Ayam kampung biasanya lebih banyak diminati karena tekstur dan rasanya. Terutama untuk hidangan berkuah, ayam jenis ini memberikan rasa yang lebih gurih dengan tekstur yang lebih lembut. Simak deh, rekomendasi olahan ayam kampung yang lezat dan cocok untuk hidangan keluarga berikut ini.
7 Rekomendasi Olahan Ayam Kampung
Berikut ini adalah rekomendasi olahan ayam kampung dari berbagai daerah. Ada menu khas Jawa, Bali, Samarinda, Manado, hingga masakan istimewa berempah dengan rasa pedas khas Suku Bugis Makassar.
1. Semur Ayam Kampung
Foto: Instagram/@setia_dini91
Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 500 gr kentang
- 1 btg kayu manis ukuran kecil
- 1 bh tomat, belah 2
- 3 bh cabe keriting, iris serong
- Gula dan garam secukupnya
- Kecap manis
- Air secukupnya
- Minyak secukupnya
Bumbu halus:
- 8 btr bawang merah
- 4 siung bawang putih
- ½ butir pala
- 1 sdt biji merica
Cara membuat:
- Cuci ayam bersih kemudian potong-potong sesuai selera.
- Goreng ayam sebentar saja, angkat dan tiriskan.
- Potong-potong kentang lalu goremg setengah matang, sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai tercium bau harum, masukkan kayu manis, irisan tomat dan cabe.
- Tambahkan ayam, aduk rata.
- Masukkan air secukupnya, garam,gula, kecap manis, dan kecap asin.
- Masak dengan api kecil, masukkan kentang.
- Masak hingga ayam dan kentang empuk dan bumbu meresap. Angkat.
- Sajikan selagi hangat dengan taburan bawang merah goreng.
2. Garang Asem
Foto: Instagram/@luis_widarto
Bahan:
- 500 gr daging ayam
- Jeruk nipis
- 700 ml santan
- 3 lbr daun salam
- 5 lbr daun jeruk
- 2 cm lengkuas
- 20 bh cabe rawit
- Gula, garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bumbu iris:
- 8 btr bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 bh cabe hijau
- 5 buah tomat hijau, boleh diganti belimbing wuluh
Tambahan:
Cara Membuat:
- Potong ayam sesuai selera lalu kucuri dengan perasan jeruk nipis, sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
- Masukkan lengkuas dan ayam, tumis sebentar sampai ayam berubah warna.
- Tambahkan irisan tomat, cabe ijo dan semua sisa bahan, aduk rata.
- Tuang ayam di agas mangkuk tahan panas yang telah dialasi dengan daun pisang.
- Kukus sampai ayam matang, angkat.
- Sajikan selagi hangat.
Artikel terkait: Sate Ayam Ala Bali, Variasi Sate Ayam yang Lezat dan Bergizi
3. Ayam Woku, Menu Khas Manado
Foto: Instagram/@susie.agung
Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong sesuai selera
- 3 ikat kemangi, ambil daunnya
- 6 lbr daun jeruk purut, rajang halus
- 2 btg daun bawang, iris
- 1 lbr daun pandan, ikat simpul
- 1 lbr daun kunyit, iris halus
- 2 btg serai, memarkan
- 1 buah tomat, iris
- 1 bh jeruk nipis, ambil airnya
- Gula dan garam secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis
Bumbu ulek kasar:
- 10 btr bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 20 bh cabai merah keriting
- 3 btr kemiri sangrai
- 20 bh cabai rawit merah dan hijau
- 1 ruas jahe
- 2 cm kunyit
Cara membuat:
- Cuci bersih ayam, beri perasan jeruk nipis dan diamkan selama 10 menit. Cuci kembali sampai bersih, sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah diulek kasar hingga harum.
- Masukkan tomat, daun jeruk, daun kunyit, daun pandan, dan serai. Aduk rata
- Masukkan ayam, bumbui dengan garam dan gula secukupnya, aduk rata.
- Masak sampai berubah warna, masukkan air sekitar 1 gelas, tutup, aduk sesekali agar bumbu meresap.
- Jika ayam sudah matang, matikan api. Masukkan daun bawang dan daun kemangi, aduk cepat.
- Ayam woku siap dihidanhkan!
4. Ayam Palekko, Olahan Ayam Kampung Khas Bugis Makassar
Foto: Instagram/@winslicious
Bahan:
- 1 kg ayam, potong kecil-kecil
- 1 bh jeruk nipis, ambil airnya
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 1 sdt asam jawa, larutkan dengan sedikit air
- 300 ml air
- Minyak goreng untuk menumis
Bumbu halus:
- 12 btr bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 15 bh cabe merah keriting
- 10 bh cabe rawit
- 3 batang sereh, ambil bagian putihnya
- 1 sdt kunyit bubuk
- ½ sdt merica bubuk
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
Cara Membuat:
- Lumuri ayam dengan air jeruk nipis. Diamkan sekitar 10 menit lalu cuci bersih.
