Tempe mendoan menjadi salah satu olahan tempe yang digemari. Selain rasanya enak, resep tempe mendoan juga terbilang praktis dibuat, lho.
Tempe mendoan adalah tempe goreng setengah matang dari Banyumas yang populer di Indonesia.
Mendoan biasanya menggunakan tempe khas Banyumas yang bentuknya tipis. Kemudian, tempe dibalur campuran tepung dan bumbu, lalu digoreng mendo atau setengah matang.
Tempe digoreng hanya selama tiga sampai empat menit, tidak sampai renyah. Itulah alasan tempe ini disebut mendoan.
Jadi, tempe mendoan asli itu sebenarnya tidak renyah atau kriuk, ya. Meski begitu, sekarang memang sudah banyak variasi tempe mendoan yang renyah juga, disesuaikan dengan selera masing-masing.
Tempe mendoan basah maupun renyah, yuk intip resepnya di bawah ini!
Artikel Terkait: 3 Resep Tempe Goreng Renyah dan Lezat, Cocok untuk Takjil!
Aneka Resep Tempe Mendoan
1. Resep Tempe Mendoan Basah
Berikut ini adalah resep tempe mendoan basah yang tertera dalam buku “Resep Sajian Tahu Tempe Favorit ala Sisca Soewitomo” terbitan Gramedia Pustaka Utama.
Bahan yang dibutuhkan:
- 10 lembar tempe mendoan siap pakai
- Tepung terigu 100 gram
- Tepung beras 50 gram
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 150 ml air
- 1 telur
- 3 butir bawang merah
- 1 sdt garam
- 3 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt merica bubuk
- Minyak secukupnya
Bahan pelengkap:
- Cabai rawit hijau dan sambal kecap
Langkah membuat tempe mendoan basah:
- Campur tepung terigu dan tepung beras. Masukkan air, telur, dan bumbu halus. Aduk rata. Tambahkan irisan daun bawang, aduk rata.
- Panaskan minyak, celupkan tempe ke dalam adonan tepung.
- Goreng tempe sebentar. Angkat dan tiriskan.
- Sajikan tempe mendoan hangat bersama cabai rawit hijau dan sambal kecap.
Artikel terkait: Resep Tahu Mie Rambutan: ‘krenyes’ di luar, lembut di dalam
2. Tempe Mendoan Renyah
Berikut resep tempe mendoan renyah yang dilansir dari laman Cookpad.
Bahan yang dibutuhkan:
- 500 gr tempe
- 250 gr tepung terigu
- 1 sdm tepung tapioka
- 2 sdt kaldu ayam bubuk
- 2 batang daun bawang, iris
- 370-400 ml air
Bumbu halus
- 3 siung bawang putih
- 2 buah kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1 buah kencur
- 2 sdt garam
Blender semua bahan di atas sampai halus
Sambal mendoan
- 1 siung bawang putih
- Cabai rawit merah dan hijau sesuai selera
- Kecap manis sesuai selera
- Garam secukupnya
Cara membuat sambal mendoan
- Uleg bawang putih, garam, dan aneka cabai rawit
- Tuang kecap manis dan aduk rata
Langkah membuat:
- Iris tempe tipis-tipis dan memanjang
- Campur semua bahan adonan: tepung terigu, tepung tapioka, penyedap, daun bawang, bumbu alus, dan air (air dituangkan sedikit demi sedikit sambil adonan diaduk)
- Ketika adonan sudah siap, masukkan tempe yang sudah dipotong
- Goreng tempe di minyak panas hingga kriuk dan bewarna kecokelatan
- Sajikan dengan sambal
Artikel Terkait: 7 Resep Berbahan Tempe yang Bisa Jadi Menu Favorit Keluarga
Fakta Singkat Tempe Mendoan, Ditetapkan Jadi Warisan Budaya
Sumber: Instagram @auliazahro
Tahukah Parents, mendoan jadi warisan budaya takbenda (WBTb) setelah ditetapkan dalam Sidang Penetapan Warisan Budaya Takbenda Indonesia 2021, lho.
Tempe mendoan masuk dalam WBTb kategori Keterampilan dan Kemahiran Kerajinan Tradisional.
Konon, mendoan sudah ada sejak lebih dari satu abad lalu. Kemunculannya bersamaan dengan adanya tempe.
Sebagai bahan baku tempe, kedelai banyak tumbuh di China dan Indochina kemudian menyebar sampai ke Indonesia. Tempe mendoan telah menjadi komoditas dan dikelola secara komersil di Banyumas sejak 1960-an.
Nama mendoan dan keripik sebagai makanaa serumpun diibaratkan sebagai lambang semangat gerakan sosial masyarakat di Banyumas.
Orang Banyumas diibaratkan mampun menyesuaikan diri atau fleksibel layaknya mendoan.
Namun, dapat menjadi kaku seperti keripik apabila dalam keadaan mendesak. Hal tersebut digambarkan seperti orang Banyumas zaman dulu yang menjadi tokoh dalam bidang diplomasi dan kemiliteran. Jenderal Soedirman, Soesilo Soedarman, dan Soepardjo Roestam, misalnya.
Artikel terkait: Jangan disepelekan! Meski murah, ini 3 manfaat tempe untuk MPASI si kecil
Itulah resep dan fakta mendoan jadi warisan budaya takbenda. Yuk, coba bikin di rumah!
Baca juga:
5 Jenis Rumah Adat Jawa Tengah yang Unik dengan Filosofi Mendalam
Fakta Unik Koteka, Pakaian Adat Khas Papua yang Mendunia
12 Jenis Alat Musik Khas Maluku, Sejarah dan Cara Memainkannya
Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.
