Resep Ayam Cicane, Makanan Khas Samarinda yang Kaya Rempah

Indonesia kaya akan masakan nusantara. Kali ini mengenal resep ayam cicane khas dari Ibu kota provinsi Kalimantan Timur yang kaya akan bumbu rempahnya.

Setiap provinsi di Indonesia memiliki kuliner yang khas. Kali ini, kami akan membahas kuliner khas ibu kota provinsi Kalimantan Timur, tepatnya Samarinda. Selain terkenal dengan amplang sebagai oleh-oleh khas Samarinda, ternyata ada satu masakan legendaris dengan bahan baku ayam. Dahulu, ayam cicane ini menjadi hidangan dalam acara besar, namun saat ini Parents bisa menikmati ayam cicane kapan saja. Berikut kami berikan resep ayam cicane khas kota Tepian ini.

Resep Ayam Cicane yang Kaya Rempah dari Samarinda, Kalimantan Timur

Resep Ayam Cicane, Makanan Khas Samarinda yang Kaya Rempah

Ayam cicane merupakan salah satu kuliner andalan di kota Samarinda, Kalimantan Timur. Biasanya, kuliner ini dijadikan hidangan utama ketika para masyarakat di kota Tepian ini menyelenggarakan hajatan besar seperti pesta pernikahan, khitanan ataupun acara menyambut tamu kehormatan.

Meski demikian, sekarang saat Parents sedang mengunjungi ibu kota Provinsi Kalimantan Timur ini, menu ayam cicane bisa dijumpai di beberapa kedai atau rumah makan.

Masakan dengan bahan utama ayam ini, kaya akan rempah dan berwarna kemerahan. Resep aslinya, biasanya menggunakan jenis ayam kampung. Rasanya yang lebih gurih akan memberikan ciri khas tersendiri.

Resep Ayam Cicane, Makanan Khas Samarinda yang Kaya Rempah

Meskipun cara mengolahnya dibakar, namun rasanya agak berbeda dengan ayam bakar pada umumnya.

Pada ayam cicane ini, bumbu rempahnya akan sangat kuat. Parents, pencinta olahan ayam, seperti wajib mencoba resep masakan ayam cicane khas Samarinda ini. Tak perlu khawatir, bahan dan cara olahnya sangat muda. Jadi tidak perlu terbang jauh ke Samarinda, cukup siapkan bahan dan bumbunya di dapur Parents, ya.

Resep Ayam Cicane Bakar Bumbu Merah

1. Bahan yang Diperlukan

Resep ayam cicane

Bahan utama dari ayam cicane ini memang ayam kampung namun Parents bisa menggantinya dengan ayam potong biasa. Selain itu, bahan-bahan lainnya, adalah ;

1 ekor ayam kampung (Bisa diganti dengan ayam potong), potong menjadi 4 bagian atau sesuai selera
3 sdm minyak goreng
2 lembar daun salam
3 cm jahe
2 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas
2 sdm gula merah
1 sdt garam
1 sdt kaldu ayam bubuk
500 ml santan

2. Bumbu yang Dibutuhkan

Resep ayam cicane

Bumbu yang dibutuhkan harus dihaluskan terlebih dahulu ya Parens, inilah bumbu halus yang diperlukan untuk membuat ayam cicane bakar bumbu merah

12 cabai merah besar (jika tidak ingin pedas, Anda bisa buang bijinya)
6 buah bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt terasi bakar

3. Cara Membuat Ayam Cicane Khas Samarinda

Resep ayam cicane

Sebetulnya cara membuat ayam cicane khas Samarinda ini, hampir sama dengan membuat ayam bakar pada umumnya hanya bumbu saja yang berbeda. Namun, jika Parents ingin ayamnya dam bumbunya lebih meresap, ungkep ayam terlebih dahulu hingga empuk dan bumbu meresap.

Inilah langkah yang harus dilakukan untuk memasak ayam cicane ;

Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, daun salam dan serai hingga matang dan tercium aroma harumnya
Kemudian, masukkan ayam, masak hingga berubah warna. Jangan lupa untuk aduk merata agar bumbu pun meresap merata. Tambahkan gula merah, garam, dan kaldu ayam bubuk. Koreksi rasa
Setelah diaduk rata dan bumbu pun sudah merata sempurna, tambahkan santan masak hingga mengering.
Lalu, angkat ayam dan panggang dalam oven panas 200 derajat celcius, selama 30 menit.

Jika tidak memiliki oven, bisa memanggang ayam di wajan anti lenget. Panggang juga selama 30 menit. Untuk memanggang menggunakan wajan atau teflon, tutuplah teflon tersebut agar ayam matang merata.

4. Cara Menghidangkan atau Cara Menyajikan Ayam Cicane

Resep Ayam Cicane, Makanan Khas Samarinda yang Kaya Rempah

Ayam cicane ini memang makanan kaya akan rempah, jadi agar menambah kenikmatannya, Parents bisa menghidangkan dengan nasi hangat, sambal dadak jeruk limau, lalapan timun, kemangi, terong dan kol goreng. Boleh juga menambahkan asupan protein nabati yakni tempe dan tahu goreng. Santaplah bersama keluarga tercinta.

Untuk resep sambal dadak jeruk limau, Parents bisa membuatnya dengan cara dan bahan berikut ini ;

5. Cara Membuat Sambal Dadak Jeruk Limau, Menu Pendamping Ayam Cicane

Resep ayam cicane

Bahan ;

10 buah cabai rawit merah atau sesuai selera
1 buah tomat merah berukuran sedang
terasi bakar secukupnya
1 sdt kaldu bubuk
1 buah jeruk limau

Cara membuat:

Uleg semua bumbu (cabai rawit, terasi, tomat) jangan terlalu halus. Berikan bumbu seperti kaldu bubuk. Koreksi rasa lalu tambahan dengan perasan air jeruk limau secukupnya.

Tias Septy Julian

Diedit oleh:

Fitriyani

Kisah Rekomendasi