Ubi jalar merupakan bahan makanan yang dapat disulap menjadi berbagai macam camilan. Mulai dari yang cita rasanya manis hingga yang gurih. Nah, jika Bunda punya stok ubi di rumah, yuk coba berkreasi dengan resep bola ubi berikut ini.
5 Resep Bola Ubi untuk Takjil Buka Puasa
1. Bola-Bola Ubi Kopong
Instagram/@lily.mulyani
Bahan:
- 300 gr ubi kuning
- 70 gr tepung tapioka
- 30 gr tepung maizena
- 80 gr gula halus
- 1 sdt baking powder double acting
- Minyak goreng
Cara membuat:
- Kukus ubi hingga matang, kemudian hancurkan hingga lembut.
- Ayak semua bahan kering, lalu campurkan dengan ubi yang telah dihancurkan. Uleni sampai bisa dibentuk.
- Bagi adonan, lalu bentuk menjadi bola-bola kecil. Letakkan dalam wadah kedap udara, simpan dalam kulkas selama 1 jam.
- Masukkan bola ubi ke dalam minyak goreng yang banyak dan masih dingin, nyalakan api sedang. Goreng bola-bola ubi hingga berwarna kuning keemasan dan mengambang. Angkat. Diamkan beberapa saat.
- Panaskan kembali minyak goreng dengan api sedang cenderung kecil. Dalam kondisi minyak goreng panas, masukkan bola-bola ubi. Goreng sambil dibolak-balik, tekan-tekan beberapa kali, hingga bola-bola ubi kembali bulat dan mengembang. Angkat dan tiriskan.
- Bola ubi kopong siap disajikan selagi hangat!
2. Bola Ubi Isi Coklat dan Keju Meleleh
Instagram/@mamahraihaanalfatih
Bahan:
- 350 gr ubi
- 80 gr tepung tapioka
- 4 sdm gula pasir
- ½ sdt garam
- ½ sdt baking powder
Isian:
- Coklat batangan (DCC), potong sesuai selera
- Keju Quick Melt, potong dadu
Cara membuat:
- Rebus ubi hingga matang dan empuk, kemudian haluskan.
- Campur ubi, tepung tapioka, gula pasir, garam, dan baking powder. Aduk rata.
- Ambil sedikit adonan, beri isian coklat, bulatkan. Sebagian lagi beri isian keju melted. Lakukan sampai adonan habis.
- Panaskan minyak di atas api sedang, goreng bola-bola ubi sampai kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan.
- Bola ubi isi coklat dan keju meleleh siap disantap selagi hangat!
3. Olahan Ubi dengan Isi Sayur
Instagram/@janessiepo
Bahan:
- 350 gr ubi
- 80 gr tepung tapioka
- 1 sdm gula pasir
- ½ sdt garam
- ½ sdt baking powder
Isian:
- 1 bh kentang, kupas, potong dadu kecil-kecil
- 2 bh wortel kupas, potong dadu
- 2 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- ½ sdt lada bubuk
- ½ sendok teh garam
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya
- 150 ml air
Siapkan isian:
- Haluskan bawang putih dan bawang merah, tumis hingga harum.
- Masukkan kentang dan wortel, tambahkan sedikit air dan tumis hingga layu.
- Tambahkan gula, garam, kaldu bubuk, dan lada bubuk. Masak hingga air habis. Sisihkan.
Cara membuat:
- Rebus ubi hingga matang dan empuk, kemudian haluskan.
- Campur ubi, tepung tapioka, gula pasir, garam, dan baking powder. Aduk rata.
- Ambil sedikit adonan, beri isian kemudian bulatkan. Lakukan sampai adonan habis.
- Panaskan minyak di atas api sedang, goreng bola-bola ubi sampai kuning kecokelatan, angkat tiriskan.
- Bola ubi isi sayuran siap disajikan!
4. Resep Bola Ubi Ungu Crispy
Instagram/@agustin_angela
Bahan:
- ½ kg ubi ungu
- 3 sdm tepung tapioka
- Coklat batang (DCC)
- Tepung panir secukupnya
Adonan pelapis:
Cara membuat:
- Kukus ubi ungu hingga matang dan empuk, angkat dan dinginkan
- Haluskan ubi ungu hingga lembut, campur dengan tepung tapioka. Bagi menjadi beberapa adonan kecil.
- Ambil satu adonan, letakkan coklat batang di bagian tengahnya, tutup rapat dan bentuk adonan tersebut menjadi bulat.
- Celupkan ke dalam putih telur dan baluri tepung roti. Lakukan hingga habis.
- Panaskan minyak, lalu goreng hingga matang dan berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
- Bola ubi ungu crispy siap disajikan!
5. Varian Lezat Bola Ubi dengan Kuah Creamy
Instagram/@yulichia88
Bahan:
- 300 gr ubi kuning kukus, haluskan
- 100 gr tepung tapioka
- Sejumput garam
Isian:
Kuah :
- 5 sdm creamer bubuk
- 150 ml air panas untuk menyeduh creamer
- 1 keping gula merah
- 2 sdm gula pasir
- 350 ml air
- 2 lbr daun pandan, ikat simpul
- Sejumput garam
Cara membuat:
- Campur ubi dengan garam aduk rata. Tambahkan tepung tapioka secukupnya, aduk rata sampai adonan bisa dipulung.
- Bentuk bulat-bulat adonan dan beri isian dengan selai coklat.
- Didihkan air dan rebus bola ubi sampai matang dan mengapung. Angkat.
Siapkan kuah:
- Seduh creamer dengan air panas, aduk rata. Sisihkan.
- Didihkan air, masukkan gula merah, gula pasir, garam, dan daun pandan. Masak sampai gula mencair. Angkat dan saring.
- Campur sirup gula merah dengan cairan creamer, aduk rata.
- Masukkan bola ubi ke dalam kuah gula merah dan sajikan.
****
Nah, itulah tadi resep bola ibu yang bisa Bunda sajikan untuk takjil buka puasa. Jangan lupa coba di rumah, ya!
Baca juga:
7 Manfaat Ubi untuk Kesehatan Anak, Salah Satunya Bantu Tingkatkan Imunitas
5 manfaat ubi ungu untuk kesehatan, jangan lewatkan!
5 manfaat ubi untuk ibu hamil, jangan lupa konsumsi ya, bumil!
Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.
