Selain sate dan gulai, sop kambing menjadi makanan olahan dari daging kambing yang digemari masyarakat Indonesia. Terlebih sebentar lagi Hari Raya Qurban, hidangan kambing pasti bertebaran. Apakah Parents sudah mulai mencari resep sop kambing nikmat untuk dinikmati bersama keluarga?
Hidangan berkuah satu ini terbuat dari daging kambing, tomat, seledri yang disiram dengan kuah kaldu berwarna kuning beraroma rempah seperti jahe, kemiri dan daun jeruk. Tak hanya di Indonesia, sop kambing juga bisa ditemukan di negara tetangga seperti Malaysia dan Singapura.
Bicara mengenai sop kambing, terdapat aneka variasi hidangan ini di Indonesia. Variasi ini dilihat berdasarkan jenis kuah atau bagian tubuh kambing yang digunakan, misalnya kepala, iga, kaki atau jeroan.
4 Resep Sop Kambing Layak Dicoba
Mengingat di Indonesia kaya rempah, pastinya sop kambing di tanah air sangatlah lezat ya, Parents. Simak yuk beberapa resep yang layak Anda coba di rumah berikut ini.
1. Sop Kambing Bening
Sumber: Kompas
Bahan
- 500 gram daging kambing
- 1 liter air
- 8 buah bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 2 butir kapulaga
- 1 buah kembang lawang
- 2 buah cengkeh
- 1 cm Kayumanis
- 3 cm Jahe, memarkan
- 1 buah tomat
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- Daun bawang secukupnya
- Bawang goreng secukupnya
- Sambal cabai rawit untuk pelengkap
Cara Membuat
- Rebus daging kambing bersama kembang lawang, kapulaga, cengkeh, jahe dan kayu manis.
- Sementara menunggu daging matang, haluskan bawang merah dan bawang putih. Tumis hingga harum.
- Tambahkan bumbu tumisan ke dalam air rebusan daging yang sudah mendidih. Masukkan garam dan merica.
- Masak selama 45 menit atau hingga daging matang dengan sempurna.
- Angkat daging dan iris kecil-kecil.
- Sajikan bersama irisan tomat, daun bawang, taburan bawang goreng dan sambal cabe rawit.
2. Sop Kambing Spesial
Sumber: Brilio
Bahan
- 750 gram daging dan tulang kambing
- 2 buah wortel, potong-potong
- 2 buah kentang, potong-potong
- 3 buah cengkeh
- 2 buah pekak / bunga lawang
- 1 kayu manis
- 5 lembar daun jeruk
- 1 batang sereh
- garam
- gula
- air secukupnya
Bumbu halus
- 5 siung bawang putih
- 7 bawang merah
- 3 kemiri, sangrai
- 1 ruas jahe
- 1/2 pala
- 1 sdt merica
Cara Membuat
- Rebus daging. Tiriskan. Rebus lagi menggunakan air yang baru
- Tumis bumbu halus serta cengkeh, pekak, kayu manis, daun jeruk, dan sereh. Tuang ke rebusan daging.
- Masukkan kentang, wortel, garam, dan sedikit gula. Masak hingga daging empuk.
- Sebelum diangkat, masukkan daun bawang dan bawang goreng.
3. Sop Kambing Pedas
Sumber: primarasa
Bahan
- 500 gr daging kambing
- 800 ml air
- 100 gr wortel
- 100 gr kentang
- 2 batang daun bawang
- 1 buah tomat merah
- ½ butir pala
- 5 buah kapulaga
- Bawang goreng
- 5 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit merah
- Garam
- Merica
Cara Membuat
- Rebus daging dengan 800 ml air bersama pala dan kapulaga hingga empuk.
- Bersihkan wortel dan kentang, kemudian kupas dan iris sesuai selera.
- Haluskan cabai dan bawang kemudian tumis hingga harum dan merata. Masukan ke dalam air rebusan daging. Tambahkan garam dan merica, diamkan hingga mendidih. Koreksi rasa.
- Setelah daging matang dan empuk, angkat kemudian iris sesuai selera dan masukan ke dalam mangkok saji.
- Tambahkan bahan pelengkap seperti bawang goreng, daun bawang, dan irisan tomat.
- Sajikan dengan nasi hangat
4. Sop Kambing Susu
Sumber: IDN Times
Bahan
- 1 kg daging kambing
- 1 liter air
- 500 ml air untuk membuat kaldu susu
- 250 ml susu full cream
- 3 sdm krim bubuk (optional)
- 4 sdm minyak goreng
Bumbu halus
- 10 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 sdt lada
- 1 sdt garam
Bahan rempah
- 10 buah cengkeh
- 3 cm kayu manis
- 4 buah kapulaga
- 1 buah biji pala, memarkan
Pelengkap
- Bawang goreng
- Daun bawang
- Emping
- Tomat
- Kentang
- Acar
- Sambal cabe rawit
Cara Membuat
- Rebus daging kambing selama sekitar 1 jam hingga empuk. Selama proses ini, tambahkan beberapa jenis rempah agar bau prengus dari daging kambing hilang.
- Setelah matang, buah air sisa rebusan air. Sisihkan.
- Didihkan kembali 500 ml air kemudian masukan susu bubuk dan susu cair. Masak dengan api kecil sambil diaduk agar tidak pecah.
- Tumis bumbu halus hingga halus dan matang. Kemudian masukkan ke dalam susu yang sedang direbus. Tambahkan bumbu rempah.
- Masukkan daging kambing yang sudah direbus, masak sebentar agar daging tidak hancur.
- Angkat daging lalu iris kecil-kecil. Masukkan ke mangkuk saji.
- Tambahkan bahan pelengkap dan siram dengan kuah susu. Siap dinikmati.
Tips Menghilangkan Bau Prengus Kambing
Parents pasti setuju bahwa daging kambing memiliki aroma yang sangat kuat. Jika tidak diolah benar-benar, salah-salah kerabat malah urung menikmati hidangan Anda. Untuk itu, jangan lupa melakukan kiat berikut sebelum mengolah daging kambing:
- Jangan mencuci daging. Tahukah Anda, bahwa mencuci daging bukanlah cara efektif menghilangkan bau. Daging kambing juga bisa menjadi keras bahkan alot. Daging yang terlanjur dicuci atau terkena air juga tidak bisa disimpan ke lemari es karena akan cepat busuk.
- Tambahkan banyak rempah. Bumbu rempah seperti jahe, kunyit, sereh dan lainnya merupakan bahan yang bisa menghilangkan bau daging kambing. Untuk itu, jangan sungkan menambahkan rempah saat memasak ya.
- Lakukan Proses Blanching. Blanching merupakan cara lain untuk menghilangkan bau pada daging kambing. Caranya adalah rebus daging satu hingga dua kali dengan tambahan garam, jahe, dan cengkeh.
Parents, adakah resep sop kambing yang ingin Anda coba untuk anggota keluarga?
Baca juga:
Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.
