Parents, sudah tahu belum kalau penggunaan butter untuk kue kering akan menentukan banyak hal? Tidak hanya dari wangi yang khas, namun penggunaannya juga akan berpengaruh terhadap tekstur, rasa, dan ketahanan dari kudapan manis ataupun gurih tersebut.
Beberapa dari Parents mungkin bingung dalam memilih butter yang bagus untuk kue kering. Apalagi saat Ramadhan dan menjelang Idul Fitri seperti sekarang. Berikut ulasan dan tips yang dapat membantu!
Tips Memilih Butter untuk Kue Kering
Produk butter (mentega) yang beredar di pasaran tidak bisa dibilang sedikit. Berbagai resep yang bisa ditemukan pun, jarang menulis dengan detail mengenai apa yang digunakan.
Lantas, bagaimana cara memilih butter enak untuk kue kering? Ada beberapa tips yang telah TheAsianparent kumpulkan:
1. Kenali Dulu, Mentega vs Margarin.
Perbedaan kedua bahan ini dalam kue kering, dapat memberikan beberapa perbedaan; contohnya tekstur. Mentega yang berasal dari lemak hewani dapat membuat kue kering menjadi lebih renyah, namun juga lebih ringkih karena kadar air yang lebih rendah. Sementara margarin, cocok untuk dipakai jika Parents ingin membuat kue kering yang lebih padat.
Pertanyaan baru pun muncul, apa boleh mencampur keduanya? Tentu saja, Parents bahkan bisa menemukan merk butter untuk kue yang memang sudah mengombinasikannya. Untuk penggunaan, tergantung selera atau resep yang dipunya saja!
2. Temukan Jenis butter yang Sesuai dengan Kebutuhan.
Secara garis besar, mentega dapat dibedakan menjadi: european butter, yang membutuhkan waktu yang lama untuk diproses dan cocok jika ingin membuat hasil akhir kue menjadi fluffy. Cultured butter, yang memiliki rasa yang kuat dan cocok digunakan untuk membuat berbagai jenis kue atau sebagai olesan roti.
Light butter, sebagai kunci utama jika ingin membuat kue yang rendah kalori. Terakhir, whipped butter, yang cocok digunakan sebagai pengoles pancake dan kue.
3. Perhatikan Kandungan pada Produk
Butter yang bagus memiliki kadar lemak paling tidak 60 persen, untuk membuat rasa dan wangi kue kering menjadi lebih maksimal. Ada pula jenis yang sudah diberi garam (salted) dan belum (unsalted). Ini menjadi penting, karena Parents dapat menyesuaikan kadar garam di resep untuk hasil akhir dari kue kering.
Bagi yang memiliki alergi, tersedia pula mentega organik bebas gluten dan laktosa. Sementara itu, Parents juga bisa memilih “cake margarine" yang biasanya digunakan sebagai pengganti butter dalam kue kering.
4. Perhatikan Keadaan Butter dan Cara Penyimpanannya
Kemasan butter harus tersegel atau tertutup rapat agar kualitasnya tidak menurun. Jika Parents memilih untuk membeli butter dalam jumlah besar, pilihlah yang kemasannya berbentuk kaleng. Namun ketika membeli dengan kuantitas yang lebih kecil, usahakan butter habis dalam sekali pakai, atau simpan di wadah kedap udara untuk menjaga kesegarannya dan mencegah jamur.
7 Referensi Butter untuk Kue Kering Pilihan
Ketika hari raya datang, kue kering sudah menjadi agenda wajib untuk disediakan. Ibaratnya, tidak lengkap kalau tidak makan kue lebaran. Nah, Parents yang ingin menyicil kelengkapan satu ini, bisa menggunakan rekomendasi butter dari TheAsianparent!
Rekomendasi Butter untuk Kue Kering
 | Palmboom Cake Margarine Butter Legendaris Favorit Parents |  | View Details | Beli di Shopee |
 | Wijsman Butter Telah Terjual Ribuan Produk | | View Details | Beli di Shopee |
 | Anchor Unsalted Butter Dari Krim Segar Berkualitas Tinggi | | View Details | Beli di Shopee |
 | Blue Band Cake and Cookie Perpaduan Sempurna Margarin dan Mentega | | View Details | Beli di Shopee |
 | Royal Palmia Diperkaya dengan 8 Vitamin | | View Details | Beli di Shopee |
 | Elle & Vire Unsalted Butter Butter Tanpa Garam Serbaguna | | View Details | Beli di Shopee |
 | Hollman Butter Hasil Akhir Kue Lebih Lembut | | View Details | Beli di Shopee |
Merk butter untuk kue kering yang satu ini mungkin terdengar familiar bagi Parents. Walaupun masuk dalam kategori margarin, Dari generasi ke generasi, Palmboom telah menjadi bahan favorit berkualitas tinggi untuk digunakan membuat kue kering, roti manis, dan makanan tradisional lainnya. Kerennya lagi, produk ini masih bertahan di industri bakery sejak 1940-an lo, Parents! Sudah tidak perlu diragukan lagi, ya.
