X
theAsianparent Indonesia Logo
theAsianparent Indonesia Logo
kemendikbud logo
Panduan ProdukMasuk
  • Kehamilan
    • Kalkulator perkiraan kelahiran
    • Tips Kehamilan
    • Trimester Pertama
    • Trimester Kedua
    • Trimester Ketiga
    • Melahirkan
    • Menyusui
    • Kehilangan bayi
    • Project Sidekicks
  • Artikel Premium
  • Breastfeeding Week 2023
  • Ruam Popok Expert
  • Cari nama bayi
  • Perawatan Ibu dan Bayi
  • Kulit Bayi
  • Rangkaian Edukasi
    • Pengasuhan Anak
    • Edukasi Prasekolah
    • Edukasi Sekolah Dasar
    • Edukasi Remaja
  • TAPpedia
  • TAP Rekomendasi
  • Anak
    • Bayi Baru Lahir
    • Bayi
    • Balita
    • Prasekolah
    • Anak
    • Praremaja & Remaja
  • Parenting
    • Keluarga
    • Pernikahan
    • Seks
    • Berita Terkini
  • Kesehatan
    • COVID-19
    • Info Sehat
    • Penyakit
    • Vaksinasi
    • Kebugaran
  • Gaya Hidup
    • Korea Update
    • Hiburan
    • Travel
    • Fashion
    • Kebudayaan
    • Kecantikan
    • Keuangan
    • Marvelous Asian Mums Special 2021
  • Nutrisi
    • Resep
    • Makanan & Minuman
    • Sarapan Bergizi
  • Belanja
  • Ayah manTAP!
    • Kesehatan Ayah
    • Kehidupan Ayah
    • Aktivitas Ayah
    • Hobi
  • VIP
  • Awards
    • TAP x Tokopedia Awards 2023

5 Resep Semur Jengkol yang Manis hingga Pedas, Bikin Nagih!

Bacaan 6 menit

Bicara soal semur jengkol, ini merupakan menu masakan yang terbilang unik. Pasalnya, tidak semua orang menyukai sensasi atau aroma khas yang dikeluarkan jengkol ketika disantap. Meski begitu, sebenarnya ada, lo, resep semur jengkol anti bau sekaligus empuk yang praktis dibuat di rumah. 

Tips Memasak Semur Jengkol agar Tidak Bau

resep semuri jengkol

Foto: Tasemade

Benar, Parents, tanaman jengkol khas Asia Tenggara ini sebenarnya bisa saja disantap tanpa rasa bau asalkan cara memasaknya benar. Selain itu, apabila jengkol diolah dengan tepat, makanan ini juga tentunya akan terasa lebih empuk dan nikmat saat dimakan. 

Berikut tips memasak jengkol yang benar agar bebas bau dan lebih empuk ketika dimasak:

  • Pilih jengkol tua tetapi yang warnanya tidak terlalu kuning atau kehitaman. Jengkol tua biasanya lebih empuk dan aromanya tidak terlalu menyengat seperti jengkol muda.
  • Kupas dan cuci bersih jengkol. Setelahnya rendam jengkol dalam air cucian beras semalaman. Kalau tak ingin menunggu lama, bisa juga merebus jengkol dengan air cucian beras sampai empuk sebelum dimasak. 
  • Rebus jengkol selama paling tidak 30 menit setelah air mendidih, atau bisa juga rebus selama 2 jam agar tekstursnya empuk dan baunya hilang
  • Memarkan jengkol terlebih dulu sebelum dimasak. Hal ini bertujuan agar bumbu yang dimasak bersama jengkol bisa menyerap dengan sempurna. Sehingga, rasa bumbu akan lebih terasa dan menghilangkan sensasi pahit dari jengkol saat disantap.

Nah, setelah mengetahui tips memasak jengkol agar tidak bau dan lebih empuk, Parents juga bisa mencoba aneka resep semur jengkol nikmat untuk menu makan siang. Melansir berbagai sumber, berikut resep selengkapnya!

