X
theAsianparent Indonesia Logo
theAsianparent Indonesia Logo
kemendikbud logo
Panduan ProdukMasuk
  • Kehamilan
    • Kalkulator perkiraan kelahiran
    • Tips Kehamilan
    • Trimester Pertama
    • Trimester Kedua
    • Trimester Ketiga
    • Melahirkan
    • Menyusui
    • Kehilangan bayi
    • Project Sidekicks
  • Artikel Premium
  • Breastfeeding Week 2023
  • Cari nama bayi
  • Perawatan Ibu dan Bayi
  • Kulit Bayi
  • Rangkaian Edukasi
    • Pengasuhan Anak
    • Edukasi Prasekolah
    • Edukasi Sekolah Dasar
    • Edukasi Remaja
  • TAPpedia
  • TAP Rekomendasi
  • Anak
    • Bayi Baru Lahir
    • Bayi
    • Balita
    • Prasekolah
    • Anak
    • Praremaja & Remaja
  • Parenting
    • Keluarga
    • Pernikahan
    • Seks
    • Berita Terkini
  • Kesehatan
    • COVID-19
    • Info Sehat
    • Penyakit
    • Vaksinasi
    • Kebugaran
  • Gaya Hidup
    • Korea Update
    • Hiburan
    • Travel
    • Fashion
    • Kebudayaan
    • Kecantikan
    • Keuangan
    • Marvelous Asian Mums Special 2021
  • Nutrisi
    • Resep
    • Makanan & Minuman
    • Sarapan Bergizi
  • Belanja
  • Ayah manTAP!
    • Kesehatan Ayah
    • Kehidupan Ayah
    • Aktivitas Ayah
    • Hobi
  • VIP
  • Awards
    • TAP x Tokopedia Awards 2023

Palumara Ikan Kuah Pedas Asam Khas Palu dan Makassar, Ini Sejarah hingga Resepnya!

Bacaan 4 menit

Penyuka hidangan olahan seafood khususnya ikan wajib coba menu satu ini. Ya, masakan bernama Palumara ini bisa menggoyang lidah penikmat kuliner khas Indonesia yang menyukai cita rasa ikan yang pedas.

Hidangan satu ini menjadi salah satu sajian kebanggaan khas Kota Palu dan Makassar. Kuliner satu ini menjadi masakan khas dari suku Kaili yang sudah sejak lama menetap di Sulawesi.

Sejarah hingga Resep Palumara, Masakan Khas Makassar dan Palu

Palumara

Hidangan yang berkuah pedas serta rasa asam yang khas menjadi daya tarik dari menu ini. Ditambah bahan dasar ikan yang semakin menambah kenikmatan sajian menu ini kerap disajikan dengan rasanya yang pedas.

Bagi Anda pencinta masakan yang pedas, menu ini bisa menjadi pilihan, karena sudah dikenal sebagai salah satu makanan pedas favorit, tak hanya bagi masyarakat Sulawesi. 

Biasanya ikan yang menjadi bahan utama dipilih sesuai selera seperti ikan tongkol, kakap merah, atau pun bandeng. Adapun rasa pedas dari kuahnya berasal dari potongan cabai yang telah dicampurkan. Rasa asam yang khas dan segar didapat dari air asam jawa yang dicampurkan ke kuahnya.

Bagi masyarakat Palu, hidangan ini bisa dibilang kebanggan masyarakat di daerah sana. Salah satu ungkapan yang kerap terdengar ialah, “Jangan mengaku warga Palu kalau belum bisa memasak Palumara.”

Selain di Palu, hidangan ini juga umum dijumpai di Kota Makassar. Di sisi lain, sebagian orang juga memercayai bahwa masakan ini berasal dari Makassar dan kerap terjadi tumpang tindih klaim asal usul.

Artikel Terkait: 9 Resep Masakan Padang Populer, dari Rendang sampai Gulai Kepala Ikan

Perbedaan Sejarah Palumara Versi Palu dan Makassar

Palumara Ikan Kuah Pedas Asam Khas Palu dan Makassar, Ini Sejarah hingga Resepnya!

