Siapa di sini yang suka kue nastar, dan selalu mencarinya saat hari raya, seperti Lebaran dan Natal? Sepertinya Anda salah satunya, sehingga Anda membaca laman ini untuk mendapatkan resep nastar premium yang menghasilkan kue yang enak, lembut, lumer dan antigagal.
Tahukah Anda bahwa kue nastar berasal dari kue Belanda yang dimodifikasi sesuai dengan selera Indonesia? Secara etimologis, nanas berasal dari bahasa Belanda “ananas” atau nanas sebagai isian utama dari kue ini.
Untuk Anda yang sedang berniat untuk membuat kue ini versi yang tidak biasa, berikut resep nastar premium lembut, lumer dan antigagal yang wajib Anda coba.
Ini Mentega Terbaik untuk Membuat Nastar Premium
Agar kue nastar memiliki rasa dan bentuk premium, Anda sebaiknya memilih mentega atau butter yang berkualitas bagus dan memang dikhususkan untuk membuat kue, seperti berikut ini:
- Kerrygold Pure Irish Butter Unsalted. Tipikal mentega Eropa, butter ini mengandung lebih sedikit air dan lebih banyak lemak, sehingga membuat kue lebih creamy dan lembut.
- Lurpak Unsalted Butter. Dengan sentuhan rasa manis, dan creamy.
- Anchor Unsalted Butter. Rasa lembut, cukup netral, meski sedikit berminyak.
- Wijsman Butter. Merek satu ini sudah dikenal banyak orang dan merupakan produk asal Belanda. Berkualitas tinggi dan sudah diproduksi sejak 1846, mentaga ini cocok untuk membuat kue dan memasak, terutama makanan Asia.
10 Resep Nastar Premium yang Lembut, Lumer dan Antigagal
1. Resep Nastar Premium
Bahan-Bahan:
- 350 gram Wijsman butter
- 300 gram tepung terigu protein rendah
- 2 butir kuning telur ayam kampung
- 80 gram tepung maizena
- 200 gram susu bubuk full cream
- 50 gram gula bubuk
- 1 sdt perasa vanilla
- selai nanas secukupnya
Bahan Topping:
- 2 butir telur ayam kampung
- 1 sdm minyak goreng
- 1 sdm susu UHT
Cara Membuat:
- Kocok Wijsman butter dan gula halus dengan mixer sampai rata dengan kecepatan rendah.
- Masukkan tepung maizena, susu, dan pasta vanila ke adonan telur. Kocok sampai rata.
- Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit dengan spatula.
- Pulung adonan, beri isian nanas, bulatkan.
- Masukkan adonan kue nastar yang sudah diberi isian ke dalam kulkas dan dinginkan selama 10 menit.
- Panaskan oven.
- Lalu, tata kue nastar di loyang yang sudah diolesi margarin.
- Panggang nastar di oven dengan suhu 170 derajat celcius selama sekitar 10 menit.
- Olesi permukaan nastar dengan bahan olesan.
- Panggang kembali kue nastar selama sekitar 15 menit hingga matang.
- Setelah kue nastar dingin, bisa disimpan di dalam stoples kedap udara.
2. Resep Nastar Premium 1 Kilogram
Bahan-Bahan:
- 250 gr mentega
- 60 gr gula halus
- 15 gr susu bubuk full cream
- 15 gr tepung maizena
- 375 gr terigu protein sedang
- 3 butir kuning telur
- 15 gr keju parmesan parut
Bahan Isian:
Bahan Topping:
- 3 butir kuning telur omega
- 1 sdm olive oil
- 1 sdm kental manis
Cara Membuat:
- Siapkan wadah, campur mentega dan gula halus menggunakan mixer sampai rata saja.
- Masukkan kuning telur, campur hingga rata.
- Masukkan terigu, maizena, susu bubuk, dan keju parmesan. Aduk menggunakan spatula hingga bisa dibentuk atau dipulung.
- Jika dirasa masih lembek, tambahkan tepung sedikit saja.
- Timbang adonan kulit seberat delapan gram dan isian tiga gram atau sesuai selera.
- Panaskan oven.
- Bentuk bulat, lakukan sampai adonan habis.
- Masukkan ke dalam oven dan panggang dengan suhu 135 derajat Celsius selama 45 menit atau sampai matang, sesuaikan dengan oven masing-masing.
- Setelah matang, angkat dan oles dengan bahan olesan nastar. Lakukan saat nastar masih panas agar menempel dengan sempurna. Lakukan dua kali pengolesan.
- Masukkan kembali ke dalam oven dan panggang dengan suhu 110 derajat celsius sampai warnanya kuning keemasan.
