X
theAsianparent Indonesia Logo
theAsianparent Indonesia Logo
kemendikbud logo
Panduan ProdukMasuk
  • TAP Awards
  • Kehamilan
    • Kalkulator perkiraan kelahiran
    • Tips Kehamilan
    • Trimester Pertama
    • Trimester Kedua
    • Trimester Ketiga
    • Melahirkan
    • Menyusui
    • Kehilangan bayi
    • Project Sidekicks
  • Artikel Premium
  • Ruam Popok Expert
  • Cari nama bayi
  • Perawatan Ibu dan Bayi
  • Kulit Bayi
  • Rangkaian Edukasi
    • Pengasuhan Anak
    • Edukasi Prasekolah
    • Edukasi Sekolah Dasar
    • Edukasi Remaja
  • TAPpedia
  • TAP Rekomendasi
  • Anak
    • Bayi Baru Lahir
    • Bayi
    • Balita
    • Prasekolah
    • Anak
    • Praremaja & Remaja
  • Parenting
    • Keluarga
    • Pernikahan
    • Seks
    • Berita Terkini
  • Kesehatan
    • COVID-19
    • Info Sehat
    • Penyakit
    • Vaksinasi
    • Kebugaran
  • Gaya Hidup
    • Korea Update
    • Hiburan
    • Travel
    • Fashion
    • Kebudayaan
    • Kecantikan
    • Keuangan
    • Marvelous Asian Mums Special 2021
  • Nutrisi
    • Resep
    • Makanan & Minuman
    • Sarapan Bergizi
  • Belanja
  • Ayah manTAP!
    • Kesehatan Ayah
    • Kehidupan Ayah
    • Aktivitas Ayah
    • Hobi
  • VIP

Coba 3 Resep Jengkol Balado dari Berbagai Daerah: Betawi, Padang, dan Sunda

Bacaan 4 menit

Banyak yang mengeluhkan bau dari makanan ini. Tapi bagi sebagian orang, baunya itu yang justru memikat mereka untuk memakannya. Nah, bagi Anda penikmat jengkol, ini ada 3 resep jengkol balado yang bisa Anda coba di rumah. Bahan dasarnya tentu saja jengkol, hanya cita rasanya saja yang mewakili 3 daerah yang ada di Indonesia.

Nanti cerita, ya, Bunda lebih suka yang mana!

Table of Contents

  • 3 Resep Jengkol Balado dari 3 Daerah
    • 1. Resep Jengkol Balado a la Betawi
    • 2. Jengkol Balado Padang
    • 3. Resep Jengkol Balado Sunda
    • Cara Memilih dan Membersihkan Jengkol

3 Resep Jengkol Balado dari 3 Daerah

1. Resep Jengkol Balado a la Betawi

Coba 3 Resep Jengkol Balado dari Berbagai Daerah: Betawi, Padang, dan Sunda

Image: Cookpad/Maulida Kiki

Bahan yang digunakan:

  • 1 kg jengkol tua
  • 500 gr cabe merah keriting
  • 10 buah cabai rawit merah
  • 2 buah tomat
  • 5 buah bawang merah
  • 3 buah bawang putih
  • 1 bungkus terasi
  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk
  • Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

  1. Rendam jengkol satu malam sebelumnya.
  2. Buang air rendaman, kemudian rebus jengkol bersama daun salam dan daun jeruk hingga air menyusut dan jengkol empuk.
  3. Tiriskan, buang kulit luarnya, potong memanjang, lalu goreng.
  4. Goreng semua bahan-bahan bumbu, lalu haluskan –bisa diulek atau dengan blender.
  5. Tumis bumbu halus hingga halus, masukkan jengkol dan aduk-aduk. Masak hingga bumbunya mengering. Angkat dan sajikan.

[Resep: Cookpad/Maulidia Kiki]

Tips: Tujuan jengkol direndam semalaman adalah untuk mengurangi baunya dan lebih cepat empuk ketika dimasak.

