Dumpling merupakan hidangan chinese food yang memiliki banyak penggemar. Biasanya makanan ini disajikan dalam bentuk dim sum, yaitu makanan kecil yang disantap saat bersantai sambil minum teh.
Sekilas tentang Dumpling
Terdapat banyak varian dumpling, misalnya yang paling popular di Indonesia adalah shaomai atau siomay. Varian lain adalah jiaozi, dapat Parents temui saat bertandang ke restoran chinese food. Yaitu, dumpling berisi daging cincang dan sayuran yang biasanya dimasak dengan cara direbus.
Kuliner khas Tiongkok ini diyakini sudah ada sejak 1700 tahun silam. Umumnya jadi sajian spesial yang wajib dimakan saat perayaan tahun baru Imlek. Bentuknya yang menyerupai emas batangan kuno 'yuan bao' diyakini sebagai simbol keberuntungan.
Dumpling dapat dijumpai di berbagai negara Asia dengan penyebutan berbeda. Misalnya, gyoza yang kerap dinikmati masyarakat Jepang. Juga dikenal dengan sebutan mandu alias korean dumpling di Negeri Ginseng.
Nah, kali ini theAsianparent akan membagikan 5 resep dumpling yang lezat dan bisa Bunda coba di rumah.
5 Resep Dumpling yang Mudah Dibuat
Dirangkum dari berbagai sumber, inilah 5 resep dumpling terbaik yang mudah dicontek.
1. Resep Dumpling Ayam Sayuran (Jiaozi)
Bahan
- 360 gr daging ayam, blender kasar
- 100 gr udang, cincang halus
- 350 gr kubis/kol, cincang halus
- 2 batang daun bawang, cincang halus
- 1 btg daun seledri
- Kulit jiaozi/dumpling secukupnya
Bumbu:
- 15 gr jahe cincang parut
- 1 sdt lada bubuk
- 2 sdt kecap asin
- ½ sdt garam halus
- ½ sdt kaldu ayam
- 2 sdt minyak wijen
- ½ sdt gula pasir
- 1 sdt tepung kanji
- 1 sdm bawang merah goreng
Cara membuat:
- Ke dalam wadah masukkan sayur kol, tambahkan 1 sdt garam kemudian uleni ringan hingga layu, cuci, dan tiriskan hingga tidak ada air.
- Campur semua bahan dan bumbu, aduk rata.
- Ambil 1 lembar kulit gyoza, beri isian lalu rekatkan dengan dioles air pada bagian pinggirnya, lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
- Didihkan air lalu masukkan beberapa jiaozi, rebus hingga mengapung dan matang.
- Angkat kemudian tiriskan. Sajikan saat masih panas dng kuah jiaozi.
2. Resep Pan Fried Dumpling (Yaki Gyoza)
Yaki gyoza merupakan varian gyoza atau Japanese dumpling yang paling popular. Hidangan satu ini dibuat dengan teknik pan frying.
Bahan:
- 120 gr daging ayam giling
- 100 gr kol
- 50 gr bawang bombai, cincang
- 50 gr kucai, iris tipis
Bumbu:
- ½ sdm kecap asin
- ½ sdt gula
- Sedikit merica
- ½ sdm minyak wijen
- 1 sdm tepung kanji/maizena
- 1 sdt bawang putih parut
- ½ sdt jahe parut
- 1 sdm saus tiram
- 25 kulit gyoza
Saus gyoza:
- 1 sdm cuka hitam
- 1 sdt kecap asin
- Minyak wijen (optional)
Cara membuat:
- Campur daging ayam giling dengan bumbu, aduk rata.
- Masukkan kol, bawang bombai, dan kucai, biarkan kurang lebih 30 menit agar bumbu meresap.
- Taburkan tepung di atas loyang. Sisihkan.
- Ambil sedikit adonan dan bungkus dengan kulit gyoza, rekatkan dengan air. Tata di atas loyang tadi.
- Panaskan wajan dengan sedikit minyak. Letakkan gyoza di atas wajan.
- Siram dengan sedikit air panas lalu tutup, masak hingga air habis.
- Beri sedikit minyak wijen, masak lagi 1-2 menit hingga gyoza kecokelatan.
- Angkat dan sajikan dengan saus gyoza.
3. Dumpling Isi Udang (Hakau)
Bahan isian:
- 1 sdm tepung sagu
- 1 sdm minyak wijen
- 300 gr udang kupas, cincang kasar
- 1 sdt kaldu udang
- 1 sdt garam
Bahan kulit:
- 150 gr tepung tang mien
- 50 gr tepung sagu
- 2 sdm minyak jagung
- ¼ sdt lada bubuk
- 1/2 sdt garam
- 250 ml air
Cara membuat:
- Campur semua bahan isian, aduk rata kemudian sisihkan.
