Belakangan muncul jajanan modern nan kekinian dari luar negeri dengan berbagai rasa dan bentuk yang menarik. Sebut saja Korean garlic cheese bread, cinnamon roll, Portuguise egg tart, dan sebagainya. Boleh saja menyukai kue kekinian tapi jangan sampai melupakan kue tradisional. Agar tak lupa, kami berikan resep kue basah tradisional yang rasanya tak kalah enak.
Bunda bisa mencoba membuat kue-kue tradisional ini di rumah untuk kudapan saat quality-time bersama keluarga ataupun saat ada acara seperti arisan. Kenalkan juga anak-anak pada kue-kue warisan nenek moyang ini. Kalau bukan kita yang melestarikannya, siapa lagi?
Berikut 10 Resep Kue Basah Tradisional yang Enak dan Mudah Dibuat
1. Kue Putu
Foto: Instagram/sudjono_ririn
Bahan-bahan:
- 200 gr tepung beras
- 150 ml air
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt pasta pandan
- 3 lembar daun pandan
- Gula merah sisir halus secukupnya
- Kelapa parut kukus taburi gula halus
Cara membuat:
- Rebus air, pandan, pasta pandan, garam sampai mendidih kemudian saring dan tunggu sampai hangat.
- Tuangkan air sedikit demi sedikit ke dalam tepung beras sambil diaduk dan diremas-remas.
- Ayak adonan tepung, dengan menggunakan saringan kasar, sampai menghasilkan butiran-butiran halus.
- Masukan adonan putu ke dalam cetakan, lubangi tengahnya dgn jari, kemudian isi dengan gula merah, tutup kembali dengan adonan, jangan terlalu padat ya, nanti kuenya bisa keras.
- Kukus di pengukusan yang sudah panas selama 20 menit dengan api besar. Sebelum memasukan adonan ke cetakan, cetakan dikukus dulu supaya mempermudah mengeluarkan kue putu dari cetakan.
- Sajikan dengan kelapa parut, dan taburan gula halus.
2. Dadar Gulung
Foto: Instagram/sariutami.rysa
Bahan kulit:
- 250 gr tepung terigu medium
- 2 butir telur
- 1/2 sdt garam
- 500 ml santan
- 1 sdt pasta pandan
Bahan isian:
- 1/2 butir kelapa parut
- 150 gr gula jawa, sisir
- 1 sdt garam
- 2 lembar daun pandan
- 100 ml air
Cara membuat:
- Kulit: aduk semua bahan hingga menjadi adonan encer. Buat dadar tipis-tipis
- Isian: campur semua bahan dalam wajan. Masak di atas api sedang sambil diaduk terus hingga rata
- Penyelesaian: ambil satu lembar dadar. Beri 1 sdm unti. Lipat bentuk amplop. Lakukan sampai adonan habis
- Siap disantap.
3. Kue Lapis Beras Pandan
Foto: Instagram/nianings
Bahan-bahan:
- 625 ml santan dari 1 butir kelapa
- 125 gr gula pasir
- 100 ml air pandan suji, dari 12 lembar daun suji + 4 lembar daun pandan
- 4 kantong teh melati, seduh dgn 100 ml air panas
Adonan tepung, ayak bersama:
- 130 gr tepung beras
- 35 gr tepung tapioka
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt vanila susu
Cara membuat:
- Olesi loyang ukuran 20x10x6 cm dengan sedikit minyak sayur. Alasi daun pisang, olesi bagian atas daun pisang dengan minyak sayur hingga rata. Sisihkan.
- Rebus santan dan gula di atas api kecil, sambil diaduk perlahan hingga gula larut. Angkat, dinginkan.
- Masukkan adonan tepung sambil diaduk terus hingga rata. Saring.
- Bagi adonan menjadi 2. Tambahkan masing-masing air suji dan air teh ke dalam tiap adonan, aduk rata. Sisihkan.
- Tuang 100 ml adonan hijau ke dalam loyang, ratakan. Kukus dalam dandang panas dengan api sedang selama 5 menit. Tuang 100 ml adonan teh, ratakan. Kukus kembali di dalam dandang panas selama 5 menit. Ulangi langkah melapisi hingga adonan habis.
