3 Resep Kue Akar Kelapa, Sajian Favorit Saat Momen Istimewa Bersama Keluarga

Akar kelapa merupakan nama salah satu camilan yang sangat digemari. Perpaduan rasa gurih dan manis dengan tekstur yang renyah membuat kudapan satu ini jadi favorit keluarga. Nah, kali ini theAsianparent akan mengulas berbagai resep kue akar kelapa.

Sebelum mengetahui cara membuat kue tradisional satu ini, Parents sudah tahu belum, asal-usul kue akar kelapa? Nah, untuk menambah pengetahuan soal kekayaan kuliner Nusantara, yuk, kita intip cerita di baliknya.

Asal-usul

Kue akar kelapa merupakan kue kering tradisional yang berasal dari Betawi. Disebut dengan nama akar kelapa lantaran bentuknya yang menyerupai dengan akar pohon kelapa.

Kue ini terbuat dari tepung beras putih, santan kelapa, serta bahan tambahan lain-lainnya. Perpaduan bahan-bahan tersebut menghasilkan kue yang renyah dengan rasa yang gurih dan manis.

Bagi masyarakat Betawi di Jakarta dan sekitarnya, kue ini merupakan suatu hidangan wajib pada saat hari Lebaran. Biasanya kue akar kelapa dihidangkan bersama kacang goreng dan kue khas Lebaran lainnya. Tak cuma disajikan saat hari raya, kue akar kelapa juga kerap hadir pada acara-acara hajatan dan berbagai momen istimewa.

Artikel terkait: Resep Kue Kontol Sapi, Jajanan Unik dan Nyeleneh Khas Cilegon

Resep Kue Akar Kelapa

1. Kue Akar Kelapa Original

Bahan:

• 2 btr telur
• 150 gr gula pasir
• 210 gr tepung ketan putih
• 100 gr tepung beras
• 50 gr margarin
• 65 ml santan kental instan
• ¼ sdm garam
• Minyak secukupnya untuk menggoreng 

Cara membuat:

1. Campur tepung ketan putih dan tepung beras, kemudian ayak. Sisihkan.
2. Kocok telur dan gula pasir sampai gulanya larut dengan menggunakan whisk. 
3. Masukkan sebagian tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur merata.
4. Tambahkan margarin dan garam, aduk kembali hingga rata.
5. Tambahkan santan instan, aduk hingga adonan menjadi sedikit encer.
6. Masukkan sisa tepung, aduk dengan menggunakan spatula sampai terbentuk adonan yang kalis dan tidak lengket. 
7. Panaskan minyak secukupnya di atas api sedang cenderung kecil.
8. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga yang sudah diberi spuit, lalu semprotkan langsung ke dalam wajan.
9. Goreng hingga matang dan warnanya kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
10. Setelah dingin, masukkan ke dalam toples. Kue akar kelapa siap dihidangkan!

2. Kue Akar Kelapa Wijen

Bahan:

• 400 gr tepung ketan
• 100 gr tepung beras
• 2 butir telur
• 2 kuning telur
• 3 bungkus santan instan (ukuran 65 ml)
• 100 gr margarin
• 200 gr gula pasir
• 70 gr wijen putih
• ½ sdt garam
• 1sdt vanili bubuk

Cara membuat:

1. Ke dalam wadah campur tepung, telur utuh, kuning telur, santan, gula pasir, wijen putih, garam, vanili bubuk, dan margarin.
2. Aduk semua bahan sampai tercampur rata dan adonan lembut sehingga mudah dibentuk.
3. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga yang sudah diberi spuit. 
4. Panaskan minyak secukupnya menggunakan api kecil.
5. Semprotkan adonan ke dalam wajan berisi minyak. Goreng hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
6. Kue akar kelapa wijen siap dihidangkan!

Artikel terkait: 3 Cara Membuat Kue Apem, Manis Gurihnya Bikin Nagih!

3. Kue Akar Kelapa Keju

Bahan:

• 300 gr tepung beras
• 60 gr tepung ketan
• 1½ sdt  garam halus
• 1/2 sdt soda kue
• 1 bks santan instan (ukuran 65 ml)
• 1 btr telur ayam utuh
• 80 gr margarin atau mentega
• 100 gr keju cheddar, parut
• 150 ml air matang hangat
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Kocok margarin dan telur hingga tercampur rata.
2. Masukkan keju cheddar yang sudah diparut, campur hingga benar-benar rata. Sisihkan.
3. Campurkan air dan santan kental santan kemasan, aduk. Bisa diganti dengan santan segar murni sebanyak 200 ml.
4. Ke dalam wadah berukuran besar, campurkan semua bahan kering, yaitu tepung beras, tepung ketan, garam halus, dan soda kue. Aduk rata.
5. Tambahkan adonan mentega tadi, aduk rata menggunakan tangan atau spatula.
6. Tambahkan santan cair sedikit demi sedikit, jangan masukkan sekaligus agar adonan tidak bergerindil. 
7. Setelah semua bahan tercampur rata, masukkan adonan ke dalam plastik segitiga yang sudah diberi spuit.
8. Panaskan minyak secukupnya di atas api sedang cenderung kecil.
9. Semprotkan adonan ke dalam wajan berisi minyak, kemudian goreng hingga matang dan kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
10. Kue akar kelapa keju siap dihidangkan!

*****

Nah, itulah tadi resep kue akar kelapa yang gurih dan renyah. Jangan lupa dicoba di rumah, ya.

Baca juga: