Tanahnya yang subur dan iklim tropis membuat singkong dapat tumbuh di hampir setiap daerah di Indonesia. Singkong kemudian diolah menjadi berbagai penganan. Salah satu yang bisa Bunda coba bikin adalah resep kue dari singkong.
Di Indonesia, singkong sudah sejak lama diolah menjadi berbagai macam penganan dan kue. Umbinya yang kaya akan karbohidrat merupakan salah satu makanan pokok yang mengenyangkan. Selain itu, singkong pun mengandung protein, vitamin, dan mineral yang bermanfaat bagi tubuh.
Oleh karena itu, kami rangkum 9 resep kue dari singkong yang mudah dibuat. Jika Bunda di rumah punya persediaan singkong, tak usah bingung mau dibuat apa. Berikut ini resep kue dari singkong, mulai dari tradisional hingga kekinian, yang dapat Bunda coba di rumah.
1. Resep Kue dari Singkong: Getuk Lindri
Sumber foto: Instagram @mrs.viriya-1
Bahan:
- 1,2 kg singkong jenderal
- 100 gr kelapa parut
- Sejumput garam
- 300 gr gula merah
Taburan:
- Kelapa parut 50 gr
- Sejumput garam
Langkah Memasak:
- Kukus singkong dan kelapa parut yang sudah diberi garam selama 30-40 menit. Angkat lalu haluskan singkong selagi hangat. Setelah itu, campurkan dengan kelapa parut dan gula merah yang sudah disisir.
- Setelah rata, masukkan adonan ke dalam plastik, ratakan dengan rolling pin.
- Bagi adonan menjadi 3 bagian, lalu garis tipis dari sisi yang lain untuk memberi kesan seperti dicetak.
- Pada garis ke-6 tekan adonan agar terpotong. Ambil 1 bagian, lalu tumpuk adonan dengan 1 bagian yang lain. Lakukan sampai adonan habis.
- Sajikan dengan taburan kelapa parut.
Resep ini menghasilkan 16 potong getuk lindri.
2. Lapis Singkong Pelangi
Bahan:
- 1 kg singkong parut
- 140 gr gula pasir
- 1 bungkus agar-agar plain
- 1 bungkus santan instan segitiga
- Kental manis 1 saset
- 1 butir kelapa setengah tua, parut
Langkah Memasak:
- Campur sebagian kelapa parut (200 gr) dengan semua bahan, aduk rata. Sisa kelapa parut dikukus sebentar dan diberi sedikit garam, sisihkan untuk taburan.
- Bagi adonan menjadi 5 bagian, masing-masing beri pewarna secukupnya.
- Bentuk bulat-bulat, dengan berat masing-masing minimal 10 gram, kemudian kukus hingga matang.
- Begitu matang, langsung baluri dengan sisa kelapa parut.
- Kemudian sajikan dengan tusuk sate, dengan urutan warna seperti pelangi, dan jadilah lapis singkong pelangi!
3. Resep Kroket Singkong
Sumber foto: Instagram @hanhanny
Bahan:
- 500 gr singkong, kupas, rebus
- 100 gr tepung sagu
- 50 gr tepung terigu
- 1 sdt garam
- Secukupnya air
- 250 gr terigu untuk baluran
Bahan Isian:
- Wortel 1 buah
- 1 buah kentang
- 1 butir telur, kocok lepas
Bumbu Halus:
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt ebi, rendam air panas, tiriskan
- 1 butir kemiri
- Secukupnya garam, gula pasir, kaldu bubuk
Langkah Memasak:
- Membuat isian: Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan sayuran, beri air. Masak hingga air hampir menyusut dan sayuran hampir matang.
- Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Masukkan kocokan telur, aduk cepat. Tes rasa, matikan api, dinginkan.
- Haluskan singkong yang telah direbus dengan ulekan. Tambahkan garam dan sedikit air, uleni hingga singkong lembut.
- Tambahkan tepung sagu dan terigu, aduk rata.
- Ambil 1 sdm adonan, pipihkan, beri isian, bentuk lonjong atau bulat. Baluri dengan tepung supaya tidak lengket. Tata dalam wadah yang telah dialasi plastik. Lakukan hingga adonan habis.
- Goreng dalam minyak panas, pastikan kroket terendam minyak. Gunakan api sedang, goreng hingga kecoklatan.
4. Combro Sosis Keju
Bahan:
- 450 gram singkong, kukus lalu haluskan
- 1 sdm margarin
- Lalu, 1 butir kuning telur
- 1 sdt garam
- 2 btg seledri, cincang halus
- 1 butir putih telur untuk pencelup
- Secukupnya minyak untuk menggoreng
Bahan Isi:
- 3 buah sosis, bagi 2 bagian lalu potong 4 masing-masing
- 100 gram keju quick melt, potong seukuran sosis
- 1 sdm saos BBQ
- 1/2 sdm saos tomat
- 1/2 sdt kecap inggris
Langkah Memasak:
- Kulit: Campur semua bahan kulit kecuali putih telur dan minyak untuk menggoreng. Sisihkan.
- Isi combro: Campur saos BBQ, saus tomat dan kecap inggris. Aduk rata. Rendam potongan sosis selama 15 menit.
- Ambil adonan singkong, taruh sosis dan keju, lalu gulung.
- Celup adonan ke dalam putih telur, lalu goreng dalam minyak yang sudah panas.
