Tahun baru menjadi momen istimewa untuk berkumpul bersama keluarga dan orang terkasih. Momen tersebut tentunya akan semakin sempurna dengan sajian makanan lezat yang menggugah selera. Kali ini, yuk, coba resep masakan Korea saat tahun baru yang biasanya dihidangkan di rumah masyarakat Negeri Ginseng.
Makanan khas Korea makin populer di kalangan masyarakat Indonesia. Mulai dari tteokbokkki, ramyon, mie chapaguri, hingga aneka dessert kini menjadi favorit banyak orang. Nah, di artikel ini, theAsianparent secara khusus akan membagikan beberapa resep masakan Korea yang istimewa untuk tahun baru, pastinya cocok untuk Bunda dan keluarga coba di rumah!
7 Resep Masakan Korea Saat Tahun Baru
Berikut ini, rangkuman 7 masakan Korea terbaik yang akan semarakkan momen tahun baru Anda dan keluarga. Simak ulasannnya sampai tuntas, ya, Parents!
1. Resep Tteokguk (Sup Kue Beras), Makanan Khas Korea Saat Tahun Baru
Foto: koreanbapsang.com
Tteokguk merupakan makanan tradisional yang paling umum disajikan saat tahun baru. Sup ini memiliki simbol kekayaan dan kemakmuran.
Bahan:
- 400 gr kue beras
- 200 gr daging sapi
- 50 gr lobak
- Air secukupnya
Bumbu kuah kaldu:
- 1 batang daun bawang
- 1 sdt kecap asin
- 5 siung bawang putih
Bumbu marinasi daging:
- 1 sdt kecap asin
- 1/2 sdt bawang putih cincang
- 1 sdt biji wijen
- 1 sdt minyak wijen
- 1/4 sdt lada
- 1/4 sdt garam
Topping:
- 2 butir telur ayam
- Irisan daun bawang
- Nori
Cara Membuat:
- Iris melintang kue beras, bersihkan dan disaring. Sisihkan.
- Rebus daging dengan 1 liter air. Setelah muncul buih, matikan api dan bilas dengan air dingin.
- Rebus kembali daging sapi dengan 1 liter air lagi bersama bumbu kuah kaldu dan lobak. Masak selama 30 jam dengan api sedang. Angkat daging yang sudah matang, sisihkan.
- Iris-iris daging sapi rebus dan bumbui dengan bumbu marinasi.
- Masukkan irisan kue beras ke dalam kuah kaldu. Setelah irisan kue beras terapung, kecilkan api menjadi sedang dan masaka lagi selama 3 menit.
- Buat telur dadar dengan cara memisahkan bagian putih dan kuningnya. Sisihkan.
- Sendok sup kue beras ke dalam mangkuk lalu tambahkan irisan daging dibumbui, telur dadar, daun bawang, dan nori di atasnya. Tteokguk siap dihidangkan!
2. Resep Mandu (Korean Dumpling), Sajian Khas Saat Tahun Baru
Foto: koreanbapsang.com
Mandu juga sering disajikan sebagai makanan tahun baru di Korea.
Bahan:
- 350 gr daging ayam, cincang
- 40 gr bawang daun, cincang
- 2 – 2 1/2 sdm saus tiram
- 1/2 sdt maizena
- 1/3 sdt lada
- 1 sdt parutan jahe
- 5 sdm minyak panas
- Kulit gyoza
- Minyak untuk menumis
Cocolan:
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm air matang
Cara membuat:
- Campur daging ayam cincang dengan saus tiram, aduk rata.
- Masukkan maizena, lada, jahe parut, dan daun bawang cincang.
- Tambahkan minyak panas, aduk rata.
- Siapkan kulit gyoza, lalu beri isian di tengahnya.
- Rekatkan ujung kulit dengan memberi sedikit air, bentuk sesuai selera. Lakukan sampai adonan habis.
- Tuang sedikit minyak ke dalam wajan. Tata mandu di atas wajan dan beri jarak. Masak sampai bagian bawahnya krispi.
- Tambahkan 80 ml air, lalu tutup wajan. Masak hingga air menyusut.
- Mandu Korea siap dinikmati dengan cocolan!
3. Japchae (Bihun Goreng Korea)
Foto: koreanbapsang.com
Pecinta darkor pasti sudah tak asing lagi, nih, dengan Japchae. Bagi Panrets yang ingin mencoba resep masakan satu ini, bahan dan cara membuatnya gampang, kok!
Bahan:
- 150 gr bihun Korea (lass noodle)
- 100 gr daging sapi, iris
- 50 gr jamur shitake, iris
- ½ bh bawang bombay, iris
- 1 bh wortel kecil, iris halus
- 100 gr daun bayam
- Lada dan garam
- Minyak untuk menumis
Bumbu marinasi:
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 sdm minyak wijen
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm gula
- 3 sdm air
Cara membuat:
- Marinasi daging dan jamur shitake, sisihkan. Gunakan sebagian saja dari bumbu marinasi.
- Rebus bihun hingga lunak. Angkat dan tiriskan.
- Tumis bawang bombay sampai harum, tambahkan wortel. Aduk rata.
- Tambahkan bayam, aduk kembali. Beri sedikit air, lalu bumbui dengan lada dan garam. Angkat dan sisihkan.
- Tumis daging dan jamur, lalu masukkan bihun, sayur, dan sisa bumbu marinasi. Masak hingga matang.
- Siap dihidangkan.