Artikel terkait: 8 Resep Ikan Bumbu Kuning ala Rumahan, Segar dan Bikin Ketagihan!

Aneka Resep Semur Jengkol Empuk dan Lezat 

1. Resep Semur Jengkol ala Sunda

5 Resep Semur Jengkol yang Manis hingga Pedas, Bikin Nagih!

Foto: Sajian Sedap

Berikut resep semur jengkol ala Sunda dari Bunda Dini Handayani yang dikutip dari laman Cookpad:

Bahan yang Dibutuhkan

  • 500 gram jengkol tua
  • 4 lembar daun salam
  • 7 lembar daun jeruk nipis
  • Seruas jahe digeprek
  • Kecap manis, garam, penyedap rasa, dan air secukupnya

Bahan Bumbu Halus

  • 8 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 5 buah cabai rawit atau bisa sesuai selera
  • 3 butir kemiri
  • Merica secukupnya
  • Blender hingga halus

5 Resep Semur Jengkol yang Manis hingga Pedas, Bikin Nagih!

Langkah Membuat

  1. Kupas dan cuci bersih jengkol. Rebus dengan air atau air rendaman beras selama 2 jam. Kalau air habis, bisa ditambah. Angkat, kemudian memarkan jengkol.
  2. Tumis bumbu halus, lengkuas, daun dalam, dan daun jeruk dengan api sedang.
  3. Masukkan jengkol, aduk. Tuangkan sedikit air, kemudian aduk hingga rata.
  4. Bumbui dengan kecap manis, garam, dan penyedap rasa. Aduk. 
  5. Koreksi rasa. Setelah pas, tunggu hingga bumbu mengental dan meresap pada jengkol. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat dan lauk lainnya. 

2. Semur Jengkol Khas Betawi

resep semuri jengkol

Foto: Cookpad

Bahan yang Dibutuhkan

  • 500 gram jengkol tua
  • 2 cm lengkuas yang dimemarkan
  • 4 lembar daun salam
  • 6 butir bawang merah iris halus
  • 10 sendok makan kecap manis
  • 1/2 sdt garam
  • 1/4 merica bubuk
  • 2 sdt pala bubuk
  • 800 ml air
  • 2 sdm minyak untuk menumis

Bahan Bumbu Halus

  • 6 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 5 cabai merah keriting
  • Blender hingga halus

Langkah Membuat

  1. Rendam jengkol di air dingin terlebih dulu selama 3 hari dan ganti airnya setiap hari. Setelah itu, rebus dalam air panas selama 15-30 menit. Tiriskan dan memarkan.
  2. Tumis bumbu halus bersama bawang merah, lengkuas, daun salam, dan serai sampai harum.
  3. Masukkan jengkol dan aduk rata.
  4. Bumbui dengan kecap manis, garam, merica, dan pala bubuk. Aduk sampai bumbu merata.
  5. Tuang air sedikit demi sedikit. Tumis dan biarkan hingga air surut dan bumbu mengental.
  6. Angkat dan sajikan. 

Artikel terkait: Bisa Pakai Pisang, 7 Resep dan Cara Membuat Donat yang Empuk dan Lezat

3. Semur Jengkol Pedas Sederhana

resep semuri jengkol

Foto: Thegorbalsa

Bahan yang Dibutuhkan

  • 500 gram jengkol, rebus dan pipihkan
  • 6 butir bawang merah, iris halus
  • 3 batang serai
  • 4 lembar daun salam
  • 2 sdt pala bubuk
  • 1/4 sdt merica bubuk
  • 1/2 sdt garam
  • 2 cm lengkuas
  • 800 ml air
  • Kecap manis dan minyak goreng secukupnya

5 Resep Semur Jengkol yang Manis hingga Pedas, Bikin Nagih!

Bahan Bumbu Halus

  • 6 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 5 buah cabai keriting merah
  • 7 cabai rawit domba atau disesuaikan dengan selera tingkat kepedasan masing-masing
  • Blender hingga halus

Langkah Membuat

  1. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan jengkol dan aduk hingga rata
  2. Bumbui dengan kecap, garam, serta lada putih dan pala. Aduk rata.
  3. Tuang air sedikit demi sedikit. Aduk dan koreksi rasa.
  4. Jika sudah pas, biarkan jengkol hingga air dan bumbunya meresap.
  5. Angkat dan sajikan. 