- Angkat, dinginkan, masukkan stoples.
3. Resep Nastar Premium dengan Keju
Bahan-Bahan:
- 250 gram mentega putih
- 100 gram gula bubuk
- 5 kuning telur
- 350 gram tepung terigu
- 50 gram maizena
- 100 gram keju parut
Cara Membuat:
- Campurkan mentega putih dan gula bubuk dalam mangkuk besar. Kocok hingga lembut dan mengembang.
- Tambahkan kuning telur satu per satu dan aduk rata setiap kali ditambahkan.
- Masukkan tepung terigu dan maizena sedikit-sedikit, sambil terus diaduk hingga adonan menjadi kalis.
- Tambahkan keju parut ke dalam adonan dan aduk rata.
- Ambil adonan secukupnya, lalu bentuk menjadi bulatan kecil dan letakkan diatas loyang yang telah dialasi dengan kertas roti.
- Panggang Nastar Premium Keju dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 160 derajat Celsius selama 15-20 menit atau hingga matang dan berwarna keemasan.
- Setelah matang, keluarkan dari oven dan biarkan dingin sebelum disajikan.
4. Resep Nastar Premium Klasik
Bahan-Bahan:
- 1 kg tepung terigu
- 10 kuning telur
- 200 gr tepung maizena
- 30 gr susu bubuk full cream
- 200 gr gula halus
- 650 gr margarin
- 30 gr butter
Bahan Isian:
- Selai nanas homemade secukupnya
Bahan Topping:
- 4 kuning telur
- 4 sdm minyak goreng
- 2 sdm susu kental manis
Cara Membuat:
- Masukkan margarin, gula halus, dan butter ke dalam wadah. Aduk menggunakan mixer dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata.
- Masukkan kuning telur, aduk kembali hingga rata.
- Tambahkan tepung terigu, tepung maizena, dan susu bubuk full cream. Aduk menggunakan spatula hingga tercampur rata.
- Jika adonan sudah mulai lembut dan tidak putus-putus, uleni menggunakan tangan hingga benar-benar menyatu sempurna.
- Ambil adonan secukupnya, kira-kira seukuran 1 sendok teh. Bentuk adonan menjadi bulatan, lalu pipihkan menggunakan rolling pin atau botol kaca.
- Letakkan selai nanas di tengah adonan, kemudian bulatkan adonan perlahan agar selai tidak keluar.
- Tata adonan nastar di atas loyang dengan jarak yang cukup agar tidak saling menempel saat dipanggang.
- Panaskan oven dalam suhu 150 derajat Celcius.
- Campurkan kuning telur, minyak goreng, dan kental manis sebagai bahan olesan.
- Olesi adonan nastar yang sudah ditata di atas loyang dengan bahan olesan menggunakan kuas.
- Panggang adonan nastar ke dalam oven dalam suhu 150 derajat Celcius selama 30 menit.
- Jika sudah matang, biarkan adonan nastar dingin terlebih dahulu sebelum disimpan.
5. Resep Nastar Premium ala Ny. Liem
Bahan-Bahan:
Bahan A:
- 150 gram mentega
- 150 gram margarin royal krone
- 2 butir kuning telur
- 1 butir putih telur
- ½ sdt condensed milk
- ½ sdt vanilla cream
- 100 gram gula halus
Bahan B:
- 40 gram susu bubuk Brisbaner
- 475 gram terigu protein sedang
- 25 gram maizena yang sudah disangrai
Bahan Isian:
- 1 kg jus nanas / diparut
- ½ sdt garam
- 300 gram gula pasir
Bahan Topping:
- 5 butir kuning telur
- 7 gram kental manis
- 5 gram minyak
Cara Membuat Selai:
- Masak nanas hingga airnya habis, lalu tambahkan gula pasir & garam. Kemudian dimasak lagi hingga matang sempurna.
Cara Membuat:
- Masukkan semua Bahan A ke dalam wadah. Kocok menggunakan mixer selama 2 menit.
- Setelah itu, aduk adonan secara manual menggunakan spatula agar rata.
- Aduk kembali adonan menggunakan mixer sebentar. Kemudian, tuang adonan tadi ke wadah lain.
- Selanjutnya, masukkan semua Bahan B ke adonan Bahan A yang telah dihaluskan. Aduk menggunakan blender pastry.
- Ambil adonan sebanyak 7 gram, lalu bulatkan menggunakan tangan, ditekan, dan diisi dengan selai nanas yang telah jadi sebanyak 3-4 gram. Bulatkan kembali, lalu letakkan di atas pemanggang kue yang sudah diolesi butter tipis atau baking paper. Lakukan cara ini sampai seluruh adonan habis. Hindari meremas adonan terlalu sering karena hasilnya akan kurang renyah.