Produk yang memiliki slogan “Warisan Kelezatan" ini telah menjadi bagian penting dari kuliner Indonesia. Ada dua kategori margarin yang dihasilkan oleh PT SMART Tbk ini, yaitu Palmboom Margarine & Cake Margarine.
Perbedaan yang khas terletak pada aroma dan warna, dimana yang khusus dibuat untuk cake & cookies ini memiliki warna kuning keemasan dan memiliki aroma fruity butter. Dengan Palboom, kue kering dapat terasa lebih lezat dan tidak menghilangkan wangi khasnya di saat yang bersamaan.
Detail Produk:
- Berat kemasan: 5 kg & 15 kg.
- Titik leleh: 37-39 (℃).
- Mengandung garam: Ya.
- Umur penyimpanan : 12 bulan.
- Dibuat dengan bahan berkualitas, yaitu minyak nabati yang sudah steril dan tanpa bau tidak sedap.
- Palmboom telah bebas kandungan lemak trans.
- Dengan formula barunya, butter enak untuk kue kering ini dapat mempertahankan kelembutan kue meski telah disimpan selama beberapa hari, volume kue lebih tinggi, creaming value lebih cepat, dan suhunya pun lebih tahan terhadap suhu penyimpanan.
Satu lagi merk butter untuk kue kering legendaris yang datang dari Belanda, Wijsman Dutch Butter. Banyak kudapan manis dengan label “premium" di pasaran yang menambahkan detail bahwa mereka memakai butter satu ini, seperti halnya martabak. Beberapa koki ataupun cooking influencer juga merekomendasikan butter kalengan satu ini untuk digunakan dalam campuran adonan kue kering.
Produk H.J Wijsman yang diimpor dari luar negeri ini merupakan hasil dari dehidrogenasi susu sapi murni, menjadikan kandungan lemaknya cukup tinggi. Artinya, rasa dan aromanya pun menjadikan kue kering lebih khas dan wangi. Parents dapat memilih varian salted dan unsalted pada butter yang bagus untuk kue kering ini, tergantung dari hasil akhir yang diinginkan.
Detail Produk :
- PH.J. Wijsman & Zonen adalah produsen mentega kalengan tertua di dunia.
- Mengandung persentase lemak susu sebesar 98,8 persen, menjadikan kue lebih gurih dan lembut.
- Kemasannya berbentuk kaleng yang tentunya aman dan kedap udara.
- Varian isi: 200 g, 454 g, 1.000 g, dan 2.000 g.
- Bisa digunakan untuk campuran makanan manis lainnya, seperti martabak dan bolu.
Rekomendasi butter untuk kue kering selanjutnya dapat ditemukan dengan mudah di supermarket. Anchor sendiri merupakan merek yang dikenal dalam produksi kejunya, namun Unsalted Butter dari merk ini pun sudah menjadi favorit para Bunda.
Tidak hanya untuk kue kering, namun butter ini juga kerap digunakan sebagai campuran MPASI. Dengan kandungan lemak yang cukup tinggi, butter ini bisa menjadi alternatif terbaik dalam menaikkan berat badan bayi.
Namun, apa sih keunggulannya dalam menjadi butter yang bagus untuk kue kering? Pertama, butter yang diimpor langsung dari New Zealand ini diolah dengan bebas bahan kimia, sehingga aman. Produknya pun telah mendapatkan label halal, jadi Parents tidak perlu khawatir. Kandungan laktosanya yang lebih rendah dari mentega lainnya juga dapat membantu adonan menjadi tidak mudah gosong.
Cocok untuk Parents yang menyukai cita rasa kue kering dengan tekstur chewy!
Detail Produk:
- Sangat cocok digunakan untuk membuat kue, cookies, cake, maupun roti.
- Unsalted butter Anchor memiliki kadar lemak 82,9 persen.
- Tidak mengandung zat aditif dan bebas gluten, sehingga aman digunakan.
- Varian isi: 7 g, 10 g, 227 g.
- Tidak mengandung garam, membuat penyesuaian pada resep lebih mudah dilakukan.
Selama bertahun-tahun, dan dalam berbagai kesempatan, Blue Band telah menjadi merek favorit Parents sebagai campuran banyak jenis masakan. Kini, produknya telah merambah ke dunia bakery, yaitu inovasi butter Cake and Cookie yang merupakan perpaduan antara margarin dan mentega.
