Jadi Favorit Saat Hari Raya, Ini 6 Resep Gulai Sapi Praktis yang Bikin Lidah Bergoyang

2. Gulai Sapi Khas Jogja

Cara Membuat:

1. Rebus santan encer dan daging sapi sampai mendidih, kecilkan api. 
2. Panaskan mentega atau margarin sampai meleleh untuk menumis.
3. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum dan matang.
4. Tambahkan bahan pelengkap, kecuali garam, gula pasir, dan lada putih bubuk. Tumis sampai harum, angkat.
5. Masukkan bumbu tersebut ke dalam rebusan daging sapi, masak sambil diaduk sesekali sampai daging menjadi matang dan empuk. Singkirkan serai, daun jeruk, dan daun kunyit. 
6. Tuangkan santan kental, masak sambil diaduk perlahan sampai mendidih.
7. Tambahkan cabai rawit merah utuh dan bumbu pelengkap yang belum digunakan, masak aduk sampai meletup-letup dan mengental, matikan api kompornya.
8. Pindahkan ke dalam wadah saji, tambahkan bahan pelengkap. Siap dihidangkan.

3. Resep Gulai Sapi Jawa

Bahan:

• 500 gram daging sapi 
• 500 ml santan 
• 5 lembar daun jeruk purut 
• 2 batang serai 
• 2 butir cengkeh 
• 3 cm lengkuas iris tebal 
• 5 lembar daun salam
• minyak goreng untuk menumis 
• garam, gula, dan merica secukupnya

Bumbu Halus:

• 5 buah cabai merah
• 2 cm kunyit 
• 5 siung bawang putih 
• 6 butir kemiri 
• 1/2 sdm ketumbar sangrai 
• 8 butir bawang merah 
• 2 cm jahe 
• 1/2 sdt pala 
• 1/2 sdt jintan sangrai 

Cara Membuat:

• Rebus daging sapi dalam 1 liter air dan masak hingga daging menjadi lebih empuk dan lebih lunak.  Setelah daging menjadi empuk, angkat daging dan sisihkan. 
• Tuangkan minyak goreng secukupnya ke dalam wajan dan panaskan, kemudian tumis bumbu halus hingga tercium aroma harum dan wangi, masukkan pula beserta serai, daun jeruk, cengkeh dan daun salam sambil diaduk-aduk hingga layu. 
• Masukkan sisa air rebusan daging dalam tumisan dan tambahkan bumbu seperti garam, gula dan merica secukupnya hingga bumbu menjadi lebih pas dan lezat. 
• Masukkan daging dan santan. Aduk-aduk agar santan tidak pecah dan masak hingga bumbu meresap dalam daging dan santan menjadi lebih kental. 
• Setelah matang, angkat dan matikan kompor.
• Sajikan ke dalam piring atau mangkok, taburkan bawang goreng.

Artikel terkait: 7 Resep Kuah Bakso Sapi yang Mudah Dibuat di Rumah

4. Resep Gulai Sapi Bumbu Kuning

Bahan:

• 1 kg daging sapi, potong dadu
• 1 liter santan dari 1 butir kelapa
• 3 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 buah asam kandis
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus:

• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 cm kunyit, bakar
• 3 cm jahe
• 4 butir kemiri, sangrai
• 2 sdt ketumbar, sangrai
• 1 sdt jintan, sangrai
• 5 buah cabai merah keriting (sesuaikan dengan selera)

Bumbu Pelengkap:

• Bawang goreng
• Irisan daun bawang
• Emping goreng

Cara Membuat:

1. Cuci bersih daging sapi yang telah dipotong dadu. Rebus daging dalam air mendidih selama sekitar 15 menit untuk menghilangkan kotoran dan darah. Angkat, tiriskan, dan sisihkan.
2. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus dan tercampur rata.
3. Panaskan minyak dalam wajan besar. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.
4. Masukkan potongan daging sapi ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga daging terbalut bumbu. Masak sebentar hingga daging berubah warna.
5. Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Tambahkan asam kandis, garam, dan gula. Aduk rata dan masak dengan api sedang hingga mendidih.
6. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak terus sambil sesekali diaduk hingga daging empuk dan kuah mengental. Proses ini bisa memakan waktu 1-2 jam, tergantung pada kualitas daging yang digunakan.
7. Cicipi dan sesuaikan rasa dengan menambahkan garam atau gula jika diperlukan. Pastikan rasa sudah sesuai dengan selera Anda.
8. Angkat gulai sapi dan tuang ke dalam mangkuk saji. Taburi dengan bawang goreng dan irisan daun bawang. 

