Soto Betawi merupakan kuliner khas masyarakat Betawi Jakarta. Resep soto betawi ini terkenal dengan isian daging dan jeroan dan kuah santan. Terkadang disertakan juga torpedo.
Kuah soto yang kental terkadang dicampur dengan susu menjadi perpaduan yang pas. Soto Betawi biasa dinikmati bersama perasaan jeruk limau dan emping. Hidangan ini juga sangat pas disajikan saat Lebaran.
4 Resep Soto Betawi Santan untuk Hidangan Saat Lebaran
1. Soto Betawi Daging Santan Susu
Foto: Cookpad/Resep Endolita
Bahan-bahan:
- 1 kg daging sapi
- 1/4 kg daging bagian pipi (bisa skip)
- Minyak secukupnya
- 1 liter air
- 1/2 liter air kaldu bekas rebusan daging sapi
- 500 ml susu cair UHT
- 1 bungkus kara kotak @200ml
Bumbu Halus:
- 15 bawang merah
- 8 bawang putih
- 2 cm jahe
- 3 kemiri
- 1/2 sdt jinten
- 2 sdm garam
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt lada bubuk
Bumbu rempah:
- 1-2 sdm gula pasir
- 3 cm lengkuas geprek
- 5 cm kayu manis
- 2-4 lembar daun salam
- 5 butir cengkeh
- 1 batang serai geprek
Bahan Pelengkap:
- Irisan daun bawang
- Irisan tomat
- Bawang goreng
- Emping goreng
- Jeruk limo
- Kentang goreng
- Acar timun, wortel, bawang merah, cabai rawit
Cara Membuat:
- Rebus daging sampai empuk buang air rebusan pertama. Lalu tambah air lagi di rebusan ke 2. Didihkan. Bisa juga menggunakan panci presto kalau pakai panci presto cukup 15 menit saja merebusnya.
- Tumis bumbu halus lalu masukan bumbu cemplung. Lalu masukan ke air.
- Lalu masukan daging yang sudah di rebus dan dipotong-potong. Didihkan. Setelah mendidih masukan santan aduk terus agar santan tidak pecah. Selanjutnya masukan susu, air kaldu daging, masak sampai daging benar-benar empuk dan bumbu meresap. Cek rasa.
- Siapkan mangkuk masukan bahan pelengkap lalu tuang kuah soto nya. Soto betawi santan susu siap disajikan. Selamat mencoba.
2. Soto Betawi Santan Susu Spesial
Foto: Cookpad/Xander’s Kitchen
Bahan-bahan:
- 1 kg daging sapi (bagian has dan sengkel)
- 3 cm lengkuas digeprek
- 1 batang kayu manis (5 cm)
- 4 lembar daun salam
- 6 butir cengkeh
- 2 batang sereh digeprek
- 1500 ml santan dari 1 butir kelapa
- 500 ml susu cair
- Minyak untuk menumis bumbu
Bumbu Halus:
- 15 btr bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 3 butir kemiri
- 1/2 sdt jintan
- Garam dan gula secukupnya
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 1 sdt merica
Bahan Pelengkap:
- Sambal cabe rawit
- Irisan daun bawang
- Irisan tomat
- Bawang merah goreng
- Emping
- Jeruk nipis
- Kentang goreng, dipotong-potong
Cara Membuat:
- Rebus sebentar daging yang sudah dipotong-potong, buang air darahnya. Rebus kembali daging sapi dengan 1500 ml santan
- Tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun salam, kayu manis, cengkeh, sereh sampai harum. Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan daging. Didihkan, masak sambil diaduk pelan supaya santan tidak pecah.
- Masukkan susu. Aduk. Beri garam, gula secukupnya. Cicipi. Masak sampai bumbu meresap dan daging empuk.
- Penyajian: Siapkan mangkok, isi dengan kentang goreng, irisan tomat. Masukkan daging, kuah soto. Taburi dengan bawang merah goreng, emping dan irisan daun bawang. Sajikan soto bersama bersama pelengkapnya.