Salah satu alasan akan mengapa produk yang hadir sejak 2014 ini menjadi populer, adalah labelisasi yang lengkap (BPOM, Halal MUI, informasi nilai gizi, dll). Uniknya lagi, Blue Band Cake and Cookie juga menuliskan panduan resep di bagian belakang kemasannya. Sehingga dapat membantu Parents yang mungkin masih bingung, akan jenis kue kering yang hendak dibuat.
Detail Produk:
- Hadir dalam kemasan 200 gr, 1 kg, dan 2 kg.
- Harganya terjangkau untuk rasa dan aroma khas butter yang enak.
- Produknya dapat ditemukan di mana saja.
- Telah terjual sebanyak puluhan ribu produk.
Bagi Parents yang menginginkan pengalaman memanggang kue lebih mudah, bisa mencoba “butter margarine" yang dinamakan Palmia Royal ini. Pada kemasannya pun tertera bahwa produknya mengandung 8 Vitamin dan Omega 6 yang berguna untuk tubuh. Jadi tidak hanya enak dan memiliki wangi butter yang khas, Palmia Royal ini juga bergizi tinggi! Lengkap sekali ya, Parents.
Untuk beberapa resep kue kering yang memiliki kombinasi mentega dan margarin, butter yang satu ini bisa menjadi jawabannya. Tidak perlu repot lagi membeli masing-masingnya secara terpisah.
Selain formula khusus untuk kebutuhan memanggang kue, Palmia Royal juga memiliki tekstur yang lebih lembut. Sehingga Parents bisa menggunakannya sebagai bahan olesan roti yang lezat.
Detail Produk:
- Diperkaya dengan kandungan 8 vitamin, yaitu vitamin A, B1, B2, B12, D, E, Niasin, dan Asam folat.
- Kombinasi mentega dan margarin yang harganya terjangkau.
- Produknya gampang ditemukan di mana saja.
- Menghemat waktu baking, karena tidak perlu repot menakar jika resep kue kering menggunakan keduanya (mentega dan margarin).
Butter serbaguna lainnya datang dari merek asal Perancis, Elle & Vire. Produk unsalted butter dari perusahaan yang banyak mengeluarkan jenis olahan dairy ini tidak hanya memiliki tekstur lembut dan gampang digunakan, namun juga aman dikonsumsi bayi sebab tidak mengandung garam.
Tidak ada salahnya Parents menstok mentega halal ini di rumah sebagai campuran untuk berbagai masakan. Terutama karena Elle & Vire memiliki kemasan praktis sekali pakai.
Merk butter untuk kue ini juga mengandung vitamin A, dan dari segi keamanan juga rasa, sudah teruji kualitasnya.
Detail Produk:
- Karena masuk dalam golongan unsalted butter, penggunaannya tidak akan mengubah rasa kue.
- Kadar lemak susu 82 persen.
- Sudah memiliki izin edar (BPOM) dan label halal MUI.
- Varian kemasan: 10g (cube) dan 200g.
Terakhir, rekomendasi butter untuk kue kering merupakan merek Hollman; yang produknya diklaim memiliki kandungan air dan garam lebih rendah. Sehingga, teksturnya sendiri menjadi lebih lembut. Namun, tetap dengan aroma yang kuat dan khas, membuat kue kering Parents lebih wangi dan nikmat.
Hollman Butter telah banyak digunakan oleh berbagai pengusaha cake dan bakery. Alasan utamanya, adalah karena penggunaannya yang cukup hemat.
Untuk mendapatkan rasa gurih susu, Parents tinggal menambahkan 30-50 persen butter dari takaran resep yang sesungguhnya. Sangat cocok untuk digunakan jika berniat membuat kue kering dalam jumlah banyak.
Detail Produk:
- Terbuat dari bahan susu sapi murni dan tidak menggunakan campuran apa pun.
- Walau termasuk dalam varian salted butter, cita rasanya cukup netral sehingga masih bisa digunakan untuk kudapan manis.
- Harga produk relatif murah.
- Memiliki kemasan kaleng.
- Varian isi: 800 g, 2.250 g, hingga 18 kg.
Perbandingan Harga Butter
Beberapa merk butter untuk kue kering populer telah menjadi andalan bagi Parents di banyak kesempatan, tidak sekedar untuk dicampur dengan adonan. Kuncinya hanya satu, pastikan untuk membeli produk yang sesuai dengan kebutuhan. Selamat mencoba, Parents!
****
Baca juga:
7 Aneka kue yang bisa Parents sajikan di hari raya Idul Fitri
4 Resep opor ayam asli Indonesia, cocok untuk hidangan di hari Lebaran
5 Varian resep nastar yang cocok dihidangkan saat Idul Fitri
