X
theAsianparent Indonesia Logo
theAsianparent Indonesia Logo
kemendikbud logo
Panduan ProdukMasuk
  • Kehamilan
    • Kalkulator perkiraan kelahiran
    • Tips Kehamilan
    • Trimester Pertama
    • Trimester Kedua
    • Trimester Ketiga
    • Melahirkan
    • Menyusui
    • Kehilangan bayi
    • Project Sidekicks
  • Artikel Premium
  • Breastfeeding Week 2023
  • Cari nama bayi
  • Perawatan Ibu dan Bayi
  • Kulit Bayi
  • Rangkaian Edukasi
    • Pengasuhan Anak
    • Edukasi Prasekolah
    • Edukasi Sekolah Dasar
    • Edukasi Remaja
  • TAPpedia
  • TAP Rekomendasi
  • Anak
    • Bayi Baru Lahir
    • Bayi
    • Balita
    • Prasekolah
    • Anak
    • Praremaja & Remaja
  • Parenting
    • Keluarga
    • Pernikahan
    • Seks
    • Berita Terkini
  • Kesehatan
    • COVID-19
    • Info Sehat
    • Penyakit
    • Vaksinasi
    • Kebugaran
  • Gaya Hidup
    • Korea Update
    • Hiburan
    • Travel
    • Fashion
    • Kebudayaan
    • Kecantikan
    • Keuangan
    • Marvelous Asian Mums Special 2021
  • Nutrisi
    • Resep
    • Makanan & Minuman
    • Sarapan Bergizi
  • Belanja
  • Ayah manTAP!
    • Kesehatan Ayah
    • Kehidupan Ayah
    • Aktivitas Ayah
    • Hobi
  • VIP
  • Awards
    • TAP x Tokopedia Awards 2023

9 Resep Masakan Padang Populer, dari Dendeng Batokok hingga Gulai Kepala Ikan

Bacaan 8 menit
9 Resep Masakan Padang Populer, dari Dendeng Batokok hingga Gulai Kepala Ikan

Siapa sih yang tak kenal masakan khas dari Sumatera ini? Restorannya saja tersebar di seantero negeri. Berikut 5 resep masakan Padang yang bisa Anda coba.

Masakan Padang adalah salah satu makanan yang sangat digemari di Indonesia. Popularitas makanan khas Ranah Minang ini bahkan terkenal sampai luar negeri. Salah satu ciri khas utama jenis makanan khas Padang yaitu racikan bumbunya yang khas. Tidak harus membeli, Bunda bisa mencoba resep masakan padang yang populer berikut.

5 Resep Masakan Padang yang Paling Populer

1. Rendang Daging Sapi, Makanan Khas Padang

9 Resep Masakan Padang Populer, dari Dendeng Batokok hingga Gulai Kepala Ikan

Foto: (Instagram/linagui.kitchen)

Bahan utama:

  • 2 liter santan (didapatkan dari 2 buah kelapa tua)
  • 1,5 kg daging sapi

Bumbu halus:

  • 12 butir bawang merah
  • 2 cm jahe, bakar
  • 1 sdt jintan, sangrai
  • 1/2 sdt pala
  • Penyedap rasa secukupnya
  • 100 gr cabe merah besar
  • 3 cm kunyit, bakar
  • 1/2 sdm ketumbar
  • 2 sdt garam
  • 6 siung bawang putih
  • 5 butir kemiri
  • 100 gram cabe merah keriting
  • 2 cm lengkuas

Bumbu lain:

  • 2 lembar daun kunyit, simpulkan
  • 4 lembar daun jeruk purut
  • 2 cm asam kandis
  • 2 batang daun serai kemudian dimemarkan

9 Resep Masakan Padang Populer, dari Dendeng Batokok hingga Gulai Kepala Ikan

Cara membuat:

