Banyaknya waktu untuk beraktivitas di rumah membuat resep makanan yang simpel dan lezat kian banyak dicari, salah satunya resep pisang goreng madu.
Bicara pisang goreng pasti Parents langsung tertuju pada pisang goreng madu Bu Nanik yang menggoyang lidah itu, iya kan? Apalagi dinikmati dengan secangkir teh hangat pasti semakin menggugah selera.
Kesuksesan pisang goreng Ibu Nanik tentunya membutuhkan proses yang tidak instan. Mengutip laman Kompas, sang pemilik Ibu Nanik menuturkan kisah awal memasarkan pisang goreng yang hanya iseng semata. Sebelum serius dalam bisnis ini, ia hanya memiliki usaha katering dengan menambahkan buah pisang di dalamnya sebagai cemilan.
Saat itu, Nanik mengatakan sering membuang buah pisang karena kondisinya tidak bagus. Karena merasa sayang dibuang, akhirnya Nanik menggoreng pisang sisa yang terlihat tidak bagus tersebut.
Nanik menggoreng pisang menggunakan adonan tepung, garam, dan gula. Namun, sang Ibu meminta Nanik tidak menggunakan gula lagi karena penyakit diabetes yang dideritanya.
“Akhirnya gula itu diganti pakai madu, karena tiap pagi saya kebiasaan minum lemon dicampur madu. Jadi pisang raja yang benar-benar matang sudah mengandung gula alami digoreng pakai madu,” jelas Nanik.
Tantangan paling besar bagi Nanik saat itu adalah membangun kepercayaan pelanggan. Membutuhkan usaha amat ekstra untuk mendapatkan pelanggan baru. Nanik bahkan memberanikan diri menjual pisang gorengnya dengan gerobak. Secara perlahan ia mulai meninggalkan bisnis catering yang sudah dirintisnya selama 22 tahun.
“Dalam satu hari, rasanya mau jual 20 biji saja nggak bisa. Susah sekali. Setiap kali saya potong-potong kasih tester, pengunjung pasti bingung dan bilang: ‘Ini apaan sih pisang bentuknya kok aneh gosong dan jelek.’ Pokoknya susah sekali laku,” tuturnya.
Tapi dengan usaha yang gigih dan keuletan, Nanik bisa membangun kepercayaan pelanggan. Bisnis pisang goreng madunya booming pada 2014. Nanik bisa menjual dua truk pick-up penuh pisang setiap hari.
Resep pisang goreng madu lezat dan renyah
Bahan
- 1 sisir pisang raja yang sudah matang
- 300 gram tepung terigu serbaguna
- 100 gram tepung beras
- 2 sendok makan gula
- 2 sendok makan madu
- 1 sendok makan margarin yang sudah dicairkan
- 1/4 sendok teh garam
- 1 sendok teh vanili
- 2 sendok makan santan kental
Cara Membuat
- Potong pisang raja kecil-kecil.
- Siapkan wadah lalu masukkan tepung terigu serbaguna, tepung beras, gula, garam, dan vanili.
- Tuang air ke bagian tengah tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk agar tidak menggumpal.
- Masukkan santan, madu, dan margarin, lalu aduk sampai tercampur rata. Jangan terlalu banyak diaduk agar adonan tidak mengeras.
- Masukkan pisang raja yang telah dipotong, pastikan tercampur dengan adonan tepung.
- Cetak adonan pisang dengan centong sayur lalu celupkan dalam minyak panas. Biarkan beberapa saat sampai adonan pisang terlepas.
- Masak hingga matang. Warna pisang goreng akan sedikit kehitaman karena proses karamelisasi pisang dan madu.
- Sajikan selagi hangat
- Bunda bisa melapisi lapisan luar dengan tambahan madu untuk memperkuat rasa madunya atau topping lain jika menginginkan variasi berbeda
Tips membuat resep pisang goreng madu yang renyah
Kendati sedang menjadi menu tren, adakalanya Parents malas ya mengantri lama demi sepotong pisang goreng. Jika sudah begitu, membuat sendiri di rumah adalah jalan terbaik. Lantas, bagaimana supaya pisang goreng buatan Anda tetap renyah?
1. Perhatikan jenis pisang
Untuk membuat pisang goreng madu renyah, Anda sebenarnya bisa menggunakan pisang apa saja yang penting matang dan teksturnya tidak terlalu lembek. Selain pisang raja seperti yang digunakan Ibu Nanik, Anda bisa menggunakan pisang tanduk sebagai alternatif.
Ya, pisang jenis ini memiliki tekstur yang renyah dan tidak mudah benyek atau hancur sehingga cocok untuk diolah menjadi pisang goreng.
2. Pisang tidak digoreng utuh
Jika diperhatikan dengan seksama, ciri khas pisang goreng madu adalah tidak digoreng utuh. Pisang hits ini dipotong bulat terlebih dahulu menyerupai koin sehingga mudah diolah. Mengenai tebalnya, Anda bisa menyesuaikan dengan selera atau kira-kira 0,5-1 cm.
3. Campuran tepung kunci kerenyahan pisang dalam resep pisang goreng madu
Berbicara adonan tepung pisang goreng madu sebenarnya tidak jauh berbeda dengan pisang goreng biasa. Namun, penggunaan tepung terigu dan tepung maizena akan membuat pisang goreng menjadi lebih garing dan renyah.
4. Besaran api saat menggoreng
Madu yang tercampur dalam adonan akan membuat pisang goteng mudah berubah warna menjadi kecoklatan saat digoreng. Untuk itu, grenglah pisang dengan api kecil dan wajan berukuran besar.
Tunggulah hingga satu sisi matang, baru balik pisang goreng untuk mematangkan sebelah sisi. Dengan begitu, pisang goreng akan matang di dalam dan renyah di luar.
Bagaimana Parents, tergoda mencoba resep pisang goreng madu ini di rumah?
Sumber: Resep Koki
Baca juga :
4 Resep Martabak Manis Aneka Rasa, Sedap untuk Disantap Bersama Keluarga!
Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.
