7 Resep Kastengel untuk Kudapan Hari Raya, Renyah dan Lumer di Mulut

Merayakan Lebaran rasanya ada yang kurang tanda kehadiran berbagai macam jenis kue kering, seperti kastengel dan nastar. Nah, salah satu kue kering yang sebenarnya cukup mudah dibuat adalah kastengel asalkan Anda menemukan resep kastengel yang tepat.

Ada berbagai jenis kastengel yang biasa dijual di pasaran yang ternyata bisa Anda buat sendiri di dapur rumah. Jika Lebaran tahun ini Anda berencana untuk membuat kastengel sendiri, berikut adalah beberapa resep kastengel unik yang bisa menjadi pilihan.

Aneka Resep Kastengel Unik yang Mudah Dicoba di Rumah

1. Kastengel Tanpa Telur

Bahan-bahan:

• 180 gram margarin campur butter, perbandingan sekitar 100 gram margarin dan 80 gram butter
• 120 gram keju parut (bebas bisa menggunakan keju edam, cheddar, atau campuran keduanya)
• 200 gram terigu
• 50 gram tepung maizena
• 1 sdm susu bubuk
• 1/4 sdt baking powder
• Keju cheddar parut secukupnya

Cara Membuat:

1. Pertama-tama, terlebih dahulu ayak tepung terigu, maizena, susu bubuk, dan baking powder. Setelah selesai, sisihkan.
2. Kemudian kocok lepas butter dan margarin sampai tercampur rata.
3. Setelah itu masukkan keju parut, aduk rata menggunakan spatula.
4. Setelah teraduk rata, tambahkan terigu, maizena, susu bubuk, dan baking powder. Kembali aduk rata hingga adonan bisa dibentuk.
5. Setelahnya gilas dan cetak adonan sesuai selera.
6. Selesai dicetak, susun kastengel di loyang, lalu olesi bagian atasnya dan taburi keju parut.
7. Panggang kastengel sampai matang.
8. Kastengel tanpa telur siap disajikan.

Artikel terkait: Resep Bakpia Kukus, Oleh-Oleh Khas Kota Yogyakarta yang Mudah Dibuat di Rumah

2. Resep Kastengel Keju 1 Telur

Bahan-bahan:

• 125 gram tepung terigu protein rendah yang sudah diayak
• 50 gram margarin
• 40 gram mentega
• 1/2 butir kuning telur
• 50 gram keju parut

Bahan olesan dan taburan:

• 1/2 butir kuning telur
• Keju parut secukupnya

Cara Membuat:

1. Campur margarin dan mentega, aduk rata.
2. Kemudian, masukkan setengah butir kuning telur dan keju parut ke campuran mentega. Kembali aduk rata.
3. Setelahnya, masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit dengan spatula. Aduk hingga tercampur, tak perlu diuleni.
4. Tutup adonan dan simpan di kulkas selama 1 jam.
5. Panaskan oven.
6. Olesi loyang dengan margarin, cetak dan tata kastengel di loyang tersebut.
7. Permukaan kastengel olesi dengan kuning telur. Taburi dengan keju parut secukupnya.
8. Panggang kastengel selama sekitar 20 menit. Setelah uap panasnya hilang, simpan kastengel di dalam stoples kedap udara.

3. Kastengel Tanpa Mixer

Bahan-bahan:

• 300 gram tepung terigu
• 50 gram butter
• 30 gram mentega
• 150 gram keju edam parut
• 100 gram keju cheddar parut, sisakan untuk taburan
• 1 kuning telur yang dicampur 2 sdm air untuk olesan

Cara membuat: 

1. Campur mentega dan butter menggunakan spatula selama kurang lebih 5 menit.
2. Masukkan keju cheddar dan keju edam ke dalam campuran mentega dan butter tersebut. Aduk rata.
3. Sedikit demi sedikit, masukkan terigu ke dalam campuran mentega, butter, dan keju.
4. Menggunakan tangan, aduk adonan atau uleni sampai kalis.
5. Panaskan oven sambil mengolesi loyang dengan mentega.
6. Giling adonan kastengel dan cetak sesuai selera.
7. Olesi kastengel yang sudah dibentuk dengan kuning telur.
8. Jangan lupa taburi dengan keju cheddar parut.
9. Susun kastengel di atas loyang, panggang dalam oven menggunakan api kecil hingga kuning kecoklatan dan tekstur kue renyah.
10. Angkat kastengel, dinginkan, dan masukkan dalam stoples.

