Akar kelapa merupakan nama salah satu camilan yang sangat digemari. Perpaduan rasa gurih dan manis dengan tekstur yang renyah membuat kudapan satu ini jadi favorit keluarga. Nah, kali ini theAsianparent akan mengulas berbagai resep kue akar kelapa.
Sebelum mengetahui cara membuat kue tradisional satu ini, Parents sudah tahu belum, asal-usul kue akar kelapa? Nah, untuk menambah pengetahuan soal kekayaan kuliner Nusantara, yuk, kita intip cerita di baliknya.
Artikel terkait: Tanpa Oven, 5 Resep Kue Kering Asin Gurih Ini Cocok untuk Lebaran
Daftar isi
Asal-usul Akar Kelapa
Kue akar kelapa merupakan kue kering tradisional yang berasal dari Betawi. Disebut dengan nama akar kelapa lantaran bentuknya yang menyerupai dengan akar pohon kelapa.
Kue ini terbuat dari tepung beras putih, santan kelapa, serta bahan tambahan lain-lainnya. Perpaduan bahan-bahan tersebut menghasilkan kue yang renyah dengan rasa yang gurih dan manis.
Bagi masyarakat Betawi di Jakarta dan sekitarnya, kue ini merupakan suatu hidangan wajib pada saat hari Lebaran. Biasanya kue akar kelapa dihidangkan bersama kacang goreng dan kue khas Lebaran lainnya.
Tak cuma disajikan saat hari raya, kue akar kelapa juga kerap hadir pada acara-acara hajatan dan berbagai momen istimewa.
Artikel terkait: Resep Kue Kontol Sapi, Jajanan Unik dan Nyeleneh Khas Cilegon
5 Resep Kue Akar Kelapa
1. Kue Akar Kelapa Original
Gambar: Instagram/@nissa_cake_cookies
Bahan:
- 2 btr telur
- 150 gr gula pasir
- 210 gr tepung ketan putih
- 100 gr tepung beras
- 50 gr margarin
- 65 ml santan kental instan
- ¼ sdm garam
- Minyak secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat:
- Campur tepung ketan putih dan tepung beras, kemudian ayak. Sisihkan.
- Kocok telur dan gula pasir sampai gulanya larut dengan menggunakan whisk.
- Masukkan sebagian tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur merata.
- Tambahkan margarin dan garam, aduk kembali hingga rata.
- Tambahkan santan instan, aduk hingga adonan menjadi sedikit encer.
- Masukkan sisa tepung, aduk dengan menggunakan spatula sampai terbentuk adonan yang kalis dan tidak lengket.
- Panaskan minyak secukupnya di atas api sedang cenderung kecil.
- Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga yang sudah diberi spuit, lalu semprotkan langsung ke dalam wajan.
- Goreng hingga matang dan warnanya kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
- Setelah dingin, masukkan ke dalam toples. Kue akar kelapa siap dihidangkan!
2. Kue Akar Kelapa Wijen
Gambar: Instagram/@tiaswidodo
Bahan:
- 400 gr tepung ketan
- 100 gr tepung beras
- 2 butir telur
- 2 kuning telur
- 3 bungkus santan instan (ukuran 65 ml)
- 100 gr margarin
- 200 gr gula pasir
- 70 gr wijen putih
- ½ sdt garam
- 1sdt vanili bubuk
Cara Membuat:
- Ke dalam wadah campur tepung, telur utuh, kuning telur, santan, gula pasir, wijen putih, garam, vanili bubuk, dan margarin.
- Aduk semua bahan sampai tercampur rata dan adonan lembut sehingga mudah dibentuk.
- Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga yang sudah diberi spuit.
- Panaskan minyak secukupnya menggunakan api kecil.
- Semprotkan adonan ke dalam wajan berisi minyak. Goreng hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
- Kue akar kelapa wijen siap dihidangkan!
Artikel terkait: 3 Cara Membuat Kue Apem, Manis Gurihnya Bikin Nagih!