Tak hanya Palumara, beberapa jenis masakan lainnya dari Kota Palu dan Makassar pun banyak kemiripan. Masyarakat percaya bahwa hal ini karena kedua kota berdekatan tempatnya dan masih ada di satu pulau. Ada juga penduduk Makassar yang dahulu berpindah tempat ke Palu dan membawa budaya, termasuk masakan ke daerah barunya.

Uniknya, di dua kota ini Palumara memiliki dua versi. Di bahasa Makassar, Palumara ditulis Pallumara (dengan 2 huruf “l”) berasal dari kata ‘pallu yang artinya ikan dan ‘mara’ artinya asam. Bisa diartikan bahwa masakan ini merupakan sajian ikan dengan kuah yang asam.

Di sisi lain, di kota Palu sajian ini berawal dari cerita seseorang yang menikmati sajian ikan berkuah. Rasanya yang sangat pedas membuat wajah orang tersebut terlihat merah seperti orang yang sedang marah. Dari cerita tersebut, tercetuslah nama Palumara.

Artikel Terkait: 6 Resep Masakan Khas Jawa Tengah yang Bikin Kangen Kampung Halaman

Resep Palumara

Palumara Ikan Kuah Pedas Asam Khas Palu dan Makassar, Ini Sejarah hingga Resepnya!

Parents bisa membuat Palumara ini di rumah, lo. Ada beberapa bahan hingga cara pembuatan yang sebaiknya diikuti.

Melansir Maumsakapahariini, inilah berbagai bahan hingga cara pembuatannya.

Bahan-Bahan yang Diperlukan:

  • 700 gram ikam bandeng yang sudah dibersihkan dan dipotong
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 batang serai yang telah dimemarkan
  • 1 sdm air asam jawa
  • 2 buah tomat yang sudah dibelah empat
  • Cabai rawit merah sesuai selera
  • Cabai rawit sesuai selera
  • 2 siung bawang putih
  • 3 butir bawang merah
  • 300 ml air 
  • Merica bubuk halus
  • Penyedap rasa sesuai selera
  • Gula merah yang telah disisir halus
  • 2 sdm minyak untuk menumis

Bahan-Bahan Bumbu Halus:

  • 1 sdt ketumbar
  • 1 sdt kunyit bubuk
  • 3 siung bawang putih
  • 5 butir bawang merah
  • 25g daun kemangi

Cara Pembuatan:

  1. Panaskan minyak untuk menumis bumbu halus, tumis hingga wanginya harum.
  2. Masukkan daun jeruk, tomat, bawang merah, bawang putih, serai, cabai, aduk merata. Masukkan ikan bandeng.
  3. Tambahkan air asam jawa, merica, gula merah, penyedap rasa, dan air. Lalu aduk merata.
  4. Masak ikan hingga matang dan kuahnya mendidih.
  5. Angkat, lalu taburi dengan kemangi atau bawang goreng sesuai selera lalu sajikan selagi hangat.

Artikel Terkait: Yummy! 5 Resep Masakan Lezat Menggunakan Kaldu Jamur yang Umami

Itulah sejarah hingga resep pembuatan Palumara, hidangan khas dari Palu dan Makassar. Tak perlu jauh-jauh datang ke Sulawesi dulu bila Anda tak berdomisili di sana. Di rumah, Anda bisa mencoba membuatnya sendiri bagi anggota keluarga dengan tingkat kepedasan yang sesuai dengan selera.

Apakah Parents tertarik untuk membuat Palumara sendiri di rumah?

*****

Baca Juga: 

Resep Ayam Cicane, Makanan Khas Samarinda yang Kaya Rempah

7 Resep Masakan Korea untuk Sambut Tahun Baru, Mari Coba di Rumah!

Bosan Daging Ayam? 7 Ide Resep Olahan Bebek Ini Harus Dicoba!