4. Semur Jengkol Santan

5 Resep Semur Jengkol yang Manis hingga Pedas, Bikin Nagih!

Foto: Instagram @Ayudiahrespatih

Cerita mitra kami
5 Masakan Berkuah yang Ikonik dan Wajib Bunda Masak Saat Lebaran, Ikuti Tipsnya!
5 Masakan Berkuah yang Ikonik dan Wajib Bunda Masak Saat Lebaran, Ikuti Tipsnya!
24 Inspirasi Menu MPASI 6 Bulan, Mudah Dibuat dan Kaya Nutrisi
24 Inspirasi Menu MPASI 6 Bulan, Mudah Dibuat dan Kaya Nutrisi
Mudah Mempersiapkan Menu Berbuka yang Lezat dengan Nutella® Limited Edition Ramadan Collection
Mudah Mempersiapkan Menu Berbuka yang Lezat dengan Nutella® Limited Edition Ramadan Collection
Resep Kreasi MPASI Bayi dari Ikan Salmon & Dori, Buatkan untuk si Kecil Yuk!
Resep Kreasi MPASI Bayi dari Ikan Salmon & Dori, Buatkan untuk si Kecil Yuk!

Bahan yang Dibutuhkan

  • 1 kg Jengkol tua, rebus dan pipihkan
  • 4 lembar daun salam
  • 1 ruas laos, pipihkan
  • 2 batang sereh, geprek
  • Garam, gula, penyedap rasa, minyak secukupnya
  • 2 liter santan

Bahan Bumbu Halus

  • 5 butir kemiri
  • Ketumbar dan merica masing-masing 1/2 sendok teh 
  • 2 siung bawang putih
  • 5 siung bawang merah
  • 1 1/2 ruas kunyit
  • Seruas jahe
  • 6 biji cabai merah
  • Haluskan dengan blender

Langkah Membuat

  1. Tumis bumbu halus. Tambahkan salam, serai, dan laos. Aduk. 
  2. Tuang santan kemudian bumbui dengan penyedap rasa, garam. dan gula. Saat sudah mendidih, masukkan jengkol dan aduk rata.
  3. Koreksi rasa. Bila sudah pas, tunggu hingga matang kemudian angkat dan sajikan.

Artikel terkait: 5 Resep Olahan Cumi yang Menggoyang Lidah dan Cara Tepat Mengolahnya

5. Resep Semur Jengkol Bumbu Padang

Bahan yang dibutukan dan dihaluskan:

  1. 10 bawang merah
  2. 5 bawang putih
  3. 3 butir kemiri
  4.  setengah sendok teh ketumbar
  5. 1 Biji Pala
  6. setengah sendok jinten
  7. 3 butir kapulaga
  8. lada
  9. 2 butir cengkeh
  10. 15 biji cabai merah kriting
  11. 5 biji cabai rawit merah setan

Bumbu tambahan:

  1. 2 sdm margarin untuk menumis
  2. air secukupnya
  3. santan
  4. gula, garam, penyedap rasa secukupnya
  5. 1 biji sereh geprek
  6. 2 biji daun salam
  7. daun jeruk
  8. 1/2 sendok kecap manis

Langkah:

  1. Rebus jengkol 91/2 kg)  sampai empuk. Untuk menghilangkan rasa, bisa diberikan teh/kopi agar tidak bau
  2. Setelah matang buang kulit, kemudian digeprek
  3. Panaskan margarin untuk menumis bumbu yang telah dihaluskan.
  4. Masukkan sereh geprek, daun salam dan daun jeruk.
  5. Masukkan jengkol .
  6. Kemudian campurkan dengan santan bungkus dan air tunggu sampai santan menyatu sempurna.
  7. Tambahkan gula garam penyedap rasa dan kecap.
  8. Cicipi dan koreksi rasa

Nah, Parents, itu dia tadi aneka resep semur jengkol empuk dan antibau yang bisa jadi menu makan siang Anda dan keluarga. Selamat mencoba, ya!

