X
theAsianparent Indonesia Logo
theAsianparent Indonesia Logo
kemendikbud logo
Panduan ProdukMasuk
  • Kehamilan
    • Kalkulator perkiraan kelahiran
    • Tips Kehamilan
    • Trimester Pertama
    • Trimester Kedua
    • Trimester Ketiga
    • Melahirkan
    • Menyusui
    • Kehilangan bayi
    • Project Sidekicks
  • Artikel Premium
  • Breastfeeding Week 2023
  • Cari nama bayi
  • Perawatan Ibu dan Bayi
  • Kulit Bayi
  • Rangkaian Edukasi
    • Pengasuhan Anak
    • Edukasi Prasekolah
    • Edukasi Sekolah Dasar
    • Edukasi Remaja
  • TAPpedia
  • TAP Rekomendasi
  • Anak
    • Bayi Baru Lahir
    • Bayi
    • Balita
    • Prasekolah
    • Anak
    • Praremaja & Remaja
  • Parenting
    • Keluarga
    • Pernikahan
    • Seks
    • Berita Terkini
  • Kesehatan
    • COVID-19
    • Info Sehat
    • Penyakit
    • Vaksinasi
    • Kebugaran
  • Gaya Hidup
    • Korea Update
    • Hiburan
    • Travel
    • Fashion
    • Kebudayaan
    • Kecantikan
    • Keuangan
    • Marvelous Asian Mums Special 2021
  • Nutrisi
    • Resep
    • Makanan & Minuman
    • Sarapan Bergizi
  • Videos
    • Kata Pakar Parenting
    • Plesiran Ramah Anak
    • Pilihan Parents
    • Kisah Keluarga
    • Kesehatan
    • Kehamilan
    • Event
    • Tumbuh Kembang
  • Belanja
  • Ayah manTAP!
    • Kesehatan Ayah
    • Kehidupan Ayah
    • Aktivitas Ayah
    • Hobi
  • VIP
  • Awards
    • TAP x Tokopedia Awards 2023

5 Tips Memasak Rendang Empuk dan Resep Khas Minang

Bacaan 4 menit
5 Tips Memasak Rendang Empuk dan Resep Khas Minang

Untuk membuat rendang layaknya masyarakat Minang, ada tipsnya. Inilah tips memasak rendang sapi yang empuk dan gurih.

Bukannya tanpa alasan rendang dinobatkan menjadi makanan terlezat di seluruh dunia oleh sebuah survei global di tahun 2011 dan 2017. Sebab, makanan ini memiliki ciri yang sangat khas dan citarasa yang luar biasa. Bahkan bisa dibilang, tidak ada yang seperti rendang di belahan dunia ini. Nah, agar Anda juga bisa membuat rendang layaknya masyarakat Minang di Sumatra Barat, ada tipsnya, Bunda. Berikut ini tips memasak rendang sapi yang perlu banget Bunda ketahui.

5 Tips Memasak Rendang Khas Minang 

5 Tips Memasak Rendang Empuk dan Resep Khas Minang

Foto: Instagram/@Rendangyoiko

Di Indonesia, makanan ini biasanya wajib dihidangkan selama bulan Ramadan dan hari raya Idulfitri, untuk dinikmati bersama dengan lontong sayur dan opor ayam.

Membuat makanan ikonik ini susah-susah gampang, Bunda. Terutama untuk mendapatkan tekstur daging sapinya yang lembut dan kombinasi bumbunya agar terasa gurih dan kaya akan rempah.

Mari simak beberapa tips memasak rendang daging sapi yang empuk khas Padang berikut ini, Bunda!

Artikel terkait: 7 Resep Saus Padang untuk Berbagai Olahan Makanan, Gurih dan Nikmat!

1. Pilih Bagian Daging Sapi yang Tepat

Hal pertama yang harus diperhatikan dari tips memasak rendang, mengutip laman Royco, adalah bagian daging sapinya. Tentunya tiap bagian pada daging sapi memiliki ciri tekstur yang berbeda. Nah, biasanya, yang kerap digunakan untuk rendang adalah bagian daging yang lebih padat seperti paha, terutama bagian paha luarnya.

Selain banyak serat, bagian ini juga tidak mudah empuk atau hancur bila dimasak, apalagi jika dimasak dalam tempo lama. Rendang memang harus dimasak dalam waktu yang lama, Bunda. Itu agar bumbunya meresap hingga ke serat daging bagian terdalam.

Bagian daging yang harus dihindari adalah daging has dalam. Bagian ini mudah hancur bila dimasak dalam waktu lama.

