Parents, pernahkah mencoba ayam betutu? Betutu merupakan lauk yang terbuat dari ayam atau bebek utuh berisikan bumbu, lalu dipanggang dalam api sekam hingga matang. Proses pembuatannya yang terbilang lama membuat kebanyakan orang memilih membeli yang sudah jadi. Padahal, ada banyak resep ayam betutu Bali yang lezat dan bisa dibuat sendiri di rumah.
Cara memasak dengan cara membaluri tubuh ayam dengan bumbu nantinya akan menghasilkan aroma yang khas, disebabkan adanya pemanasan yang menyebabkan air dan lemak daging turut menguap. Nah, semakin banyak uap yang dihasilkan maka semakin kuat dan enak rasanya.
Resep ayam betutu lezat dan menggugah selera
Awalnya, ayam betutu biasanya disajikan saat upacara adat seperti odalan, otonan, maupun perkawinan dalam tradisi Bali.
Menu khas Gilimanuk ini juga banyak digunakan sebagai sajian untuk upacara keagamaan yang kerap dihelat di Pulau Dewata. Namun, seiring berjalannya waktu ayam betutu dapat dinikmati masyarakat serta menjadi daya tarik wisatawan mancanegara yang sedang bertandang ke Bali.
Belum sempat berkunjung ke Bali? Jangan khawatir, tak ada salahnya Anda mencoba sendiri menyajikan menu kaya bumbu ini untuk keluarga di rumah. Berikut ragam resep yang kami kumpulkan untuk Anda.
1. Ayam betutu pedas
Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 2 lembar daun jeruk
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 4 ruas kunyit bakar
- 5 cabai rawit merah
- 1 blok terasi bakar
- 1/2 sdm ketumbar
- 1/2 sdt lada
- 1 sdt gula merah diiris
- 1 buah kemiri
Bumbu Iris:
- 2 jempol kencur
- 5 buah cabai rawit
- 2 jempol jahe
- 7 buah bawang putih
- 2 jempol lengkuas
- 4 buah cabai keriting
- 2 batang sereh
- 10 buah bawang merah
Marinasi: 1 buah jeruk nipis dan 2 sdt garam
Cara membuat:
- Marinasi ayam dengan jeruk nipis dan garam
- Siapkan bumbu halus dan bumbu yang sudah diiris tipis
- Tumis bumbu halus dan bumbu iris hingga aromanya harum
- Tambahkan 3 mangkuk air dan 2 lembar daun jeruk
- Masukkan ayam utuh lalu ungkep selama 90 menit atau sampai empuk dan bumbu meresap. Sajikan selagi panas
2. Resep ayam betutu Bali sambal matah
Bahan:
- 1 ekor ayam, belah empat
- Air secukupnya
Bumbu halus:
- 1/2 sdm ketumbar
- 2 butir kemiri
- 1/2 ruas kunyit
- 10 buah cabai rawit
- 1/2 sdm rebon / terasi
- 1 sdt merica
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu cincang
- 125 gr bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1,5 jempol lengkuas
- 2,5 jempol kencur
- 1/2 ruas kunyit
- 1,5 jempol jahe
- 15 buah cabai rawit
- 2 btg sereh
Bahan sambal matah
- 15 buah cabai rawit merah
- 12 siung bawang merah
- 2 btg serai, ambil bagian dalam yang berwarna putih
- 5 lembar daun jeruk
- 1 buah jeruk nipis
- 3 sdm minyak bekas menggoreng ayam
P.S: Iris halus cabe rawit, bawang, serai, dan daun jeruk. Tumis selama sekitar 1 menit dengan minyak panas sisa menggoreng ayam, bubuhi garam sesuai selera
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus dan bumbu yang telah dicincang hingga wangi dan matang merata
- Masukkan ayam yang sudah dibersihkan, aduk rata. Tambahkan sedikit garam dan gula
- Masukkan air hingga merendam seluruh ayam, ungkep dengan api kecil sampai ayam empuk dan bumbu meresap. Sebaiknya jangan dimasak sampai kering, sajikan dengan sedikit kuah agar lebih nikamt
3. Tipat kuah ayam betutu
Bahan:
- 1 ekor ayam
- 1 liter santan encer (boleh diganti air biasa)
- 2 ikat daun singkong
Bumbu:
- 3 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- Seruas kunyit
- 1,5 ruas lengkuas
- 1,5 ruas kencur
- 10 buah cabe rawit merah atau sesuai selera
- Seruas jahe
- 1 sdt ketumbar
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt lada putih
- 1/2 sdt lada hitam
- 1/4 keping gula merah
- 2 batang sereh
- 3 lembar daun salam
Pelengkap: ketupat secukupnya, bawang merah goreng
Cara membuat:
- Bersihkan ayam dan potong sesuai selera
- Petik daun singkong, cuci bersih lalu tiriskan. Bubuhi garam lalu remas ringan. Panaskan air hingga mendidih lalu masak hingga layu. Angkat, cuci agar rasa asinnya hilang. Tiriskan
- Haluskan bumbu. Ambil bagian tengah sereh lalu iris halus dan ulek bersama bumbu lainnya
- Panaskan minyak kira kira 3 sdm dan beri 1 sdm garam. Aduk hingga garam kecokelatan lalu masukkan bumbu dan daun salam. Tumis hingga aromanya harum.
- Masukkan ayam kemudian tuang santan encer. Aduk lalu tutup agar ayam cepat empuk
- Lakukan koreksi rasa, masukkan daun singkong dan posisikan di samping ayam
- Masak hingga kuah menyusut, matikan api
- Siapkan mangkuk saji, taruh ketupat yang telah diiris lalu siram dengan ayam dan kuah. Taburkan bawang goreng, sajikan.
Bagaimana Parents, mudah bukan? Selamat mencoba!
Sumber: Cookpad
Baca juga :
7 Resep Olahan Singkong, dari Menu Tradisional sampai Internasional
Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.
