X
theAsianparent Indonesia Logo
theAsianparent Indonesia Logo
kemendikbud logo
Panduan ProdukMasuk
  • Kehamilan
    • Kalkulator perkiraan kelahiran
    • Tips Kehamilan
    • Trimester Pertama
    • Trimester Kedua
    • Trimester Ketiga
    • Melahirkan
    • Menyusui
    • Kehilangan bayi
    • Project Sidekicks
  • Artikel Premium
  • Breastfeeding Week 2023
  • Cari nama bayi
  • Perawatan Ibu dan Bayi
  • Kulit Bayi
  • Rangkaian Edukasi
    • Pengasuhan Anak
    • Edukasi Prasekolah
    • Edukasi Sekolah Dasar
    • Edukasi Remaja
  • TAPpedia
  • TAP Rekomendasi
  • Anak
    • Bayi Baru Lahir
    • Bayi
    • Balita
    • Prasekolah
    • Anak
    • Praremaja & Remaja
  • Parenting
    • Keluarga
    • Pernikahan
    • Seks
    • Berita Terkini
  • Kesehatan
    • COVID-19
    • Info Sehat
    • Penyakit
    • Vaksinasi
    • Kebugaran
  • Gaya Hidup
    • Korea Update
    • Hiburan
    • Travel
    • Fashion
    • Kebudayaan
    • Kecantikan
    • Keuangan
    • Marvelous Asian Mums Special 2021
  • Nutrisi
    • Resep
    • Makanan & Minuman
    • Sarapan Bergizi
  • Belanja
  • Ayah manTAP!
    • Kesehatan Ayah
    • Kehidupan Ayah
    • Aktivitas Ayah
    • Hobi
  • VIP
  • Awards
    • TAP x Tokopedia Awards 2023

3 Ide Resep Cumi Saus Padang, Hidangan Keluarga yang Nikmat

Bacaan 6 menit
3 Ide Resep Cumi Saus Padang, Hidangan Keluarga yang Nikmat

Bunda suka dengan cumi saus padang juga? Yuk, coba resep cumi saus padang a la warung tenda dan Masterchef Devina Hermawan berikut ini!

Cumi-cumi merupakan sumber protein yang baik yang berasal dari laut. Bahan makanan ini juga enak dinikmati dalam berbagai olahan, mulai dari digoreng, direbus, hingga dibakar. Di Indonesia, orang biasanya paling suka menikmati cumi-cumi bersama saus padang. Kalau Anda juga suka, coba bikin sendiri di rumah, yuk, Bunda. Ini dia resep cumi saus padang ala warung tenda hingga yang dibuat Masterchef Devina Hermawan.

3 Resep Cumi Saus Padang ala Warung Tenda hingga Masterchef

Memasak cumi-cumi, apa pun jenis olahannya, jangan lama-lama, Bunda. Sebab, tekstur cumi-cumi yang lembut bisa berubah keras jika dimasak terlalu lama.

Resep Cumi Saus Padang

resep cumi saus padang

Foto: Kompas

Bahan yang digunakan:

  • 1 kg cumi, bersihkan, potong bulat tebal 2 cm
  • 3 cm jahe, memarkan
  • 1 1/2 sendok makan saus tiram
  • 2 sendok makan saus sambal
  • 3 sendok makan saus tomat
  • 1/2 sendok teh merica bubuk
  • 1/4 sendok teh gula pasir
  • 250 ml air
  • 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

3 Ide Resep Cumi Saus Padang, Hidangan Keluarga yang Nikmat

Bumbu halus:

  • 6 buah cabai merah besar
  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih

Cara membuat:

  1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan jahe hingga harum.
  2. Masukkan cumi-cumi, aduk sebentar.
  3. Tambahkan saus tiram, saus sambal, saus tomat, merica, dan gula. Aduk terus sampai merata.
  4. Tambahkan sedikit air, aduk sebentar sampai bumbu meresap ke cumi. Matikan kompor dan cumi sudah siap disajikan.

Artikel terkait: 6 Resep Udang Saus Padang ala Resto, Lezat dan Mudah Dibuat!