2.  Mengolah Daging dan Bumbu dengan Benar

Kunci hidangan khas Padang ini terletak pada bumbunya. Jangan sampai Anda ketinggalan satu bumbu pun, apalagi kalau yang terlewat itu bumbu wajibnya (untuk resep lengkap dan cara membuat bisa dicek di bawah). Selain bumbu, santan juga jadi salah satu faktor penentu kelezatan rendang.

Pilih bumbu dan rempah yang masih segar. Haluskan semua bumbu tersebut menggunakan gilingan batu (ulekan), jangan dengan blender karena akan mengurangi cita rasanya.

Banyak orang suka dengan rendang yang pedas. Bila ingin membuat rendang yang lebih pedas, gunakan sekitar 250 gram cabai keriting atau cabai merah besar pada setiap 1 kg daging sapi.

Semua bumbu tadi dimasak dengan cara direbus bersamaan dengan santan. Setelah santan dan bumbu mengental dan mengeluarkan minyak, Anda baru boleh memasukkan daging, dan masaklah beberapa jam hingga matang.

3. Jumlah Santan Harus Pas

Setelah bumbu, tips memasak rendang lainnya adalah penggunaan santan. Gunakanlah santan dari kelapa murni, bukan kemasan. Dan perhatikan takarannya.

Untuk mendapatkan rasa gurih yang pas, gunakan santan dengan perbandingan 1:3 untuk daging dan santan. Di mana, tiap 1 kg daging sapi setara dengan santan dari 3 butir kelapa. Khusus untuk rendang pedas, biasanya takaran santan ditambahkan menjadi 4 butir kelapa.

Artikel terkait: Agnez Mo kenalkan nasi padang ke kancah Hollywood, Tuai Apresiasi Netizen 

4. Perhatikan Lama Memasak

Untuk mendapatkan daging rendang yang empuk, masaklah rendang menggunakan api kecil selama beberapa jam. Bila Anda lebih suka rendang yang kering, Anda bisa memasaknya lebih lama sekitar 5-6 jam. Sementara jika Anda lebih menyukai rendang basah, memasaknya selama 4 jam saja sudah cukup.

Jangan lebih cepat dari itu, Bunda, karena masakan Anda akan menjadi sangat basah dan berkuah. Nama hidangan seperti ini bukan lagi disebut rendang melainkan kalio daging.

5. Jangan Mengaduknya Terlalu Sering

Hindari mengaduk rendang terlalu sering atau terus-menerus. Utamanya, mengaduk rendang dibutuhkan hanya agar rendang di bagian bawah tidak gosong (karena proses memasak yang lama). Selain itu agar daging rendang tidak hancur. Saat mengaduk pun Anda harus melakukannya dengan sangat berhati-hati agar agar potongan daging tidak terbelah.

Resep Rendang Khas Minang

tips memasak rendang

Foto: Rendang Lokana

Bahan yang Digunakan:

  • 1 kg daging sapi
  • 3 butir kelapa, ambil santan kental dan santan encernya
  • 4 lembar daun jeruk
  • 3 batang serai, memarkan
  • 4 butir asam kandis
  • 100 ml minyak goreng untuk menumis
  • 5 gram garam

Artikel terkait: Berapa Kalori Nasi Padang? Simak Penjelasan Lengkapnya di Sini!

Bumbu:

  • 60 gram bawang merah
  • 50 gram bawang putih
  • 250 gram cabai merah besar
  • 100 gram lengkuas
  • 50 gram kemiri
  • 2 gram cengkeh

Cara Membuat:

  1. Haluskan semua bumbu dengan ulekan.
  2. Tumis bumbu dengan sedikit minyak hingga harum.
  3. Masukkan daun jeruk, serai, asam kandis dan garam. Aduk-aduk hingga merata.
  4. Tuang santan ke dalam tumisan bumbu dan dididihkan.
  5. Masukkan daging dan masak dengan api kecil hingga beberapa jam sesuai dengan keinginan Anda (rendah kering/basah) dan bumbunya berubah menjadi kecokelatan.
  6. Jangan lupa mengoreksi rasanya, ya, Bunda.
  7. Rendang siap disajikan!

Demikianlah tips memasak rendang agar dagingnya empuk. Selamat mencoba, Bunda!