  1. Olah dulu daging yang telah disiapkan: potong-potonglah daging dengan bentuk dadu atau sesuai dengan ukuran yang diinginkan.
  2. Sebaiknya tidak memotong daging dengan ukuran terlalu kecil, supaya pada saat daging dimasak, tidak membuat daging hancur.
  3. Siapkan wajan berukuran besar. Tuangkan santan ke dalamnya.
  4. Masukkan juga serai, irisan bawang merah, asam dan daun kunyit.
  5. Aduk-aduk bumbu sampai benar-benar mendidih, yakinkan bahwa santan yang sedang dimasak tidak pecah.
  6. Selama proses ini sebaiknya mengaduk-aduk santan dengan perlahan-lahan hingga benar-benar mendidih dan merata.
  7. Jika santan telah mendidih, masukkanlah bumbu yang telah dihaluskan ke dalamnya dengan perlahan-lahan dan sesekali mengaduk-aduk. Lakukan selama 20-30 menit.
  8. Bila santan terlihat telah berminyak, Masukan potongan daging rendang yang sudah dibersihkan.
  9. Atur nyala api kompor menggunakan api kecil atau sedang, lalu masaklah hingga santan mengental dan mengering dan juga bumbu meresap ke dalam pori pori daging.
  10. Lanjutkan masak hingga daging menjadi empuk dan matang dengan merata, sabar dan tekunlah untuk mengaduk-aduk perlahan dan terus-menerus supaya bagian dasar tidak menjadi gosong dan daging matang dengan sempurna.

Artikel terkait: 10 Resep Rendang Ayam Khas Lebaran, Enaknya Bikin Ketagihan

2. Dendeng Batokok, Makanan Khas Padang yang Jadi Rebutan

Resep Masakan Padang

Resep masakan padang dendeng batokok. Foto: Instagram/irmadesmayanti

Bahan-bahan:

  • 250 gr daging sapi, iris tipis-tipis
  • 2 buah kentang kupas, potong-potong
  • Air secukupnya untuk merebus daging
  • Minyak dan garam secukupnya

Bumbu rebus daging:

  • 4 siung bawang putih
  • 1 sdt ketumbar
  • 1 ruas jari jahe – 2 sdt garam

Bumbu halus:

  • 150 gr cabai keriting hijau
  • 3 buah cabai hijau besar
  • 7 siung bawang merah
  • 2 buah tomat hijau ukuran kecil

Cara membuat:

  1. Rebus daging dengan bumbu sekitar 15 menit, lalu tiriskan setelah itu daging digeprek-geprek. Sisihkan.
  2. Goreng kentang sampai matang, tiriskan. Lalu goreng daging sebentar saja.
  3. Tumis bumbu cabai hijau, beri garam secukupnya, icip rasa, matikan api.
  4. Masukkan kentang dan daging yang sudah digoreng, lalu sajikan.

Artikel terkait: Resep Nasi Goreng Rendang ala Gordon Ramsay, Nasinya Empuk dan Bumbunya Nendang

3. Gulai Daun Singkong, Makanan Khas Padang yang Tak Boleh Ketinggalan

Resep Masakan Padang

Resep masakan padang gulai daun singkong. Foto: Instagram/susan_gracia

Bahan-bahan:

  • 4 ikat Daun singkong direbus dan peras lalu potong-potong
  • 2 lembar daun salam
  • 1 ruas lengkuas
  • 2 batang serai
  • Rawit utuh secukupnya
  • Udang kering
  • Teri Medan
  • 1 liter santan cair
  • 200 ml santan kental

Bumbu halus:

  • 12 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 10 buah cabai rawit
  • Terasi secukupnya
  • 1 ruas kunyit
  • 4 butir Kemiri

Cara membuat:

  1. Tumis bumbu halus sampai wangi, baru masukkan udang, kemudian aduk.
  2. Tuang santan yang encer kemudian masukkan daun singkong.
  3. Tambahkan penyedap rasa kalau sudah mendidih.
  4. Masukkan santan kental, kecilkan api. Aduk terus jangan sampai pecah santannya.
  5. Aduk sampai mendidih, matikan api dan angkat.

4. Jengkol Balado

9 Resep Masakan Padang Populer, dari Dendeng Batokok hingga Gulai Kepala Ikan

Foto: Instagram/agustialidya88

Bahan-bahan:

  • 250 gr jengkol, belah dua
  • 2 buah kentang kupas, potong-potong
  • 50 gr teri
  • 1 buah tomat, iris
  • Minyak dan garam secukupnya

Bumbu halus:

  • 100 gr cabai keriting
  • 5 buah cabai rawit
  • 7 siung bawang merah

Cara membuat:

  1. Goreng kentang sampai matang lalu tiriskan.
  2. Goreng jengkol, lalu masukkan ke mangkuk berisi air kemudian tiriskan lalu geprek.
  3. Lalu goreng teri sampai matang, tiriskan.
  4. Tumis bumbu halus dan tomat sampai matang, beri garam secukupnya.
  5. Icip rasa, matikan api. Tuang bahan-bahan yang sudah digoreng ke tumisan cabai. Aduk rata.
  6. Sajikan dengan nasi hangat.