- Panaskansedikit minyak, tumis bumbu halus bersama lengkuas dan daun jeruk hingga harum dan matang.
- Masukkan ayam, tumis sebentar.
- Tuang air dan air asam jawa. Masak hingga air menyusut, ayam empuk dan bumbu meresap. Angkat.
- Ayam palekko siap dihidangkan.
5. Ayam Betutu Khas Bali
Foto: Instagram/@matthewmaureen
Bahan:
- 1 ekor ayam, potong menjadi dua bagian
- 1 bh jeruk nipis
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 5 cabe rawit merah
- 5 cabe rawit hijau
- 3 cabe keriting
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- btr kemiri
- muri
- ½ sdt terasi
- 1 sdt ketumbar
Bumbu ulek kasar:
- 10 rawit hijau
- 10 rawit merah
- 5 btr bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas laos
- ½ ruas kencur
- 3 btg serai, ambil bagian putihnya dan iris kasar
Cara membuat:
- Cuci bersih ayam lalu beri perasan jeruk nipis sambil diremas, diamkan selama 20 menit. Setelah itu cuci bersi kembali, tiriskan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan bumbu kasar sampai harum.
- Masukkan daging ayam, aduk rata. Tambahkan air matang secukupnya.
- Masak sampai matang dan air menyusut. Bumbui dengan gula, garam, dan kaldu bubuk. Angkat.
- Ayam betutu siap dihidangkan.
Artikel terkait: 4 Resep opor ayam asli Indonesia, cocok untuk hidangan di hari Lebaran
6. Ayam Cincane Khas Samarinda
Foto: Instagram/@ichasavitry
Bahan:
- 1 kg ayam, potong sesuai selera
- 1 buah jeruk nipis
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 1 btg serai, memarkan
- 3 lbr daun jeruk
- 4 lbr daun salam
- 500 ml santan
- 3 sdm cuka
- Gula dan garam secukupnya
- 200 ml air
- Minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 80 gr cabai merah keriting
- 2 bh cabai merah besar
- 4 btr bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 1 sdt terasi bakar
- 3 sdm gula merah
Cara membuat:
- Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit.
- Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas hingga tercium bau harum.
- Masukkan potongan ayam, tumis hingga berubah warna.
- Tambahkan santan, cuka, dan air. Ungkep ayam dengan api sedang hingga kuah mengental.
- Tambahkan gula dan garam secukupnya. Aduk rata. Matikan api.
- Panggang ayam di atas arang atau grill pan. Olesi dengan sisa kuah hingga merata. Panggang hingga bumbu meresap.
- Ayam cincane siap dihidangkan.
7. Opor Ayam Kampung
Foto: Instagram/@dellasuzura
Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 1 liter santan cair
- 500 ml santan kenta, dari ½ butir kelapa
- 1 sdt gula jawa
- 1 sdt gula pasir
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Minyak untuk menumis
- Bawang goreng untuk taburan
Bumbu halus:
- 8 btr bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- ½ sdt merica
- ½ sdt ketumbar
- 1 sdt lada putih
- ½ sdt jinten
- 3 btr kemiri
Bumbu cemplung:
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 3 lbr daun salam
- 5 lbr daun jeruk
- 2 btg serai, memarkan
Cara membuat:
- Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu halus dengan menggunakan api kecil sampai bumbu mulai sedikit kering.
- Tambahkan daun jeruk, daun salam, lengkus dan serai. Aduk rata.
- Masukkan ayam, aduk sebentar. Tuang santan cair lalu beri gula merah. Masak hingga ayam matang dengan api sedang cenderung kecil.
- Setelah ayam empuk, tuang santan kental. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk.
- Masak sampai mendidih sambil diaduk agar santan tidak pecah. Matikan api, taburi bawang goreng.
- Opor ayam siap dihidangkan.
****
Nah, itulah beberapa resep olahan ayam kampung yang cocok jadi sajian lezat untuk keluarga di rumah. Selamat mencoba!
Baca juga:
Resep Bubur Ayam Khas Sukabumi, Lezat dan Sangat Mudah Dibuat!
6 Resep Bubur Ayam Gurih Bikin Nagih, Cocok Disantap saat Cuaca Dingin
4 Resep Ayam Rica Rica, Pedas Lezatnya Bikin Nagih
Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.