3. Kue Akar Kelapa Keju
Gambar: Instagram/@ridhannisa_azed
Bahan:
- 300 gr tepung beras
- 60 gr tepung ketan
- 1½ sdt garam halus
- 1/2 sdt soda kue
- 1 bks santan instan (ukuran 65 ml)
- 1 btr telur ayam utuh
- 80 gr margarin atau mentega
- 100 gr keju cheddar, parut
- 150 ml air matang hangat
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Gambar: Instagram/@amelia.rizky
Cara Membuat:
- Kocok margarin dan telur hingga tercampur rata.
- Masukkan keju cheddar yang sudah diparut, campur hingga benar-benar rata. Sisihkan.
- Campurkan air dan santan kental santan kemasan, aduk. Bisa diganti dengan santan segar murni sebanyak 200 ml.
- Ke dalam wadah berukuran besar, campurkan semua bahan kering, yaitu tepung beras, tepung ketan, garam halus, dan soda kue. Aduk rata.
- Tambahkan adonan mentega tadi, aduk rata menggunakan tangan atau spatula.
- Tambahkan santan cair sedikit demi sedikit, jangan masukkan sekaligus agar adonan tidak bergerindil.
- Setelah semua bahan tercampur rata, masukkan adonan ke dalam plastik segitiga yang sudah diberi spuit.
- Panaskan minyak secukupnya di atas api sedang cenderung kecil.
- Semprotkan adonan ke dalam wajan berisi minyak, kemudian goreng hingga matang dan kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
- Kue akar kelapa keju siap dihidangkan!
4. Resep Kue Akar Kelapa 1 Kilogram
Bahan:
- 900 gram tepung ketan putih
- 100 g tepung beras
- 250 g margarin
- 50 gram mentega
- 130 ml santan instan
- 270 g gula halus
- 300 ml air
- 100 g biji wijen putih
- 2 butir telur
- 1 sdm garam
Cara Membuat:
- Masukkan telur, gula halus dan garam ke dalam mangkuk. Kocok merata hingga gula larut.
- Ayak tepung terigu, masukkan ke dalam adonan, aduk rata dengan spatula.
- Masukkan mentega dan margarin. Aduk rata.
- Tuang santan, aduk rata. Tuang air sedikit demi sedikit sesuaikan dengan adonan. Jika dirasa sudah kalis dan gampang dipulung, stop pemberian air.
- Masukkan biji wijen, uleni rata dengan adonan.
- Masukkan adonan ke dalam cetakan.
- Panaskan minyak goreng secukupnya. Semprotkan adonan secukupnya.
- Jangan terlalu banyak agar tidak hancur karena menempel dengan yang lainnya.
- Jangan sering diaduk jika tak ingin hancur. Jika sudah kecokelatan, baru dibalik.
- Setelah matang, angkat dan tiriskan minyaknya.
5. Resep Kue Akar Kelapa versi Sukabumi
Bahan:
- 200 gram kelapa parut kasar
- 200 gram tepung terigu
- 50 gram tepung maizena
- 100 gram margarin (atau mentega)
- 100 gram gula pasir
- 1 butir telur
- 1/2 sendok teh vanili bubuk
- 1/2 sendok teh baking powder
- 1/4 sendok teh garam
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
- Dalam wadah, campurkan tepung terigu, tepung maizena, baking powder, dan garam. Aduk rata.
- Masukkan kelapa parut kasar ke dalam campuran tepung dan aduk hingga tercampur rata.
- Dalam wadah terpisah, kocok telur dan gula pasir hingga larut. Setelah itu, tambahkan margarin yang telah dilelehkan dan vanili bubuk. Aduk rata.
- Masukkan campuran bahan basah ke dalam campuran bahan kering dan kelapa parut. Aduk hingga adonan menjadi kalis dan bisa dipulung.
- Ambil sedikit adonan, lalu bentuk menjadi seperti akar atau silinder kecil dengan panjang sekitar 5-6 cm. Anda bisa membuatnya sesuai selera, bisa lebih kecil atau besar.
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Setelah minyak cukup panas, goreng kue akar kelapa hingga berwarna kecokelatan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
*****
Nah, itulah tadi resep kue akar kelapa yang gurih dan renyah. Jangan lupa dicoba di rumah, ya.