X
theAsianparent Indonesia Logo
theAsianparent Indonesia Logo
kemendikbud logo
Panduan ProdukMasuk
  • Kehamilan
    • Kalkulator perkiraan kelahiran
    • Tips Kehamilan
    • Trimester Pertama
    • Trimester Kedua
    • Trimester Ketiga
    • Melahirkan
    • Menyusui
    • Kehilangan bayi
    • Project Sidekicks
  • Artikel Premium
  • Breastfeeding Week 2023
  • Cari nama bayi
  • Perawatan Ibu dan Bayi
  • Kulit Bayi
  • Rangkaian Edukasi
    • Pengasuhan Anak
    • Edukasi Prasekolah
    • Edukasi Sekolah Dasar
    • Edukasi Remaja
  • TAPpedia
  • TAP Rekomendasi
  • Anak
    • Bayi Baru Lahir
    • Bayi
    • Balita
    • Prasekolah
    • Anak
    • Praremaja & Remaja
  • Parenting
    • Keluarga
    • Pernikahan
    • Seks
    • Berita Terkini
  • Kesehatan
    • COVID-19
    • Info Sehat
    • Penyakit
    • Vaksinasi
    • Kebugaran
  • Gaya Hidup
    • Korea Update
    • Hiburan
    • Travel
    • Fashion
    • Kebudayaan
    • Kecantikan
    • Keuangan
    • Marvelous Asian Mums Special 2021
  • Nutrisi
    • Resep
    • Makanan & Minuman
    • Sarapan Bergizi
  • Belanja
  • Ayah manTAP!
    • Kesehatan Ayah
    • Kehidupan Ayah
    • Aktivitas Ayah
    • Hobi
  • VIP
  • Awards
    • TAP x Tokopedia Awards 2023

Sejarah dan Resep Nasi Gandul Khas Pati Jawa Tengah yang Melegenda

Bacaan 5 menit

Warga daerah Pati atau penduduk di wilayah Jawa Tengah pasti tak asing dengan kuliner yang satu ini. Nasi Gandul merupakan salah satu makanan khas Pati yang telah melegenda sejak tahun 1950-an. 

Simak ulasan lengkap mengenai nasi gandul berikut ini.

Apa Itu Nasi Gandul?

nasi gandul (6)

Foto: Tangkapan Layar Youtube Separuh Aku Lemak

Laman Kemendikbud memaparkan bahwa nasi gandul atau yang juga biasa disebut sego gandul oleh warga lokal, adalah sebuah sajian nasi yang diberi irisan daging sapi atau empal, bisa juga dilengkapi dengan irisan jeroan sapi, kemudian disiram dengan kuah berempah di atas nasinya langsung. 

Salah satu yang unik dari sego gandul ialah, nasinya disajikan di atas alas daun pisang yang diletakkan di atas piring keramik.

Pada masa dahulu, sego gandul dihargai cukup mahal, mengingat bahan lauknya adalah daging sapi, yang merupakan komoditas mahal. Hal ini membuat rakyat kalangan bawah tak mampu membelinya. 

Dari masa ke masa, sego gandul mengalami perkembangan. Baik dari segi isian lauknya maupun harganya yang mengikuti arus inflasi dan nilai tukar rupiah serta harga bahan baku. 

Kini, sego gandul tidak hanya diberi lauk empal dan jeroan sapi, tapi juga telor bacem dan tempe yang dirisi tipis kemudian digoreng kering. 

Artikel terkait: 5 Resep Tempe dan Tahu Bacem, Olahan Praktis yang Legit Sekaligus Gurih!

Sejarah Sego Gandul

Sejarah dan Resep Nasi Gandul Khas Pati Jawa Tengah yang Melegenda

Sumber: Instagram @rini_kitchen dan @salisali0808

Melansir dari laman Kebudayaan Kemdikbud, dipercaya bahwa sego gandul dipopulerkan oleh Pak Meled, seorang warga dari desa Gajahmati yang pertamakali berjualan sego gandul pada tahun 1955. Usaha sego gandul Pak Meled diteruskan oleh menantunya setelah beliau meninggal di tahun 2002. Hingga saat ini, Desa Gajahmati dikenal sebagai pelopor dan pusat Sego Gandul di Pati, Jawa Tengah. 

Asal Nama Nasi Gandul

Nama sego gandul diketahui berasal dari para pembeli sego gandul. Sego bermakna nasi, dan gandul bermakna sesuatu yang menggantung. Bila ditelusuri asal usulnya, pada saat pertamakali dijajakan, sego gandul dijual dengan pikulan berisi dua buah wadah besar. Satu wadah berupa kuali untuk kuah, dan satu wadah lagi merupakan bakul berisi nasi dan alat makan. 

