Di Indonesia sendiri, sate kambing empuk biasanya menjadi primadona untuk disantap. Wajar saja, daging kambing yang diolah dengan benar akan menghasilkan hidangan nikmat tiada tara.
Sebenarnya aneka macam daging bisa dijadikan menu sate, tetapi sate kambing memang juaranya. Tak hanya empuk, banyaknya lemak membuat sate kambing menjadi kedoyanan orang Indonesia. Setelah memotong daging, bumbu disiapkan seperti bawang putih, bawang merah, jeruk limo, dan garam.
Seporsi nasi hangat dengan siraman bumbu kecap dijamin membuat lidah Anda berdecak saking nikmatnya. Bagi Anda yang ingin membuat sate kambing sendiri di rumah, yuk simak beberapa resepnya berikut ini.
3 Resep Sate Kambing Empuk
1. Sate Kambing Sederhana
Sumber: Resep Istimewa
Bahan
- 500 gram daging kambing
- 1 sendok teh ketumbar
- 2 butir kemiri
- 6 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- kecap secukupnya
- garam secukupnya
- parutan nanas
- perasan lemon
- daun jeruk
Cara Membuat
- Siapkan air rendaman untuk daging kambing yaitu parutan nanas, perasan lemon, dan daun jeruk.
- Rendam daging kambing selama 20-30 menit untuk menghilangkan bau.
- Potong dadu daging kambing yang sudah direndam.
- Tusukkan daging ke tusuk sate yang sudah dipersiapkan.
- Haluskan semua bumbu, yakni bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, dan ketumbar.
- Siram sate dengan bumbu, diamkan selama 10 menit agar bumbu meresap. Sate siap dibakar.
- Saat daging sudah setengah matang, olesi kembali dengan bumbu.
- Ketika hampir matang, olesi lagi dengan kecap dan bakar hingga matang dan daging sudah empuk. Siap disajikan!
2. Sate Kambing Rempah
Sumber: Selera Rasa
Bahan
- 300 gram daging kambing
- 1 batang serai
- 2 lembar daun jeruk
- 2 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan minyak goreng
- 1 ons kacang tanah goreng
- 1 sendok teh petis
- kaldu bubuk secukupnya
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
- Bawang goreng untuk taburan
- Cabe rawit sesuai selera
Cara Membuat
- Potong daging kambing dengan ukuran dadu atau sesuai selera.
- Siapkan semua bumbu, garam, gula, haluskan bawang putih, bawang merah, ketumbar, dan serai.
- Lumuri daging kambing dengan bumbu. Tusukkan ke tusuk sate.
- Siapkan olesan untuk sate yang dibakar, yakni sedikit bumbu halus dengan kecap manis dan minyak goreng.
- Bakar daging hingga matang.
- Untuk saus kacang, haluskan kacang goreng, cabe rawit, dan petis. Siram sate kambing dengan saus kacang.
- Taburi bawang goreng. Siap disajikan dengan sepiring nasi hangat!
3. Sate Kambing Sambal Plecing
Sumber: Kintamani.id
Bahan
- 1 kilogram daging kambing
- nanas muda yang sudah dihaluskan
- Kecap secukupnya
Sambal plecing
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Cabe rawit sesuai selera
- Cabe keriting sesuai selera
- 3 buah tomat
- garam secukupnya
- gula secukupnya
- penyedap rasa
- 1 buah jeruk limau
Cara Membuat
- Iris daging sesuai selera.
- Baluri dengan nanas yang sudah dihaluskan dan kecap secukupnya, diamkan selama 10 menit. Panggang hingga matang.
- Sambal: goreng terlebih dahulu semua bahannya. Haluskan dengan blender atau bisa juga diulek.
- Siram sate kambing dengan sambal plecing.
- Tabur irisan bawang merah.
- Siap disajikan!
Tips Mengolah Daging Kambing Agar Empuk
Parents, memilih dan mengolah penting untuk menciptakan seporsi sate kambing empuk. Melansir laman Detik Food, simak yuk kiat mengolah daging kambing agar lezat dan bebas bau!
- Pilih daging yang tepat. Tahukah Anda bahwa jenis kambing yang digunakan berpengaruh terhadap empuknya sate. Untuk membuat sate kambing nan lezat, pilihlah daging kambing betina dengan usia 4 sampai 6 bulan. Umumnya, daging kambing jenis ini memiliki serat yang lebih halus dan lebih banyak lemak sehingga enak diolah menjadi sate.
- Cara memotong daging. Setelah memilih daging, penting untuk memerhatikan cara memotong daging. Untuk olahan sate, sebaiknya ambil bagian paha belakang, punggung atau has dalam karena bagian ini biasanya bertekstur lebih empuk. Tak kalah penting, lihat juga alur serat daging dan ikuti alur tersebut ketika memotong daging. Buang urat atau lapisan tipis berwarna putih pada daging. Lemak atau gajih ini bisa Anda campurkan agar rasa daging kambing lebih gurih.
- Jangan dicuci. Tips berikut adalah membiarkan daging kambing tidak dicuci sebelum diolah. Alasannya, proses pencucian akan membuat daging bertekstur alot dan beraroma tidak sedap ketika diolah nanti.
- Tambahkan nanas. Rasa yang asam dari buah nanas bisa dimanfaatkan dalam mengolah sate kambing empuk. Nanas mengandung bahan alami yang dapat mengempukkan daging, serta menghilangkan bau daging kambing.
- Proses memanggang yang tepat. Saat sudah dipotong, Anda akan mengolah dan menusukkan daging ke tusuk sate. Dalam satu buah tusuk, isilah dengan 3 potong daging penuh lalu selipi dengan 1 potong selipan lemak. Celupkan sate ke bumbu kacang, kecap, dan air kaldu. Selanjutnya, bakar daging dengan bara api hingga setengah matang. Celupkan lagi ke bumbu lalu bakar sampai matang.
- Pemilihan bumbu yang tepat. Agar daging kambing tidak berbau prengus bisa dicampurkan dengan bumbu aromatik. Antara lain daun jeruk, bawang putih, atau ketumbar. Rendam daging kambing dalam racikan bumbu tersebut demi menciptakan rasa yang gurih dan enak. Demi penambahan rasa, Anda juga bisa mengoleskan sate sembari dibakar. Bumbu olesannya yaitu jahe, bawang putih, dan kecap.
- Pelengkap. Jangan lupakan pelengkap agar sate kambing senantiasa empuk. Selain bumbu kecap, Anda juga bisa menambahkan irisan cabai, bawang merah, bawang goreng, serta jeruk limau. Tak hanya nasi hangat, Parents bisa menikmati seporsi sate kambing dengan lontong sesuai selera.
Demikian aneka resep sate kambing empuk dan tips mengolahnya. Sudah siap memasaknya di rumah?
Baca juga:
5 Ide Olahan Daging Kambing, Cocok Jadi Sajian Keluarga Saat Iduladha
Sejarah dan Resep Tongseng Kambing, Coba Bikin di Rumah Yuk!
7 Makanan Khas Palembang beserta Resepnya yang Wajib Dicoba, Intip Yuk!
Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.