5. Gulai Kepala Ikan, Makanan Khas Padang yang Bikin Ketagihan

Makanan Khas Padang yang Bikin Ketagihan

Resep Masakan Padang Gulai Kepala Ikan. Foto: Instagram/surabayafoodies

Bahan-bahan:

  • 500 gram kepala ikan kakap merah
  • 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus: 

  • 10 buah cabai merah keriting
  • 10 butir bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 1 sdt ketumbar, sangrai
  • 8 cm kunyit (bisa diganti kunyit bubuk 1 sdm)
  • 4 cm jahe, memarkan
  • 4 cm lengkuas, memarkan
  • 1 sdm garam
  • 1 sdt merica
  • 3 lembar daun salam
  • Selembar daun kunyit, buat simpul
  • 6 lembar daun jeruk
  • 3 buah asam kandis
  • 2 batang serai, memarkan
  • 350 ml santan cair
  • 100 ml santan kental
  • 1 buah jeruk nipis

Makanan Khas Padang yang Bikin Ketagihan

Cara membuat:

  1. Potong jeruk nipis, peras jeruk nipis dan balurkan pada kepala kakap hingga merata.
  2. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabe keriting, kunyit, dan ketumbar.
  3. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. Tuang minyak secukupnya, aduk hingga rata. Tambahkan jahe, lengkuas, simpul daun kunyit, dan serai yang sudah dimemarkan. Tambahkan daun salam, kandis, dan 1 daun jeruk.
  4. Masukkan kepala ikan kakap, aduk sampai kepala ikan berubah warna.
  5. Tuang setengah bagian santan cair, kecilkan apinya dan tutup wajannya. Masak selama 15 menit.
  6. Masukkan sisa santan cair, masak sampai ikan matang.
  7. Tambahkan santan kental, aduk sampai mendidih, angkat.
  8. Hidangkan selagi panas dengan nasi hangat dan sambal hijau.

6. Resep Masakan Padang: Gulai Cincang

resep masakan padang

Sumber: Instagram @reyna.listiani84 dan @eunice_euston

Bahan:

  • 500 gr daging sengkel, potong dadu kecil-kecil
  • 500 gr daging sandung lamur, potong dadu kecil-kecil
  • 100 ml santan instan
  • Secukupnya air matang
  • Minyak untuk menumis

Bumbu 1 :

  • 5 cm lengkuas geprek
  • 3 batang sereh geprek
  • 3 lembar daun kunyit ikat simpul
  • 5 buah kapulaga
  • 6 lembar daun jeruk
  • 3 buah bunga lawang
  • 5 cm kayumanis
  • 3 buah asam kandis

Makanan Khas Padang yang Bikin Ketagihan
Bumbu 2 (haluskan) :

  • 25 buah bawang merah
  • 10 siung bawang putih
  • 5 biji kemiri
  • 3 sdm ketumbar
  • 1 ruas kunyit
  • 1 ruas jahe
  • 2 buah pala
  • 25 buah cabe kriting merah

Secukupnya :

  • Garam
  • Gula
  • Penyedap

Cara memasak:

  1. Panaskan minyak, masukkan semua bumbu lalu tumis sampai wang
  2. Masukan daging, tumis aduk rata hingga berubah warna, tambahkan air secukupnya hingga melewati permukaan daging.
  3. Tambahkan garam gula penyedap, masak sampai daging setengah empuk
  4. Setelah daging setengah empuk, masukkan santan, sesekali aduk-aduk supaya santan tidak pecah.
  5. Masak sampai kuah agak mengental, tes rasa. Angkat dan sajikan

7. Gulai Nangka, Makanan Khas Padang yang Selalu Ada

resep masakan padang

Sumber: Instagram @vitakwee

Bahan :

  • 3 keping nangka muda, potong-potong, rebus dengan sedikit garam dan minyak sayur. Bilas dan tiriskan.
  • 50 gr udang kering/ ebi rendam air panas tumbuk kasar.

