Kue kering menjadi sajian yang cocok untuk berbagai momen, khususnya saat menjamu tamu di rumah. Nah, bagi Parents yang akan membuat kue sendiri untuk dikonsumsi keluarga maupun dijual, wajib tahu tepung untuk kue kering mana yang harus dipilih.
Ada beragam jenis tepung terigu untuk kue kering, dan setiap jenis tepung punya kegunaan khusus untuk makanan tertentu. Lalu, mana tepung yang cocok untuk kue kering yang akan Parents buat? Yuk, simak dulu jenis tepung terigu dan kegunaannya.
Jenis Tepung Terigu
1. Tepung Terigu Protein Tinggi
Tepung terigu protein tinggi mengandung protein sebesar 13-14 persen. Tepung jenis ini punya daya serap air tinggi, elastis, dan mudah digiling. Tepung terigu ini cocok untuk membuat donat, kue sus, roti, dan mie.
2. Tepung Terigu Protein Sedang
Tepung terigu protein sedang mengandung protein sebesar 11-12 persen. Sering disebut sebagai tepung terigu serba guna, jenis tepung ini dapat digunakan pada hampir setiap masakan. Contohnya bolu, brownies, waffle, donut, martabak, risoles, dan lain-lain.
3. Tepung Terigu Protein Rendah
Tepung terigu protein rendah mengandung protein sebesar 8-11 persen. Tepung terigu ini digunakan pada makanan yang tidak mengutamakan volume dan kekenyalan. Tepung terigu inilah yang paling baik digunakan untuk kue kering.
Karena daya serap airnya rendah, kue kering yang dibuat dengan tepung terigu protein rendah akan tahan lama dan tidak mudah berjamur. Selain itu, kerenyahannya juga maksimal.
Cara Memilih Tepung Terigu yang Baik
Nah, setelah Parents mengetahui jenis tepung yang cocok untuk kue kering, ketahui juga cara memilih tepung terigu yang baik.
1. Hindari yang Bau Apek
Salah satu cara memilih tepung untuk kue kering yang bagus adalah dengan mencium aromanya. Hindari memilih tepung terigu yang bau apek, karena itu bisa jadi pertanda tepung tersebut sudah disimpan terlalu lama.
2. Perhatikan Kutu di dalam Tepung
Waspada kalau Parents menemukan tepung terigu dengan bintik kehitaman, ya. Karena bisa jadi tepung terigu tersebut sudah berkutu, yang jadi pertanda tepung sudah disimpan terlalu lama.
3. Cermati Warna dan Teksturnya
Tepung terigu yang bagus memiliki tekstur yang halus dan lembut. Warnanya juga putih dan sedikit kecoklatan. Hindari membeli tepung terigu yang bertekstur kasar, menggumpal, dan berwarna cokelat muda.
Rekomendasi Tepung untuk Kue Kering
Setelah mengetahui tipsnya, inilah berbagai rekomendasi produk terbaiknya.
[product-comparison-table title="Rekomendasi Tepung untuk Kue Kering"]
Tepung terigu Kunci Biru adalah salah satu tepung yang bagus untuk membuat kue kering karena memiliki kadar protein yang rendah. Tepung terigu yang terbuat dari gandum pilihan berkualitas ini memiliki kandungan protein di bawah 10 persen yang cocok untuk membuat makanan yang tidak memerlukan adonan yang elastis.
Tepung ini juga dilengkapi dengan berbagai vitamin dan mineral. Untuk vitamin, tepung terigu ini mengandung vitamin A, B1, B2, dan D3. Sedangkan untuk kandungan mineral, ada zat besi dan seng untuk memenuhi kebutuhan mineral harian.
Keunggulan:
- Tepung terigu dengan kadar protein rendah.
- Dibuat dari gandum pilihan berkualitas.
- Mengandung vitamin A, B1, B2, D3, serta zat besi dan seng.
- Umur simpan 18 bulan.
Bungasari Bola Merah Tepung Terigu Ekonomis Serba Guna ini merupakan salah satu tepung terigu berprotein rendah yang cocok untuk membuat kue kering. Selain untuk membuat kue kering, tepung terigu ini juga cocok untuk membuat aneka gorengan, karena tekstur garing dan renyah yang dihasilkannya.
Tepung terigu dengan kadar protein minimal 11 persen ini memiliki tekstur halus berwarna putih dan tidak berbau. Agar awet, pastikan Parents menyimpannya di tempat sejuk dan tidak terkena sinar matahari langsung, ya.