Pikulan dengan perlengkapan berjualan tersebut dijajakan secara keliling dengan berjalan kaki, dan kedua wadah besar menggantung di kedua sisi. Sehingga tampak menggantung dan bergoyang kesana kemari seirama langkah kaki sang penjual. Sebab itulah kuliner ini dinamakan nasi gandul, dan nama ini melekat hingga sekarang meski sego gandul tak lagi dijual dengan cara dipikul, melainkan di warung makan. Atau berjualan di pinggir jalan. 

nasi gandul (5)

Foto: Tangkapan Layar Youtube Separuh Aku Lemak

Versi lain dari asal muasal nama sego gandul dituturkan oleh Sardi, salah seorang penjual nasi gandul di Pati sejak tahun 1978. 

Pak Sardi mengatakan, “Nasi gandul itu masak dagingnya, daging sapi, kan sapi dipotong sore hari, lalu pahanya sapi digantungkan dan dipotong, terus diiris untuk dicampur kuah. Itu namanya nasi gandul, karna paha sapi digantung.”

Jadi, kalau dari versi Pak Sardi, dasar dari penamaan ‘gandul’ pada sego gandul bukan karena cara jualannya yang dipikul, melainkan karena paha sapinya yang digantung sebelum dipotong untuk dijadikan lauk.

Yang manapun versinya, kalau kata Youtuber Sari dari Channel Separuh Aku Lemak: “Nasi Gandul memang Endul!”

Artikel terkait: 7 Tempat Wisata Kuliner di Solo yang Wajib Parents Kunjungi

Resep Nasi Gandul

Sejarah dan Resep Nasi Gandul Khas Pati Jawa Tengah yang Melegenda

Sumber: Instagram @taunyamakan dan @henjiwong

Tak perlu jauh-jauh pergi ke Jawa Tengah jika Anda ingin mencicipi kelezatan sego gandul, bisa bikin sendiri kok di rumah dengan resep berikut ini!

Bahan-bahan:

  • 500 gram daging sapi
  • 350 gram jeroan sapi (usus, babat, paru)
  • 1 liter santan
  • 2 batang serai, memarkan
  • 1 ruas lengkuas, memarkan
  • 1 sdm gula merah sisir
  • 2 lembar daun salam
  • 5 lembar daun jeruk
  • 1 sdt kaldu bubuk
  • 4 sdm kecap manis
  • 1/2 sdt pala bubuk
  • Garam secukupnya

Bumbu halus:

  • 10 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 1 ruas kencur
  • 3 cabai merah besar, rebus dulu
  • 4 butir kemiri, sangrai
  • 1 sdm ketumbar, sangrai
  • 1/2 sdt terasi matang

nasi gandul

Pelengkap:

  • Sambel
  • Bawang goreng
  • Tempe goreng
  • Perkedel
  • Empal gunting
  • Telor bacem

Cara membuat: 

  1. Didihkan air, masukkan jeroan, rebus 10 menit. Angkat lalu buang airnya agar tidak bau amis. Ganti air baru lalu rebus lagi sampai jeroaan empuk. Angkat, lalu potong-potong. 
  2. Tumis bumbu halus sampai wangi, dengan menggunakan api kecil. Masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam, aduk sampai bumbu matang.
  3. Masukkan daging, aduk sampai berubah warna. Tuangi air, masak sampai daging empuk.
  4. Masukkan jeroan ke dalam rebusan daging, tuangi santan, bumbui garam, gula, pala bubuk, kecap manis dan lada bubuk. Masak sampai bumbu meresap. Koreksi rasa, bila sudah pas, matikan api.
  5. Penyajian: siapkan piring yang sudah dialasi daun pisang, tata nasi diatasnya, beri potongan daging lalu siram dengan kuah. Taburi bawang goreng, sajikan dengan pelengkap.

Artikel terkait: Resep Nasi Liwet, Versi Solo dan Sunda Ternyata Berbeda

Itulah sejarah dan resep nasi gandul yang nikmat menggugah selera. Apakah Parents pernah mencicipi kuliner khas Jawa Tengah ini?