- Kukus kembali hingga kue matang (25 menit). Angkat. Dinginkan, potong-potong, sajikan.
Catatan:
- Jika menggunakan dandang kukusan biasa, bungkus tutup dandang dgn serbet bersih.
- Tunggu hingga kue benar-benar dingin, baru dipotong. Gunakan pisau yg dilapis plastik wrap atau bisa gunakan pisau plastik untuk memotong kue.
4. Onde-onde
Foto: Instagram/kulinerkawan
Bahan isi:
- 150 gr kacang hijau kupas, direndam selama 1 jam
- 100 gr gula pasir
- 2 lembar daun pandan, diikat simpul
- 1/2 sdt garam
- 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
Bahan kulit:
- 250 gr tepung ketan putih
- 1/2 sdt garam
- 50 gr kentang kukus, dihaluskan
- 75 gr gula pasir halus
- 160 ml air hangat
- 125 gr wijen untuk pelapis
- Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
- Isi: kukus kacang hijau kupas selama 25 menit. Angkat, lalu blender halus bersama santan
- Di dalam panci, masak kacang hijau yg sudah dihaluskan bersama sisa santan, gula pasir, garam dan daun pandan. Aduk sampai kalis, biarkan dingin bentuk bulat, supaya rapi bisa di timbang. Masing-masing 15 gr sisihkan
- Kulit: Campur tepung ketan putih, kentang kukus, gula pasir halus dan garam aduk rata
- Tuang air hangat sedikit-sedikit sampai kalis dan licin
- Timbang masing-masing 25 gr, pipihkan, beri isi bentuk bulat, lakukan sampai adonan habis.
5. Resep Kue Basah: Kue Lumpur
Foto: Instagram/ardelacake
Bahan-bahan:
- 500 gr puree labu kuning
- 3 kuning telur
- 2 putih telur
- 250 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt vanilli
- 250 gr tepung terigu serbaguna
- 450 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 2 helai daun pandan, simpulkan
- 100 gr margarin, lelehkan
- Keju untuk topping secukupnya
Cara membuat:
- Masak santan bersama daun pandan hingga mendidih. Dinginkan.
- Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang dan berwarna pucat. Tambahkan garam dan vanili, kocok hingga rata.
- Masukkan santan sedikit demi sedikit sambil terus dikocok rata dengan mixer kecepatan rendah atau bisa diaduk memakai spatula.
- Masukkan pure labu bergantian dengan tepung terigu. Aduk hingga rata.
- Masukkan margarin leleh. Aduk hingga rata.
- Panaskan cetakan kue lumpur, tuang adonan ke dalamnya dan tutup, gunakan api kecil ya. Setelah 3/4 matang, beri topping dan lanjutkan memasak hingga matang.
6. Resep Kue Basah Nagasari
Foto: Instagram/faraleyama
Bahan-bahan:
- 500 gr tepung beras
- 1,5 liter santan biasa (tidak kental tidak cair)
- 250 gr gula pasir
- 4 lembar daun pandan
- 1/2 sdm garam
- Pisang raja iris-iris untuk isian
- Daun nangka secukupnya lalu dibentuk kerucut.
Cara membuat:
- Siapkan dandangan, kukus sebentar tepung beras kurleb 15 menit
- Sementara kita mengukus tepung beras, rebus santan, gula, garam daun pandan hingga mendidih, matikan api
- Siapkan tempat, lalu tuang sedikit demi sedikit santan rebus hingga adonan kalis dan bisa dibentuk
- Masukkan adonan nagasari ke dalam daun nangka lalu beri topping pisang
- Kukus lagi selama 15 menit hingga matang
7. Bakpia Teflon
Foto: Instagram/chikaafransisca
Bahan-bahan:
- 380 gr terigu
- 80 gr gula pasir
- 75 gr mentega
- 1/2 bks ragi instant
- Sedikit garam
- 180 ml air hangat
Bahan isian kacang ijo:
- 200 gr kacang ijo kupas, rendam 1 jam
- 200 ml santan encer
- 120 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 2 lembar pandan
Cara membuat isi:
- Kukus kacang ijo kupas selama 30 menit sampai matang
- Blender dengan santan sampai halus
- Campurkan semua bahan, masak dengan api kecil, aduk terus sampai kalis dan bisa dipulung.
