Assalamualaikum Bunda, Saya ingin berbagi resep andalan keluarga, yaitu Rendang Jengkol homemade. Resep rendang jengkol ini sangat disukai keluarga saya.
Apakah ibu hamil boleh makan jengkol? Emangnya ada khasiatnya ibu hamil makan jengkol? Eits, ibu hamil masih boleh kok makan jengkol, asalkan dalam takaran yang sesuai atau tidak berlebihan, juga dimasak secara matang agar tidak mengandung bakteri semacam Listeria.
Khasiat Jengkol
Berikut khasiat mengkonsumsi jengkol ketika hamil :
- Mencegah Konstipasi / Sembelit dengan cukup makan 2 keping saja, bisa melancarkan buang air besar karena kandungan serat didalamnya.
- Mencegah Anemia, artinya jengkol bisa mencegah kekurangan zat besi yang penting dalam mencegah anemia.
- Sumber Antioksidan, ibu hamil yang sering terpapar zat radikal bebas, jengkol bisa jadi salah satu Sumber anti oksidan yang lezat.
- Sumber Asupan Kalsium untuk Janin, untuk kesehatan tulang dan giginya.
- Mengurangi risiko osteoporosis Pada ibu hamil, jengkol mengandung kalsium yang cukup tinggi yang dapat memenuhi kebutuhan kalsium ibu hamil.
Nah, setelah moms sudah tau, bahwa ibu hamil juga boleh makan jengkol, asal masih dalam porsi yang aman dan konsultasikan dengan dokter ya!
Langsung saja resep Rendang Jengkol Homemade:
Bahan :
- 1kg jengkol yang sudah direbus
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 buah tomat ( buang isinya)
- 100g cabe merah keriting
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 ruas kunyit
- ½ ruas jahe
- ½ kencur
- secukupnya ketumbar
- ½ butir kelapa ( untuk santan ) / 3 bungkus santan instan
- 1 ruas lengkuas
- 3 lembar daun salam
- gula merah secukupnya
- garam secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya (opsional)
- minyak goreng secukupnya
Cara membuat :
- (opsional ) goreng jengkol sebentar. Tujuannya agar jengkol tetap pulen.
- tumbuk jengkol agar ketika dimasak bumbunya meresap.
- parut kelapa dan ambil santannya. Jangan menggunakan terlalu banyak air, karena yang dibutuhkan adalah santan kental.
- haluskan bumbu : bawang merah, bawang putih, cabai keriting, kemiri, ketumbar, kunyit, jahe dan kencur.
- panaskan minyak, tumis bumbu hingga bemar matang, dan bumbu mengeluarkan minyak.
- masukkan lengkuas, daun salam,kaldu bubuk dan garam. Garam dimasukkan untuk mengikat bumbu. Agar rasanya benar – benar jadi satu.
- tambahkan jengkol, aduk hingga bumbu merata dengan jengkol. Tumis sebentar.
- kemudian tambahkan air secukupnya, tunggu hingga air mendidih.
- masukkan santan kental dan gula merah.
- aduk hingga air berkurang. Disarankan untuk terus mengaduk agar santan tidak pecah dan mengental dengan sempurna.
- setelah air berkurang, cek rasa.
- matang, sajikan dengan nasi panas ya moms. 😁
Sekian resep andalan keluarga dari saya moms, semoga bermanfaat.
Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.
