Mengulik Menu Ayam Pop Khas Minang, Sejarah dan Resep Membuatnya

Masakan Padang adalah salah satu menu khas nusantara yang memiliki banyak penggemar. Saking populernya, penggemar masakan ini bahkan tersebar dari berbagai penjuru, baik di dalam negeri hingga ke mancanegara. Salah satu menu masakan Padang yang sangat populer adalah ayam pop.

Ayam yang digoreng kering dengan tekstur warna putih ini jadi menu favorit banyak orang. Bumbunya yang meresap sempurna selalu bikin orang ketagihan. Lalu, bagaimana sejarah di balik menu masakan khas Minang ini? Berikut sejarah, resep, dan cara membuatnya. 

Sejarah Ayam Pop, Berawal dari Menu Andalan Resto Family Benteng Indah

Ayam pop memang sangat populer di Indonesia. Menu masakan khas Minang ini sudah puluhan tahun jadi favorit pecinta kuliner. Namun, belum banyak yang tahu bagaimana awal mula kemunculan makanan ini. Ternyata menu ini awalnya berasal dari restoran Family Benteng Indah yang ada di Bukittingi, Sumatera Barat. 

Dikutip dari Kompas.com, menu masakan ini ternyata diciptakan oleh salah satu pendiri rumah makan Family Benteng Indah pada tahun 1950. Saat itu, menu ayam goreng sangat laris diburu oleh para pembeli. Pemilik resto Family Benteng Indah kemudian memiliki ide untuk membuat menu ayam goreng yang gurih namun warnanya tetap putih seperti dikukus. 

“Jadi awalnya kami jualan ayam goreng kering. Suatu hari pesanan ramai sekali akhirnya dibuat oleh bos saya macam ayam pop ini,” kata Thamrin, salah seorang pegawai di RM Family Benteng Indah yang sudah bekerja di sana sejak tahun 1973.

Nama pop sendiri diambil dari kata populer karena memang penjualan ayam tersebut pada awal kemunculannya sangat laris. Rekor tersebut bahkan berhasil bertahan hingga berpuluh-puluh tahun sampai sekarang. Alhasil, menu tersebut sampai sekarang dikenal dengan sebutan ayam pop. 

Artikel terkait: 3 Jenis Bumbu Opor Ayam, Bunda Sudah Tahu Bedanya?

Resep dan Cara Membuat Ayam Pop Khas Minang

Sejarah dan awal mula munculnya menu ayam pop cukup sederhana dan unik, ya. Nah, kalau Parents punya waktu luang, sekali-sekali cobain yuk bikin ayam pop sendiri di rumah. Siapa tahu rasanya tidak kalah gurih dengan ayam pop dari rumah makan Padang kesukaan Anda. Berikut resep dan cara pembuatannya. 

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 1 ekor ayam kampung jantan, potong 4 bagian
• 750 ml air kelapa
• 2 cm jahe, memarkan
• Lengkuas sekitar 2 cm, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan

Bahan bumbu yang dihaluskan:

• 5 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah
• 3 butir kemiri
• 2 sdt gula pasir
• 2 sdt garam

Bahan sambal:

• 2 buah tomat merah
• 5 buah cabe merah besar, buang bijinya
• 3 butir bawang merah
• 2 butir bawang putih
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam

Bahan pelengkap:

• 250 gram daun singkong muda
• 500 ml air
• 1 sdt soda kue

Cara membuat Ayam Pop:

1. Pisahkan kulit ayam dengan dagingnya agar tidak terlalu berlemak. Setelah itu, cuci bersih dan tiriskan.
2. Didihkan air kelapa bersama daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas dan jahe serta bumbu halus.
3. Masukkan potongan ayam lalu tutup panci. Masak hingga daging ayam lunak dan air habis.
4. Angkat dan tiriskan ayam hingga air benar-benar mengering.
5. Panaskan minyak cukup banyak di atas api sedang. Masukkan potongan ayam lalu goreng sebentar saja, jangan sampai kuning.
6. Angkat selagi ayam masih putih dan tiriskan.

Sambal:

1. Kukus tomat bersama cabe merah, bawang merah dan bawang putih hingga lunak.
2. Angkat kemudian haluskan bersama gula dan garam.
3. Tumis sambal dengan minyak hingga mendidih lalu angkat.

Pelengkap:

1. Didihkan air bersama garam dan soda kue.
2. Rebus daun singkong hingga empuk.
3. Angkat dan tiriskan.
4. Sajikan ayam bersama sambal dan pelengkapnya.

Catatan:

• Orang asli Minang biasanya mengolah ayam tanpa kulit untuk mengurangi lemak dan rasa gurih yang berlebihan.
• Selain itu, biasanya jenis ayam yang digunakan adalah ayam kampung yang masih muda atau ayam jantan besar. Ayam negeri terlalu berlemak dan berair sehingga kurang cocok untuk diolah menjadi ayam pop.

Nah, Parents, itulah sejarah, resep, cara membuat ayam pop. Ternyata ‘pop’ berasal dari kata populer, ya. Jadi, tertarik untuk mencoba masak menu ini di rumah? Pastikan sudah mengikuti seluruh langkah-langkahnya sesuai petunjuk di atas, ya.

Selamat mencoba dan semoga berhasil!

***

Baca juga:

Resep Ayam Jamur Tumis Kacang Mede

Resep Dimsum Ayam Enak dan Gampang Banget, Cocolannya ala Resto Chinese!

5 Resep Dada Ayam, Menu Antibosan yang Disukai Anak-anak!