4. Modeumjeon (Ikan, Udang dan Zucchini Goreng Tepung)
Foto: koreanbapsang.com
Bahan:
- 1 bh zucchini, iris
- 10 udang besar/sedang, kupas kulit dan sisakan ekornya
- 250 gr ikan fillet, iris
- 3 butir telur, kocok lepas
- 1/2 cangkir tepung
- garam dan merica
- Minyak untuk menggoreng
Cocolan:
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan cuka beras
- sejumput lada
Cara membuat:
- Bumbui tepung dengan garam dan lada. Baluri zucchini, udang, dan ikan dengan tepung tersebut.
- Celupkan udang, ikan, dan zucchini ke dalam kocokan telur, baluri kembali ke tepung. Lakukan sampai selesai.
- Goreng sampai kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
- Siap disajikan dengan saus cocolan!
5. Nokdujeon (Pancake Kacang Hijau ala Korea)
Foto: koreanbapsang.com
Bahan:
- 400 gr kacang hijau kupas
- 200 gr kimchi, cincang
- 150 gr udang, cincang
- 200 gr toge, rebus sebentar
- 4 btg daun bawang, cincang
- 3 siung bawang putih, cincang
- 2 sdt kecap asin
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt garam
- 2 sdm minyak goreng
Cara membuat:
- Rendam kacang hijau semalaman, kemudian blender dengan sedikit air sampai halus seperti bubur.
- Tambahkan udang, sayuran, dan bawang-bawangan. Aduk rata.
- Bumbui dengan kecap asin, minyak wijen, dan garam.
- Panaskan sedikit minyak goreng, tuang adonan sedikit-sedikit dengan sendok, pan fry sampai matang.
- Angkat dan hidangkan!
6. Gungjung Tteokbokki
Foto: koreanbapsang.com
Sajian tteokbokki pastinya sudah tak asing lagi bagi Parents, ya. Gungjung Tteokbokki sendiri adalah tteokbokki versi tradisional yang biasanya disantap saat tahun baru.
Bahan:
- 500 gr tteokbokki, iris memanjang
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt minyak wijen
- 100 gr daging sapi, iris tipis
- 3-4 bh jamur shiitake, iris tipis
- ½ bh zucchini, iris memanjang
- 1 bh wortel, iris memanjang
- ½ bh bawang bombay, iris tipis
- 2 btg daun bawang, potong serong
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Saus:
- 2 sdm kecap
- 2 sdt cuka beras
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdt minyak wijen
- 1 sdt biji wijen
- 2 sdt bawang putih cincang
- Merica secukupnya
Cara membuat:
- Didihkan air dalam panci ukuran sedang. Tambahkan potongan tteokbokki. Rebus hingga semua potongan mengapung ke atas. Tiriskan dengan saringan namun jangan dibilas. Campur dengan satu sendok makan kecap dan 1 sendok teh minyak wijen. Sishkan.
- Aduk bahan saus dengan baik dan sisihkan.
- Masukkan daging sapi dan jamur ke dalam mangkuk, dan campur dengan 1 sdm saus yang sudah disiapkan. Marinasi setidaknya 15 menit.
- Tumis bawang bombay, wortel, dan zucchini sekitar 2 menit. Lalu tambahkan daun bawang. Angkat dan sisihkan.
- Dalam wajan yang sama, tumis daging sapi dan sampai daging hingga matang. Tambahkan tteokbokki dan tumis selama satu atau dua menit. Matikan api.
- Masukkan tteokbokki ke dalam mangkuk berisi sayuran, bersama dengan sisa saus. Aduk rata dan sajikan selagi hangat.
7. Yaksik, Dessert ala Korea Saat Momen Tahun Baru
Foto: mykoreankitchen.com
Yaksik adalah hidangan pencuci mulut yang terbuat dari ketan dan diberi potongan buah kering dan kacang-kacangan. Nah, kalau di Indonesia makanan tradisional Korea yang satu ini sekilas mirip dengan kue wajik.
Bahan:
- 3 gelas beras ketan
- 3 sdm minyak wijen
- 2/3 sdt garam
- 3 sdm kecap asin
- 1/3 gelas gula
- 1/2 sdt serbuk kayu manis
- 2 sdm madu
Bahan tambahan :
- 8 buah kurma kering
- 10 bj chestnut
- 70 gr kenari
- 2 sdm biji bunga matahari
- 2 sdm biji labu
- 1 setengah sdm biji pinus
Cara Membuat:
- Rendam beras selama setengah hari, saring. Panaskan panci pengukus lalu masukkan beras ketan dan kukus selama 50 menit dengan api sedang.
- Potong kurma dengan lebar sekitar 1 cm setelah bijinya dikeluarkan. Chestnut yang dikupas dan dipotong menjadi 4. Belah buah kenari. Biji bunga matahari dan biji labu bisa dipakai langsung. Campur semua bahan.
- Campurkan kecap asin, garam, gula, madu, minyak wijen, serbuk kayu manis, aduk rata.
- Campurkan nasi ketan, saus dan bahan tambahan lain lalu kukus lagi di dalam panci pengukus selama 20 menit dengan api sedang.
- Pindahkan masakan yang jadi ke wadah yang diolesi dengan minyak wijen. Dinginkan lalu dipotong sebelum disajikan.
****
Parents, itulah 7 resep masakan Korea saat tahun baru. Bagaimana, tertarik untuk mencoba kelezatannya?
Baca juga:
Resep Roti Ubi Korea yang Chewy Seperti Mochi, Enaknya Bikin Nagih!
4 Roti Korea Ini Nggak Kalah Enak dari Korean Garlic Bread, Apa Saja?
6 Restoran Korea di Jakarta yang menawarkan menu halal pada pelanggannya
Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.
