Bakso aci merupakan salah satu makanan yang digemari masyarakat Indonesia. Bagi Parents yang ingin mencicipi, tidak ada salahnya mencoba membuat resep bakso aciini di rumah untuk dinikmati bersama keluarga tercinta.
Secara umum, bakso aci terbuat dari campuran tepung terigu dan tepung tapioka. Di daerah Jawa Barat, tepung tapoioka juga biasanya disebut sebagai tepung aci. Oleh karena itu, jenis makanan ini lebih dikenal dengan sebutan bakso aci atau pun bakso cilok.
Bakso aci memiliki tekstur kenyal, berbeda dari bakso daging. Biasanya, bakso aci ini disajikan dengan kuah kaldu hangat serta topping lain yang khas. Seperti siomay kering, tahu coklat, hingga taburan kacang sukro cikur atau kencur.
Selain disajikan dengan kuah, ada pula bakso aci goreng yang kerap disantap sebagai camilan. Sama seperti bakso goreng pada umumnya, bakso aci goreng pun akan terasa lezat saat dimakan dengan saus sambal.
Aneka resep bakso acikekinian yang bisa dibuat di rumah
Berikut merupakan aneka resep bakso aciyang telah theAsianparent rangkum untuk Anda:
#1. Bakso aci kuah
Bahan yang diperlukan:
- 4 sdm tepung tapioka
- 4 sdm tepung terigu
- 1 sdt kaldu sapi bubuk
- 4 siung bawang putih yang telah dihaluskan
- Sedikit garam
- Air mendidih secukupnya
Bahan untuk kuah:
- 4 siung bawang putih, iris kasar
- 2 siung bawang merah. iris kasar
- 1 buah cabai merah, iris kasar
- Cabai rawit, disesuaikan dengan selera. Iris kasar
- Jeruk limau 1 buah
- Garam, kaldu sapi bubuk, merica, gula pasir secukupnya
Topping yang bisa digunakan (disesuaikan dengan selera):
- Tahu coklat 2 buah (potong dalam bentuk segitiga)
- Siomay kering
- Sukro cikur
- Ceker ayam rebus
Langkah membuat bakso aci:
- Siapkan panci kemudian didihkan sedikit air. Setelah itu, masukkan bawang putih yang telah dihaluskan, kaldu bubuk, dan sedikit garam. Aduk sebentar kemudian tiriskan.
- Ambil wadah berukuran sedang. Campurkan tepung tapioka, terigu, lalu masukkan campuran air tadi sedikit demi sedikit pada adonan sambil diaduk. Lakukan hingga adonan agak padat atau kalis, serta bisa diambil untuk dibentuk.
- Bentuk adonan menjadi bulat-bulat seperti bakso lalu sisihkan. Sisakan sedikit adonan untuk digunakan sebagai isian tahu.
- Rebus adonan yang disudah dibentuk dalam air mendidih. Tunggu hingga adonan bakso mengapung. Setelah itu, angkat dan tiriskan.
Langkah membuat tahu isi bakso:
- Ambil tahu yang sudah dipotong segitiga. Ambil isinya, lalu gantikan isinya dengan adonan tepung barusan.
- Panaskan minyak menggunakan wajan di api sedang. Goreng tahu yang sudah diisi adonan hingga menguning. Angkat, lalu tiriskan.
Langkah membuat kuah:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit.
- Panaskan sedikit minyak menggunakan wajan di api sedang. Tumis bumbu halus hingga harum.
- Tuang air secukupnya. Setelah mendidih, masukkan bakso aci dan ceker ayam rebus
- Masukkan garam, kaldu bubuk, dan gula pasir. Koreksi rasa.
- Setelah agak matang, masukkan siomay kering. Aduk sebentar lalu angkat.
- Tuang bakso aci di mangkok. Tambahkan tahu serta taburi dengan sukro cikur.
- Tambahkan perasaan jeruk limau. Nikmati selagi hangat.
#2. Bakso aci goreng
Bahan yang diperlukan:
- Bakso aci sesuai selera
- 2 butir telur
- 1 sdm tepung maizena
- 1/4 sdt merica bubuk
- 50 ml air
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt kaldu jamur
Langkah membuat:
- Tusuk bakso aci menggunakan tusukan sate. Bisa juga tidak menggunakan tusukan, disesuaikan berdasarkan selera.
- Campurkan telur, merica, dan kaldu jamur. Kocok hingga rata.
- Tuangkan maizena yang sudah dilarutkan menggunakan air. Setelah itu, aduk rata.
- Masukkan sate bakso aci ke dalam adonan telur tersebut. Pastikan seluruh bagian bakso terbalur dengan bumbu.
- Panaskan minyak dalam wajan. Goreng sate bakso aci hingga matang atau bewarna kuning emas. Angkat, tiriskan.
- Sate siap disajikan dengan cocolan saus sambal.
#3. Bakso aci mercon
Bahan yang diperlukan:
- 200 gram tepung tapioka
- 200 gram tepung terigu
- 6 siung bawang putih yang telah dihaluskan
- Kaldu sapi bubuk instan satu bungkus
- 1 sdm garam
- Merica bubuk secukupnya
- 2 batang seledri, iris halus
Bahan isian bakso:
20 biji cabai rawit domba, direbus.
Bahan untuk kuah:
- 5 siung bawang putih, iris halus
- 3 siung bawang merah, iris halus
- Garam, penyedap, merica bubuk secukupnya
Topping, bisa disesuaikan berdasarkan selera:
- Sukro cikur
- Cuanki lidah, cuanki tahu, siomay kering
- Cabai bubuk
- Jeruk limau
Langkah membuat:
- Campurkan tepung terigu dan tapioka dalam wadah sedang. Masukkan kaldu, garam, merica, dan seledri. Aduk rata.
- Didihkan air, tuang irisan bawang putih ke dalamnya.
- Setelah mendidih, tuang sedikit demi sedikit ke adonan tepung sambil diuleni hingga kalis dan bisa dibentuk.
- Ambil adonan secukupnya, pipihkan lalu letakkan isian cabai rawit domba. Bentuk bulat-bulat menyerupai bakso. Sebagian adonan juga bisa dibentuk tanpa isian, sesuaikan berdasarkan selera.
- Panaskan air dalam panci. Saat mendidih, masukkan seluruh adonan bakso aci yang sudah dibentuk. Tunggu hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
- Panaskan sedikit minya menggunakan wajan di api sedang. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Setelah itu, beri air secukupnya. Masukkan bakso aci dan tunggu sekitar 3 menit atau hingga matang. Matikan api.
- Masukkan toping seperti cuanki lidah, cuanki tahu, dan siomay kering.
- Angkat dan tuangkan dalam mangkok. Taburi sukro cikur dan perasan jeruk limau.
- Sajikan dan nikmati selagi hangat.
Nah, itulah aneka resep bakso aciyang bisa Parents coba buat di rumah. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!
***
Baca juga:
Resep MPASI ala Baby Led Weaning: Bakso Bayi Sehat
Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.
