Rasanya yang gurih membuat masakan bebek jadi salah satu hidangan yang disukai masyarakat Indonesia. Mau bebek goreng kremes yang disantap bersama sambal dan nasi hangat? Atau lebih suka bebek bakar?
Umh.. yummie!
Olahan bebek memang sering kali menggoda. Namun, mengingat tekstur dagingnya yang cenderung lebih liat dan keras dibanding ayam, maka butuh waktu memasak yang lebih lama untuk mengempukkan dagingnya.
Bila Anda termasuk penggemar daging bebek, beberapa resep masakan bebek berikut ini bisa menjadi referensi Anda untuk menyajikan menu berbahan bebek di rumah.
7 Resep Masakan Bebek yang Wajib Anda Coba!
1. Bebek Ungkep Goreng Kremes
Bahan yang diperlukan:
- Bebek 1 ekor (potong 4)
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 1500 ml air
- Minyak, untuk menggoreng
Bumbu halus :
- 12 bawang merah
- 6 bawang putih
- 5 kemiri, sangrai
- 2 sdt ketumbar, sangrai
- 2 cm jahe
- 1 cm lengkuas
- 1 sdm gula merah
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu pelengkap :
- 2 batang serai, ambil putihnya (yg satu di iris tipis, yg satu di geprek)
- 3 daun salam
- 9 daun jeruk
Bahan kremesan :
- 250 ml santan kental
- 2 butir telur ayam
- 100 grm tepung tapioka
- 1 sdt bubuk bawang putih
- Garam secukupnya
Cara membuat :
- Cuci bersih bebek, buang lemak dan ekornya, tusuk-tusuk daging dengan garpu. Kucuri dengan air jeruk nipis dan garam. Tekan-tekan, diamkan selama 30 menit.
- Cuci bersih bebek yang direndam air jeruk lalu marinasi dg ½ bumbu halus remas atau tekan-tekan, lalu diamkan minimal 1-2jam
- Tumis ½ bumbu dan bumbu pelengkap sampai wangi, masukkan bebek yg telah dimarinasi.
- Tuangkan airnya lalu masak selama 1½ jam dg api kecil sampai bumbu menyusut, bisa di tambah air kalau belum empuk (atau bisa di presto, masak selama 30 menit, lalu masak lagi di wajan sampai bumbu meresap dan empuk)
- Goreng bebek sampai kecoklatan. Angkat, sisihkan.
- Bahan kremes : campur jdi satu semua bahan kremes, aduk hingga adonan licin, lalu goreng sedikit demi sedikit jangan di bolak-balik tunggu kremesan sampai mengambang. Angkat tiriskan. Lakukan sampai adonan habis
- Sajikan bebek goreng dengan kremesan dan sambal korek
2. Masakan Bebek Goreng Madura
Bahan yang diperlukan:
- 1 ekor bebek
- 4 sdm minyak untuk menumis
- 1 liter air
- Minyak untuk menggoreng secukupnya
Bumbu halus:
- 12 butir bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- ½ sdt jintan
- 1 sdt merica butir
- 4 cm kunyit
- 3 butir kemiri
- 2 sdt garam
Bumbu tambahan:
- 3 lembar daun salam
- 3 batang serai, memarkan
- 200 gram lengkuas muda, parut
Cara Membuat:
- Bersihkan bebek, potong-potong menjadi 16 bagian. Sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan, daun salam, dan serai sampai harum dan matang.
- Masukkan bebek, aduk sampai dagingnya kaku. Masukkan lengkuas parut, aduk rata. Tambahkan air, masak sampai daging bebek empuk. Angkat.
- Goreng bebek sampai kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan.
- Goreng juga sisa bumbu perebus bebek sampai kering dan kecokelatan. Angkat. Taburkan bumbu nya ke atas bebek goreng.
3. Bebek Bakar Cabai Hijau
Bahan yang diperlukan:
- 1 ekor bebek, ukuran kecil
- 6 butir bawang merah, haluskan
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 2 ruas jari jahe
- 2 batang serai, memarkan
- 6 lembar daun jeruk
- 1 ½ sdt garam
- 250 ml air
- 2 sdm margarin untuk olesan
- 4 sdm minyak goreng untuk menumis
Bumbu halus:
- 4 butir bawang merah
- 7 buah cabai hijau keriting
- 4 buah cabai hijau besar, buang bijinya
- 2 buah tomat hijau
- Garam ½ sdt
- ½ sdt gula pasir
- ½ sdt air jeruk nipis
Cara membuat:
- Bersihkan bebek, potong menjadi 8 bagian. Campur dengan bawang halus, jahe, serai, daun jeruk, garam, dan air. Masak dengan panci presto tekanan penuh selama 20 menit. Angkat, diamkan hingga uap panasnya habis.
- Panggang bebek di atas wajan antilengket sambil dioles margarin sampai kedua sisinya kecokelatan. Angkat, sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Masukkan bebek, aduk sampai rata. Angkat.
