Kangen dengan lontong balap Surabaya tapi susah mencari penjualnya di luar Surabaya? Bikin sendiri yuk. Di artikel ini TAP memberikan 3 resep lontong balap yang mudah dipraktekkan di rumah.
Resep Lontong Balap ala @inamaniez
instagram: @inamaniez
Bahan kuah cambah:
- 500 gr cambah
- 7 siung bawang putih
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdt kaldu bubuk
- 2 batang daun bawang
- 3 batang seledri
- 1,5 lt air kaldu (air biasa juga bisa)
- Garam dan gula secukupnya
Bahan pelengkap:
- Lontong
- Tahu goreng
- Lento kacang tolo
- Bawang goreng
- Kecap manis
Bahan lento:
- 500 gr singkong parut
- 1/2 butir kelapa muda, parut
- 200 gr kacang tolo
- 2 sdm tepung kanji
Bumbu halus lento:
- 5 siung bawang putih
- 7 buah cabe rawit (optional)
- 9 lembar daun jeruk
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 5 buah kencur (ukuran tanggung)
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
Bahan sambel petis:
- 5 siung bawang putih
- 17 buah cabe rawit (sesuai selera)
- 7 sdm petis udang
- 1-2 sdm kecap manis
- Air secukupnya
- Garam dan gula secukupnya
Cara membuat:
1. Kuah cambah
Haluskan bawang putih. Tumis dan masukkan kaldu bubuk, tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk. Tes rasa lalu masukkan daun bawang, seledri dan cambah. Aduk rata dan langsung matikan.
2. Lento kacang tolo
Campur semua bahan dan bumbu halus. Aduk rata kemudian buat bulatan dengan cara dikepal- kepal hingga padat. Goreng hingga kecoklatan.
3. Sambal petis
Haluskan bawang putih dan cabe rawit.Tumis kemudian masukkan petis udang lalu tambahkan garam, gula, kecap manis dan air secukupnya.Aduk rata sampai petis tidak menggumpal. Masak hingga meletup- letup.
Cara penyajian:
Siapkan piring kemudian susun potongan lontong, potongan tahu goreng, potongan lento, tauge rebus. Siram dengan kuah lalu taburi bawang goreng. Lontong balap siap dinikmati.
Resep Lontong Balap ala @ocha_chupid
instagram: @ocha_cupid
Bahan:
- Lontong, secukupnya
- 6 buah tahu,potong kecil-kecil goreng hingga berkulit
- 250 gr tauge
- 3 batang daun bawang,rajang
- Bawang putih goreng, secukupnya
- Bawang merah goreng, secukupnya
Bumbu kuah sayur tauge
Bahan (haluskan):
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 2 cm jahe
- 3 sdm kecap manis
- Gula
- Garam
- Merica
- Kaldu bubuk secukupnya
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang,sisihkan
- Didihkan air, masukkan semua bumbu halus,bumbui dengan gula,garam,merica,kaldu bubuk,serta kecap manis,koreksi rasanya
- Masukkan tauge & daun bawang, aduk sebentar dan segera matikan api agar tauge tidak kematangan
Lentho
Bahan:
- 250 gr kacang tolo, rebus hingga empuk
Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 3 cm lengkuas
- 2 buah cabai merah besar
- Cabai rawit 5 buah
- 5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
- 5 sdm tepung beras
- 2 sdm tepung tapioka
- Air secukupnya
Cara membuat:
- Haluskan sebagian kacang tolo, sebagian biarkan utuh
- Haluskan semua bumbu halus,tambahkan gula dan garam, campurkan dengan kacang tolo
- Masukkan tepung beras & tapioka, beri air sedikit demi sedikit hingga adonan bisa dipulung
- Koreksi rasanya, bentuk bulat2 lalu goreng hingga matang
Sambel petis:
- Bawang putih goreng
- Cabai rawit
- Petis udang
- Gula dan garam
- Air panas secukupnya
- Semua bahan diulek,lalu tambahkan sedikit air panas aduk hingga rata
Penyajian:
Tata lontong, tahu dan lentho yg telah dipotong-potong dalam piring. Siram dengan kuah tauge, tambahkan sambal petis. Terakhir beri taburan bawang goreng.
Resep Lontong Balap ala Nia Syifa
Bahan kuah cambah (tauge):
- 300 gr Tauge
- 5 siung Bawang putih
- 4 siung Bawang merah
- secukupnya Daun bawang
- secukupnya Daun seledri
- 1 Liter Kaldu sapi (Air biasa juga bisa)
- 2 sdm Minyak untuk menumis
- 1 sdt Kaldu bubuk
- 1/4 sdt Lada bubuk
- Secukupnya Garam & Gula
Bahan Pelengkap:
- Lontong
- Tahu goreng
- Lento Kacang tolo
- Bawang goreng
- Kecap manis
- Bahan lento kacang tolo:
- 200 gr Kacang Tolo direbus(3/4 dihaluskan,1/4 biarkan utuh)
- 5 Siung Bawang putih halus
- 2 cm Kencur halus
- Putih Telur
- 2 lembar Daun Jeruk iris tipis
- 3 buah Cabe rawit (opsional)
- Secukupnya Garam & gula
Bahan sambal petis:
- 3 sdm Petis Udang
- 15 Cabe Rawit (opsional)
- 5 Siung Bawang Putih
- 5 sdm Minyak goreng
- 1-2 sdm Kecap manis
- secukupnya Air
- secukupnya Garam & gula
Membuat kuah cambah (tauge):
- Haluskan bawang putih & bawang merah.
- Tumis bumbu halus
- Masukkan air kaldu, beri garam, lada, gula & kaldu bubuk, masak hingga mendidih
- Masukkan tauge, daun bawang & seledri, aduk rata kemudian langsung matikan api
- Biarkan tauge matang sendiri dengan kuah panasnya.
Membuat lento kacang tolo:
- Campur semua bahan aduk rata, buat bulatan dengan cara di kepal hingga padat
- Goreng hingga kecoklatan.
Membuat sambal petis:
- Haluskan cabe rawit & bawang putih dengan sedikit minyak.
- Tumis dengan petis dan beri garam, gula, kecap & air secukupnya
- Aduk rata agar petis tidak menggumpal, masak hingga meletup-letup. Kekentalan sesuai selera.
Cara penyajian:
Siapkan piring beri bahan pelengkap dan siram dengan kuah, taburi bawang goreng dan kecap manis, lengkapi dengan sambel petis dan sate kerang.
***
Semoga resep lontang balap ini bermanfaat
Baca juga:
Resep Ayam Goreng Minyak Wijen
Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.