Cumi Saos Padang Warung Tenda

resep cumi saus padang

Foto: Indozone

Bahan yang digunakan:

  • 500 g cumi-cumi ukuran sedang
  • 1 sdm perasan jeruk nipis

Saus asam manis:

  • 2 sdm minyak sayur
  • 2 siung bawang putih, cincang halus
  • 20 g bawang bombay, cincang kasar
  • 1 buah cabe merah besar, iris kasar
  • 1 sdt cabe merah giling
  • 2 sdm saus tomat botol
  • 1 sdm perasan jeruk nipis
  • 1 sdt gula
  • 200 ml air
  • ½ sdt merica bubuk
  • 1 sdt garam
  • 4 sdm saos cabe botol
  • 1 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air

cumi saos padang

Cara membuat:

  1. Kupas kulit ari cumi-cumi, buang kantong tintanya, dan cuci hingga bersih.
  2. Lepaskan kepalanya, iris badan cumi-cumi melintang.
  3. Masukkan perasan jeruk nipis, aduk-aduk merata. Sisihkan.
  4. Tumis bawang putih dan bombay hingga layu dan harum.
  5. Masukkan cabai merah, aduk sampai cabai layu.
  6. Masukkan cumi-cumi, aduk sebentar hingga cumi-cumi kaku dan berwarna putih susu.
  7. Tambahkan cabai giling, saos cabai, saos tomat, air perasan jeruk nipis, gula, merica, garam, dan air. Tutup wajan sebentar hingga menunggu airnya mendidih.
  8. Terakhir, masukkan larutan kanji, aduk dan biarkan mendidih, lalu angkat.

Artikel terkait: 7 Resep Saus Padang untuk Berbagai Olahan Makanan, Gurih dan Nikmat!

Cumi Saus Padang ala Masterchef Devina Hermawan

resep cumi saus padang

Foto: YouTube/Devina Hermawan

Rendaman cumi:

  • ½ sdt garam
  • 1 sdm baking soda
  • Air

Bumbu halus:

  • 7 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 6 buah cabai keriting
  • 2 sdm minyak goreng

3 Ide Resep Cumi Saus Padang, Hidangan Keluarga yang Nikmat

Bahan utama lain:

  • 750 gr cumi segar
  • Secukupnya minyak goreng untuk menumis
  • 1 buah cabai merah, iris tipis
  • 1 buah bawang bombai, iris
  • 2 sdm saus tiram
  • 2 sdm air asam jawa
  • 1 batang serai, digeprek
  • 3 lembar daun jeruk
  • 1 buah jahe, digeprek
  • 100 ml air
  • ½ sdt merica
  • 1 batang daun bawang, iris
  • 2 sdm saus tomat
  • 2 sdm sambal cap Ibu Jari
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt gula

Cara membuat:

3 Ide Resep Cumi Saus Padang, Hidangan Keluarga yang Nikmat

Mengupas/tidak kulit cumi-cumi sesuai dengan selera Anda saja. (Foto: YouTube/Devina Hermawan)

  1. Pisahkan kepala dan bagian badannya, buang semua kotorannya (kantung tinta dan tulang), cuci cumi-cumi hingga bersih, lalu potong sepanjang 1-2 cm. Sisihkan.
  2. Campur baking soda, garam, dan air ke dalam sebuah wadah. Rendam cumi-cumi di dalamnya selama 15-20 menit. Setelah itu, buang air rendaman, lalu cuci ulang cumi-cumi hingga bersih dan sisihkan.
  3. Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, dan minyak.
  4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan bawang bombai, cabai merah, serai, daun jeruk, dan jahe ke dalamnya.
  5. Masukkan air, saus tomat, saus tiram, asam jawa, dan sambal cap ibu jari. Aduk hingga tercampur rata.
  6. Sambil menunggu bumbu di atas mendidih, panaskan wajan lain untuk menggoreng cumi-cumi sebentar saja.
  7. Angkat cumi-cumi dan masukkan ke dalam wajan bumbu. Kemudian tambahkan garam, gula, merica, dan aduk hingga tercampur.
  8. Tambahkan daun bawang, tunggu sebentar, kemudian matikan dan sajikan cumi saus padang. Sajikan selagi hangat.