Cara membuat:
- Campurkan terigu, gula pasir dan ragi
- Tuang air hangat, uleni sampai setengah kalis
- Masukkan garam dan mentega, uleni sampai kalis elastis
- Bulatkan adonan, diamkan 1 jam
- Kempiskan adonan, bagi-bagi adonan
- Beri isian, kemudian tutup dan bulatkan. Diamkan kembali 30 menit
- Panaskan teflon, jangan oles apapun. Panggang sambil agak ditekan. Balik sisi lainnya setelah agak kecokelatan.
8. Resep Kue Basah: Bolu Karamel Sarang Semut
Foto: Instagram/resep_kue_online
Bahan-bahan:
- 500 gr gula pasir
- 500 ml air
- 5 butir telur
- 1 sdt baking powder
- 100 gr mentega/margarin
- 220 gr tepung terigu
- 4 sdm tepung tapioka
- 1 sdt vanili bubuk
- 1 sdt soda kue
- 6 sachet susu kental manis (SKM)
Cara membuat:
- Cairkan gula pasir menggunakan wajan hingga cair seluruhnya, aduk perlahan
- Setelah gula menjadi karamel, masukkan air sedikit demi sedikit, aduk aduk sampai mendidih, lalu dinginkan
- Campur tepung terigu, tepung tapioka, vanili bubuk, soda kue, dan baking powder, lalu ayak
- Masukkan mentega dan SKM ke dalam wadah, aduk menggunakan wisk hingga rata
- Masukkan telur satu per satu lalu kocok perlahan menggunakan wisk hingga homogen
- Tambahkan adonan tepung sedikit sedikit sambil terus diaduk
- Tambahkan air gula, aduk kembali hingga rata
- Masukkn adonan dengan disaring terlebih dahulu ke dalam loyang yang sudah diolesi mentega
- Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, oven menggunakan api sedang selama kurang lebih 60 menit, tes tusuk untuk mengetahui kematangan
- Sajikan.
9. Lemet Singkong
Foto: Instagram/Manty Rafika Butarbutar
Bahan-Bahan:
- 350 gr singkong
- 85 gr kelapa parut
- 80 gr gula merah
- 1 sdm gula pasir
- 1/5 sdt garam
- Daun pisang
Cara membuat:
- Parut singkong, campurkan semua bahan, aduk rata, sisihkan
- Ambil adonan sebanyak 1-2 sdm, bungkus di daun pisang
- Kukus 30 menit dan lemet siap disajikan
10. Resep Kue Basah Serabi Solo
Foto: Instagram/Uulfar and Favian Photoworks
Bahan-bahan:
- 600 ml santan kental
- 1/2 sdt garam
- 2 lembar daun pandan simpulkan
- 250 gr tepung beras
- 1 sdt ragi instan
- 75 gr gula pasir
- 2 butir telur kocok lepas
Bahan santan areh:
- 150 ml santan sangat kental
- 1/2 sdt garam
Topping:
- Meises atau apa saja sesuai selera
Cara membuat:
- Rebus santan, garam dan daun pandan hingga mendidih, dinginkan
- Dalam wadah, campur tepung beras, gula pasir dan ragi instan, aduk rata lalu tuang santan. Aduk rata sambil terus dituangi sisa santan hingga habis baru kemudian masukkan telur kocok aduk lagi pake whisk ( supaya telur tidak bergerindil)
- Kocok adonan menggunakan whisk hingga berbuih lalu diamkan selama 90 menit.
- Panaskan wajan menggunakan api yang sangat kecil, tuang 1 sendok sayur adonan di tengahnya, kemudian gerakkan sendok ke bagian pinggir wajan
- Biarkan hingga serabi setengah matang dan terlihat sarang yang cantik. Kemudian siram dengan 1 sdt santan areh. Beri topping sesuai selera. Tutup wajan, masak hingga serabi matang, angkat.
Itulah kumpulan resep kue basah atau jajanan tradisional yang bisa Anda coba di rumah. Akhir pekan ini, Bunda mau bikin kue apa nih?
Baca juga:
5 Resep Ayam Geprek dengan Aneka Sambal yang Sedap, Intip Yuk!
Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.