5. Resep Gulai Daging Sapi Padang

Bahan Utama:

• 500 g daging sandung lamur sapi, potong-potong
• 1 liter air
• 250 ml santan kental
• 1 sdm kaldu jamur
• 1 batang serai tua, memarkan
• 1 lembar daun kunyit, simpulkan
• 2 lembar daun jeruk purut
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 5 butir kapulaga
• 1 buah bunga lawang
• 2 cm kayu manis
• 1 sdt pala bubuk
• 2 sdt ketumbar bubuk

Bumbu Halus:

• 100 g cabai merah keriting
• 5 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sdm garam
• 1 sdt gula pasir

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak dalam wajan.
2. Tumis bumbu halus (cabai merah, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, garam, dan gula) hingga harum dan matang. Masukkan serai, daun kunyit, daun jeruk purut, dan lengkuas.
3. Aduk-aduk hingga layu dan merata dengan bumbu.
4. Masukkan potongan daging sapi. Aduk hingga daging berubah warna dan kaku.
5. Masukkan kapulaga, bunga lawang, kayu manis, pala bubuk, dan ketumbar bubuk. Aduk-aduk hingga bumbu harum dan merata.
6. Tuang 1 liter air ke dalam wajan. Didihkan dengan api kecil hingga daging lunak dan matang.
7. Masukkan santan kental. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga kuah berminyak kemerahan dan kental.
8. Pastikan santan tidak pecah dengan terus diaduk perlahan.
9. Angkat dan gulai sapi khas Padang siap dinikmati.

Artikel terkait: 7 Resep Sop Daging Sapi Enak dan Mudah Dibuat

6. Resep Gulai Daging Sapi ala Sunda

Bahan Utama:

• 1 kg daging sapi bagian iga
• 250 gr jeroan sapi
• 500 ml santan dari 1 1/2 kelapa
• 2 liter air
• Minyak goreng untuk menumis
• Garam secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya
• Gula merah secukupnya

Bumbu Halus:

• 10 buah bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 2 buah cabai merah
• 4 butir kemiri
• 2 sdt ketumbar
• 1/2 buah pala
• 1/2 sdt merica
• 1/4 sdt jintan
• 5 butir klabet
• 3 buah kapulaga

Bumbu Cemplung:

• 1 batang kayu manis
• 5 buah cengkeh
• 2 buah pekak
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai digeprek
• 2 ruas lengkuas geprek
• 5 lembar daun jeruk

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus dan bumbu cemplung hingga matang dan harum.
2. Didihkan air, masukkan daging dan tumisan bumbu. Masak hingga daging empuk. Jangan masukkan garam.
3. Setelah empuk, beri garam, gula merah, kaldu bubuk dan santan. Masak sambil diaduk-aduk lalu koreksi rasa. Angkat.
4. Hidangkan gulai sapi Sunda selagi hangat dengan acar dan bawang goreng.

Artikel terkait: 29 Makanan Khas Sunda Legendaris, Dijamin Bikin Ketagihan!

Tips Membuat Daging Empuk

Demi efektivitas waktu, kebanyakan orang akan mengandalkan panci presto atau pressure cooker yang bisa membuat daging empuk dalam waktu cepat. Mengutip laman Sajian Sedap, ada juga lho cara lain yang bisa dilakukan untuk menghasilkan daging bertekstur empuk. Apa saja?

• Ubah Bentuk Daging. Cara paling mudah adalah dengan mengubah bentuk daging. Jika daging dibeli dalam bentuk potongan tebal, irislah atau cincang daging sampai halus. Ukuran daging yang lebih tipis dan kecil akan lebih cepat matang dan empuk ketika diolah. Bumbu juga akan lebih mudah meresap tanpa perlu dimasak terlalu lama.
• Gunakan Daun Pepaya. Jika tidak ingin mengubah bentuk daging, manfaatkan daun pepaya agar daging cepat empuk. Caranya, cukup dengan membungkus daging dengan daun pepaya. Biarkan selama semalaman di lemari es.
• Manfaatkan Baking Powder. Diklaim dapat membuat kue lebih renyah, Anda juga bisa mengandalkan baking powder agar daging olahan lebih empuk nantinya. Caranya, rendamlah daging semalaman dalam bumbu yang telah dicampurkan baking powder. Cara ini bisa Anda gunakan juga saat ingin mengolah daging lada hitam atau sate.

Bunda, sudah siap menyajikan resep gulai sapi lezat ini untuk keluarga tercinta?

Selamat memasak!

Baca Juga:

5 Resep Semur Daging Sapi dari Berbagai Daerah, Cocok untuk Hidangan Iduladha!

4 Resep Opor Ayam Enak dan Praktis untuk Sajian Lebaran

3 Resep Sate Kambing Empuk yang Layak Dicoba