Membahas kuliner khas Indonesia memang tidak ada habisnya. Setiap daerah memiliki kuliner yang menggugah selera. Demikian juga dengan Kalimantan Selatan yang punya makanan khas yang sangat menggoda dan menggugah selera yaitu soto banjar.
Makanan yang satu ini bahkan sudah terkenal sampai ke berbagai penjuru Indonesia karena kelezatannya yang tak diragukan lagi. Soto banjar merupakan soto yang khas dari suku Banjar. Suku ini termasuk ke dalam suku yang besar di Kalimantan.
Di Indonesia, soto dari setiap daerah memiliki perbedaan masing-masing. Soto yang satu ini masih menggunakan bahan ayam sebagai bahan utamanya. Yang membedakan adalah tambahan rempah-rempah yang mengeluarkan bau harum dengan rasa yang lezat dan sangat kaya.
Selain nikmat, kandungan gizi makanan berkuah bisa dikatakan seimbang, mengingat daging ayam memiliki kandungan protein yang tinggi sehingga dalam penyajiannya tidak menggunakan nasi, tetapi akan tetap memberikan rasa yang kenyang.
Tidak hanya itu, ayam juga memiliki gizi lain yang dibutuhkan oleh tubuh seperti natrium, vitamin, kalium, fosfor, dan kalsium, serta kandungan yang baik untuk tubuh lainnya. Soto banjar memiliki keunikan khusus dan berbagai fakta menarik.
Berikut 5 Fakta Unik Soto Banjar
1. Kuah Sedap Menggunakan Rempah-Rempah
Ciri khas soto banjar yaitu menggunakan ayam kampung sebagai bahan utamanya. Ditambah dengan berbagai bumbu istimewa seperti bawang merah, bawang putih, merica, serta rempah-rempah yang menciptakan rasa soto yang khas.
Rempah-rempah yang digunakan yaitu seperti pala, kayu manis, cengkeh dan kapulaga. Bagaimana rasanya campuran dari berbagai bumbu tersebut?
2. Proses Pembuatan Soto Banjar
Proses pembuatannya dimulai dengan merebus ayam kampung sampai empuk bersama dengan daun salam, jahe, dan garam. Sambil menunggu, bumbu rempah-rempah tadi dihaluskan.
Kemudian, ayam yang sudah selesai direbus bisa diangkat. Bumbu dan rempah-rempah yang sudah dihaluskan, ditumis sampai aromanya tercium dengan kuat. Lalu dicampurkan ke dalam air kaldu. Itulah yang akan menjadi kuahnya yang sangat sedap.
3. Disajikan dengan Istimewa
Foto: Instagram/ngemil_lucu
Berbeda dengan soto lain pada umumnya, soto banjar menggunakan bahan pelengkap seperti mi sohun, ketupat yang dipotong kecil-kecil, irisan telur rebus, perkedel kentang, daun bawang dan seledri. Soto banjar biasanya disajikan di dalam mangkok dengan menggunakan suwiran ayam hasil rebusan bersama dengan perkedel, ketupat, dan mi sohun.
Kemudian, di atasnya ditaburkan irisan batang seledri dan daun bawang. Lalu, kuah bisa dituangkan ke dalam mangkok. Supaya lebih nikmat, bisa ditambahkan perasan jeruk nipis, sambal, taburan bawang goreng serta kecap manis.
4. Aslinya Berkuah Bening
Foto: Cookpad
Kurang suka makanan bersantan? Parents mungkin akan menyukai soto banjar. Sebab, hidangan yang satu ini sebenarnya memiliki kuah yang bening dan kaya akan kandungan rempah.
Akan tetapi, ada juga kreasi soto banjar yang agak berbeda, karena diberikan tambahan krimer atau susu sehingga rasanya gurih serta lebih pekat. Bunda bebas memilih soto banjar kuah bening atau kuah krimer sesuai dengan selera. Satu porsi soto ini cocok disantap ketika sedang sarapan, makan siang, atau makan malam.
5. Tidak Disajikan dengan Nasi
Hal unik dari makanan khas Kalimantan Selatan ini yaitu tidak disajikan bersama dengan nasi. Orang-orang yang ada di Kalimantan Selatan terbiasa menyantap soto banjar dengan potongan lontong atau ketupat.
Sekalipun disajikan tanpa nasi, penyajiannya dengan lontong atau ketupat tentu membuat soto banjar jadi lebih mengenyangkan. Hidangan hangat yang berkuah ini juga biasanya diberikan tambahan sambal dan air perasan jeruk nipis agar cita rasanya semakin segar.
Resep Soto Banjar
Foto: Instagram/intankarinaijo
Bahan-Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong menjadi 4 bagian
- Daun seledri secukupnya
- Daun bawang prei secukupnya
- 2,5 liter air
- 1 sdm garam
- 1 sdm gula
- Kaldu jamur secukupnya
- 50 ml susu evaporated
- Margarin untuk menumis bumbu halus
- 2 wortel iris
- 1 batang daun bawang dan daun seledri
Bahan rempah:
- 15 biji kapulaga
- 1 sdm kas-kas
- 1 batang kayu manis
- 2 bunga pekak
- 1 sdt biji pala
- 2 sdt lada
- 1 sdm adas manis
- 10 biji cengkeh
Bumbu halus:
Pelengkap:
- Ketupat
- Soun
- Perkedel
- Bawang goreng
- Sambel
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus sampai layu, sisihkan.
- Tumis seledri dan daun bawang sisihkan.
- Bungkus bahan rempah pada kain kasa. Kemudian rebus air masukan ayam dan rempah. Masak sampai mendidih.
- Masukan tumisan bumbu halus, tumisan bawang prei dan seledri, garam. gula, kaldu jamur, dan irisan wortel.
- Jika bau rempah sudah tercium keluar, keluarkan rempah dari kuah. Tambahkan susu, aduk sebentar sampai susu tercampur rata, matikan kompor.
- Keluarkan ayam dari panci, suwir ayam. Tata di piring.
Itulah fakta menarik soto banjar beserta resepnya. Parents sudah pernah mencicipinya?
Baca juga:
7 Jajanan Kekinian, Dessert Box hingga Es Kopi Susu Biscoff
5 Resep Mangut Lele, Dari yang Tradisional Hingga Modern
3 Resep Olahan Tempe Unik dan Antimainstream, Coba Intip Yuk!
Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.
