Menyantap soto yang hangat dan segar di musim hujan memang sungguh nikmat. Di Indonesia sendiri, ada begitu banyak macam soto yang bisa Bunda nikmati dan buat. Salah satunya soto Bandung. Nah berbicara mengenai hal itu, berikut ini beberapa resep soto Bandung yang bisa Bunda coba!
Sejarah soto Bandung
Definisi soto diberikan oleh seorang Belanda bernama Van Der Burg dalam buku berjudul Voeding In Netherlandsch Indie yang terbit tahun 1904. Dalam bukunya tersebut Burg mendeskripsikan soto sebagai kaldu yang dibuat dari daging burung gagak.
Daging burung gagak yang dimaksud di sini dipercaya ialah jeroan sapi dalam masakan tersebut.
Awalnya soto diperkenalkan oleh orang Kanton yang bermigrasi ke Jawa. Setelah itu soto mulai populer di kawasan pemukiman Tionghoa di Semarang.
Akhirnya soto mulai menyebar ke seluruh Indonesia hadir dalam berbagai kreasi. Salah satunya soto Bandung.
Sebagi tambahan informasi, asal kata soto dikatakan dari cha utu dan cao du. Cao berarti rumput dan du berarti jeroan atau organ dalam binatang.
4 Resep soto Bandung yang enak dan nikmat
1. Resep soto Bandung asli
Bahan yang dibutuhkan:
- 250 gram daging Sapi (potong dadu)
- 2 buah lobak (kupas kulit, cuci, iris)
- 2 lembar daun Salam
- 1 batang serai
- 2 siung bawang putih haluskan
- 2 batang bawang daun
- 1/2 ruas lengkuas
- 2 batang seledri
- 2 sdm bawang goreng
- Garam
- Gula
- Merica
Cara membuat:
- Rebus daging sampai empuk dan berkaldu.
- Tumis bawang putih.
- Masukan bawang putih, salam, serai dan lengkuas yang sudah dimemarkan ke dalam rebusan daging.
- Beri bumbu, koreksi rasa.
- Masukan lobak dan masak sampai matang, matikan api. Beri bawang goreng, daun bawang, seledri dan kacang.
- Soto Bandung siap untuk dihidangkan.
2. Resep soto Bandung ceker
Bahan yang dibutuhkan:
- 500 gr ceker ayam
- 1 buah lobak, potong agak tebal
- 1 sdt merica butiran
- 4 siung bawang putih
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdt biji pala bubuk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 3 cm lengkuas, geprek
- 3 cm jahe, geprek
- 1 sdm gula pasir
- 3 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 2 liter air untuk merebus
- Soun secukupnya
- Daun bawang dan seledri, iris halus
- Jeruk nipis, iris beberapa bagian
- Sambal cabai rawit
- Bawang goreng
- Kacang kedele goreng bila ada
Cara membuat:
- Rebus ceker sekitar 10 menit, buang air rebusan pertama. Rebus kembali dengan api kecil hingga empuk.
- Masukkan daun salam, sereh, jahe, lengkuas, dan daun jeruk ke dalam air rebusan.
- Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan ke dalam air rebusan.
- Masukkan potongan lobak.
- Beri garam, kaldu bubuk, dan gula. Koreksi rasa sampai mendapatkan rasa yang pas.
- Sajikan beserta pelengkapnya.
3. Resep soto Bandung daging ayam
Bahan yang dibutuhkan:
-
1 kg ayam, potong-potong kecil, cuci bersih dan sisihkan
-
2 lembar daun salam
-
1 batang sereh, geprek
-
1 ruas jahe geprek
-
2 batang daun bawang potong-potong
-
2 liter air
-
Garam
-
Gula pasir
-
Kaldu bubuk
-
5 siung bawang putih
-
1 sdm merica
-
Wortel yang sudah direbus
-
Lobak yang sudah direbus
-
Sambal
-
Jeruk nipis
-
Seledri
-
Cara membuat:
- Cuci bersih ayam setelah itu potong-potong sesuai selera.
- Panaskan air, tunggu hingga mendidih baru masukkan ayam, salam, sereh, dan jahe geprek. Biarkan mendidih.
- Panaskan wajan, beri minyak dan 1 sendok teh mentega. Oseng bumbu halus sampai matang setelah itu masukkan ke rebusan daging ayam.
- Setelah itu beri garam, gula pasir, dan penyedap rasa. Aduk dan tes rasa.
- Bila sudah matang angkat dan sajikan dengan bahan pelengkap.
4. Soto Bandung tetelan sapi
Bahan yang dibutuhkan:
- 200 gram tetelan atau daging sapi
- 2 buah lobak ukuran sedang
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 2 batang serai
- 2 lembar daun jeruk
- 4 siung bawang putih
- 2 lembar daun salam
- 2 batang daun seledri dan daun bawang
- Air secukupnya
- 2 siung bawang merah
- 3 sdm minyak goreng
- Kacang kedelai goreng
- Jeruk limo
- Bawang goreng
- Sambal
- Kerupuk
Cara membuat:
- Kupas lalu cuci lobak dan potong-potong. Didihkan air beri sedikit garam. Lalu rebus lobak selama 10 menit. Tiriskan.
- Cuci lalu potong tetelan sapi. Didihkan air lalu rebus 10 menit. Agar kotoran lemaknya terbuang. Lalu tiriskan.
- Di panci terpisah didihkan air 1,5 liter. Masukan tetelan, jahe, lengkuas dan serai yang sudah digeprek. Lalu masukan daun salam dan daun jeruk.
- Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus sampai harum. Lalu masukan dalam panci tadi.
- Tambahkan garam, merica, penyedap rasa dan sejumput gula. Masukan irisan seledri dan daun bawang.
- Masak sampai mendidih dan koreksi rasa.
- Soto Bandung tetelan sapi siap dihidangkan dengan lobak, jeruk limo, bawang goreng dan kedelai goreng.
Baca juga
Cara Mudah Memasak Soto Banjar, Kuliner Khas Kalimantan Selatan
Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.