 

Cerita mitra kami
Kurang Minum Air Bisa Pengaruhi Mood, Benarkah?
Kurang Minum Air Bisa Pengaruhi Mood, Benarkah?
Cara Memantau Tumbuh Kembang Si Kecil Agar Optimal Sesuai Usianya
Cara Memantau Tumbuh Kembang Si Kecil Agar Optimal Sesuai Usianya
Ini rekomendasi produk wadah plastik aman, berkualitas, dan terjangkau
Ini rekomendasi produk wadah plastik aman, berkualitas, dan terjangkau
Sejauh Apa Peran Nutrisi & Stimulasi Bagi Tumbuh Kembang Anak? Ini Penjelasan Dokter Ahli
Sejauh Apa Peran Nutrisi & Stimulasi Bagi Tumbuh Kembang Anak? Ini Penjelasan Dokter Ahli

Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.

img
Penulis

Anisyah Kusumawati

Diedit oleh:

Finna Prima Handayani

  • Halaman Depan
  • /
  • Tradisi Memasak
  • /
  • Palumara Ikan Kuah Pedas Asam Khas Palu dan Makassar, Ini Sejarah hingga Resepnya!
Bagikan:
  • Asal Muasal Nasi Tumpeng, Representasi Hubungan Manusia dan Tuhan

    Asal Muasal Nasi Tumpeng, Representasi Hubungan Manusia dan Tuhan

  • Melambangkan Kesetiaan, Ini 10 Makna Roti Buaya di Pernikahan Adat Betawi

    Melambangkan Kesetiaan, Ini 10 Makna Roti Buaya di Pernikahan Adat Betawi

  • Sejarah Nasi Tiwul Khas Jawa yang Melegenda Beserta Resep Membuatnya

    Sejarah Nasi Tiwul Khas Jawa yang Melegenda Beserta Resep Membuatnya

  • Asal Muasal Nasi Tumpeng, Representasi Hubungan Manusia dan Tuhan

    Asal Muasal Nasi Tumpeng, Representasi Hubungan Manusia dan Tuhan

  • Melambangkan Kesetiaan, Ini 10 Makna Roti Buaya di Pernikahan Adat Betawi

    Melambangkan Kesetiaan, Ini 10 Makna Roti Buaya di Pernikahan Adat Betawi

  • Sejarah Nasi Tiwul Khas Jawa yang Melegenda Beserta Resep Membuatnya

    Sejarah Nasi Tiwul Khas Jawa yang Melegenda Beserta Resep Membuatnya

Daftarkan email Anda sekarang untuk tahu apa kata para ahli di artikel kami!
  • Kehamilan
    • Tips Kehamilan
    • Trimester Pertama
    • Trimester Kedua
    • Trimester Ketiga
    • Melahirkan
    • Menyusui
  • Tumbuh Kembang
    • Bayi Baru Lahir
    • Bayi
    • Balita
    • Prasekolah
    • Praremaja
    • Usia Sekolah
  • Parenting
    • Pernikahan
    • Berita Terkini
    • Seks
    • Keluarga
  • Kesehatan
    • Penyakit
    • Info Sehat
    • Vaksinasi
    • Kebugaran
  • Gaya Hidup
    • Keuangan
    • Travel
    • Fashion
    • Hiburan
    • Kecantikan
    • Kebudayaan
  • Lainnya
    • TAP Komuniti
    • Beriklan Dengan Kami
    • Hubungi Kami
    • Jadilah Kontributor Kami
    • Tag Kesehatan


  • Singapore flag Singapore
  • Thailand flag Thailand
  • Indonesia flag Indonesia
  • Philippines flag Philippines
  • Malaysia flag Malaysia
  • Sri-Lanka flag Sri Lanka
  • India flag India
  • Vietnam flag Vietnam
  • Australia flag Australia
  • Japan flag Japan
  • Nigeria flag Nigeria
  • Kenya flag Kenya
© Copyright theAsianparent 2023. All rights reserved
Tentang Kami|Tim Kami|Kebijakan Privasi|Syarat dan Ketentuan |Peta situs
  • Fitur
  • Artikel
  • Beranda
  • Jajak

Kami menggunakan cookie agar Anda mendapatkan pengalaman terbaik. Pelajari LagiOke, Mengerti

Kami menggunakan cookie agar Anda mendapatkan pengalaman terbaik. Pelajari LagiOke, Mengerti

theAsianparent heart icon
Kami ingin mengirimkan Anda informasi terbaru seputar gaya hidup.