Bumbu halus :

  • 8 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 8 buah cabe keriting
  • 2 cm lengkuas
  • 2 cm kunyit
  • 3 butir kemiri
  • 1 sdt ketumbar bubuk
  • 1/2 sdt jinten bubuk
  • Sedikit pala
  • 1 bunga lawang
  • 2 butir kapulaga
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai
  • Secukupnya garam, gula, penyedap rasa, sedikit merica
  • 1 bungkus kecil santan instan

Makanan Khas Padang yang Bikin Ketagihan

Cara memasak :

Tumis bumbu dengan minyak hingga wangi, masukan udang kering, daun salam, serai, lawang, kapulaga dan bumbu serba guna hingga wangi. Lalu masukkan nangka, beri bumbu garam, gula dan penyedap rasa. Beri air secukupnya, masak hingga air menyusut. Kemudian masukan santan instan, aduk-aduk biar santan tidak pecah. Koreksi rasa. Angkat, sajikan

8. Resep Masakan Padang: Gulai Tunjang

9 Resep Masakan Padang Populer, dari Dendeng Batokok hingga Gulai Kepala Ikan

Sumber: Instagram @saptawatidina dan @nadiwbrownie

Cerita mitra kami
24 Inspirasi Menu MPASI 6 Bulan, Mudah Dibuat dan Kaya Nutrisi
24 Inspirasi Menu MPASI 6 Bulan, Mudah Dibuat dan Kaya Nutrisi
Mudah Mempersiapkan Menu Berbuka yang Lezat dengan Nutella® Limited Edition Ramadan Collection
Mudah Mempersiapkan Menu Berbuka yang Lezat dengan Nutella® Limited Edition Ramadan Collection
Resep Kreasi MPASI Bayi dari Ikan Salmon & Dori, Buatkan untuk si Kecil Yuk!
Resep Kreasi MPASI Bayi dari Ikan Salmon & Dori, Buatkan untuk si Kecil Yuk!
5 Masakan Berkuah yang Ikonik dan Wajib Bunda Masak Saat Lebaran, Ikuti Tipsnya!
5 Masakan Berkuah yang Ikonik dan Wajib Bunda Masak Saat Lebaran, Ikuti Tipsnya!

Bahan: 

  • Kikil 250 gr (rebus dulu 10 menit biar empuk, tambahin salam, sereh, lengkuas biar nggak bau sapi)
  • Santan 1.2 liter

Bumbu halus:

  • Segenggam bawang merah, bawang putih, dan cabe merah
  • 5 buah cabe rawit merah 
  • Jahe 2 cm
  • Lengkuas 2 cm
  • Kunyit 2 cm
  • Jinten hitam 1 sdt
  • Adas manis ½ sdt
  • Ketumbar 1 sdt
  • Lada putih ½ sdt

Makanan Khas Padang yang Bikin Ketagihan
Bumbu Cemplung:

  • 2 buah kapulaga,
  • Cengkeh 2 buah
  • Asam kandis 2 buah
  • 2 batang kayu manis kecil
  • 4 lembar daun salam
  • Empat lembar daun jeruk
  • 2 batang serai
  • 1 lembar daun kunyit
  • Garam
  • Kaldu bubuk
  • Gula

Cara Membuat:

  1. Tumis bumbu halus dan bumbu cemplung sampe wangi dan matang, masukkin santan, aduk sampai mendidih.
  2. Masukkin kikilnya, aduk lagi sampi airnya menyusut. Tambahin kaldu bubuk, gula.
  3. Kalo udah menyusut, matikan api, tambahin garam, koreksi rasa. 

9. Resep Masakan Telur Dadar Padang 

resep masakan padang

Sumber: Instagram @dellasuzura dan @@dapurpramesti_

Bahan-Bahan:

  • 4 butir telur ayam agak besar, pakai telur bebek lebih enak 
  • 2 sdm kelapa parut disangrai, kemudian ulek
  • 2 sdm tepung beras
  • Daun bawang 2 batang, iris halus
  • 2 batang daun seledri iris halus
  • 1/2 sdt lada bubuk
  • 1/2 sdt ketumbar bubuk
  • Kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

  • 6 buah cabe merah keriting
  • 3 buah rawit merah
  • 3 siung bawang putih
  • 4 siung bawang merah

Cara Memasak

  • Dalam wadah campur semua bahan aduk rata.
  • Panaskan teflon beri minyak secukupnya.
  • Goreng telur dengan api sedang cenderung kecil agar matang merata.
  • Balik perlahan telur agar tidak hancur.
  • Setelah kedua sisi matang angkat dan sajikan

Selain 5resep masakan khas Padang di atas, masih banyak menu lain yang bisa Parents eksplorasi. Tertarik untuk mencoba membuatnya hari ini?

