Capcay sayur menjadi menu favorit orang. Pasalnya, enak dan bergizi karena dilengkapi dengan berbagai jenis sayur yang bagus untuk pencernaan dan kesehatan tubuh. Ada banyak resep capcay sayur dan cara membuatnya mulai dari yang sederhana hingga ala restoran.
Capcai atau capcay, merupakan hidangan khas Tionghoa-Indonesia atau chinese food yang dimasak dengan cara direbus (kuah) atau digoreng tumis. Jika ditelisik lebih jauh, konon capcai asal mulanya merupakan variasi dari hidangan khas Fujian.
Ingin membuatnya di rumah? Berikut bocoran resep capcay sayur yang enak dan mudah diracik, bahkan cocok untuk Anda yang baru belajar memasak.
12 Kumpulan Resep Capcay Sayur dari yang Sederhana hingga Mewah ala Restoran
1. Resep Capcay Sayur Sederhana ala Rumahan
Bahan-Bahan:
- 50 gram jagung muda 2 batang wortel, iris
- 2 batang daun bawang, iris
- 150 gram brokoli, rebus matang
- 150 gram kembang kol, rebus matang
- 12 ekor udang sedang 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
- 100 ml air 2 sdm minyak goreng
Bumbu Capcay:
- 3 siung bawang putih, memarkan
- 3 cm jahe, memarkan
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdm minyak wijen
Cara Membuat:
- Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan jahe.
- Masukkan udang dan saus tiram, aduk rata.
- Lalu tambahkan garam, merica, dan minyak wijen. Aduk rata.
- Selanjutnya, masukkan air, masak hingga mendidih. Kentalkan dengan larutan tepung maizena.
- Terakhir, masukkan jagung, wortel, daun bawang, brokoli, dan kembang kol. Masak sebentar.
- Angkat. Sajikan hangat.
2. Resep Capcay Sayur Goreng
Bahan-Bahan:
- 100 g wortel, kupas, potong-potong
- 5 buah jagung muda, bersihkan, potong-potong
- 100 g kembang kol, potong kuntumnya
- 5 tangkai daun sawi, potong-potong
- 1 batang daun bawang, iris kasar
- 5 helai daun kol, iris kasar
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air
- 3 sdm minyak sayur
- 250 ml air
Bumbu:
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt minyak wijen
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 sdt garam
Bahan Taburan:
- Bawang putih cincang, goreng
Cara Membuat:
- Didihkan air secukupnya dalam panci, lalu rebus sebentar wortel, jagung muda, dan kembang kol hingga layu. Angkat segera dan rendam dalam air es hingga dingin lalu tiriskan.
- Tumis bawang putih hingga layu dan harum.
- Masukkan wortel, kembang kol, jagung muda, daun sawi, kol dan daun bawang. Aduk cepat hingga layu.
- Tambahkan bumbu dan air lalu tutup wajan. Biarkan mendidih beberapa saat.
- Masukkan larutan kanji, aduk hingga mengental lalu angkat.
- Tuangkan ke piring saji, taburi bawang putih goreng dan sajikan.
- Santap selagi hangat.
3. Resep Capcay Kuah Kental
Bahan-Bahan:
- 100 gram kembang kol, potong-potong
- 50 gram brokoli, potong-potong
- 100 gram sawi hijau, potong-potong
- 5 siung bawang putih, dimemarkan
- ½ siung bawang bombai, diiris
- 1 buah wortel, diiris serong
- 1 butir telur ayam, kocok lepas
- 1 sdt merica putih bubuk (Optional)
- ½ sdt kaldu jamur
- 1 sdm kecap manis
- 2 sdm Saus Tiram
- 1 sdm tepung maizena
- 3 sdm minyak goreng
- 200 ml air
Cara Membuat:
- Tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum dan layu menggunakan sedikit minyak goreng.
- Masukkan wortel, kembang kol, dan brokoli. Tumis hingga sayuran layu.
- Bumbui dengan saus tiram, kaldu jamur, kecap manis dan merica bubuk. Aduk hingga bumbu tercampur rata.
- Tuangkan air dan masak hingga mendidih.
- Masukkan sawi hijau, lalu aduk hingga sayuran layu.
- Tuang tepung maizena yang telah dilarutkan dengan 3 sendok makan air ke dalam wajan. Aduk hingga mengental.
- Tambahkan telur kocok perlahan-lahan sambil diaduk agar membentuk serabut.
- Masak sebentar hingga telur matang.
- Angkat dan sajikan capcay kuah kental.
4. Resep Capcay Sayur Bakso
Bahan-Bahan:
- 1 ikat sawi hijau (potong)
- 1 buah wortel (kupas dan potong melingkar)
- 100 gr brokoli (potong)
- 1 butir telur
- 5 buah bakso
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sdm kaldu ayam
- Garam, penyedap rasa, dan gula secukupnya
- ½ sdt lada bubuk
- 3 sdm kecap
Cara Membuat:
- Bersihkan sayuran menggunakan air mengalir, kemudian tiriskan.
- Potong bakso menjadi beberapa bagian.
- Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih yang setalah digeprek dan dicincang.
