Mengolah masakan daging kambing, memang gampang-gampang susah. Bau prengus yang timbul, dianggap sebagai hal yang paling susah untuk diatasi. Mengolahnya menjadi sate biasanya menjadi pilihan praktis dan mudah untuk mengolah daging kambing.
Namun, bila Parents bosan dengan cara yang itu-itu saja, bagaimana bila mencoba variasi sate atau olahan berbahan daging kambing dari theAsianParent ini.
1. Sate Iga Kambing
Bahan:
500 gr iga kambing, potong-potong
- 1 sdm ketumbar, sangrai, lalu dihaluskan
- Minyak goreng
- 100 g jamur merang
- 1 sdm hoisin
- 1 sdm kecap asin
- Saus tiram 1 sdm
- 2 bh paprika merah dan hijau, potong dadu
- 1 bh bawang Bombay
- 200 g nanas, potong dadu
Bahan saus:
- 200 cc kaldu daging
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm sambal botol
- 2 sdm madu
- 2 sdm kecap manis
- ½ sdt garam
Cara memasak:
- Campur iga kambing, dengan ketumbar, bawang putih, kecap asin, saus tiram dan saus hoisin. Sisihkan. Simpan dalam lemari es selama 30 menit.
- Goreng iga dalam minyak goreng hingga matang (berwarna kecoklatan).
Saus:
- Campur semua bahan saus dan masak hingga meletup-letup
- Masukkan iga goreng ke dalam saus. Ungkep hingga saus mengental.
- Masukkan jamur merang, paprika, bawang bombai, dan nanas.
- Aduk hingga rata, angkat.
- Ambil tusukan sate, tusuk daging, paprika dan nanas dengan cara selang-seling. Sajikan.
2. Steak Daging Kambing saus Madu
Bahan dan bumbu steak:
- 200 g daging kambing, pukul-pukul hingga lunak
- 1 sdt merica hitam
- ½ sdt rosemary bubuk
- 2 sdm kecap asin
- ¼ sdt garam
Bahan Saus :
- 2 siung bawang putih, cingcang halus
- 2 siung bawang merah, cincang halus
- ¼ bawang Bombay, iris tipis, 80 ml kaldu daging
- 2 bh cabai merah besar, buang biji, iris halus
- 3 sdm madu
- 1 sdm kecap inggris
- ¼ sdt garam
- 2 sdm minyak untuk menumis
Cara membuat:
- Campur daging dan semua bahan bumbu steak. Simpan dalam lemari es selama 60 menit
- Tumis bawang putih, bawang merah dan bawang Bombay hingga harum. Tambahkan air kaldu, cabai, madu, kecap inggris, dan garam. Aduk hingga kental, angkat. Sisihkan.
- Panggang (bakar) daging kambing hingga matang atau sesuai selera, sambil diolesi dengan saus madu.
- Sajikan steak dengan rebusan potongan wortel, kentang dan buncis.
3. Daging Kambing Masak tomat
Bahan:
- 500 g daging kambing
- 2 siung bawang Bombay iris tipis
- 3 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris serong
- 5 buah tomat, hancurkan (hasil akan lebih baik bila tomat diparut).
- Air secukupnya
- ½ sdt garam
- 2 sdt gula merah
- Minyak goreng
Bumbu yang dihaluskan:
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 7 buah cabai merah besar
- 2 ruas jahe
Cara memasak:
- Tumis bawang Bombay, cabai merah, dan tomat sampai berubah warna. Tambahkan bumbu halus dan garam.
- Masukkan daging, aduk rata. Beri air hingga daging terendam, masak sampai daging empuk. Angkat, taburi bawang goreng.
4. Marak Kambing
- 500 g daging kambing, potong-potong
- 700 cc air
- 1 bh bawang Bombay, iris halus
- 3 bh cengkeh
- ½ sdt pala
- 2 ruas kayu manis
- 1 sdt garam
- 2 buah kapulaga
- 2 sdm minyak samin
- 3 bh tomat potong-potong
- Minyak untuk menumis
Bumbu yang dihaluskan
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- ½ sdt merica
- 2 ruas jahe
- 1 ruas jari lengkuas
- 2 ruas jari kunyit
- ½ sdt jintan
Cara memasak:
- Tumis bumbu halus sampai harum. Sisihkan
- Rebus daging kambing dengan air, bawang bombay, cengkeh, pala, kayu manis, garam, kapulaga, minyak samin, dan tomat. Tambahkan bumbu tumis, aduk rata.
- Masak sampai daging empuk, hidangkan dengan taburan bawang goreng
Demikian Parents, beberapa resep dengan bahan daging kambing yang dapat Parents coba nanti. Happy cooking!
Baca juga:
Resep Makanan Bayi, Puree Daging Campur
Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.