***

Baca juga:

3 Resep Tomyam Kuah Pedas dan Bening, Hidangan Nikmat untuk Keluarga

6 Resep Bihun Goreng Praktis dan Lezat, Cocok untuk Menu Makan Keluarga

3 Resep Bitterballen, Camilan Gurih untuk Melengkapi Saat Bersantai Keluarga

Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.

img
Penulis

Shafa Nurnafisa

Diedit oleh:

Finna Prima Handayani

  • Halaman Depan
  • /
  • Resep
  • /
  • 5 Resep Semur Jengkol yang Manis hingga Pedas, Bikin Nagih!
Bagikan:
  • 5 Resep Bebek Madura yang Bikin Ketagihan, Patut Coba!

    5 Resep Bebek Madura yang Bikin Ketagihan, Patut Coba!

  • Tanpa Oven, 5 Resep Kue Kering Asin Gurih Ini Cocok Untuk Lebaran

    Tanpa Oven, 5 Resep Kue Kering Asin Gurih Ini Cocok Untuk Lebaran

  • 5 Resep Sambal Goreng Kentang Anti Gagal untuk Pendamping Ketupat

    5 Resep Sambal Goreng Kentang Anti Gagal untuk Pendamping Ketupat

  • 5 Resep Bebek Madura yang Bikin Ketagihan, Patut Coba!

    5 Resep Bebek Madura yang Bikin Ketagihan, Patut Coba!

  • Tanpa Oven, 5 Resep Kue Kering Asin Gurih Ini Cocok Untuk Lebaran

    Tanpa Oven, 5 Resep Kue Kering Asin Gurih Ini Cocok Untuk Lebaran

  • 5 Resep Sambal Goreng Kentang Anti Gagal untuk Pendamping Ketupat

    5 Resep Sambal Goreng Kentang Anti Gagal untuk Pendamping Ketupat

Daftarkan email Anda sekarang untuk tahu apa kata para ahli di artikel kami!
  • Kehamilan
    • Tips Kehamilan
    • Trimester Pertama
    • Trimester Kedua
    • Trimester Ketiga
    • Melahirkan
    • Menyusui
  • Tumbuh Kembang
    • Bayi Baru Lahir
    • Bayi
    • Balita
    • Prasekolah
    • Praremaja
    • Usia Sekolah
  • Parenting
    • Pernikahan
    • Berita Terkini
    • Seks
    • Keluarga
  • Kesehatan
    • Penyakit
    • Info Sehat
    • Vaksinasi
    • Kebugaran
  • Gaya Hidup
    • Keuangan
    • Travel
    • Fashion
    • Hiburan
    • Kecantikan
    • Kebudayaan
  • Lainnya
    • TAP Komuniti
    • Beriklan Dengan Kami
    • Hubungi Kami
    • Jadilah Kontributor Kami
    • Tag Kesehatan


  • Singapore flag Singapore
  • Thailand flag Thailand
  • Indonesia flag Indonesia
  • Philippines flag Philippines
  • Malaysia flag Malaysia
  • Sri-Lanka flag Sri Lanka
  • India flag India
  • Vietnam flag Vietnam
  • Australia flag Australia
  • Japan flag Japan
  • Nigeria flag Nigeria
  • Kenya flag Kenya
© Copyright theAsianparent 2023. All rights reserved
Tentang Kami|Tim Kami|Kebijakan Privasi|Syarat dan Ketentuan |Peta situs
  • Fitur
  • Artikel
  • Beranda
  • Jajak

Kami menggunakan cookie agar Anda mendapatkan pengalaman terbaik. Pelajari LagiOke, Mengerti

Kami menggunakan cookie agar Anda mendapatkan pengalaman terbaik. Pelajari LagiOke, Mengerti

theAsianparent heart icon
Kami ingin mengirimkan Anda informasi terbaru seputar gaya hidup.