- Tumis hingga harum, masukkan 300 ml air, garam, kaldu ayam, penyedap rasa, merica, dan gula.
- Setelah air mendidih, masukkan wortel dan brokoli. Tumis hingga agak layu, kemudian masukkan sawi dan telur.
- Tunggu agak sedikit layu, kemudian masukkan kecap dan aduk hingga rata.
- Capcay bakso siap disajikan. Nikmati dalam panas agar lebih nikmat.
5. Resep Capcay Sayur Kuah Spesial
Bahan-Bahan:
- 1 buah wortel
- 10 lembar sawi putih
- 1 kuntum kembang kol
- 1 kuntum brokoli
- 250 gram sosis sapi
- 250 gram telur puyuh, rebus dan kupas
- 300 ml air putih
- Susu UHT secukupnya
Bahan Bumbu:
- 4 siung bawang putih, geprek
- 1 siung bawang merah, iris tipis
- 1 sdt garam
- 2 sdm saus lada hitam
- 1/2 sdt merica bubuk
- Sejumput gula pasir
Cara Membuat:
- Cuci bersih semua sayuran untuk capcay
- Setelah bersih, potong-potong sesuai selera
- Cuci bersih juga sosi dan potong-potong
- Di wajan, panaskan minyak dan tumis bawang putih serta bawang merah hingga harum
- Setelah harum, tambahkan air dan tunggu sampai mendidih
- Lalu tambahkan bahan-bahan bumbu lainnya
- Masukkan wortel dan kembang kol, dilanjutkan dengan telur puyuh. Masak hingga setengah matang
- Masukkan brokoli dan sawi putih, lalu susu UHT secukupnya
- Aduk merata semua bahan dan cek rasa
- Setelah matang, angkat dan sajikan panas.
6. Resep Capcay Sayur Telur Dadar
Bahan-Bahan:
- 2 butir telur ayam
- 100 g daging ayam, potong kecil
- 1 buah wortel kecil, iris serong tipis
- 10 lembar daun sawi, potong-potong
- 1 batang daun bawang, iris kasar
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1/4 butir bawang bombay, cincang
- 2 sdm minyak sayur
Bumbu:
- 250 ml kaldu ayam
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kaldu jamur
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
Bumbu Tabur:
Cara Membuat:
- Kocok telur dengan sedikit garam lalu goreng dadar. Iris kasar dadar telur dan sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu dan harum.
- Masukkan daging ayam, aduk hingga kaku dan matang.
- Tambahkan kaldu, saus tiram, kaldu jamur, merica, garam, dan wortel. Masak hingga wortel lunak.
- Tambahkan sawi dan daun bawang, didihkan hingga layu.
- Masukkan telur dadar, didihkan sebentar lalu angkat.
- Taburi bawang merah goreng dan sajikan selagi hangat.
7. Resep Capcay Kuah Jawa
Bahan-Bahan:
- 1 bonggol sawi putih, iris lebar
- 1 bonggol sawi hijau, iris lebar
- 1 buah wortel, iris serong
- 2 butir telur, kocok lepas
- 1 buah kekian ayam frozen, iris serong
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 2 biji kemiri, haluskan
- 1 sdt garam (opsional)
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdm kecap manis
- ½ sdm saus sambal
- 400 ml air
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
- Panaskan sedikit minyak goreng, lalu goreng telur dengan cara diorak-arik hingga matang. Kemudian, angkat dan sisihkan.
- Panaskan kembali sedikit minyak goreng, lalu tumis bawang putih dan kemiri hingga wangi.
- Masukkan wortel, telur orak-arik, kekian, dan air. Rebus hingga air mendidih dan wortel setengah matang sambil sesekali diaduk.
- Masukkan sawi putih dan sawi hijau. Masak hingga sayuran mulai layu.
- Tambahkan garam, kaldu jamur, gula pasir, kecap manis, dan saus sambal ke dalam kuah. Aduk hingga merata.
- Koreksi rasa sesuai selera. Masak sebentar hingga semua bahan matang dan bumbu meresap.
- Capcay kuah Jawa siap untuk dinikmati.
8. Resep Capcay Seafood Kuah Pedas
Bahan-Bahan:
- 10 ekor udang kupas kulit dan kepalanya
- Sawi putih sesuai selera
- Caisim atau sawi hijau sesuai selera
- 1 buah wortel
- 5 buah jamur kancing
- 5 biji bakso, potong menjadi dua bagian
- 1 batang daun bawang
- 8 buah cabai rawit, potong tipis menyerong
- 1 sdm kaldu udang
- 1 sdm saus tiram
- Garam, gula dan penyedap rasa secukupnya
Bumbu Halus:
- 3 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus dan potongan cabai, lalu masukkan air dan semua bahan, kecuali sawi.
- Tambahkan garam, gula, penyedap rasa, saus tiram dan kaldu udang.
- Tunggu sampai bumbu meresap dan koreksi rasa. Jika sudah pas, masukkan sawi dan daun bawang. Masak sampai kuah agak sedikit meresap.
- Capcay seafood kuah pedas siap disantap.