 

Cerita mitra kami
Terima Kasih Bunda Telah Memasak dengan Penuh Cinta untuk Keluarga
Terima Kasih Bunda Telah Memasak dengan Penuh Cinta untuk Keluarga
Tips Membuat Kreasi Menu MPASI Bernutrisi untuk si Kecil ala Royco
Tips Membuat Kreasi Menu MPASI Bernutrisi untuk si Kecil ala Royco
Si Kecil Bosan Minum Susu? Yuk, Coba Bikin Tiga Kreasi Masakan dari Susu Berikut Ini!
Si Kecil Bosan Minum Susu? Yuk, Coba Bikin Tiga Kreasi Masakan dari Susu Berikut Ini!
5 Tips Menyiapkan Bekal Anak yang Ideal dan Praktis, Tak Cuma Estetik Tapi Juga Sehat!
5 Tips Menyiapkan Bekal Anak yang Ideal dan Praktis, Tak Cuma Estetik Tapi Juga Sehat!

Baca juga: 

Inilah Sederet Fakta Menarik di Balik Lezatnya Lumpia Semarang, Cek di Sini!

5 Resep Makanan Khas Jogja yang Lezat Banget, Bunda Harus Coba!

6 Resep Masakan Khas Jawa Tengah yang Bikin Kangen Kampung Halaman

Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.

img
Penulis

Fitriyani

Diedit oleh:

Aulia Trisna

  • Halaman Depan
  • /
  • Makanan & Minuman
  • /
  • Sejarah dan Resep Nasi Gandul Khas Pati Jawa Tengah yang Melegenda
Bagikan:
  • 11 Makanan Khas Imlek Pembawa Keberuntungan di Tahun Baru Cina

    11 Makanan Khas Imlek Pembawa Keberuntungan di Tahun Baru Cina

  • Makan Sayap Ayam bisa Bikin Susah Dapat Jodoh? Mitos atau Fakta ya?

    Makan Sayap Ayam bisa Bikin Susah Dapat Jodoh? Mitos atau Fakta ya?

  • Penjelasan Mitos Makan Ceker Ayam Bikin Tulisan Tangan Jadi Jelek

    Penjelasan Mitos Makan Ceker Ayam Bikin Tulisan Tangan Jadi Jelek

  • 11 Makanan Khas Imlek Pembawa Keberuntungan di Tahun Baru Cina

    11 Makanan Khas Imlek Pembawa Keberuntungan di Tahun Baru Cina

  • Makan Sayap Ayam bisa Bikin Susah Dapat Jodoh? Mitos atau Fakta ya?

    Makan Sayap Ayam bisa Bikin Susah Dapat Jodoh? Mitos atau Fakta ya?

  • Penjelasan Mitos Makan Ceker Ayam Bikin Tulisan Tangan Jadi Jelek

    Penjelasan Mitos Makan Ceker Ayam Bikin Tulisan Tangan Jadi Jelek

Daftarkan email Anda sekarang untuk tahu apa kata para ahli di artikel kami!
  • Kehamilan
    • Tips Kehamilan
    • Trimester Pertama
    • Trimester Kedua
    • Trimester Ketiga
    • Melahirkan
    • Menyusui
  • Tumbuh Kembang
    • Bayi Baru Lahir
    • Bayi
    • Balita
    • Prasekolah
    • Praremaja
    • Usia Sekolah
  • Parenting
    • Pernikahan
    • Berita Terkini
    • Seks
    • Keluarga
  • Kesehatan
    • Penyakit
    • Info Sehat
    • Vaksinasi
    • Kebugaran
  • Gaya Hidup
    • Keuangan
    • Travel
    • Fashion
    • Hiburan
    • Kecantikan
    • Kebudayaan
  • Lainnya
    • TAP Komuniti
    • Beriklan Dengan Kami
    • Hubungi Kami
    • Jadilah Kontributor Kami
    • Tag Kesehatan


  • Singapore flag Singapore
  • Thailand flag Thailand
  • Indonesia flag Indonesia
  • Philippines flag Philippines
  • Malaysia flag Malaysia
  • Sri-Lanka flag Sri Lanka
  • India flag India
  • Vietnam flag Vietnam
  • Australia flag Australia
  • Japan flag Japan
  • Nigeria flag Nigeria
  • Kenya flag Kenya
© Copyright theAsianparent 2023. All rights reserved
Tentang Kami|Tim Kami|Kebijakan Privasi|Syarat dan Ketentuan |Peta situs
  • Fitur
  • Artikel
  • Beranda
  • Jajak

Kami menggunakan cookie agar Anda mendapatkan pengalaman terbaik. Pelajari LagiOke, Mengerti

Kami menggunakan cookie agar Anda mendapatkan pengalaman terbaik. Pelajari LagiOke, Mengerti

theAsianparent heart icon
Kami ingin mengirimkan Anda informasi terbaru seputar gaya hidup.