Apabila Bunda sedang memiliki banyak persedian labu kuning, jangan bingung mengolahnya, karena ada beragam resep kue dari bahan labu kuning yang bisa Bunda coba di rumah.
10 Resep Kue dari Bahan Labu Kuning
1. Resep Pukis Labu
Bahan:
- 180 gr tepung protein sedang
- 150 gr labu kuning kukus, haluskan
- 100 gr gula pasir
- 3 butir telur
- 2 sdm fiber creme atau 75 gr santan kental
- 1 saset susu bubuk
- 150 air (untuk melarutkan susu dan fiber creme)
- 2 sdm margarin cair, suhu ruang
- 1/4 sdt garam
Bahan biang:
- 1 sdt ragi instan
- 1/4 sdt gula
- Serta, 1 sdm air hangat
Toping:
- Sesuai selera: Keju, meses, chocochips
Langkah memasak:
- Siapkan bahan. Larutkan fiber creme + susu bubuk dengan air, sisihkan.
- Campur bahan biang, aduk rata biarkan 15 menit. Pastikan ragi instan masih aktif.
- Mixer telur dan gula hingga lembut dan mengembang, kemudian masukkan tepung terigu sambil diayak. Aduk dengan spatula.
- Masukkan labu selang seling dengan larutan susu dan fiber creme, aduk rata. Setelah rata, tuang bahan biang dan aduk kembali. Tutup adonan dengan kain bersih, diamkan 30 menit.
- Setelah 30 menit, masukkan mentega cair dan garam, kemudian aduk rata dengan spatula. Masukkan adonan dalam gelas takar untuk memudahkan saat menuang ke cetakan.
- Panaskan cetakan, olesi dengan margarin. Setelah cetakan panas, tuang adonan setinggi 3/4 cetakan lalu tunggu hingga muncul pori pori. Tutup cetakan. Jika permukaan pukis sudah tidak terlalu basah, beri toping lalu tutup lagi sebentar hingga matang sempurna.
2. Resep Pais Labu Kuning
Bahan:
- 500 gram labu kuning kukus
- 150 gram gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 50 gram tepung tapioka
- 150 gram tepung terigu serbaguna
- 225 santan kental instan
- Secukupnya keju parut untuk topping
- Secukupnya daun pisang
Langkah memasak:
- Lumatkan labu bersama gula dan garam. Uleni hingga halus. Tambahkan tapioka dan terigu. Kemudian tambahkan santan sedikit demi sedikit hingga habis.
- Ambil satu lembar daun pisang, beri 3 sdm adonan. Beri topping. Tangkupkan daun kemudian lipat kedua sisinya.
- Kukus 20 menit.
- Pais siap disajikan.
3. Donat Labu Kuning
Bahan adonan:
- 200 gr tepung terigu protein tinggi
- 5 sdm labu kukus dan haluskan
- 1 butir telur utuh
- 1 sdm ragi instan
- 150 gr susu cair
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdm butter/margarin
- Secukupnya garam
- 1 sdt bread improved
- Minyak untuk menggoreng
Bahan topping:
- Mayones
- Susu kental manis
- Abon sapi/ayam
Langkah memasak:
- Campur fermipan, gula pasir dengan susu cair hangat, mix lalu diamkan hingga berbuih.
- Campur tepung terigu, labu kukus, telur dan bread improver, lalu tuang perlahan cairan ragi hingga tekstur adonan tidak terlalu padat atau cair.
- Aduk bahan menggunakan mixer atau tangan hingga kalis. Setelah kalis masukkan butter/margarin dan garam ke adonan, lalu aduk lagi hingga merata.
- Setelah adonan selesai, diamkan di suhu ruang selama 30 menit hingga adonan mengembang dua kali lipat.
- Setelah adonan mengembang, cetak adonan dengan ukuran sesuai selera, cetak menggunakan cetakan donat atau menggunakan tangan.
- Sebelum digoreng, diamkan donat yang sudah dicetak selama beberapa menit.
- Panaskan minyak goreng dengan api sedang, setelah panas, goreng adonan yang sudah dicetak. Jangan membolak balik adonan saat menggoreng agar tercipta white ring. Goreng hingga golden brown, kemudian angkat, tiriskan dan dinginkan dengan suhu ruang.
- Untuk topping, campur mayones dan susu kental manis, oleskan campuran mayonaise di atas donat, lalu berikan abon di atasnya, dan donat siap dinikmati.
4. Roti Tawar Labu Kuning
Bahan:
- 150 gr labu kuning rebus atau kukus
- 300 gr terigu protein tinggi
- 50 gr terigu protein sedang
- 1/2 sdt ragi instan
- 1 butir telur
- 1 butir kuning telurnya saja
- 30 gr gula pasir
- 50 gr margarin
- 20-30 ml susu cair
- 1/2 sdt garam
- 10 gr coklat bubuk + 10 ml air, campur rata
Langkah memasak:
- Siapkan bahan. Campur labu kuning, terigu, gula, ragi instan, remas-remas agar labu hancur. Tambahkan telur, uleni.