- Masukkan ke dalam oven dan panggang dengan suhu 150 derajat Celcius selama 20 menit, angkat dan tunggu dingin.
- Campur semua bahan topping dalam sebuah wadah.
- Setelah kue dingin, olesi dengan bahan topping.
- Setelah kue nastar dioles 1x, lalu tunggu sebentar hingga agak kering, lalu dioles kembali.
- Setelah dioleh untuk kedua kalinya, panggang kembali kue nastar di dalam oven dengan suhu 150 derajat Celcius selama 20 menit.
- Angkat kue nastar yang telah matang dari dalam oven. Dalam keadaan panas, usap lembut kue nastar menggunakan tisu super halus supaya mengkilat. Tunggu hingga dingin.
6. Resep Nastar Premium Buttery
Bahan-Bahan:
- 250 gr tepung terigu berkualitas tinggi
- 50 gr butter premium
- 3 kuning telur
- 60 gr gula halus
- 1 sdm kental manis
- 1 sdt vanili secukupnya
- Selai nanas sebagai bagian isian
Cara Membuat:
- Kocok butter bersama gula halus hingga konsistensinya creamy.
- Tambahkan kuning telur satu per satu ke dalam adonan.
- Masukkan tepung terigu secara bertahap sambil terus diaduk.
- Selanjutnya, tambahkan kental manis dan vanili ke dalam campuran.
- Diamkan adonan selama 30 menit di dalam kulkas agar lebih mudah dibentuk.
- Bentuk adonan dan isi dengan selai nanas sesuai selera.
- Panaskan oven dalam suhu 160 derajat Celcius.
- Panggang adonan dalam oven pada suhu 160°C selama 20-25 menit hingga matang.
7. Resep Nastar Premium dengan Kurma
Bahan-Bahan:
- 250 gram mentega tawar
- 120 gram gula halus
- 2 kuning telur
- 400 gram tepung terigu protein sedang
- 50 gram susu bubuk
- 50 gram maizena
- 150 gram kurma kering, cincang halus
- Selai kurma untuk isian
Cara Membuat:
- Kocok mentega dan gula halus hingga lembut.
- Masukkan kuning telur dan kocok hingga rata.
- Campurkan tepung terigu, susu bubuk, maizena, dan kurma cincang. Aduk rata.
- Panaskan oven dengan suhu 160 derajat Celsius.
- Ambil adonan secukupnya dan pipihkan di tangan.
- Isi dengan selai kurma dan bentuk bulat.
- Susun nastar di atas loyang yang sudah dialas dengan kertas roti.
- Panggang nastar dalam oven dengan suhu 160 derajat Celsius selama 25-30 menit atau hingga matang.
- Setelah matang, biarkan nastar dingin sejenak sebelum diangkat dari loyang.
8. Resep Nastar Premium dengan Cokelat
Bahan-Bahan:
- 250 gram mentega unsalted
- 100 gram gula halus
- 4 kuning telur ayam
- 450 gram tepung terigu protein sedang
- 1/2 sdt baking powder
- 1 sdt vanili bubuk
- 150 gram cokelat masak parut
- Selai nanas homemade untuk isian
Cara Membuat:
- Kocok mentega dan gula halus hingga lembut dan berwarna putih pucat.
- Tambahkan kuning telur dan kocok hingga tercampur rata.
- Masukkan tepung terigu, baking powder, dan vanili bubuk. Aduk rata menjadi adonan hingga kalis.
- Tambahkan cokelat parut dan aduk rata.
- Panaskan oven dalam suhu 150 derajat Celsius.
- Ambil sejumput adonan dan pipihkan di telapak tangan.
- Letakkan selai nanas di tengah adonan, lalu rapatkan dan bulatkan.
- Tata nastar di atas loyang yang telah diolesi margarin.
- Panggang nastar dalam oven dengan suhu 150 derajat Celsius selama 20-25 menit hingga matang dan kering.
- Biarkan nastar dingin sebelum disimpan dalam wadah kedap udara.
Itulah kumpulan resep nastar premium yang bisa Anda buat sebagai bahan inspirasi untuk membuat kue Lebaran atau Natal.
Semoga bermanfaat, Parents.
Baca Juga:
Tanpa Oven, 5 Resep Kue Kering Asin Gurih Ini Cocok untuk Lebaran
10 Resep Kue Basah Tradisional yang Enak dan Mudah Dibuat
8 Resep Kue Semprit untuk Persiapan Lebaran Maupun Arisan, Coba Bikin Yuk!
Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.