4. Masakan Bebek Rica-Rica
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam bebek muda (potong sesuai selera)
- 2 ikat kemangi (Pakai daunnya saja)
- 5 lembar daun jeruk , buang tulang daunnya
- 2 batang daun bawang (potong kasar)
- 2 batang serai (memarkan)
- 1 buah jeruk nipis (ambil airnya)
- Secukupnya garam, kaldu jamur, gula & minyak goreng
Bumbu ulek kasar:
- 10 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 15 buah cabe merah keriting
- 10 buah cabe rawit merah & hijau
- 1 ruas jahe
- 1 cm kunyit
Cara membuat:
1. Cuci bersih bebek, lumuri air jeruk nipis, diamkan 10 menit, cuci kembali sampai bersih, sisihkan.
2. Didihkan air dalam panci, masukkan daging bebek, biarkan sampai mendidih kembali, aduk sebentar, ambil daging bebek dan buang air rebusannya, sisihkan.
3. Tumis bumbu yang sudah diulek kasar sampai wangi. Masukkan daun jeruk dan serai, aduk rata.
4. Masukkan bebek, bumbui dengan garam, kaldu jamur & gula. Aduk-aduk sampai berubah warna, tuangi air kurang lebih 1 gelas. Tutup wajan, aduk sesekali supaya bumbu meresap.
4. Menjelang bebek matang masukkan daun bawang & daun kemangi. Aduk cepat, tes rasa, bila sudah pas matikan api, sajikan .
5. Masakan Bebek Mercon
Bahan-bahan:
- 1 ekor bebek, potong-potong sesuai selera
- 500 ml air kelapa
- 2 lbr daun salam
- 1 ruas lengkuas keprek
- 5 lbr daun jeruk
- 3 batang sereh keprek
- Sedikit minyak goreng untuk menumis
- 1 sdm gula merah
- 1 sdt garam
- 20 butir cabe rawit merah utuh
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 buah cabe rawit merah atau sesuai selera
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 5 butir kemiri
- 1/2 sdt kunyit bubuk
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus, duo daun sereh dan lengkuas sampai benar-benar matang dan harum.
- Masukkan daging bebek, aduk-aduk sampai berubah warna. Lalu tambahkan air kelapa lalu masak sampai air menyusut.
- Tambahkan cabe utuh gula dan garam biarkan smpai air habis.
- Angkat dan sajikan. Selamat mencoba.
6. Pedesan Entog
Bahan-bahan:
- 1 ekor entog ukuran sedang, rebus dengan jahe, daun salam, daun jeruk sampai setengah matang.
- Minyak goreng
- Gula
- Garam
- Merica bubuk
- Kecap manis
Bumbu halus:
- 15 btr bawang merah
- 8 btr bawang putih
- 5 bh cabe merah
- Cabe rawit sesuai selera
- 1 sdm kemiri
- 1 ruas jahe
Bumbu pelengkap:
- 5 lembar Daun jeruk
- 3 lembar Daun salam
- 1 jempol Lengkuas
- 2 buah sere
- Cabe rawit utuh sesuai selera
Cara membuat:
- Tumis bumbu, tambahkan bumbu pelengkap
- Masukkan mentok yang sudah direbus setengah matang
- Beri gula, garam, merica bubuk, kecap manis
- Tambahkan air
- Biarkan sampai daging empuk dan kuah mengental
- Koreksi rasa, angkat dan sajikan.
7. Resep Masakan Bebek Dower
Bahan-bahan:
- 1 ekor bebek muda (bersihkan dan potong sesuai selera)
- 10 buah rawit utuh
- 1 lembar daun salam
- Garam, merica, gula pasir secukupnya
- 400-500ml air
Bumbu halus:
- Cabe rawit sesuai selera
- 2 batang sereh iris
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 lembar daun jeruk
- 4 buah kemiri bakar
- Tomat 1 buah
- 1 ruas jahe
- 1 jempol lengkuas
- 2 cm kunyit
Cara memasak :
- Tumis bumbu halus bersama daun salam sampai matang dan harum.
- Masukkan bebek yang sudah dipotong-potong, aduk rata sampai bebek berubah warna.
- Tuang air, aduk rata. Tambahkan garam, merica dan gula pasir secukupnya.
- Tutup wajan, biarkan bebek empuk dan kuah menyusut.
- Tambahkan rawit utuh, aduk rata, koreksi rasa sampai bumbu benar-benar meresap dan kuahnya menyusut, angkat dan sajikan.
Resepnya menggugah selera kan? Mana, nih, yang mau Bunda coba buat duluan?
***
Baca juga:
Makan bebek saat hamil, ini 5 manfaat yang akan Bunda dapatkan!
5 Resep Bebek Madura yang Bikin Ketagihan, Patut Coba!
5 Tips Memasak Daging Bebek agar Empuk dan Tidak Amis, Patut Dicoba!
Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.
