Resep masakan Jawa Tengah terkenal akan kelezatannya. Ada yang dijadikan menu sarapan bahkan hingga makan malam. Makanan khas Jawa Tengah memang pas di segala suasana.
Tak perlu jauh-jauh ke Jawa Tengah untuk merasakan kelezatan makanan khas di sana. Anda bisa membuatnya sendiri dengan resep masakan Jawa Tengah berikut ini.
10 Resep Masakan Khas Jawa Tengah
1. Nasi Grombyang Makanan Khas Jawa Tengah
Resep masakan Jawa Tengah Nasi Grombyang. Sumber: Instagram @kulinerlesehan & @tiara_parassati
Kuliner satu ini merupakan makanan khas dari Pemalang, Jawa Tengah. Salah Satu tempat makan yang paling terkenal menyajikan menu ini ialah Warung Nasi Grombyang H. Warso.
Berikut ini resep nasi grombyang yang bisa Anda tiru.
Bahan:
- 500 gram daging sapi, presto sebentar hingga sedikit lebih empuk, ukur kaldunya 1000 ml
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 1 1/2 sendok makan gula merah
- 1/2 sdm tauco manis
- 2 sdm kelapa sangrai
Bahan Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1/2 sdt merica butiran
- 1/4 sdt pala bubuk
- 2 butir keluwak
- 1 cm jahe
- 2 cm kunyit
Pelengkap:
- 2 batang daun bawang, iris halus
- bawang goreng
- sambal rawit
Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga benar-benar matang.
2. Masukkan air kaldu dan daging.
3. Masukkan semua bumbu lain.
4. Masak hingga meresap dan daging empuk.
5.Koreksi rasa hingga pas gurih manisnya sesuai selera.
2. Nasi Liwet Makanan Khas Jawa Tengah
Sumber: Instagram @agustialidya88 & @kumpulanresepmasak
Merupakan kuliner khas Solo dengan cita rasa yang gurih dan sedap. Paling enak dimakan dengan sambal, lalapan, dan tempe tahu goreng. Yuk, cobain resepnya.
Bahan-Bahan:
- 3 cup beras
- 30 ml santan instan
- 700 ml air
- 1 ekor ikan peda ukuran sedang (bisa diganti cumi asin bila suka)
- 2 sdm teri nasi yg sudah digoreng
- 5 buah cabe rawit merah
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 2 ruas lengkuas, geprek
- 1 sdm margarin
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 3 sdm minyak goreng
- 3 siung bawang merah, iris
- 1 siung bawang putih, iris
- 1 ruas jari jahe, iris
- Satu buah cabai merah, iris
Cara Membuat:
- Cuci bersih ikan peda, potong menjadi beberapa bagian lalu goreng hingga matang, sisihkan.
- Panaskan minyak goreng bekas menggoreng ikan peda dan 1 sdm margarin, lalu tumis bawang merah, bawang putih dan jahe hingga harum. Tambahkan cabai rawit merah, cabe merah iris, daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas aduk hingga harum.
- Masukkan beras, aduk hingga rata. Matikan api.
- Pindahkan beras ke rice cooker, tambahkan air, santan, garam dan kaldu jamur lalu aduk hingga rata. Tekan tombol coke, tunggu hingga bunyi cetek lalu aduk lagi hingga rata. Taburi dengan teri nasi yang sudah digoreng.
3. Resep Soto Kudus Khas Jawa Tengah
Sumber: Instagram @yscooking & @namaku.cyn
Dari namanya saja sudah ketahuan, ya, kalau kuliner ini berasal dari daerah Kudus, Jawa Tengah. Yang istimewa, dalam resep aslinya soto kudus menggunakan daging kerbau bukan daging sapi. Sebab saat Sunan Kudus berdakwah, saat itu masyarakat Kudus menganggap sapi adalah hewan yang suci dan tidak boleh dikonsumsi sehingga dagingnya diubah menjadi daging kerbau.
Untuk resep kali ini kita pakai daging sapi yang lebih mudah ditemukan di pasaran.
Bahan-Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 3 cm lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1,5 sdm garam
- 1 sdt gula pasir
Bumbu Halus:
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 2 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit bakar
- 1/2 sdt merica
- 1 sdt ketumbar
- 1/4 jinten
Bahan Pelengkap:
- Soun
- Tauge/kol
- Telur rebus
- Daun bawang
- Seledri
- Bawang goreng
Cara Membuat:
- Rebus daging dengan 2 liter air, serai, jahe, lengkuas, daun jeruk, daun salam, dan garam. Masak hingga daging benar-benar empuk.
- Ambil dan pisahkan daging. Iris daging tipis-tipis. Sisihkan.
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Angkat lalu masukkan ke dalam panci rebusan kuah. Aduk rata.
- Masukkan gula garam lalu biarkan kuah mendidih kembali. Koreksi rasanya. Matikan api.
- Sajikan soto dengan pelengkap.