Baca juga:

Unik dan Nikmat, 5 Makanan Khas Riau Ini Wajib Dicicipi

Cerita mitra kami
24 Inspirasi Menu MPASI 6 Bulan, Mudah Dibuat dan Kaya Nutrisi
24 Inspirasi Menu MPASI 6 Bulan, Mudah Dibuat dan Kaya Nutrisi
Mudah Mempersiapkan Menu Berbuka yang Lezat dengan Nutella® Limited Edition Ramadan Collection
Mudah Mempersiapkan Menu Berbuka yang Lezat dengan Nutella® Limited Edition Ramadan Collection
Resep Kreasi MPASI Bayi dari Ikan Salmon & Dori, Buatkan untuk si Kecil Yuk!
Resep Kreasi MPASI Bayi dari Ikan Salmon & Dori, Buatkan untuk si Kecil Yuk!
5 Masakan Berkuah yang Ikonik dan Wajib Bunda Masak Saat Lebaran, Ikuti Tipsnya!
5 Masakan Berkuah yang Ikonik dan Wajib Bunda Masak Saat Lebaran, Ikuti Tipsnya!

9 Resep Masakan Padang Populer, dari Dendeng Batokok hingga Gulai Kepala Ikan

Selain Pempek, Ini 6 Makanan Khas Palembang beserta Resepnya yang Wajib Dicoba

Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.

img
Penulis

Ester Sondang

Diedit oleh:

Finna Prima Handayani

  • Halaman Depan
  • /
  • Resep
  • /
  • 5 Tips Memasak Rendang Empuk dan Resep Khas Minang
Bagikan:
  • Resep Bumbu Ayam Bakar dan Cara Memasaknya, Bikin Lidah Menggila!

    Resep Bumbu Ayam Bakar dan Cara Memasaknya, Bikin Lidah Menggila!

  • Resep Kacang Disco yang Enak buat Ngemil atau Sajian Tamu

    Resep Kacang Disco yang Enak buat Ngemil atau Sajian Tamu

  • 3 Resep Babi Kecap Lezat untuk Sajian Natal dan Tahun Baru

    3 Resep Babi Kecap Lezat untuk Sajian Natal dan Tahun Baru

  • Resep Bumbu Ayam Bakar dan Cara Memasaknya, Bikin Lidah Menggila!

    Resep Bumbu Ayam Bakar dan Cara Memasaknya, Bikin Lidah Menggila!

  • Resep Kacang Disco yang Enak buat Ngemil atau Sajian Tamu

    Resep Kacang Disco yang Enak buat Ngemil atau Sajian Tamu

  • 3 Resep Babi Kecap Lezat untuk Sajian Natal dan Tahun Baru

    3 Resep Babi Kecap Lezat untuk Sajian Natal dan Tahun Baru

Daftarkan email Anda sekarang untuk tahu apa kata para ahli di artikel kami!
  • Kehamilan
    • Tips Kehamilan
    • Trimester Pertama
    • Trimester Kedua
    • Trimester Ketiga
    • Melahirkan
    • Menyusui
  • Tumbuh Kembang
    • Bayi Baru Lahir
    • Bayi
    • Balita
    • Prasekolah
    • Praremaja
    • Usia Sekolah
  • Parenting
    • Pernikahan
    • Berita Terkini
    • Seks
    • Keluarga
  • Kesehatan
    • Penyakit
    • Info Sehat
    • Vaksinasi
    • Kebugaran
  • Gaya Hidup
    • Keuangan
    • Travel
    • Fashion
    • Hiburan
    • Kecantikan
    • Kebudayaan
  • Lainnya
    • TAP Komuniti
    • Beriklan Dengan Kami
    • Hubungi Kami
    • Jadilah Kontributor Kami
    • Tag Kesehatan


  • Singapore flag Singapore
  • Thailand flag Thailand
  • Indonesia flag Indonesia
  • Philippines flag Philippines
  • Malaysia flag Malaysia
  • Sri-Lanka flag Sri Lanka
  • India flag India
  • Vietnam flag Vietnam
  • Australia flag Australia
  • Japan flag Japan
  • Nigeria flag Nigeria
  • Kenya flag Kenya
© Copyright theAsianparent 2023. All rights reserved
Tentang Kami|Tim Kami|Kebijakan Privasi|Syarat dan Ketentuan |Peta situs
  • Fitur
  • Artikel
  • Beranda
  • Jajak

Kami menggunakan cookie agar Anda mendapatkan pengalaman terbaik. Pelajari LagiOke, Mengerti

Kami menggunakan cookie agar Anda mendapatkan pengalaman terbaik. Pelajari LagiOke, Mengerti

theAsianparent heart icon
Kami ingin mengirimkan Anda informasi terbaru seputar gaya hidup.