Artikel terkait: 7 Cara Membersihkan Cumi-cumi agar Tidak Amis dan Tips Mengolahnya

Tips Memilih, Membersihkan, dan Menyimpan Cumi-Cumi

3 Ide Resep Cumi Saus Padang, Hidangan Keluarga yang Nikmat

Belilah cumi-cumi yang segar. Berikut ini ciri cumi-cumi segar:

Cerita mitra kami
24 Inspirasi Menu MPASI 6 Bulan, Mudah Dibuat dan Kaya Nutrisi
24 Inspirasi Menu MPASI 6 Bulan, Mudah Dibuat dan Kaya Nutrisi
Mudah Mempersiapkan Menu Berbuka yang Lezat dengan Nutella® Limited Edition Ramadan Collection
Mudah Mempersiapkan Menu Berbuka yang Lezat dengan Nutella® Limited Edition Ramadan Collection
Resep Kreasi MPASI Bayi dari Ikan Salmon & Dori, Buatkan untuk si Kecil Yuk!
Resep Kreasi MPASI Bayi dari Ikan Salmon & Dori, Buatkan untuk si Kecil Yuk!
5 Masakan Berkuah yang Ikonik dan Wajib Bunda Masak Saat Lebaran, Ikuti Tipsnya!
5 Masakan Berkuah yang Ikonik dan Wajib Bunda Masak Saat Lebaran, Ikuti Tipsnya!
  • Warna kulitnya putih kelabu (jangan yang ungu tua)
  • Ada bintik kemerahan
  • Mata jernih
  • Bagian kepala dan tubuh masih menyatu
  • Tekstur daging kenyal dan masih mengeluarkan tinta jika ditekan. Hindari cumi-cumi yang dijual dalam rendaman air es dan tidak dihinggapi lalat. Kemungkinan cumi-cumi direndam dalam larutan pengawet.
  • Tidak berbau busuk.

Cara membersihkan cumi-cumi sangat mudah. Begini caranya:

3 Ide Resep Cumi Saus Padang, Hidangan Keluarga yang Nikmat

  • Keluarkan kantung tinta dengan hati-hati jangan sampai tintanya berceceran ke daging.
  • Cabut tulang rawan cumi-cumi.
  • Kupas kulit arinya yang berwarna kemerahan atau ungu (sesuai selera).
  • Cuci cumi-cumi hingga bersih di air mengalir.
  • Untuk menghilangkan baunya, lumuri cumi-cumi dengan parutan jahe dan air jeruk nipis/asam jawa. Diamkan sejenak (kalau terlalu lama bisa menghilangkan aroma asli cumi-cumi), setelah itu cuci cumi-cumi kembali.

Setelah dibersihkan cumi-cumi bisa disimpan di dalam freezer dalam wadah yang kedap udara, itupun maksimal 2 hari saja.

Pengolahan Cumi-Cumi yang Benar

3 Ide Resep Cumi Saus Padang, Hidangan Keluarga yang Nikmat

Foto: YouTube/Devina Hermawan

Cumi-cumi bisa diolah dalam berbagai bentuk masakan. Namun yang tak banyak dipahami orang, sebenarnya cara mengolah cumi-cumi sangat ditentukan dari bagaimana Anda mengirisnya agar bisa mendapatkan citarasa cumi-cumi yang tepat. Begini penjelasannya!

  • Cincin. Metode iris yang umum dilakukan ini paling cocok diolah dalam bentuk masakan seperti cumi masak mentega, isian sup kental, atau cumi goreng. 
  • Cumi utuh paling cocok Kerat memanjang bagian kulit cumi supaya bumbu meresap hingga ke dalam.
  • Kotak-kotak. Potong salah satu sisi cumi-cumi hingga cumi berbentuk lembaran. Setelah itu potong lagi hingga membentuk beberapa kotak. Tiap potongan kotak itu Anda kerat kulitnya layaknya kotak pada papan catur yang melintang. Bentuk ini cocok untuk salad.

cumi saos padang

Kandungan protein pada cumi-cumi sangat tinggi dan itulah yang membuatnya alot saat dimasak terlalu lama. Untuk menghindarinya, Anda harus memerhatikan waktu saat memasaknya.

Idealnya, lama memasak cumi-cumi adalah 3 menit dengan api besar. Namun jika Anda ingin mengolahnya menjadi sup (yang mana membutuhkan waktu lebih lama), masaklah cumi secara terpisah dari bahan lainnya. Atau, masukkan cumi-cumi setelah bumbu dan bahan lainnya sudah matang, atau 1-3 menit sebelum sup diangkat. Ini juga berlaku pada hidangan yang ditumis.