4. Resep Garang Asem, Masakan Khas Jawa Tengah
Sumber: Instagram kiandra.kanaya & @luis_widarto
Kuliner berbahan ayam ini banyak ditemukan di daerah Solo dan Yogyakarta. Cara membuatnya pun cukup mudah, bahan yang ada cuma dipotong-potong lalu ditumis sebentar, kemudian dikukus dengan kuah santan. Mudah, bukan? Yuk, intip resep selengkapnya!
Bahan-Bahan:
- Daging ayam 500gr
- Santan kental
- Air secukupnya
- 3 belimbing wuluh, iris
- 3 tomat hijau, iris
- 1 lbr daun salam
- 2 lbr daun jeruk
- 1 ruas lengkuas
- Cabai rawit utuh
- 1/4 merica bubuk
- Gula garam kaldu bubuk secukupnya
- Minyak
- Daun pisang dibikir takir/alas
- 5 siung bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 3 buah cabai hijau, iris
Cara Membuat:
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan lengkuas, daun jeruk, dan daun salam, lanjut tumis.
- Masukkan ayam, tumis lagi hingga setengah matang.
- Lalu, masukkan cabai hijau, tomat dan blimbing wuluh, merica, gula garam kaldu bubuk.
- Tambahkan santan kental dan air, tunggu sebentar, angkat.
- Siapkan takir daun pisang atau wadah yg dialasi daun pisang, masukkan garang asemnya, kukus kurang lebih 30 menit dengan api sedang.
- Setelah matang, siap disajikan.
5. Resep Masakan Khas Jawa Tengah, Mie Ongklok
Sumber: Instagram hestihauraayusuf & @anna_christanto
Kuliner berbahan dasar mi ini merupakan makanan khas dari daerah Wonosobo, Jawa Tengah. Mari intip resepnya.
Bahan-Bahan:
- 1 bks mi telur, direbus, tiriskan
- 1/2 buah kol, diiris-iris
- 100 gr taoge dibersihkan akarnya
- 3 batang daun bawang, dipotong-potong
- 1 sdm tepung kanji, dicairkan dengan sedikit air
- 250 gr daging ayam dipotong kotak-kotak
- 1 sdm saos tiram
- 3 sdm kecap manis
- Garam, merica, kaldu jamur, gula secukupnya sesuai selera saja
- 750 ml air
- Bawang merah goreng untuk taburan
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang putih
- 2 bawang merah
- 2 sdm ebi direndam dulu biar lunak
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus lalu masukkan potongan daging ayam, masak hingga berubah warna dan beri air.
- Masukkan kecap, saos tiram, garam, gula, merica, dan kaldu jamur, biarkan mendidih dan matang.
- Beri air kanji sebagai pengental, masukkan daun bawang iris, angkat, siap digunakan.
Penyelesaian:
- Rebus irisan kol, rebus taoge sebentar.
- Tata mi matang pada wadah, beri irisan kol, beri taoge, tuang kuah secukupnya, dan taburi bawang merah goreng, sajikan bersama sate dan tempe mendoan.
6. Nasi Gandul Makanan Khas Jawa Tengah
Sumber: Instagram @novita._.sari & @faraleyama
Merupakan makanan khas Pati, Jawa Tengah. Ciri khasnya ialah nasi disiram kuah dengan dialasi daun pisang. Yuk, cobain resepnya.
Bahan-Bahan:
- 500 grm daging sapi, dipotong-potong
- 2 lbr daun salam
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
- 5 sendok makan kecap manis
- 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula merah
- 1.700 ml santan dari 1 butir kelapa
- 2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 10 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1/2 sendok teh jintan
- 1/2 sendok teh ketumbar, sangrai
- Satu sendok teh cabe bubuk
- 1/2 sendok teh merica
- 1/4 sendok teh pala
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kencur
- Kluwak 2 buah
Pelengkap:
- Babat
- Paru bacem
- Telur pindang
- Tempe goreng garing
- Sambal cabai rawit
Cara Membuat:
- Panaskan minyak.
- Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai sampai harum. Tambahkan daging sapi. Aduk sampai berubah warna.
- Masukkan santan, kecap manis, garam, dan gula merah. Masak sampai matang.
Sajikan dengan nasi putih hangat.
7. Tempe Mendoan
Menu khas Jawa Tengah ini menyabet pengakuan dari UNESCO sebagai Warisan Budaya Tak Benda. Makanan Jawa Tengah yang satu ini sangat terkenal di daerah Banyumas dan Purwokerto.
Bahkan di sebagian warung yang ada di daerah Jawa Tengah sebagian besar menjual gorengan tempe mendoan. Ingin membuat sendiri di rumah, ini dia resepnya:
Bahan:
- Tempe iris tipis/khusus mendoan
- 6 sdm terigu
- 2 sdm tepung beras
- 2 sdm tapioka
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 200 ml air
- Garam
- Minyak untuk menggoreng
Bumbu halus:
- 3 bawang putih
- 1 sdm ketumbar
Cara Membuat:
- Campur bumbu halus dan bahan lainnya, aduk rata, kecuali tempe
- Cicipi asinnya
- Panaskan minyak agak banyak (sampai benar-benar panas) celupkan tempe ke adonan tepung, goreng sebentar/asal tepungnya matang
- Angkat, sajikan dengan cabai rawit/sambal kecap
- Sambal Kecap: Cabe rawit secukupnya iris tipis, tambahkan kecap manis secukupnya, aduk rata.
