Musim hujan yang dingin paling pas untuk menikmati hidangan berkuah hangat seperti soto. Kuliner Indonesia memiliki beragam resep soto dari berbagai daerah di Nusantara.
Berikut kami berikan 4 resep soto dari daerah yang berbeda. Ada soto ayam lamongan, soto betawi, soto madura dan soto banjar. Silakan dicoba di rumah ya, Bunda. Anak-anak pasti suka.
4 Resep soto lezat dari berbagai daerah di Indonesia
1. Resep Soto Ayam Lamongan (dengan bandeng)
Image: Cookpad Diah Ayu Arianto
Bahan-bahan:
- 500 gr paha ayam
- 1 ekor ikan bandeng ukuran sedang (goreng)
- 2 batang daun bawang
- 1 batang seledri
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai (geprek)
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1/4 sdt jinten
- 2 ruas jari kunyit
- 2 ruas jari jahe
- 1 ruas jari lengkuas
- Secukupnya garam, gula dan kaldu jamur (optional)
Bahan koya:
- Secukupnya kerupuk udang (goreng)
- 2 siung bawang putih (iris tipis, goreng)
Pelengkap:
- Secukupnya kubis (iris-iris)
- Secukupnya sohun (seduh air panas)
- 2 butir telur (rebus)
- 2 buah tomat (iris)
- Jeruk nipis
- Bawang merah goreng
Cara Membuat:
- Rebus ayam hingga setengah matang. Sisihkan.
- Haluskan bandeng goreng dengan blender. Sisihkan.
- Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daun jeruk dan serai.
- Kemudian masukkan air, ayam yang sudah direbus setengah matang dan bandeng yang sudah dihaluskan. Masak dengan api sedang.
- Setelah mendidih dan ayam matang, masukkan daun bawang dan seledri.
- Angkat ayam dari kuah, suwir-suwir.
- Koya: Haluskan kerupuk udang dan bawang putih goreng dengan food processor atau ditumbuk. Masukkan ke dalam wadah kedap udara.
- Tata suwiran ayam dan bahan pelengkap beserta koya, kemudian siram dengan kuah.
- Soto ayam lamongan siap disajikan.
2. Resep Soto Betawi
Image: Cookpad Indri Wahyuningsih
Bahan-bahan:
- 500 gr daging sapi
- 1 liter air untuk merebus daging sapi
- 3 cm lengkuas
- 1 batang kayu manis
- 4 lembar daun salam
- 6 butir cengkeh
- 2 batang serai, memarkan
- 500 ml santan kental
- 500 ml susu cair
- Minyak untuk menumis
- Secukupnya kaldu jamur
- Sejumput garam
- Secukupnya gula pasir
Bumbu Halus:
- 20 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 1 sdt jinten
- 3 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt merica
Pelengkap:
- Sambal
- Daun bawang, iris
- Tomat, potong-potong
- Acar wortel, timun dan bawang merah
Cara Membuat:
- Potong potong daging sapi sesuai selera. Kemudian rebus daging, air rebusan pertama dibuang. Lalu masukkan air panas lagi untuk rebus sekitar 15 menit. (Jadi pakai air rebusan kedua untuk kuah)
- Tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun salam, kayu manis, cengkeh dan serai sampai harum. Lalu masukkan bumbu tumis ke dalam air rebusan daging
- Masukkan santan dan susu, masak sambil diaduk agar santan tidak pecah. Beri kaldu jamur garam dan gula secukupnya. Masak sampai bumbu meresap dan daging empuk.
- Membuat acar: potong kotak wortel dan timun. Masukkan dalam satu wadah ambil bawang merah secukupnya beri cuka, garam dan gula secukupnya aduk rata
- Tuang soto daging ke mangkuk, beri irisan tomat dan sajikan dengan pelengkap lainnya.
3. Resep Soto Madura
Image: Cookpad Lely
Bahan-bahan:
- 500 gr daging sapi, sebaiknya ada sedikit bagian lemak, potong 2×2 cm
- 1 ltr air
- 2 sdm beras, rendam air 30 menit, tiriskan, haluskan
Bumbu cemplung :
- 1 ruas jari laos, keprek
- 2 btg serai
- 2 lbr daun salam
- 4 lbr daun jeruk
Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 1/2 sdt lada
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdm garam
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari jahe
- 1/2 sdt gula pasir
Pelengkap:
- Telur rebus
- Sambal rawit rebus
- Bawang goreng
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus dan bumbu cemplung dengan 2 sdm minyak goreng, hingga bau langu hilang. Masukkan daging, aduk rata, tambahkan air, rebus hingga daging empuk (gunakan panci presto selama 25 menit.)
- Koreksi rasa soto, sebelum kompor dimatikan, masukan beras yang sudah digiling halus, aduk rata, matikan api.
- Penyajian: tuang soto ke dalam mangkuk, tambahkan telur rebus, taburi daun bawang dan bawang goreng.
4. Soto Banjar
Image: Cookpad Erna Noviyanti
Bahan-bahan:
- 300 gr ayam
- Secukupnya air
Pelengkap:
- 3 butir telur (rebus)
- 1 batang daun bawang (iris halus)
- 3 buah kentang (goreng)
- 1 bungkus soun (seduh air)
- Secukupnya bawang goreng
- 1 batang seledri (iris halus)
Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- Secukupnya garam, gula pasir, merica bubuk
Bumbu rempah:
- 1 ruas jahe
- 3 buah cengkeh
- 1 ruas lengkuas
- 1 batang sereh
- 3 buah kapulaga
- 1 batang kayu manis
- 3 lembar daun jeruk
Cara Membuat:
- Cuci bersih ayam kemudian didihkan air lalu masukan ayam yang telah dicuci bersih bersama semua bumbu rempah, beri garam aduk hingga rata.
- Masak ayam hingga matang kemudian angkat ayam lalu goreng sebentar dan suwir-suwir ayam
- Kupas kentang, cuci bersih lalu goreng hingga matang kemudian potong-potong, telur direbus, soun rendam air matang lalu tiriskan
- Haluskan bumbu lalu tumis hingga harum kemudian masukan ke dalam air rebusan ayam, aduk hingga rata
- Kemudian bumbui dengan secukupnya garam, gula dan merica bubuk, aduk hingga rata lalu koreksi rasa, masak hingga mendidih, angkat
*****
Bagaimana Bunda? Resep soto manakah yang ingin Anda bikin di rumah?
Sumber: Cookpad
Baca juga:
Resep Gurita Asam Manis ala Resto, Coba Bikin Sendiri Yuk
Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.