Artikel terkait: 4 Resep Sederhana Semur Jengkol Empuk, Enak, dan Tidak Bau

2. Jengkol Balado Padang

resep jengkol balado

Image: Resepkuerenyah.com

Bahan yang digunakan:

  • 250 gr jengkol
  • ½ sdt kopi bubuk
  • Minyak goreng untuk menggoreng
  • Air secukupnya untuk merebus

Bumbu halus:

  • 250 gr cabai rawit, giling kasar
  • 125 gr bawang merah
  • 2 tomat besar
  • 1 lembar daun salam
  • 1 sdt jeruk lemon
  • Garam secukupnya

Cara membuat:

  1. Didihkan air lalu rebus jengkol hingga setengah matang, kemudian masukkan kopi bubuk dan didihkan jengkol kembali hingga benar-benar empuk.
  2. Geprek jengkol perlahan hingga bentuknya pipih.
  3. Panaskan minyak di wajan dengan api sedang. Masukkan jengkol dan goreng sebentar. Angkat dan tiriskan.
  4. Panaskan minyak untuk menumis bumbu halus. Tumis menggunakan api kecil hingga bau cabai yang menyengat hilang. Kemudian masukkan garam, air lemon, dan daun salam.
  5. Matikan api dan tunggu hingga beberapa saat. Setelah itu masukkan jengkol ke dalam bumbu. Aduk-aduk hingga merata. Sajikan.

[Resep: resepkuerenyah.com]

Artikel terkait: Konsumsi Secukupnya, Ini 5 Bahaya Jengkol bagi Tubuh jika Makan Terlalu Banyak

3. Resep Jengkol Balado Sunda

Coba 3 Resep Jengkol Balado dari Berbagai Daerah: Betawi, Padang, dan Sunda

Image: Doyanresep.com

Bahan yang digunakan:

  • 300 gr jengkol
  • 6 siung bawang merah, iris halus
  • 2 siung bawang putih
  • 1 sdt merica
  • 3 buah kemiri
  • 2 buah cabai merah besar
  • 5 buah cabai merah keriting
  • 10 buah cabai rawit merah
  • 1 buah tomat merah, iris-iris
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 ruas lengkuas, digeprek
  • Daun salam 2 lembar
  • Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
  • Minyak goreng secukupnya
  • Air secukupnya

Cara membuat:

  1. Pertama, rendam jengkol satu malam sebelumnya.
  2. Rebus jengkol bersama lengkuas, daun jeruk, dan daun salam. Setelah empuk, angkat dan tiriskan –gunakan panci presto jika mau lebih cepat.
  3. Geprek jengkol satu persatu, lalu goreng sebentar. Sisihkan.
  4. Haluskan bawang putih, kemiri, merica, dan semua cabai. Sisihkan.
  5. Tumis bawang merah hingga kekuningan, masukkan irisan tomat lalu tumis lagi hingga agak kering. Tambahkan bumbu halus hingga cabai terlihat layu.
  6. Setelah itu masukkan air dan jengkol.
  7. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk, lalu aduk rata. Cicipi sedikit untuk mengetahui garam dan gula sudah sesuai selera Anda. Masak hingga bumbu meresap dan kuahnya menyusut.

Artikel terkait: Meskipun bau, ini 6 manfaat jengkol untuk kesehatan termasuk untuk bumil!

Cara Memilih dan Membersihkan Jengkol

Coba 3 Resep Jengkol Balado dari Berbagai Daerah: Betawi, Padang, dan Sunda

Image: Kompas/Parapuan

Untuk membuat jengkol balado, jengkol yang digunakan harus yang sudah tua. Melansir Kompas.com, ada 2 cara yang bisa dilakukan untuk membedakan mana jengkol tua dan yang muda:

  • Warna: Daging jengkol tua warnanya putih-kekuningan, sedangkan jengkol muda kehijauan.
  • Bentuk: Jengkol yang sudah tua menggembung, kalau yang masih muda bentuknya lebih lebih. Jengkol yang pipih biasanya dagingnya lebih keras sehingga sulit empuk jika direbus.

Tujuan jengkol dibersihkan, selain untuk memisahkannya dari kulit luarnya, adalah untuk menghilangkan rasa pahitnya. Pegiat olahan jengkol Dwi Kartika, mengutip dari Kompas.com (17/11/2017), menjelaskan bahwa kulit luar jengkol yang berwarna cokelat itulah yang membuat jengkol terasa sangat pahit. Oleh karena itu pastikan tidak ada kulit yang terlewat saat Anda membersihkannya.

Ayo, Bunda, segera dicoba resepnya di rumah, ya!