8. Lumpia Semarang
Makanan Jawa Tengah dari Semarang ini cocok dimakan saat masih hangat, ditambah lagi dengan cabai.
Bahan:
- 100 gram daging ayam cincang halus (kukus agar daging ayam matang sempurna)
- 1 sdt merica bubuk
- 5 siung bawang merah (cincang halus)
- 1 buah bawang bombay
- 4 siung bawang putih (cincang halus)
- kaldu ayam bubuk (secukupnya)
- 2 batang daun bawang
- garam (secukupnya)
- gula (secukupnya)
- minyak goreng (secukupnya)
Bahan kulit:
- 100 gram tepung terigu
- garam (secukupnya)
- 1/2 sdm telur
- 1/2 sdm minyak goreng
- air 80 ml
Cara Membuat:
- Untuk bahan isi, tumis bawang putih dan bawang merah. Tambahkan bawang bombay. Beri garam, gula, merica bubuk, daun bawang, dan daging ayam. Aduk hingga bumbu meresap.
- Tuang sedikit air dan kaldu ayam bubuk. Masak sampai matang, angkat dan sisihkan sebentar.
- Untuk Membuat Kulit, campur tepung terigu, garam, dan air secukupnya. Aduk rata, masukkan telur, lalu aduk lagi. Masukkan minyak goreng secukupnya, aduk lagi hingga rata. Diamkan kira-kira selama 30 menit. Cetak kulit lumpia.
- Ambil kulit lumpia, masukkan isian. Lipat kulit dengan beri perekat berupa telur yang telah dikocok lepas sebelumnya.
- Goreng lumpia hingga warnanya menjadi kuning kecokelatan.
9. Sayur Lodeh, Makanan Khas Jawa Tengah Berkuah
Satu lagi resep masakan jawa tengah berkuah dan mudah dibuat, yaitu sayur lodeh. Walaupun bahannya sederhana, namaun rasanya nggak kalah enak. Berikut cara membuatnya.
Bahan:
- Santan 2000 cc
- 8 kacang panjang yang sudah dipotong
- 1 buah terong yang sudah dipotong
- 100 gram daun mlinjo muda
- 300 gram labu siam yang sudah dipotong dadu
- 200 gram nangka muda yang sudah dipotong-potong
Bumbu:
- 3 cm lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 3 buah cabai hijau yang sudah diiris
Cara Membuat:
- Rebus santan bersama dengan bumbu halus, lengkuas, dan salam. Lalu tunggu sampai tercium bau harum.
- Setelah itu, masukkan nangka muda, gula merah, dan tambahkan sedikit garam.
- Tunggu beebrapa saat, lalu tambahkan bahan-bahan yang lain.
- Rebus hingga mendidih, lalu koreksi rasa.
- Apabila sudah pas, sayur lodeh siap disajikan.
10. Jenang Kudus
SONY DSC
Selain terkenal sebagai Kota Kretek, Kudus juga tenar dengan Jenangnya. Makanan Jawa Tengah yang satu ini biasanya dijadikan oleh-oleh khas ketika sedang bepergian ke Kudus.
Jenang Kudus ini memiliki rasa manis dan teksturnya legit. Kelezatan rasa dari jenang sudah tersebar luas bahkan hingga mancanegara.
Bahan:
- 200 gram wijen yang sudah disangrai
- 1 kg tepung beras
- 500 gram gula pasir
- 300 gram tepung ketan
- 1 sdt vanili bubuk
- 2 kg gula merah (diiris tipis-tipis)
- 2 liter santan kental
- 1 bungkus agar-agar bubuk
Cara Membuat:
- Campurkan tepung ketan dan tepung beras, lalu larutkan dengan sedikit santan.
- Rebus sisa santan. Masukkanlah gula merah dan gula pasir.
- Beri sedikit garam dan vanili bubuk, aduk sampai gula larut. Masukkan larutan tepung. Aduk hingga mengental, lalu masukkan agar-agar bubuk.
- Aduk hingga jenang matang dan tidak lengket ditangan. Angkatlah dan masukkan ke dalam nampan plastik.
- Taburi dengan wijen dibagian bawah dan atasnya. Tunggu hingga dingin. Potong-potong jenang.
Itulah berbagai resep masakan Jawa Tengah. Selamat mencobanya, Bunda.
Baca juga:
5 Jenis Tarian Jawa Tengah yang Indah, Kenalkan pada Si Kecil, Bund!
5 Masakan Khas Jawa Tengah untuk Inspirasi Menu Makan Siang
5 Jenis Rumah Adat Jawa Tengah yang Unik dengan Filosofi Mendalam
Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.