Artikel terkait: Resep Baby Dutch Pancake, Pancake Khas Jerman yang Mudah Dibuat

4. Resep Kastengel Keju Isi Cokelat

Bahan-bahan:

• 250 gram tepung terigu protein rendah
• 1 kuning telur
• 185 gram margarin
• 1 sdm susu bubuk
• 150 gram keju parut
• 160 gram chocolate stick

Cara Membuat:

1. Campur margarin dan kuning telur sampai rata. Kemudian masukkan parutan keju dan aduk, setelah itu masukkan susu bubuk dan aduk hingga rata.
2. Secara bertahap, masukkan tepung terigu hingga rata.
3. Bagi adonan kastengel menjadi sekitar 10-11 gram lalu pipihkan dan isi dengan coklat stick. Olesi kastengel lalu taburi dengan parutan keju.
4. Panaskan oven dan panggang dalam suhu 180 derajat Celsius selama 25-30 menit.
5. Setelah matang, angkat kastengel dan masukkan ke dalam wadah.

5. Sago Kastengel

Bahan-bahan:

• 250 gr Sagu Sapapua
• 60 gr gula pasir
• 50 gr keju parut
• 50 gr margarin
• 25 gr susu bubuk
• 1 butir kuning telur

Cara Membuat:

1. Tuang margarin dan gula pasir ke dalam mixer, aduk dengan kecepatan sedang hingga lembut.
2. Kemudian masukkan kuning telur, aduk hingga tercampur rata.
3. Di wadah lain, campurkan adonan kering tepung sagu Sapapua, keju parut, dan susu bubuk. Aduk hingga rata.
4. Sedikit demi sedikit masukkan tepung ke dalam adonan margarin, aduk dengan mixer hingga tercampur rata.
5. Tuangkan adonan sago kastengel ke atas kertas roti. Gilas dan pipihkan adonan dengan ketebalan 3 mm, cetak/potong sama besar.
6. Tata adonan di atas loyang. Jika suka, adonan bisa diolesi kuning telur dan ditaburi keju parut di atasnya. Panggang selama 20 menit dengan suhu 150 derajat Celcius.
7. Setelah sago kastengel, angkat dan sajikan.

Artikel terkait: Resep Patbingsu Dessert Khas Korea, Bisa Jadi Takjil Untuk Buka Puasa!

6. Resep Kastengel Gluten Free

Bahan-bahan:

• 20 gram butter
• 130 gram margarin
• 1 kuning telur
• 50 gr keju edam
• 100 gr keju parut
• 150 gr tepung beras
• 15 gr maizena
• 15 gr susu bubuk
• 30 gr tepung tapioka

Bahan tambahan:

• 1 kuning telur untuk olesan
• 30 gram keju parut untuk taburan

Cara Membuat:

1. Ayak tepung beras, maizena, susu bubuk, dan tapioka. Sisihkan.
2. Kocok butter dan kuning telur menggunakan mixer kecepatan rendah selama 203 menit sampai tercampur rata.
3. Tambahkan keju parut ke dalam adonan, aduk hingga rata menggunakan spatula.
4. Tambahkan ayakan tepung ke dalam adonan tersebut.
5. Taruh adonan di atas plastik dan tutup lagi dengan plastik. Menggunakan rolling pin, gilas sampai adonan padat dan berbentuk kotak.
6. Potong adonan dengan ukuran 1,5 cm x 3 cm.
7. Olesi seluruh adonan kastengel yang sudah dicetak dengan kuning telur seluruhnya.
8. Taburi dengan keju parut di atasnya.
9. Setelah selesai, tata di atas loyang yang sudah diolesi margarin tipis.
10. Panggang dengan api kecil sampai matang. Angkat dan dinginkan. Simpan kastengel dalam wadah kedap udara.