3. Soto Betawi Santan Kuning
Foto: Instagram/evisunjaya4
Bahan-bahan:
- 500 gr daging sapi
- 250 gr campuran urat sandung lamur
- 250 gr kentang
- 2 buah tomat segar
- 3 ruas daun bawang
- 2 buah jeruk nipis/limau
- 1 lt santan/susu UHTfull cream
- Garam & penyedap rasa sapi
Bumbu Halus:
- 4 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- Ketumbar
- Jintan
- 1 ruas Kunyit
- 3 buah kemiri
- 5 buah daun jeruk (ditumis)
- 3 buah cengkeh (ditumis)
- 1 ruas jahe
- 2 buah kapulaga (ditumis)
- 1 buah bunga lawang (ditumis)
- 1 buah cengkeh (ditumis)
Pelengkap:
- Bawang goreng
- Cabai rawit rebus (untuk sambal)
Cara Membuat:
- Rebus daging & sandung lamur kira-kira 1 jam tanpa presto, sisihkan setelah empuk & matang
- Untuk kuahnya, tumis bumbu halusnya. Setelah matang dan harum, tambahkan sedikit air setelah mendidih masukan santan/susu full cream masukan garam & penyedap dirasa sudah pas aduk-aduk terus. Kalau tidak diaduk nanti bisa pecah tekstur santannya, setelah mendidih sisihkan dahulu.
- Untuk kentangnya kita kupas lalu potong menjadi 4 bagian lalu goreng, angkat setelah matang sisihkan
- Penyajian di mangkuk
- Iris daun bawang
- Taruh daging yang sudah direbus lalu dipotong-potong di dalam mangkuk, lalu masukan kentang yg sudah digoreng lalu dipotong-potong, masukan tomat yang diiris-iris, taburi daun bawang dan bawang goreng, lalu siram dengan kuah tadi (disaring dulu bila perlu).
- Lalu tambahkan sambal dan jeruk limau biar sedap. Soto betawi pun siap disajikan
4. Soto Betawi Campur
Foto: Instagram/deasy.foodie
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sandung lamur
- 2,5 liter air
- 200 gram babat, rebus, potong 2×2
- 200 gram paru, rebus, potong 2×2
- 2 ruas jari kayu manis
- 3 butir cengkih
- 4 batang serai, memarkan
- 2 ruas jari lengkuas
- 10 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 3 lembar daun salam
- 1 sdt pala bubuk
- 4 sdt garam
- ½ sdt merica bubuk
- 2 sdt gula pasir
- 500 ml santan
- 2 sdm minyak goreng
Bumbu Halus:
- 15 butir bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 2 ruas jari jahe
- 2 ½ sdt ketumbar bubuk
Bahan Pelengkap:
- 2 buah kentang kukus
- 2 buah tomat
- Bawang merah goreng
- Emping goreng
- 2 batang daun bawang
- Jeruk nipis
- Sambal cabai rawit
Cara Membuat:
- Rebus air dan daging sampai matang dan empuk. Potong 2×2 cm. Ambil kaldunya 2 liter dan rebus lagi.
- Masukkan daging, babat, dan paru. Didihkan.
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, kayu manis, cengkih, serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam sampai harum. Tuang ke dalam rebusan daging. Didihkan lagi.
- Masukkan santan, pala bubuk, garam, merica, dan gula. Masak sampai matang.
- Sajikan soto Betawi bersama semua bahan pelengkap.
Jadi untuk Lebaran kali ini, Bunda mau masak soto betawi santan pakai resep yang mana? Apapun pilihan Bunda, semuanya dijamin enak.
Baca juga:
14 Jenis Makanan Khas Lebaran, Manakah yang Paling Parents Suka?
Anti Bosan, Cek 5 Resep Bistik Ayam untuk Sahur dan Buka Puasa!
10 Camilan Khas Makassar, Kerap Disajikan Saat Ramadan dan Hari Lebaran
Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.