Keunggulan:
- Harga ekonomis.
- Higienis.
- Moisture max. 14 persen, protein min. 11 persen, ash max. 0.65 persen, wet gluten min. 27 persen, water abs 58 persen
Sama-sama diproduksi oleh Bogasari, tepung terigu Bogasari Lencana Merah memiliki kadar protein yang lebih rendah daripada Kunci Biru, yaitu sekitar 8-9 persen.
Selain cocok untuk kue kering, tepung terigu ini juga cocok untuk membuat gorengan dan jajanan pasar. Gorengan jadi renyah, garing, tidak menyerap minyak berlebihan.
Keunggulan:
- Cocok untuk makanan yang garing dan renyah, seperti kue kering, gorengan, dan kerupuk.
- Kadar protein 8-9 persen.
Tepung terigu dari Bogasari ini memiliki kandungan protein rendah, 8-9 persen, yang akan membuat kue, gorengan, dan jajanan pasar lainnya lebih garing dan renyah. Tersedia dalam ukuran besar 25 kg, tepung terigu Payung ini cocok untuk Parents yang punya usaha kue kering, atau hendak membuat kue kering dalam jumlah banyak.
Keunggulan:
- Kadar protein 8-9 persen.
- Cocok untuk makanan yang digoreng.
- Tersedia dalam ukuran besar 25 kg.
Jika selama ini Parents selalu gagal membuat kue kering karena kurang renyah, coba pakai Kotobuki Tepung Terigu. Kandungan proteinnya yang rendah, yaitu 8-9 persen, membuat semua kue kering atau biskuit yang Parents buat akan jadi lebih renyah. Begitu juga dengan gorengan, akan jadi lebih crispy.
Tepung untuk membuat kue kering ini merupakan merek dari Jepang yang akan membuat kue jadi renyah namun sekaligus lembut dan berpori-pori halus.
Keunggulan:
- Kandungan protein 8-9 persen.
- Tekstur tepung halus.
- Membuat kue kering atau makanan dengan tekstur renyah lainnya.
- Tersedia dalam kemasan 1 kg maupun kemasan besar 25 kg.
Tepung terigu Tulip ini memiliki kandungan protein yang rendah, serta daya serap air yang rendah pula. Itu sebabnya, Tulip merupakan salah satu merk tepung terigu untuk kue kering, gorengan, ataupun jajanan pasar.
Harga tepung ini cukup terjangkau, dan tepung terigu ini juga diperkaya dengan berbagai vitamin yang lengkap, seperti vitamin B1, B2, dan B3.
Keunggulan:
- Daya serap air rendah.
- Kandungan protein rendah,
- Dilengkapi vitamin B1, B2, dan B3.
Merk tepung terigu Gatot Kaca ini bisa digunakan untuk kue kering ataupun gorengan karena kandungan proteinnya yang rendah, membuat daya serap airnya kurang begitu optimal. Kemasan produknya juga sangat menarik, karena ada gambar wayang.
Ada dua jenis warna kemasan yang tersedia untuk tepung ini, yaitu warna hijau dan juga warna merah yang dikhususkan untuk pembelian di Indonesai bagian barat. Kelembapan tepung terigu ini cukup tinggi, yaitu mencapai 14,2 persen, sehingga Parents harus berhati-hati dalam menyimpannya karena mudah berjamur.
Keunggulan:
- Cocok digunakan untuk membuat kue kering.
- Sudah berstandar SNI.
- Sudah tersedia sertifikat halal.
Perbandingan Harga
| Nama Produk |
Volume |
Harga |
| Bogasari Kunci Biru |
1 kg |
Rp12.400 |
| Bungasari Bola Merah Tepung Terigu Ekonomis Serba Guna |
1 kg |
Rp10.800 |
| Bogasari Lencana Merah |
2 x 1 kg |
Rp21.800 |
| Bogasari Tepung Terigu Payung |
25 kg |
Rp178.500 |
| Kotobuki Tepung Terigu |
1 kg |
Rp19.500 |
| Tulip Tepung Terigu |
1 kg |
Rp10.590 |
| Tepung Terigu Serbaguna Gatot Kaca |
1 kg |
Rp11.000 |
Nah, itu dia rekomendasi tepung untuk kue kering yang bisa jadi panduan Parents untuk membuat kue lebaran.
****
Baca Juga:
https://id.theasianparent.com/butter-untuk-kue-kering
https://id.theasianparent.com/makanan-kering
https://id.theasianparent.com/buku-cerita-anak