- Tambahkan susu sedikit demi sedikit.
- Tambahkan garam dan margarin. Uleni hingga kalis.
- Ambil seperempat bagian adonan, campur dengan coklat yang ditambah air, uleni hingga tercampur rata.
- Bentuk bulat kedua adonan di wadah masing-masing. Tutup dengan plastik atau serbet. Diamkan hingga mengembang dua kali lipat.
- Butuh waktu sekitar 45-50 menit.
- Kempiskan adonan putih. Uleni sedikit, lebarkan dengan cara digiling.
- Kempiskan adonan coklat. Uleni sedikit, lebarkan. Letakkan di atas adonan putih. Gulung.
- Letakkan di loyang yang telah dioles margarin.
- Istirahatkan adonan 30-40 menit, atau hingga mengembang kembali.
- Panaskan oven 180-190°C.
- Panggang adonan dengan suhu tersebut, 35-45 menit atau hingga matang.
- Jika ingin kulit atas roti berkilau, bisa dioles dengan margarin. Dinginkan roti, iris-iris sesuai selera.
5. Kue Bugis Labu Kuning
Sumber: @michellemawar.
Bahan adonan kulit:
- 500 gr tepung ketan
- 250 gr labu kuning kukus
- 5 sdm gula pasir
- Sejumput garam
- Secukupnya air hangat
Unti kelapa:
- 1 butir kelapa parut setengah tua yang sudah dikupas kulitnya
- 150-200 gr gula pasir
- 2 bungkus vanilli
- Sejumput garam
- Secukupnya air
- Daun pisang
Langkah memasak:
- Masak unti kelapa, masak air dan gula sampai larut. Masukkan kelapa parut, garam dan vanilli/pandan. Masak sampai susut airnya. Sisihkan.
- Kukus labu sampai empuk. Lalu lumatkan dengan garpu.
- Adonan kulit: Campur tepung ketan, garam, gula dan labu kuning kukus. Uleni hingga rata.
- Potong daun pisang sesuai ukuran. Lalu kukus agar lemas. Bisa juga dijemur.
- Bentuk adonan kulit lalu isi dengan unti kelapa. Tidak perlu terlalu mulus dan bulat bentuknya, Bun. Yang penting inti kelapa tertutup sempurna. Beri minyak sedikit di bagian dalam daun pisang. Bentuk kerucut daun pisang. Lalu lipat sisi kanan kiri dan depannya. Sisipkan bagian yang panjang ke bawah.
- Kukus di dandang yang sudah diberi air dan didihkan kurang lebih 15 menit.
- Sajikan hangat!
6. Resep Kue Talam Labu Kuning
Bahan A:
- 300 gr labu kuning kukus, haluskan
- 170 gr gula pasir (sesuai selera)
- 1/2 sdt garam
- 100 gr tepung tapioka
- 50 gr tepung beras
- 250 ml santan (70 ml instan + air)
Bahan B:
- 50 gr tepung beras
- 30 gr tepung tapioka
- 260 ml santan (130 ml instant + air)
- 1/4 sdt garam
Langkah memasak:
- Panaskan panci kukusan, lapisi tutup dengan kain kemudian siapkan cetakan talam dan olesi dengan sedikit minyak.
- Campur semua bahan A menggunakan ballon whisk, aduk rata. Saring adonan.
- Campur dengan bahan B, aduk dengan whisk hingga rata, sisihkan.
- Masukkan ke dalam cetakan talam sebanyak ¾ saja, kukus selama 10 menit. Kemudian tuang bahan B ke cetakan talam yang sedang dikukus. Kukus dengan api kecil selama 10 menit.
- Angkat dan tunggu dingin baru dikeluarkan dari cetakan.
7. Klepon Labu Kuning
Bahan:
- 100 g tepung ketan putih
- 100 g labu kukus, haluskan
- 1 sdm tepung beras
- 1 sdm tepung tapioka
- 1/4 sdt garam
- 3,5 sdm santan
Isian:
Taburan:
- 5 sdm kelapa parut
- Sejumput garam
- Sejumput vanila bubuk
Langkah memasak:
- Campur kelapa parut, garam, dan vanili bubuk, lalu kukus dan sisihkan. Sisir gula merah untuk isian, sisihkan juga.
- Campur rata ketiga tepung, labu dan garam. Panaskan santan (tidak perlu sampai mendidih) lalu tuang sedikit demi sedikit, aduk hingga adonan bisa dibentuk.
