Hari Raya Idul Adha identik dengan olahan daging kambing, salah satunya adalah sate kambing. Nah, untuk menghadirkan sajian yang lezat dan istimewa untuk keluarga di rumah, berikut ini ragam bumbu sate kambing yang bisa Bunda contek!
5 Racikan Bumbu Sate Kambing yang Lezat
Ada beragam racikan bumbu untuk sate kambing. Mulai dari bumbu kecap yang paling sederhana hingga yang paling kompleks seperti sate klathak khas Yogyakarta.
1. Sate Kambing Sederhana Bumbu Kecap
Bahan:
- 600 gr daging kambing muda, potong dadu, Bumbu oles:
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdm air asam jawa
- ½ sdt bawang putih bubuk
- 1 sdm minyak goreng
- Garam dan lada bubuk secukupnya
Cara Membuat:
- Tusuk daging kambing dengan tusukan sate.
- Lumuri daging dengan bumbu kecap hingga merata, kemudian bakar diatas arang. Saat setengah matang olesi kembali dengan bumbu, bakar kembali sampai matang sempurna.
- Sate kambing bumbu kecap siap disajikan.
2. Bumbu Kacang untuk Sate Kambing
Bumbu kacang atau sambal kacang biasanya disajikan bersama sate kambing yang telah dibakar dengan olesan bumbu kecap.
Bahan:
- 600 gr kacang tanah kupas
- 16 siung bawang putih
- 18 bh cabe rawit merah
- 5 bh cabe keriting
- 2 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 6 btr kemiri
- 3 btg serai
- 8 lbr daun jeruk
- 2 bh jeruk limau
- 100 gr gula merah
- Garam secukupnya
- 1 liter air
- Minyak untuk menggoreng
- Air 1 liter
Cara membuat:
- Goreng kacang tanah hingga matang, angkat, tiriskan, lalu haluskan.
- Goreng bawang putih, cabe, dan kemiri. Haluskan.
- Tuang air ke dalam panci, tambahkan serai, daun jeruk, jahe, dan lengkuas.
- Masukkan kacang dan bumbu yang sudah dihaluskan. Masak sambil diaduk.
- Tambahkan garam dan gula merah.
- Masak terus sampai mengental.
- Angkat dan siap disajikan bersama sate kambing.
Artikel terkait: 4 Resep Masakan Daging Kambing di kala Idul Adha
3. Bumbu Sate Kambing Maranggi
Hidangan yang satu ini merupakan makanan yang berasal dari Purwakarta, Jawa Barat. Ciri khas sate maranggi terletak pada racikan bumbu marinasinya. Nah, bagi Bunda yang ingin membuat sate maranggi, berikut ini resep terbaik ala Chef Devina Hermawan.
Bahan:
- 300 gr daging kambing muda
Bumbu marinasi:
- 6 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 3 cm lengkuas, iris
- 2 sdt ketumbar, sangrai
- 3 sdm air asam jawa
- 4 sdm kecap manis
- 1 sdm gula merah
- 1 sdt merica
- ½ sdt kaldu bubuk
- 1 sdt garam
Cara membuat:
- Iris daging memanjang kurang lebih selebar jari, dengan arah memotong serat.
- Blender semua bumbu halus hingga benar-benar halus, tuang ke dalam daging aduk rata, marinasi daging minimal 1-2 jam
- Setelah dua jam, tusuk daging menggunakan tusuk sate yang sudah direndam terlebih dahulu, tusuk daging dengan arah zig-zag.
- Panaskan griller, oles dengan sedikit minyak, panggang kedua sisi sate sambil sesekali dioles dengan sisa bumbu marinasi, panggang sate dengan tingkat kematangan sesuai selera.
- Sajikan sate maranggi dengan sambal tomat, irisan bawang merah, jeruk limau, dan kecap manis
4. Sate Kambing Tegal
Sesuai namanya, bumbu sate kambing ini berasal dari Tegal, Jawa Tengah. Bumbunya adalah dari kacang yang dihaluskan dicampur dengan kecap, mirip bumbu sate madura. Bedanya, kalau sate Madura hanya menggunakan bumbu kacang untuk sate ayam, di Tegal, sate kambingnya juga memakai bumbu kacang.
Bahan:
- 500 gr daging kambing, potong dadu
- 50 gr nanas, parut
Bumbu olesan:
- 100 gr kacang sangrai, haluskan
- 2 sdm kecap manis
Cocolan:
- 10 bh cabe rawit
- 10 btr bawang merah, iris
- 2 bh tomat, potong dadu
- 5 sdm kecap manis
Cara membuat:
- Lumuri daging kambing dengan parutan nanas supaya empuk, diamkan beberapa saat.
- Tusuk daging kambing dengan tusukan sate, lakukan sampai habis.
- Bakar di atas bara api atau wajan antilengket hingga setengah matang. Lumuri sate dengan bumbu olesan lalu bakar kembali hingga matang sempurna.
- Tata sate di atas piring saji dan sajikan dengan cocolan sambal kecap.
Artikel terkait: Primadona Hari Raya Idul Adha, Coba Yuk 3 Resep Sate Kambing dan Tips Mengolahnya
5. Bumbu Sate Kambing Klathak
Olahan sate yang satu ini berasal dari daerah Bantul, Yogyakarta. Racikan bumbu serta kuah gulai menjadikan kelezatan sate klathak berbeda dari sate lainnya.
Bahan:
- 400 gr daging, kambing potong dadu
- 2 btr bawang merah, haluskan
- 7 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt biji merica, haluskan
- 1 sdt garam
Olesan:
- 3 sdm margarin, cairkan
- 3 sdm kecap manis
Kuah gulai:
- 200 gr tetelan
- 3 tangkai cengkeh kering
- 2 cm kayu manis
- 3 lbr daun jeruk
- 2 btg sereh, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 sdm air asam jawa
- 500 ml Santan cair
- 250 ml santan kental
- Gula merah, garam, lada
Bumbu halus:
- 7 btr bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt biji ketumbar
- 1 ruas kunyit
- Satu ruas jahe
- 1 btr kemiri
Cara membuat:
- Susun daging kambing di tusukan sate kemudian lumuri dengan bawang merah, bawang putih, lada, dan garam. Diamkan di kulkas selama kurang lebih 2 jam.
- Panaskan minyak, tumis tetelan hingga agak kecokelatan.
- Tambahkan cengkeh, kayu manis, daun jeruk, daun serai, dan lengkuas. Tumis hingga harum.
- Masukkan bumbu halus, masak sebentar hingga bumbu matang.
- Masukkan air asam jawa dan santan cair. Aduk rata, masak hingga didih.
- Tambahkan santan kental lalu bumbui dengan gula merah, garam, dan lada. Masak hingga didih, matikan api dan sisihkan.
- Bakar sate sampai matang sambil dilumuri bumbu olesan.
- Sajikan sate bersama kuah gulai yang nikmat.
****
Nah, itulah 5 racikan bumbu sate kambing yang lezat untuk sajian keluarga. Selamat mencoba!