X
TAP top app download banner
theAsianparent Indonesia Logo
theAsianparent Indonesia Logo
kemendikbud logo
Panduan Produk
Keranjang
Masuk
  • Kehamilan
    • Kalkulator perkiraan kelahiran
    • Tips Kehamilan
    • Trimester Pertama
    • Trimester Kedua
    • Trimester Ketiga
    • Melahirkan
    • Menyusui
    • Kehilangan bayi
    • Project Sidekicks
  • Anak
    • Bayi Baru Lahir
    • Bayi
    • Balita
    • Prasekolah
    • Anak
    • Praremaja & Remaja
  • Perkembangan Otak
  • Cari nama bayi
  • Rangkaian Edukasi
    • Pengasuhan Anak
    • Edukasi Prasekolah
    • Edukasi Sekolah Dasar
    • Edukasi Remaja
  • TAPpedia
  • TAP Rekomendasi
  • Parenting
    • Keluarga
    • Doa Islami
    • Pernikahan
    • Seks
    • Berita Terkini
  • Kesehatan
    • COVID-19
    • Info Sehat
    • Penyakit
    • Vaksinasi
    • Kebugaran
  • Gaya Hidup
    • Korea Update
    • Hiburan
    • Travel
    • Fashion
    • Kebudayaan
    • Kecantikan
    • Keuangan
  • Nutrisi
    • Resep
    • Makanan & Minuman
    • Sarapan Bergizi
  • Ayah manTAP!
    • Kesehatan Ayah
    • Kehidupan Ayah
    • Aktivitas Ayah
    • Hobi
  • VIP

5 Resep Ayam Rica Rica Khas Manado, Bikin Lahap Makan!

Bacaan 5 menit
5 Resep Ayam Rica Rica Khas Manado, Bikin Lahap Makan!

Berikut resep ayam rica rica untuk Anda.

Resep untuk membuat ayam rica-rica sangat beragam, begitu pula cara memasaknya, persamaannya hanya terletak pada rasanya yang pedas.

Ayam rica rica merupakan salah satu kuliner khas Manado, Sulawesi Utara. Dalam Bahasa Manado,  “rica” artinya pedas atau cabai.

Maka, tak heran jika hidangan ini bercita rasa pedas.

Berikut resep ayam rica rica yang bisa Parents coba di rumah.

Artikel Terkait: 10 Ide Resep Telur Sederhana, Cocok untuk Menu Masakan Sehari-hari

Aneka Resep Ayam Rica Rica yang Menggugah Selera

1. Ayam Rica Rica Kemangi

5 Resep Ayam Rica Rica Khas Manado, Bikin Lahap Makan!

Bahan-bahan:

  • 1/2 ekor ayam potong
  • 3 batang sereh geprek
  • 1 cm lengkuas geprek
  • 1 cm jahe geprek
  • 3 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 1 butir tomat iris 
  • secukupnya penyedap

Bumbu halus:

  • 1 cm kunyit
  • 6 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • sesuai selera cabai
  • 3 butir kemiri
  • secukupnya ketumbar dan lada
  • 1 buah jeruk nipis
  • secukupnya daun kemangi
  • secukupnya gula pasir + garam

Cara Membuat:

  1. Cuci bersih ayam dan beri perasan jeruk nipis, setelah 10 menit cuci lagi lalu goreng setengah matang.
  2. Tumis bumbu halus, hingga harum.
  3. Masukan sereh, lengkuas geprek juga daun salam dan daun jeruk.
  4. Masukan ayam. Aduk, lalu beri air secukupnya.
  5. Setelah air menyusut, dan ayam empuk masukan daun kemangi. 
  6. Aduk sebentar dan matikan kompor, pindahkan ayam rica-rica ke mangkuk saji.
  7. Ayam rica rica siap dinikmati. 

Artikel terkait: Selain Semur Daging, Ini 3 Resep Semur untuk Hidangan Keluarga

2. Rica Rica Ayam Kampung

5 Resep Ayam Rica Rica Khas Manado, Bikin Lahap Makan!

Foto: Instagram/aras_galeri

Bahan-bahan:

  • 1 ekor ayam kampung potong 16
  • 1 jeruk nipis
  • 1 tomat merah
  • 1 batang serai iris bagian putihnya
  • 4 lembar daun jeruk iris
  • 1 lembar daun kunyit iris
  • 1 batang daun bawang
  • Seruas jahe geprek
  • Dua ruas lengkuas geprek
  • Kemangi secukupnya

Bumbu halus:

  • 8 cabe merah keriting
  • 5 cabe rawit merah
  • 8 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 4 kemiri
  • Seruas kunyit
  • Garam

Cara Membuat:

  1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan air perasan jeruk nipis, diamkan sekitar 30 menit, bilas lalu tiriskan. 
  2. Tumis bumbu halus, masukkan lengkuas dan jahe geprek, setelah harum tambahkan irisan daun jeruk, kunyit dan irisan sereh, aduk-aduk, masukkan ayam, tambah air secukupnya, masak ayam dengan api kecil sampai matang dan bumbu meresap, bumbui garam & kaldu bubuk, setelah ayam matang tambahkan potongan tomat, irisan daun bawang dan kemangi. 

Artikel terkait: 3 Jenis Bumbu Opor Ayam, Bunda Sudah Tahu Bedanya?

3. Ayam Rica Rica Rempah

5 Resep Ayam Rica Rica Khas Manado, Bikin Lahap Makan!

Foto: Instagram/aniktriwina

Bahan:

  • 1 ekor ayam pejantan/negeri
  • Air matang
  • Minyak goreng untuk menumis
  • 1-2 sdm air jeruk nipis
  • Garam
  • Penyedap

Bumbu A (blender agak kasar):

  • 10 cabai keriting merah
  • 5 cabai rawit merah
  • 8 bawang merah

Bumbu B (ulek halus):

  • 4 kemiri (sangrai)
  • 2-3 ruas jari kunyit

Bumbu C (digeprek):

  • 2 ruas jari jahe
  • 2 ruas jari lengkuas
  • 1 buah serai

Bumbu daun:

  • 2 daun salam
  • 3 daun jeruk

Cara memasak:

  1. Tumis semua bumbu A,B,C,D hingga harum.
  2. Masukan ayam, aduk rata. 
  3. Tambahkan sedikit saja air matang supaya bumbu dan ayam tidak kering. Kecilkan api, masak hingga ayam cukup matang. 
  4. Tambahkan garam dan penyedap. 
  5. Koreksi rasa. 
  6. Masak hingga ayam dan bumbu benar-benar meresap.
  7. Jika suka pakai kemangi, setelah kompor dimatikan, masukan kemangi.
  8. Sajikan.

Artikel terkait: 5 Resep Bebek Madura yang Enaknya Bikin Ketagihan!

4. Ayam Rica Rica Cabai Hijau

resep ayam rica rica

Foto: Instagram/mbakeket_angkringan

Bahan:

  • 1 ekor ayam kampung, potong potong
  • 4 batang serai geprek
  • 4 lembar daun salam kering
  • 8 lembar daun jeruk
  • 1 jempol laos
  • 1 batang daun bawang iris sesuai selera
  • 1/2 ons cabai kecil utuhan
  • 2 buah tomat hijau atau merah ukuran sedang lalu iris-iris
  • Air secukupnya untuk mengungkep ayam sampai empuk
  • Kaldu ayam dan garam secukupnya
  • Sedikit gula pasir
  • 2 ons cabai hijau keriting
  • 1 ikat daun kemangi

Bumbu halus:

  • 8 siung bawang putih ukuran besar
  • 10 siung bawang merah
  • 1 jempol jahe, kurangi sedikit
  • 1/2 telunjuk kunyit
  • 10 biji kemiri

Cara membuat:

Cerita mitra kami
10 Resep Camilan Sederhana dan Murah, Lengkap Ada Manis serta Gurih
10 Resep Camilan Sederhana dan Murah, Lengkap Ada Manis serta Gurih
24 Menu MPASI 6 Bulan, Mudah Dibuat dan Kaya Nutrisi
24 Menu MPASI 6 Bulan, Mudah Dibuat dan Kaya Nutrisi
Anak Malas Sahur? Ini 5 Menu Praktis Agar Si Kecil Semangat Makan
Anak Malas Sahur? Ini 5 Menu Praktis Agar Si Kecil Semangat Makan
10 Menu MPASI 10 Bulan yang Lezat, Bikin si Kecil Makin Lahap!
10 Menu MPASI 10 Bulan yang Lezat, Bikin si Kecil Makin Lahap!
  1. Rendam ayam menggunakan perasan jeruk nipis, kemudian cuci bersih.
  2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum kemudian masukkan ayam, beri air secukupnya lalu aduk-aduk.
  3. Kemudian tutup wajan, masak sampai ayam empuk. Setelah air sudah agak menyusut beri irisan tomat, kaldu bubuk, sedikit gula pasir, dan koreksi rasa.
  4. Goreng cabai hijau keriting sampai layu, lalu ulek kasar.
  5. Masukkan cabai hijau kasar dan irisan daun bawang lalu aduk-aduk, setelah kuah rica mengental ‘nyemek’ berminyak, masukkan kemangi. Aduk-aduk masak sebentar kemudian angkat.