Baca juga:

5 Masakan Khas Jawa Tengah untuk Inspirasi Menu Makan Siang

Unik dan Nikmat, 5 Makanan Khas Riau Ini Wajib Dicicipi

Ingin masak sajian woku khas Manado? Ini 5 resep lezatnya untuk Anda!

Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.

img
Penulis

Yuniati Rohmah

Diedit oleh:

Fitriyani

  • Halaman Depan
  • /
  • Resep
  • /
  • 9 Resep Masakan Padang Populer, dari Dendeng Batokok hingga Gulai Kepala Ikan
Bagikan:
  • Terbuat dari Air Tajin, Jadi Keunikan Kuliner Sambalado Cangkuak Khas Padang

    Terbuat dari Air Tajin, Jadi Keunikan Kuliner Sambalado Cangkuak Khas Padang

  • 3 Resep Sate Padang Enak serta Gampang Dibuat, Coba Yuk!

    3 Resep Sate Padang Enak serta Gampang Dibuat, Coba Yuk!

  • 7  Artis Melahirkan di Usia Muda, Ada yang punya 4 Anak di Usia 30 Tahun!

    7 Artis Melahirkan di Usia Muda, Ada yang punya 4 Anak di Usia 30 Tahun!

  • 30 Film Semi Korea untuk Ditonton Bareng Pasangan di Malam Jumat

    30 Film Semi Korea untuk Ditonton Bareng Pasangan di Malam Jumat

  • Terbuat dari Air Tajin, Jadi Keunikan Kuliner Sambalado Cangkuak Khas Padang

    Terbuat dari Air Tajin, Jadi Keunikan Kuliner Sambalado Cangkuak Khas Padang

  • 3 Resep Sate Padang Enak serta Gampang Dibuat, Coba Yuk!

    3 Resep Sate Padang Enak serta Gampang Dibuat, Coba Yuk!

  • 7  Artis Melahirkan di Usia Muda, Ada yang punya 4 Anak di Usia 30 Tahun!

    7 Artis Melahirkan di Usia Muda, Ada yang punya 4 Anak di Usia 30 Tahun!

  • 30 Film Semi Korea untuk Ditonton Bareng Pasangan di Malam Jumat

    30 Film Semi Korea untuk Ditonton Bareng Pasangan di Malam Jumat

Daftarkan email Anda sekarang untuk tahu apa kata para ahli di artikel kami!
  • Kehamilan
    • Tips Kehamilan
    • Trimester Pertama
    • Trimester Kedua
    • Trimester Ketiga
    • Melahirkan
    • Menyusui
  • Tumbuh Kembang
    • Bayi Baru Lahir
    • Bayi
    • Balita
    • Prasekolah
    • Praremaja
    • Usia Sekolah
  • Parenting
    • Pernikahan
    • Berita Terkini
    • Seks
    • Keluarga
  • Kesehatan
    • Penyakit
    • Info Sehat
    • Vaksinasi
    • Kebugaran
  • Gaya Hidup
    • Keuangan
    • Travel
    • Fashion
    • Hiburan
    • Kecantikan
    • Kebudayaan
  • Lainnya
    • TAP Komuniti
    • Beriklan Dengan Kami
    • Hubungi Kami
    • Jadilah Kontributor Kami
    • Tag Kesehatan


  • Singapore flag Singapore
  • Thailand flag Thailand
  • Indonesia flag Indonesia
  • Philippines flag Philippines
  • Malaysia flag Malaysia
  • Sri-Lanka flag Sri Lanka
  • India flag India
  • Vietnam flag Vietnam
  • Australia flag Australia
  • Japan flag Japan
  • Nigeria flag Nigeria
  • Kenya flag Kenya
© Copyright theAsianparent 2023. All rights reserved
Tentang Kami|Tim Kami|Kebijakan Privasi|Syarat dan Ketentuan |Peta situs
  • Fitur
  • Artikel
  • Beranda
  • Jajak

Kami menggunakan cookie agar Anda mendapatkan pengalaman terbaik. Pelajari LagiOke, Mengerti

Kami menggunakan cookie agar Anda mendapatkan pengalaman terbaik. Pelajari LagiOke, Mengerti

theAsianparent heart icon
Kami ingin mengirimkan Anda informasi terbaru seputar gaya hidup.