Baca juga:

Cerita mitra kami
5 Masakan Berkuah yang Ikonik dan Wajib Bunda Masak Saat Lebaran, Ikuti Tipsnya!
5 Masakan Berkuah yang Ikonik dan Wajib Bunda Masak Saat Lebaran, Ikuti Tipsnya!
24 Inspirasi Menu MPASI 6 Bulan, Mudah Dibuat dan Kaya Nutrisi
24 Inspirasi Menu MPASI 6 Bulan, Mudah Dibuat dan Kaya Nutrisi
Mudah Mempersiapkan Menu Berbuka yang Lezat dengan Nutella® Limited Edition Ramadan Collection
Mudah Mempersiapkan Menu Berbuka yang Lezat dengan Nutella® Limited Edition Ramadan Collection
Resep Kreasi MPASI Bayi dari Ikan Salmon & Dori, Buatkan untuk si Kecil Yuk!
Resep Kreasi MPASI Bayi dari Ikan Salmon & Dori, Buatkan untuk si Kecil Yuk!

Hamil muda ngidam jengkol, apakah aman untuk janin dalam kandungan?

Aneka resep jengkol yang bisa meningkatkan nafsu makan, mau coba membuatnya?

Bikin ngiler! 4 Resep Sambal Cumi Pete yang akan menggoyang lidah Anda sekeluarga

 

 

Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.

img
Penulis

Ester Sondang

Diedit oleh:

Fitriyani

  • Halaman Depan
  • /
  • Resep
  • /
  • Coba 3 Resep Jengkol Balado dari Berbagai Daerah: Betawi, Padang, dan Sunda
Bagikan:
  • Resep Foccacia, Roti Khas Italia yang menjadi Cikal Bakal Pizza

    Resep Foccacia, Roti Khas Italia yang menjadi Cikal Bakal Pizza

  • Viral Sambal Ganja Khas Aceh, Ini Sejarah dan Cara Membuatnya

    Viral Sambal Ganja Khas Aceh, Ini Sejarah dan Cara Membuatnya

  • 15 Resep Onde-Onde dengan Berbagai Varian Rasa, Legit dan Lezat!

    15 Resep Onde-Onde dengan Berbagai Varian Rasa, Legit dan Lezat!

  • Resep Foccacia, Roti Khas Italia yang menjadi Cikal Bakal Pizza

    Resep Foccacia, Roti Khas Italia yang menjadi Cikal Bakal Pizza

  • Viral Sambal Ganja Khas Aceh, Ini Sejarah dan Cara Membuatnya

    Viral Sambal Ganja Khas Aceh, Ini Sejarah dan Cara Membuatnya

  • 15 Resep Onde-Onde dengan Berbagai Varian Rasa, Legit dan Lezat!

    15 Resep Onde-Onde dengan Berbagai Varian Rasa, Legit dan Lezat!

Daftarkan email Anda sekarang untuk tahu apa kata para ahli di artikel kami!
  • Kehamilan
    • Tips Kehamilan
    • Trimester Pertama
    • Trimester Kedua
    • Trimester Ketiga
    • Melahirkan
    • Menyusui
  • Tumbuh Kembang
    • Bayi Baru Lahir
    • Bayi
    • Balita
    • Prasekolah
    • Praremaja
    • Usia Sekolah
  • Parenting
    • Pernikahan
    • Berita Terkini
    • Seks
    • Keluarga
  • Kesehatan
    • Penyakit
    • Info Sehat
    • Vaksinasi
    • Kebugaran
  • Gaya Hidup
    • Keuangan
    • Travel
    • Fashion
    • Hiburan
    • Kecantikan
    • Kebudayaan
  • Lainnya
    • TAP Komuniti
    • Beriklan Dengan Kami
    • Hubungi Kami
    • Jadilah Kontributor Kami
    • Tag Kesehatan


  • Singapore flag Singapore
  • Thailand flag Thailand
  • Indonesia flag Indonesia
  • Philippines flag Philippines
  • Malaysia flag Malaysia
  • Sri-Lanka flag Sri Lanka
  • India flag India
  • Vietnam flag Vietnam
  • Australia flag Australia
  • Japan flag Japan
  • Nigeria flag Nigeria
  • Kenya flag Kenya
© Copyright theAsianparent 2023. All rights reserved
Tentang Kami|Tim Kami|Kebijakan Privasi|Syarat dan Ketentuan |Peta situs
  • Fitur
  • Artikel
  • Beranda
  • Jajak

Kami menggunakan cookie agar Anda mendapatkan pengalaman terbaik. Pelajari LagiOke, Mengerti

Kami menggunakan cookie agar Anda mendapatkan pengalaman terbaik. Pelajari LagiOke, Mengerti