- Ambil sedikit adonan (berat sesuai selera), beri isian gula merah sisir. Tutup dan bulatkan.
- Didihkan cukup banyak air untuk merebus klepon. Setelah klepon selesai dibentuk langsung direbus, rebus hingga mengapung. Angkat dan segera balur dengan kelapa kukus.
- Lakukan hingga semua adonan habis. Tekstur klepon kenyal dan isian gula merahnya meleleh saat dimakan.
8. Muffin Pisang Labu Kuning
Resep oleh Ario Wirawan.
Bahan kering:
- 1,5 cup tepung terigu
- 1,5 sdt bubuk kayu manis
- 1 sdt baking soda
- 1/2 sdt baking powder
- 1/2 sdt garam
Bahan basah:
- 1/8 buah labu ukuran sedang
- 4 buah pisang ambon kecil
- 1/2 cup gula pasir
- 1/4 cup margarin
- 1 butir telur
- 1 sdt vanili cair
Langkah memasak:
- Potong dadu labu dan kukus selama 15 menit.
- Selagi menunggu, campur semua bahan kering, aduk rata dan sisihkan. Siapkan loyang muffin dengan cup kertasnya. Siapkan bahan basah sesuai takaran.
- Padamkan api, dan keluarkan labu. Lalu lelehkan margarin di kukusan.
- Nyalakan oven hingga suhu 220⁰C.
- Tiriskan air dari labu, buang kulitnya dan hancurkan dagingnya dengan garpu.
- Tambahkan pisang yang sudah dihaluskan, aduk rata dengan labu.
- Masukkan campuran pisang-labu ke dalam wadah, tambahkan margarin yang sudah meleleh beserta gula pasir dan aduk rata. Tambahkan telur dan vanili, aduk rata.
- Ayak campuran bahan kering ke dalam adonan dan aduk balik dengan menggunakan spatula hingga rata.
- Masukkan adonan kedalam cetakan mangkok kertas. Tambahkan biji labu untuk hiasan yang bisa dimakan.
- Masukkan loyang ke dalam oven yang sudah panas. Biarkan terpanggang selama 5 menit.
- Setelah 5 menit, turunkan api oven hingga suhu 180⁰C dan lanjutkan memanggang selama 15 menit (menurunkan panas ini bertujuan meratakan kematangan tanpa muffin menjadi gosong).
- Padamkan api oven, buka sedikit pintu oven dan diamkan selama 10 menit (untuk membiarkan suhu turun perlahan, karena penurunan suhu drastis membuat muffin yang sudah mengembang jadi kempes lagi.
9. Resep Kue Lumpur dari Bahan Labu Kuning
Resep oleh Nony Queeny.
Bahan:
- 500 gr labu kuning (berat setelah dikukus dan dikupas)
- 3 butir telur
- 250 gr gula pasir
- 1 bungkus vanili
- 250 gr tepung terigu serbaguna
- 450 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 1 lembar daun pandan
- 100 gr margarin, lelehkan
Topping:
Langkah memasak:
- Masak santan bersama daun pandan. Biarkan dingin. Sisihkan.
- Kukus labu kuning kemudian haluskan. Sisihkan.
- Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang dan berwarna pucat. Tambahkan vanilla. Kocok hingga rata.
- Masukkan santan sedikit demi sedikit sambil terus dikocok dengan mixer kecepatan rendah atau bisa diaduk menggunakan spatula.
- Masukkan labu kuning bergantian dengan tepung terigu. Aduk hingga rata atau kocok kecepatan rendah.
- Masukkan margarin leleh. Aduk hingga rata.
- Panaskan cetakan kue lumpur. Oles tipis margarin. Tuang adonan ke dalam cetakan kemudian tutup cetakannya. Gunakan api kecil saja.
- Setelah 3/4 matang, beri topping kismis dan lanjutkan memasak hingga matang. Angkat kemudian sajikan.
10. Labu Kuning Goreng Susu
Sumber foto: @dilladiran84
Bahan:
- Labu kuning
- 7 sdm terigu
- 1 sdm tepung beras
- 200 ml susu cair tawar
- 4 sdm gula
- 1 sdm margarin
Langkah memasak:
- Potong labu tipis, agar cepat matang saat digoreng.
- Campurkan semua bahan adonan, cek kekentalan. Celupkan dan pastikan adonan menempel semua ke labu.
- Goreng dengan api sedang.
- Setelah kecoklatan angkat dan tiriskan.
Demikian 10 resep kue dari bahan labu kuning. Selamat mencoba!
Baca juga:
Menu praktis dan cepat untuk sahur, resep sup ikan gurame dan tumis labu
8 Resep sahur yang enak dan praktis dari komunitas Bunda TAP
3 Resep semur sedap khas Indonesia untuk menu sahur keluarga
Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.
