Kue kacang merupakan salah satu camilan terkenal dan dapat ditemukan di berbagai daerah di Indonesia. Pasalnya, cara atau resep membuat kue kacang tergolong mudah, sehingga kue ini ada di mana-mana.
Selain itu, tekstur kue kacang yang renyah tetapi lembut di mulut membuatnya disukai berbagai kalangan, dari anak-anak hingga orang dewasa. Kue kering berbahan dasar terigu dan kacang tanah ini memiliki perpaduan rasa gurih, manis, asin, dan rasa khas kacang tanah goreng yang membuatnya digemari.
Resep kue kacang zaman dahulu umumnya hanya kue kacang biasa yang dipanggang dengan olesan kuning telur polos, atau ditambah biji wijen. Seiring perkembangan zaman, kini resep kue kacang pun mulai mengalami modifikasi.
Selain perubahan pada bahan, muncul juga berbagai kreasi topping kue kacang. Mulai dari topping madu, keju, remahan biskuit favorit, hingga taburan kacang almond.
Artikel terkait: 25 Resep Kue Kering ala Rumahan yang Enak dan Mudah
Aneka Resep Kue Kacang untuk Camilan Keluarga
Parents, inilah kumpulan resep kue kacang jadul hingga kekinian, yuk, simak selengkapnya!
1. Bangket Kacang
Bahan:
- 300 gram kacang tanah dengan kulit
- 375 gram tepung terigu
- 175 gram gula halus
- 250 ml minyak sayur
- ½ sdt garam
Bahan olesan dan topping:
- 1 buah kuning telur
- Irisan kacang almond secukupnya
Langkah memasak:
- Sangrai kacang atau panggang kacang, kemudian buang kulitnya yang terkelupas.
- Hancurkan kacang tanah hingga setengah kasar, dilanjutkan dengan menggunakan blender sampai berbutir halus, tetapi tidak menjadi pasta.
- Ambil wadah, campur kacang tanah halus dengan minyak sayur hingga rata. Kemudian masukkan gula halus dan garam yang telah disaring.
- Saring tepung terigu, masukkan dalam adonan kacang, aduk rata. Istirahatkan adonan kurang lebih 15-30 menit.
- Cetak adonan bulat-bulat, pipihkan dan beri topping kacang almond, panggang 20 menit dengan panas 140° Celcius.
- Keluarkan dari oven, olesi kue kacang dengan kuning telur, panggang kembali selama kurang lebih 10 menit.
- Tekstur kue kacang yang baru keluar dari oven akan mudah hancur, jadi tunggu agak dingin sebelum dipindahkan.
2. Kue Kacang Klasik
Bahan:
- 1/2 kg tepung terigu
- 1/4 kg kacang tanah
- 1/4 kg gula halus
- 250 ml minyak goreng
- 1/2 sdt garam
Olesan:
- 2 btr kuning telur
- 2 sdt minyak goreng
Langkah memasak:
- Sangrai atau goreng kacang tanah sampai kecokelatan, lalu kupas kulitnya.
- Haluskan kacang dengan blender atau chopper.
- Di wadah lain, masukkan terigu, kacang tanah yang sudah halus, gula halus, garam, minyak. Uleni sampai kalis.
- Panaskan oven dengan api kecil, oles loyang dengan margarin tipis-tipis.
- Siapkan plastik agak lebar, ambil secukupnya adonan. Lalu gilas lebar dengan ketebalan 1/2 cm. Cetak sesuai selera.
- Tata di loyang, sambil dioles dengan bahan olesan.
- Panggang selama 30 menit atau sampai matang dengan api kecil.
- Biarkan dingin di atas loyang sebelum dipindahkan ke toples.
Artikel terkait: 5 Varian resep nastar yang cocok dihidangkan saat Idul Fitri
3. Kue Kacang Gluten Free
Bahan:
- 250 gr kacang, sangrai
- 400 gr tepung mocaf
- 150 gr gula pasir halus
- 200 gr minyak
- 1/2 sdt vanilli
Olesan:
- 2 kuning telur
- 1 sdm madu
- Campur bahan olesan, aduk rata
Topping:
- Irisan kacang almond, cincang kasar
Langkah:
- Blender kacang hingga halus.
