Jengkol adalah salah satu makanan khas dari Indonesia yang banyak digemari. Banyak kuliner lokal yang menggunakan jengkol sebagai bahan tambahan, tak lain untuk membuat masakan lebih wangi dan memiliki rasa yang khas. Namun, karena baunya yang cukup tajam, banyak orang yang kurang menyukainya. Nah, bagi Anda yang menyukai makanan yang satu ini, kami berikan rekomendasi resep jengkol yang lezat dan nikmat untuk dicoba di rumah.
Resep jengkol yang lezat dan menggugah selera makan Anda!
1. Kari jengkol pedas
Bahan :
- 500 gr jengkol tua
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang sereh geprek
- 1 ruas lengkuas geprek
- Kari bubuk 1 sdt
- Air asam jawa 1 sdm
- garam, gulpas,kaldu bubuk secukupnya
- 500 ml air
- 500 ml santan kental
Bumbu halus :
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 15 buah cabe merah keriting
- 3 buah cabe merah besar
- 5 buah cabe rawit merah
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 butir kemiri sangrai
Cara Membuatnya :
1. Rebus jengkol hingga empuk (sekitar 1 jam), lalu geprek, sisihkan
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk, daun salam, sareh geprek dan lengkuas geprek
3. Lalu masukkan jengkol, aduk hingga merata, tambahkan air, masak hingga mendidih
4. Setelah mendidih masukkan santan kental, masak hingga mendidih dan sesekali di aduk agar santan tidak pecah, tambahkan kari bubuk, air asam jawa, garam, gulpas dan kaldu bubuk secukupnya. Lalu tes rasa.
5. Setelah airnya menyusut, bumbu meresap dan mengental, lalu angkat dan sajikan dengan taburan bawang merah goreng.
2. Semur jengkol
Bahan :
- 300 gram jengkol tua
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 5 sdm kecap manis (sesuai selera)
- 1 sdm gula merah, sisir
- 1 gelas air
Bumbu halus :
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 2 buah cabe merah besar
- 5 buah cabe merah keriting
- 1/2 sdm ketumbar
- 1 sdt merica butiran
- 1/4 buah pala
- Sejumput jinten
Cara membuat :
1. Cuci jengkol, belah lalu rebus dengan air cucian beras sampai empuk (tujuannya untuk menghilangkan bau menyengat pada jengkol).
2. Setelah jengkol empuk angkat, bilas dengan air bersih, tiriskan lalu memarkan.
3. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan lengkuas, serai dan daun salam, aduk rata sampai bumbu matang, masukkan jengkol, tuangi air, biarkan mendidih lalu masukkan garam, gula merah dan kecap manis, masak sampai bumbu meresap, koreksi rasa, bila sudah pas matikan api, sajikan.
3. Semur jengkol pedas
Bahan :
- 300 gram jengkol tua
- 6 butir bawang merah, iris tipis
- 1 buah tomat, potong kasar
- 2 lembar daun salam
- 5 sdm kecap manis (sesuai selera)
- 1 sdm gula merah, sisir
- 1 gelas air .
Bumbu halus :
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 10 buah cabe merah keriting
- 5 cabe rawit (skip bila gak suka pedas)
- 1/2 sdm ketumbar
- 1 sdt merica butiran
- 1/4 buah pala
- Sejumput jinten
Cara membuat :
1. Cuci jengkol, belah lalu rebus dengan air cucian beras sampai empuk ( tujuannya untuk menghilangkan bau menyengat pada jengkol).
2. Setelah jengkol empuk angkat, bilas dengan air bersih bila perlu, tiriskan lalu memarkan.
3. Tumis bawang merah iris sampai matang kecoklatan, masukkan bumbu halus, tomat dan daun salam, aduk rata sampai bumbu matang, masukkan jengkol, tuangi air, biarkan mendidih lalu masukkan garam, gula merah dan kecap manis, masak sampai bumbu meresap, koreksi rasa, bila sudah pas matikan api, sajikan.