7. Kastengel Wijsman ala Devina Hermawan

Bahan-bahan:

• 90 gram mentega Wijsman
• 50 gram keju parmesan parut 
• 50 gram keju edam parut 
• 90 gram mentega (unsalted butter), jika menggunakan margarin kurangi takaran garam.
• 10 gram gula halus
• 2 butir kuning telur (ukuran besar)
• 50 gram tepung maizena
• 200 gram tepung protein rendah
• 10 gram susu bubuk
• 4-8 gram baking powder agar mengembang merata
• 2-4 gram garam laut (atau 1-2 gr garam rafinasi halus)

Bahan topping kue:

• 1 butir kuning telur
• 1/2 sdm susu UHT cair
• Keju cheddar/parmesar parut sesuai selera
• Pewarna kuning secukupnya

Cara Membuat:

1. Kocok mentega wijsman, mentega, dan gula halus sebanyak 90 gram sampai berwarna pucat dan mengembang untuk menghasilkan kastengel yang renyah.
2. Tambahkan kuning telur satu per satu ke dalam mixer yang sama, dan aduk sebentar setiap kali penambahan.
3. Gabungkan semua bahan kering dengan merata, kemudian saring. Campurkan campuran tepung, maizena, baking powder, garam, dan susu bubuk ke dalam adonan mentega atau butter, dan aduk hingga rata. Hindari penekanan berlebihan agar tekstur tetap lembut. Tidak perlu memadatkan atau mengulenin adonan.
4. Campurkan keju edam dan keju parmesan parut ke dalam adonan, aduk perlahan dengan tangan. Jika ingin menggunakan keju cheddar parut, simpan dalam keadaan terbuka di dalam kulkas selama 2-3 hari agar kering.
5. Pipihkan adonan dengan ketebalan sekitar ± 0,5 cm, dan potong sesuai dengan panjang 5 cm atau preferensi Anda. Usahakan ketebalan seragam dan permukaan setipis mungkin menggunakan rolling pin, jangan lupa ratakan pinggiran untuk hasil yang rapi.
6. Olesi permukaan atas adonan dengan campuran kuning telur dan susu, lalu taburkan keju parut dan tekan dengan lembut menggunakan scraper atau spatula agar menempel dengan baik.
7. Potong adonan selebar sekitar ± 1 cm atau sesuai selera, pastikan ukurannya seragam.
8. Letakkan adonan di atas loyang yang telah diolesi minyak dan dialasi dengan baking paper, dengan menjaga jarak antar kue. Panggang pada suhu 140°C selama 40-50 menit tergantung ukuran kue. Hindari suhu terlalu tinggi agar kastengel matang dan kering secara merata.
9. Tukar posisi loyang di tengah proses pemanggangan untuk memastikan kastengel pada kedua loyang matang merata.
10. Setelah matang, angkat kastengel dari oven. Pastikan warnanya kecoklatan dan bagian bawahnya berongga. 
11. Biarkan dingin sebelum disimpan dalam wadah kedap udara yang tertutup rapat. Kue kastengel keju siap disantap bersama keluarga!

***

Itu dia beberapa resep kastengel yang bisa disajikan saat Lebaran nanti. Bahannya yang sederhana dan caranya yang tidak rumit membuat Anda sangat mungkin untuk mempraktekkannya sendiri di rumah. Selamat mencoba!

Baca juga:

9 Resep Olahan Singkong untuk Hidangan Keluarga, Ada yang Manis dan Asin

Resep Pancake Sederhana Untuk Sarapan Keluarga, Bunda Wajib Coba!