- Dalam wadah, campurkan tepung mocaf, gula pasir, vanili, dan kacang. Aduk rata.
- Tuang minyak sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga teksturnya bisa dipulung. Hentikan penambahan minyak bila tekstur sudah pas atau tambahkan sedikit bila tekstur adonan dirasa masih kering.
- Tutup dengan plastik wrap dan simpan di kulkas 20-30 menit.
- Keluarkan dari kulkas, giling dan cetak. Susun di loyang yang sudah dialasi kertas baking.
- Campur bahan olesan, aduk rata.
- Beri olesan dan beri topping sesuai selera
- Panggang selama 20-30 menit sampai matang.
- Angkat dan dinginkan.
4. Kue Kering Kacang Mete
Bahan:
- 250 gram kacang mete yang sudah digoreng atau disangrai
- 200 ml minyak sayur
- 400 gram terigu rendah protein
- 120 gula halus, saring
- 8 gr vanili bubuk
- 1/2 sdt garam
- 100 ml minyak sayur
Langkah memasak:
- Blender kacang mete dengan 200 ml minyak dan sisihkan.
- Kemudian aduk tepung, gula halus, garam dan vanili aduk rata bersama masukkan kacang yg sudah dihaluskan.
- Aduk hingga adonan bisa dicetak. Jika adonan terasa kering saat mengaduk, bisa sesekali tambahkan minyak secara bertahap.
- Diamkan adonan selama 30 menit di kulkas, kèmudian bentuk bulat, lalu ditekan menggunakan garpu.
- Olesi permukaan kue dengan kuning telur.
- Beri toping gula palem lalu panggang pada suhu 140? C hingga matang.
- Tunggu dingin, sajikan atau simpan di toples kedap udara.
Artikel terkait: 4 Resep Es Krim Pisang ala Rumahan, Lezat dan Mudah Dibuat!
5. Kue Kacang Rendah Kalori
Resep ini menghasilkan 76 pcs kue.
Bahan:
- 100 gr kacang tanah kupas, oven atau sangrai, lalu haluskan
- 175 gr tepung gandum
- 70 gr gula diet
- 10 gr susu skim
- 150 gr margarin atau minyak sayur
- Sedikit Air
- Sejumput chia seeds untuk taburan
Langkah memasak:
- Haluskan kacang, campur dengan tepung gandum dan gula halus yang sudah diayak.
- Lelehkan margarin, tunggu agak dingin, lalu masukkan perlahan ke dalam campuran tepung.
- Campur hingga berbentuk adonan yang bisa dicetak, gilas dengan rolling pin, lalu bentuk sesuai selera.
- Olesi kukis dengan air putih sebagai pengganti kuning telur, lalu taburkan sedikit chia seeds di atasnya.
- Panggang di suhu 150ºC selama 25 menit atau tergantung panas oven masing-masing.
- Kelurkan loyang, biarkan dingin.
6. Kue Kacang Oat
Kukis kacang tanpa tepung buat yang lagi diet tepung. Resep ini menghasilkan 9 pcs kue.
Bahan:
- 2 butir telur
- Sejumput garam
- 1/2 sdt vanilla bubuk
- 4 sdm madu, boleh diganti dengan 4 sdm gula palem
- 100 gr selai kacang
- 130 gr rolled oat
Langkah memasak :
- Dalam satu wadah, aduk rata telur, garam, madu, vanili bubuk dan selai kacang hingga rata, kemudian masukkan oat, aduk rata kembali.
- Bentuk sesuai selera, lalu panggang hingga matang.
***
Demikian aneka resep kue kacang yang bisa Bunda coba di rumah. Selamat mencoba!
Baca juga:
Cocok untuk buka puasa, ini 5 resep kreasi kurma yang wajib dicoba!
Resep Kue Kering Choco Cornflakes, Lezat Tanpa Oven
Resep Cemilan Sehat; Puding Lumut Tanpa Santan
Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.