5. Resep Ayam Rica Rica Manado

5 Resep Ayam Rica Rica Khas Manado, Bikin Lahap Makan!

Bahan yang Dibutuhkan :

  • 1 ekor ayam, potong 8 atau 10 
  • kemangi (sesuai selera
  • 200 ml air
  • 5 sdm minyak
  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk
  • 2 batang serai
  • Garam, gula, kaldu  secukupnya

Bumbu halus:

  • 8 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 ruas jari kunyit
  • 1 ruas jari jahe
  • 3 cm lengkuas
  • 5 cabe merah besar (sesuaikan selera)
  • 25 cabe rawit (sesuaikan selera)
  • 3 butir kemiri

Cara Membuat :

  • Bersihkan ayam
  • Tumis bumbu halus dengan daun salam, serai dan daun jeruk hingga matang.
  • Tambahkan air, garam dan gula.
  • Tunggu sampai mendidih
  • Masukkan ayam dan masak dengan api kecil
  • Sesekali diaduk agar tidak gosong
  • Setelah air menyusut, masukan kemangi dan aduk rata
  • Koreksi rasa dan sajikan

***

Itulah resep ayam rica rica yang bisa Bunda contek untuk hidangan keluarga. Selamat mencoba!

Baca juga:

5 Masakan Berkuah yang Ikonik dan Wajib Bunda Masak Saat Lebaran, Ikuti Tipsnya!

5 Resep Soto Lamongan Terlezat, Cocok di Segala Suasana!

Resep Sambal Bawang Merah yang Viral, Cocok Jadi Pelengkap Makan Nasi

Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.

img
Penulis

Yuniati Rohmah

Diedit oleh:

Aulia Trisna

  • Halaman Depan
  • /
  • Resep
  • /
  • 5 Resep Ayam Rica Rica Khas Manado, Bikin Lahap Makan!
Bagikan:
  • 5 Ide Olahan Daging Kambing, Cocok Jadi Sajian Iduladha!

    5 Ide Olahan Daging Kambing, Cocok Jadi Sajian Iduladha!

  • 6 Olahan Daging Sapi Lezat dan Sehat untuk Keluarga, Praktis Dibuat!

    6 Olahan Daging Sapi Lezat dan Sehat untuk Keluarga, Praktis Dibuat!

  • 5 Racikan Bumbu Sate Kambing yang Lezat untuk Iduladha

    5 Racikan Bumbu Sate Kambing yang Lezat untuk Iduladha

  • 5 Ide Olahan Daging Kambing, Cocok Jadi Sajian Iduladha!

    5 Ide Olahan Daging Kambing, Cocok Jadi Sajian Iduladha!

  • 6 Olahan Daging Sapi Lezat dan Sehat untuk Keluarga, Praktis Dibuat!

    6 Olahan Daging Sapi Lezat dan Sehat untuk Keluarga, Praktis Dibuat!

  • 5 Racikan Bumbu Sate Kambing yang Lezat untuk Iduladha

    5 Racikan Bumbu Sate Kambing yang Lezat untuk Iduladha

Daftarkan email Anda sekarang untuk tahu apa kata para ahli di artikel kami!
  • Kehamilan
  • Tumbuh Kembang
  • Parenting
  • Kesehatan
  • Gaya Hidup
  • Home
  • TAP Komuniti
  • Beriklan Dengan Kami
  • Hubungi Kami
  • Jadilah Kontributor Kami
  • Tag Kesehatan


  • Singapore flag Singapore
  • Thailand flag Thailand
  • Indonesia flag Indonesia
  • Philippines flag Philippines
  • Malaysia flag Malaysia
  • Vietnam flag Vietnam
© Copyright theAsianparent 2025. All rights reserved
Tentang Kami|Tim Kami|Kebijakan Privasi|Syarat dan Ketentuan |Peta situs
  • Fitur
  • Artikel
  • Beranda
  • Jajak

Kami menggunakan cookie agar Anda mendapatkan pengalaman terbaik. Pelajari LagiOke, Mengerti

Kami menggunakan cookie agar Anda mendapatkan pengalaman terbaik. Pelajari LagiOke, Mengerti