9. Resep Capcay Kuah Ayam Jamur
Bahan-Bahan:
- 5 buah jamur kancing
- 1 kuntum brokoli
- 3 buah baby corn
- 1 buah wortel
- 1 tangkai daun bawang
- 100 gram dada ayam fillet, iris tipis
- 1 sdm saus tiram
- Merica bubuk secukupnya
- 1 sdm kecap asin
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- Air panas secukupnya
- Susu UHT secukupnya
- 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan air
Cara Membuat:
- Cuci bersih semua bahan capcay, setelah itu potong-potong sesuai selera
- Tumis bawang putih hingga harum, lalu masukkan ayam dan aduk rata
- Tambahkan wortel dan baby corn, tumis hingga setengah layu
- Masukkan sayuran lain, tambahkan saus tiram, kecap asin, merica, dan sedikit gula. Aduk lagi hingga rata
- Tuangkan air dan susu UHT secukupnya, aduk hingga sayuran matang, cicipi rasa capcay
- Tambahkan sedikit larutan tepung maizena supaya kuah lebih kental
- Masak sebentar, dan capcay siap disajikan.
10. Resep Capcay Kuah Chinese Food
Bahan-Bahan:
- 100 gram kembang kol, dipotong-potong
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 batang daun bawang, iris kasar
- 1 buah wortel, potong-potong
- 6 lembar sawi, potong-potong
- 1 sdm ebi, seduh dan haluskan
- 3 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm kaldu jamur
- 4 sdm minyak goreng
- 1/2 sdt merica bubuk (opsional)
- 1/2 sdt garam (opsional)
- 1/2 sdt tepung kanji
- 250 ml air
Cara Membuat:
- Panaskan minyak goreng di dalam wajan. Tumis bawang putih hingga wangi dan berwarna kekuningan.
- Tambahkan daun bawang dan ebi yang sudah direndam dan ditumbuk, lalu tumis hingga wangi.
- Tuangkan air ke dalam wajan, lalu masukkan kembang kol dan wortel. Masak hingga mendidih dan sayuran mulai lunak.
- Tambahkan daun sawi, aduk hingga layu.
- Bumbui dengan saus tiram, kecap asin, kaldu jamur, merica bubuk, dan garam. Aduk rata dan didihkan sebentar.
- Tuang larutan tepung kanji ke dalam wajan, aduk hingga kuah mengental.
- Sajikan capcay kuah chinese food ini dalam keadaan hangat.
11. Resep Capcay Sayur Kuah Merah
Bahan-Bahan:
- 1 brokoli ukuran sedang
- 1 cup jagung kapri
- 1 buah wortel
- 5 lembar sawi putih
- 2 daun bawang
- 6 buah bakso ayam
- 200 gram daging ayam fillet, potong dadu
- 100 gram kol
- 2 butir telur
- 50 ml susu UHT
- 4 siung bawang putih, cincang
- 1/2 bawang bombay
- 4-5 sdm saus tomat
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm minyak wijen
- Garam dan merica secukupnya
Cara Membuat:
- Kocok lepas telur dengan susu UHT, lalu orak arik sampai setengah matang. Sisihkan
- Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum
- Masukkan daging ayam, bakso, dan telur orak-arik, lalu aduk sampai rata dan ayam berubah warna
- Masukkan air, lalu masukkan wortel, kembang kol, dan kol, masak sebentar
- Tambahkan saus tomat, saus tiram, garam, merica, minyak wijen
- Kentalkan dengan larutan maizena, kemudian masak sampai matang
- Capcay kuah merah siap disantap hangat.
12. Resep Capcay Kuah Kental Tanpa Maizena
Bahan-Bahan:
- 150 gram daging ayam, potong dadu
- 1 buah wortel, iris serong
- 100 gram sawi hijau, potong memanjang
- 100 gram brokoli, potong kecil
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 butir bawang bombai, iris tipis
- 2 sdm saus tiram
- ½ sdt garam (opsional)
- ½ sdt kaldu jamur
- ½ sdt merica bubuk (opsional)
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdm tepung kanji, larutkan
- 3 sdm minyak goreng
- 350 ml air
Cara Membuat:
- Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga wangi dan layu.
- Masukkan daging ayam, lalu tumis hingga berubah warna.
- Tambahkan wortel, sawi hijau, dan brokoli. Aduk rata dan masak hingga sayuran mulai matang.
- Tuangkan air dan masukkan sawi hijau ke dalam wajan.
- Bumbui dengan saus tiram, garam, merica bubuk, kaldu jamur, dan gula pasir. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk.
- Kemudian, tambahkan larutan tepung kanji, aduk-aduk hingga kuah mengental.
- Angkat capcay kuah kental tanpa maizena dari tempat masak.
- Sajikan saat hangat.
Itulah kumpulan rekomendasi resep capcay sayur.
Selama mencoba dan memasak, Parents.
***
Baca Juga:
7 Ide Resep Masakan Sayur yang Lezat, Anak dan Suami Pasti Suka!
5 Resep Olahan Telur dan Sayur, Siasati Si Kecil Susah Makan Sayur
Intip 3 Resep Cumi Cabe Garam ala Restoran Chinese Food, Dijamin Bikin Nagih!
Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.
