Menikmati momen Idul Fitri rasanya kurang lengkap jika tidak menyantap opor ayam yang disajikan dengan ketupat atau lontong. Sebagian keluarga Indonesia tentu sudah tidak asing lagi dengan resep opor ayam Lebaran, bahkan beberapa di antaranya sudah punya resep andalan sendiri.
Akan tetapi, jika Bunda tertarik untuk mencoba resep opor ayam Lebaran yang baru dan berbeda dari tahun-tahun sebelumnya, berikut ini kami berikan beberapa rekomendasi resep opor ayam dari berbagai daerah di Indonesia. Penasaran bagaimana resep opor ayam dan cara membuatnya? Langsung simak ajah ya Bun di bawah ini!
4 Resep Opor Ayam Khas Lebaran
1. Resep Opor Ayam Bumbu Kuning
Sumber foto : Cookpad
Bahan-bahan :
- 8-10 potong ayam, bersihkan lalu rebus
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 ruas jahe
- 2 ruas lengkuas
- Lalu, 2 ruas kunyit
- 4 butir kemiri bulat
- 1 batang serai, geprek
- 4 lembar daun jeruk sobek jadi 2 bagian
- 3 bungkus santan instan
- Garam
- Penyedap rasa
- Air kaldu sisa rebusan ayam
- Secukupnya minyak
Langkah memasak :
- Haluskan semua bahan bumbu, kecuali serai, daun jeruk, dan lengkuas geprek.
- Tumis semua bumbu dengan sedikit minyak hingga harum.
- Masukan air rebusan ayam, beri santan dan masukkan ayam.
- Kemudian tunggu hingga matang.
- Tak lupa, beri taburan bawang goreng.
- Opor ayam bisa disajikan.
2. Gulai Ayam Putih (Opor Ayam Khas Minang)
Sumber foto : Cookpad
Perbedaan opor ayam khas Minang, kuahnya biasanya sangat kental. Seperti masakan minang pada umumnya, santan yang digunakan lebih banyak. Jenis rempah yang ditambahkan pun lebih beragam jenisnya.
Bahan-bahan :
- 1 ekor ayam, dipotong sesuai selera
- 1/2 kuntum pekak (bunga lawang)
- 2 buah gardamunggu (kapulaga)
- 2 buah cengkih
- Kayu manis atau cinnamon sepanjang 2 cm
- 1 lembar asam kandis
- 2 buah cabe merah, iris serong
- 2 lembar daun salam
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu
- Santan cair dan santan kental
- 1/2 genggam lengkuas
- Jahe 1/2 dari lengkuas
- 7 siung bawang merah
- 5 buah bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 sdt jintan
- 1 sdt ketumbar
- Garam secukupnya
Langkah memasak :
- Bersihkan ayam, lumuri dengan jeruk nipis. Diamkan selama 30 menit. Ini untuk mengurangi amis pada ayam.
- Balurkan bumbu halus ke ayam, diamkan sekitar setengah jam. Supaya lebih meresap bumbunya, ayam dibumbui malam hari, lalu simpan di pendingin untuk dimasak esok harinya.
- Panaskan minyak, tumis ayam hingga berubah warna, tambahkan bahan lainnya,
- Tambahkan santan cair.
- Masak hingga ayam empuk, lalu tambahkan kentang dan santan pekat.
- Saat memasak, gunakan api sedang supaya santan tidak pecah atau berbulir.
- Opor ayam siap disajikan dengan ketupat atau lontong.
3. Resep Opor Ayam Kental Khas Betawi
Opor ayam khas Betawi dimasak kental hingga kuahnya surut. Bila ingin lebih berkuah, Bunda boleh menambahkan santannya, serta jangan terlalu lama memasak santan.
Bahan-bahan :
- 1 ayam ukuran sedang
- 11 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 buah kemiri
- 1 sdt ketumbar
- merica bubuk, setengah bungkus kecil
- 1 batang serai memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas memarkan
- 2 bungkus santan kara ukuran ekonomis
- Garam
- Jeruk nipis
- 5 sdm minyak goreng
- 1 cm kunyit
- Air 500 ml
Langkah memasak :
- Cuci bersih ayam, potong sesuai selera
- Rendam ayam dengan jeruk nipis dan garam agar tidak amis. Setelah 10 menit, cuci lagi.
- Haluskan bumbu, kecuali daun jeruk, daun salam, dan serai.
- Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum.
- Masukkan ayam ke dalam tumisan bumbu, aduk perlahan lama, sampai bumbu meresap.
- Tambahkan air secukupnya sekitar 500 ml (sesuai selera), masak ayam sampai empuk.
- Tambahkan garam, merica bubuk, dan santan.
- Aduk sampai merata, masak hingga kuahnya mengental.
4. Resep Opor Ayam Khas Jogja
Sumber foto : Cookpad
Keunikan opor ayam Jogja yaitu ada sedikit rasa manis karena ditambah gula merah.
Bahan-bahan :
- 1 ekor ayam, potong delapan bagian.
- Air secukupnya untuk merebus ayam, atau sekitar 1,5 liter air untuk menghasilkan kaldu ayam.
- Kelapa parut dari 1 buah kelapa
- 3 liter air untuk membuat santan
- 9 siung bawang merah, digoreng untuk taburan opor
- 6 sdm minyak untuk menggoreng bawang dan menumis bumbu
- 3 cm gula merah
- Penyedap rasa secukupnya
Bumbu halus :
- 1 sdt garam
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica
- 3 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 2 buah kemiri
- jahe seukuran 2 cm, atau seruas jari
- 2 cm kunyit
- 3 cm lengkuas memarkan
- 3 lembar daun salam
- 7 lembar daun jeruk purut
- 2 batang sereh ambil putihnya
Langkah memasak :
- Rebus ayam yang sudah dipotong dan dicuci bersih selama 15 menit dengan api sedang, sisihkan air kaldunya.
- Sambil menunggu ayam empuk, tumbuk bumbu halus mulai dari ketumbar, merica, dan garam. Juga bawang putih, bawang merah, kemiri, jahe dan kunyit.
- Letakkan daun salam, sereh, lengkuas, letakkan daun jeruk di bagian atas dan geprek semuanya supaya aroma dedaunan keluar.
- Iris halus bawang merah, goreng dengan api sedang hingga kuning kecokelatan.
- Tumis bumbu dengan minyak bekas menggoreng bawang merah. Tumis hingga harum dan daun-daun layu.
- Buat santan dengan 3 liter air untuk 3 kali perasan. Masukkan ke dalam panci rebusan ayam, lalu aduk rata. Panaskan dengan api sedang.
- Masukkan bumbu yang sudah ditumis, tambahkan gula merah dan penyedap rasa.
- Koreksi rasa dengan menambahkan garam sesuai selera. Matikan api. Taburi bawang goreng. Lalu hidangkan hangat dengan nasi dan kerupuk udang.
Tips masak opor ayam
- Semakin lama marinasi ayam dengan bumbu, semakin meresap bumbu ke dalam daging ayam.
- Bersihkan ayam di air mengalir supaya tidak amis, balurkan air jeruk nipis untuk mengurangi amis ayam.
- Biarkan santan mengental dan mengeluarkan sedikit minyak, baru masukkan ayam.
- Jangan terlalu sering mengaduk agar ayam tidak hancur, masak dengan api sedang.
Itulah 4 resep opor ayam khas Lebaran yang bisa Bunda coba. Selamat memasak, Bun.
Baca juga :
5 Varian resep nastar yang cocok dihidangkan saat Idul Fitri
Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.