4. Resep Jengkol Kalio
Bahan :
- 500 gr jengkol tua rebus hingga empuk (geprek)
- 750 mil santan dari 1/2 butir kelapa
- 1 btg sereh geprek
- 1 ruas lengkuas geprek
- 3 lmbr daun jeruk
- 2 lmbr daun salam
- garam gulpas dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu halus :
- 2 buah cabe merah besar, buang bijinya
- 10 buah cabe merah keriting
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar sangrai
Cara Membuatnya :
1. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam sereh geprek, lengkuas geprek hingga harum dan matang sampai mengeluarkan minyak
2. Masukan jengkol dan santan, biarkan hingga mendidih, tambahkan garam gulpas dan kaldu bubuk secukupnya
3. Masak sampai bumbu meresap dan kuah santan menyusut, tes rasa
4. Angkat dan sajikan, taburi bawang goreng
5. Resep jengkol sambel teri
Bahan :
- 250 gr jengkol, rendam semalama, sesekali ganti air rendamanya (untuk mengurangi bau)
- 1 genggam teri, cuci bersih, goreng kering.
- Garam gulpas
- Minyak goreng
- Air secukupnya
Bumbu uleg :
- 2 siung baput
- 6 siung bamer
- 7 bh cabe merah
- 3 bh cabe rawit
- 1/2 ptg tomat uk.kecil
- Sejumput terasi/sdkit saja
Cara memasak:
1. Bersihkan kulit jengkol, cuci bersih. Potong-potong, goreng sampe matang, sisihkan.
2. Tumis bumbu uleg sampai matang berminyak.
3. Masukkan jengkol garam gulpas secukupnya, aduk-aduk.
4. Tambahkan air secukupnya, masak sampai air menyusut, bumbu meresap.
5. Koreksi rasa, menjelang diangkat masukan teri goreng, aduk-aduk. Sajikan.
6. Resep jengkol balado
Bahan :
- Jengkol 1/2 kg
- Sereh 1 batang
- Daun salam 2 lembar
Bumbu halus :
- Bawang merah 10 siung
- Bawang putih 6 siung
- Cabe keriting merah 10 buah
- Cabe rawit merah 10 buah
- Gula merah secukupnya
- Tomat 3 buah
- Garam gula secukupnya
- Kecap manis secukupnya
Cara buat :
1. Belah jengkol jadi 2, kupas cuci bersih, rebus bersamaan dengan sereh yg sudah di gprek dan daun salam.
2. Setelah jengkol empuk angkat, dan geprek.
3. Haluskan semua bumbu halus, tumis hingga harum, masukan jengkol masak hingga tercampur rata cicipi rasa lalu angkat.
7. Rendang jengkol
Bahan :
- 250gr jengkol
- 2 lmbr daun salam
- 3 lmbr daun jeruk
- 2 btg serai memarkan
- 1 sdm air asam jawa
- 1 bngks santan kara
- 3 sdm gula merah sisir
- garam, gula pasir dan kaldu bubuk secukupnya.
- 200ml air
Bumbu halus :
- 10 siung bamer
- 7 siung baput
- 5 bh cabe kriting
- 5 bh cabe rawit
- 4 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 3 cm lengkuas
Cara Memasak :
1. Rebus jengkol dengan air kopi hitam (untuk mengurangi bau jengkol yg pekat) dan 1 sdm garam, rebus sampai empuk, cuci bersih, tiriskan. Lalu pipihkan jengkol dengan ulekan 1 per satu, agar tekstur lebih empuk dan bumbu mudah meresap.
2. tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai. Masukan gula merah, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya, masak bumbu hingga matang keluar minyak.
3. tambahkan air, masukan jengkol, tunggu sampe mendidih dan air sedikit menyusut
4. Kemudian masukan santan, sambil di aduk tunggu mendidih kembali kemudian masukan air asam jawa
5. Kalau santan sudah mengental, aduk terus sampai santan kering keluar minyak. Angkat sajikan
***
Selamat mencoba resep jengkol di atas ya, Bunda.
Baca juga:
Jengkol dapat mengubah rasa dan aroma ASI? Ini faktanya
Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.