- Dalam wadah campur tepung tang mien, tepung sagu, garam, dan lada, aduk rata dan sisihkan.
- Masak air sampai benar-benar mendidih, tambahkan 2 sdm minyak jagung.
- Tuang secara merata air mendidih ke dalam adonan tepung, aduk dengan spatula kayu.
- Tutup adonan dengan serbet bersih, biarkan hingga hangat kuku.
- Uleni adonan sampai benar-benar kalis, lalu potong adonan menjadi beberapa bagian, gilas dengan rolling pin hingga benar-benar tipis.
- Isi kulit dengan 1 sdm bahan isian, lipat hingga membentuk hakau, lakukan hingga adonan habis.
- Kukus hakau selama 10 menit di dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. Jangan masak terlalu lama karena kulit hakau mudah sobek. Angkat, sajikan hangat dengan saus.
4. Crispy Dumpling alias Pangsit Goreng
Dumpling yang satu ini merupakan varian yang sangat diminati oleh masyarakat Tanah Air.
Bahan:
- 1 pak kulit pangsit bulat
- 3 siung bawang putih
- 150 gr udang cincang
- 100 gr jamur kancing, iris tipis
- 1 buah wortel, potong korek api
- 50 gr soun, rendam
- 1 btg daun bawang, iris halus
- 1 sdt garam
- 2 sdt kecap ikan
- ½ sdt kaldu jamur
- 2 sdt minyak wijen
- Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
- Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan udang, aduk sampai berubah warna.
- Tambahkan jamur, wortel, soun, aduk rata. Tambahkan daun bawang, garam, kecap ikan, kaldu jamur, dan minyak wijen, aduk sampai matang. Angkat dan dinginkan.
- Ambil kulit pangsit, isi dengan 1 sdm isian pangsit lalu lipat sesuai selera, lakukan sampai adonan habis.
- Panaskan minyak, goreng pangsit hingga cokelat keemasan. Angkat dan tiriskan.
- Sajikan pangsit goreng dengan saus cocolan kesukaan.
5. Vegan Dumpling
Bagi Parents yang menerapkan pola makan vegan, bukan berarti tak bisa menikmati kelezatan sajian ini. Varian berikut bisa jadi pilihan yang lezat. Simak resep yang diadaptasi dari @coconuttykitchen.
Bahan isian:
- 2 cup kacang edamame
- ¼ cup bawang putih
- ¼ cup bawang spring (bagian hijau)
- 2 siung bawang putih, parut
- 1 inci jahe, parut
- ½ cup wortel, cincang halus
- ½ cup seledri, rajang halus
- 2 cup jamur, cincang halus
- 1 sdt garam halus
- 1 sdm minyak wijen
Bahan kulit:
- 2 cup tepung serbaguna
- ¾ cup air panas
- Sedikit garam
Cara membuat:
- Kukus edamame hingga matang, kupas dan sisihkan.
- Masukkan edamame yang sudah dikupas ke dalam blender, haluskan hingga membentuk pasta yang kasar.
- Masukkan semua bahan ke kain tipis dan peras sampai semua sisa air keluar.
- Campur semua bahan isian menjadi satu, aduk rata kemudian masukkan ke dalam lemari es selama beberapa saat.
- Campurkan tepung terigu, air panas, dan garam untuk membuat kulitnya. Aduk rata.
- Biarkan adonan beristirahat selama 30 menit dan kemudian uleni sampai terasa keras.
- Bagi adonan menjadi sekitar 30 lembar dan kemudian gilas menjadi bentuk lingkaran datar. Taburkan sedikit tepung untuk memastikan kulit tidak saling melekat.
- Isi kulit dengan sekitar 1 sdm isian kemudian tutup rapat. Lakukan sampai adonan habis.
- Kukus sampai matang, angkat dan sajikan selagi hangat dengan saus cocolan.
****
Nah, itulah tadi 5 resep dumpling terbaik yang bisa jadi sajian saat berkumpul bersama keluarga. Mau mencoba membuat yang mana dulu, nih, Parents?
Baca juga:
id.theasianparent.com/bubur-khas-korea
id.theasianparent.com/resep-telur-gulung-tamagoyaki-ala-jepang
id.theasianparent.com/resep-siomay-bandung-yang-sedap-dan-lezat
Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.