- Saat menggoreng, gunakan api sedang sampai combro berwarna kuning keemasan.
- Angkat, tiriskan. Sajikan hangat.
5. Dessert Box Talam Singkong
Sumber foto: Cookpad Tanti Muji
Bahan:
- 500 gr singkong, parut, lalu blender
- 250 gr gula merah, sisir
- 1 liter air
- 1/2 sdt garam
- 1 lembar daun pandan, ikat
Bahan Bubur Santan:
- 500 ml santan
- 50 gr tepung beras
- 1 sdt garam
Langkah Memasak:
- Didihkan air dan gula merah hingga gula larut. Saring, lalu masukkan kembali ke panci.
- Tambahkan singkong, garam dan daun pandan. Aduk rata dan masak dengan api kecil sampai meletup-letup dan singkong matang. Lalu tuang ke wadah.
- Bubur santan: Campur semua bahan, aduk rata. Masak di atas kompor api sedang sambil diaduk terus hingga mengental dan meletup-letup. Angkat, lalu tuang ke atas wadah yang telah diberi talam singkong. Ratakan.
- Beri garnish favorit Bunda, sajikan.
6. Resep Kue Bolu Singkong Keju Panggang
Bahan:
- 300-500 gr singkong parut, peras dan buang airnya
- 4 butir telur
- 120-175 gr gula pasir
- 160 gr tepung terigu
- 20 gr maizena
- 2 sdm susu bubuk
- 1 saset kental manis
- 1 sdt SP
- 1/2 sdt baking powder
- 1 sdt vanilla cair
- 200 gr mentega, lelehkan
- 80 gr keju parut untuk campuran adonan
- 50 gr untuk taburan
Langkah Memasak:
- Kocok telur, gula, sp hingga mengembang dan berjejak.
- Tambahkan vanilla cair, susu bubuk dan singkong parut, kocok sebentar asal tercampur rata.
- Tambahkan terigu,maizena dan baking powder yang sudah diayak. Aduk perlahan hingga tercampur rata. Masukkan sebagian keju, aduk sebentar hingga tercampur rata.
- Masukkan mentega leleh yang sudah dicampur kental manis. Kocok perlahan, aduk balik hingga tercampur rata. Tuang dalam loyang yang sudah dioles mentega. Kemudian taburi dengan sisa keju.
- Panggang dalam oven suhu 180°c hingga matang sesuai oven masing-masing. Potong saat kue sudah dingin.
7. Resep Kue Brownies dari Singkong
Sumber foto: Instagram @eatuplondon
Bahan:
- 500 gr singkong, kupas parut kemudian peras
- 2 butir telur
- 170 gr gula pasir
- 3 sdm coklat bubuk
- 100 gr coklat batang, lelehkan dengan minyak sayur
- 50 ml minyak sayur
- 3 sdm margarin
- 1 sdt SP
- 1/2 sdt garam
- 1 bungkus vanili bubuk atau ½ sdt vanili cair
Langkah:
- Parut singkong, peras airnya.
- Mixer telur, margarin, gula dan SP sampai agak lembut. Lalu campurkan singkong dan coklat bubuk dengan kecepatan rendah sampai tercampur rata.
- Tambahkan garam, vanili, coklat leleh, aduk rata dengan spatula lalu masukkan ke loyang yg sudah dioles minyak, jangan lupa alas loyang dengan kertas roti.
- Kukus sampai matang selama 30 menit api sedang cenderung kecil.
- Sajikan!
8. Singkong Keju Merekah
Bahan:
- 1 kg singkong
- 2 sdm margarin
- Secukupnya keju cheddar parut
- Secukupnya garam
- Air es
Bumbu Halus:
- 3 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar bubuk
Langkah Memasak:
- Didihkan air secukupnya di panci lalu masukkan singkong yang sudah dikupas dan dipotong-potong. Rebus hingga singkong matang dan empuk.
- Siapkan air es yang sudah diberi garam dan bumbu halus, masukkan singkong rebus yang masih panas, rendam dalam air es hingga merekah. Angkat, lalu tiriskan.
- Panaskan minyak goreng secukupnya lalu masukkan margarin. Biarkan margarin leleh, lalu goreng singkong hingga matang.
- Sajikan dengan taburan keju parut.
9. Getas Singkong
Bahan:
- 500 gr singkong parut
- 1 sdm tepung kanji
- 1 sdm margarin
- 2 sdm kelapa parut
- 1 sdt garam
Bahan pelapis:
Langkah Memasak:
- Campur singkong, garam, tepung kanji dan kelapa parut, campur sampai rata.
- Masukkan margarin campur sampai adonan rata, Bulatkan adonan.
- Goreng dengan api kecil / sedang supaya matang merata, tiriskan.
- Sambil menunggu dingin buat bahan pelapis. Masukkan gula dan air dalam wajan biarkan sampai mendidih aduk rata, saat sudah berbuih agak banyak, masukkan getas yg sudah di goreng, bolak balik sampai lapisan gula mengeras.
- Getas siap disajikan.
Demikian 9 resep kue dan olahan penganan dari singkong. Selamat mencobanya, Bun.
Baca juga:
Resep Sambal Bawang Merah yang Viral, Cocok Jadi Pelengkap Makan Nasi
3 Kreasi Resep Bolen Pisang Khas Bandung yang Legit dan Nikmat
Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.