Sementara jika Anda ingin mengolahnya sebagai isian salad, rebus cumi pada panas tinggi dalam 1 menit saja. setelah itu rendam di air dingin untuk segera menghilangkan suhu panasnya.

Nah, bagaimana, Bunda, sekarang Anda jadi lebih mengerti kan bagaimana cara mengolah cumi-cumi dalam bentuk masakan? Selamat mencoba, ya!

Baca juga:

Perhatikan! Ini Cara Memasak Cumi supaya Daging Tidak Alot

Cumi Tidak Boleh Dikonsumsi Selama Hamil? Ini Penjelasan Dokter

Makan makin nikmat ditemani 7 menu cumi asin berikut ini, coba yuk!

Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.

img
Penulis

Ester Sondang

Diedit oleh:

Fitriyani

  • Halaman Depan
  • /
  • Resep
  • /
  • 3 Ide Resep Cumi Saus Padang, Hidangan Keluarga yang Nikmat
Bagikan:
  • 6 Contekan Menu Ayam untuk Anak 2 Tahun, Si Kecil Pasti Suka!

    6 Contekan Menu Ayam untuk Anak 2 Tahun, Si Kecil Pasti Suka!

  • Resep Martabak Telur Roti Tawar ala Devina Hermawan, Mudah Dibuat

    Resep Martabak Telur Roti Tawar ala Devina Hermawan, Mudah Dibuat

  • Resep Tumis Ayam Kecap dan Sup Bakso Simple, Nikmat dan Praktis untuk Ramadhan

    Resep Tumis Ayam Kecap dan Sup Bakso Simple, Nikmat dan Praktis untuk Ramadhan

  • 6 Contekan Menu Ayam untuk Anak 2 Tahun, Si Kecil Pasti Suka!

    6 Contekan Menu Ayam untuk Anak 2 Tahun, Si Kecil Pasti Suka!

  • Resep Martabak Telur Roti Tawar ala Devina Hermawan, Mudah Dibuat

    Resep Martabak Telur Roti Tawar ala Devina Hermawan, Mudah Dibuat

  • Resep Tumis Ayam Kecap dan Sup Bakso Simple, Nikmat dan Praktis untuk Ramadhan

    Resep Tumis Ayam Kecap dan Sup Bakso Simple, Nikmat dan Praktis untuk Ramadhan

Daftarkan email Anda sekarang untuk tahu apa kata para ahli di artikel kami!
  • Kehamilan
    • Tips Kehamilan
    • Trimester Pertama
    • Trimester Kedua
    • Trimester Ketiga
    • Melahirkan
    • Menyusui
  • Tumbuh Kembang
    • Bayi Baru Lahir
    • Bayi
    • Balita
    • Prasekolah
    • Praremaja
    • Usia Sekolah
  • Parenting
    • Pernikahan
    • Berita Terkini
    • Seks
    • Keluarga
  • Kesehatan
    • Penyakit
    • Info Sehat
    • Vaksinasi
    • Kebugaran
  • Gaya Hidup
    • Keuangan
    • Travel
    • Fashion
    • Hiburan
    • Kecantikan
    • Kebudayaan
  • Lainnya
    • TAP Komuniti
    • Beriklan Dengan Kami
    • Hubungi Kami
    • Jadilah Kontributor Kami
    • Tag Kesehatan


  • Singapore flag Singapore
  • Thailand flag Thailand
  • Indonesia flag Indonesia
  • Philippines flag Philippines
  • Malaysia flag Malaysia
  • Sri-Lanka flag Sri Lanka
  • India flag India
  • Vietnam flag Vietnam
  • Australia flag Australia
  • Japan flag Japan
  • Nigeria flag Nigeria
  • Kenya flag Kenya
© Copyright theAsianparent 2023. All rights reserved
Tentang Kami|Tim Kami|Kebijakan Privasi|Syarat dan Ketentuan |Peta situs
  • Fitur
  • Artikel
  • Beranda
  • Jajak

Kami menggunakan cookie agar Anda mendapatkan pengalaman terbaik. Pelajari LagiOke, Mengerti

Kami menggunakan cookie agar Anda mendapatkan pengalaman terbaik. Pelajari LagiOke, Mengerti

theAsianparent heart icon
Kami ingin mengirimkan Anda informasi terbaru seputar gaya hidup.