Resep dan Cara Membuat Capcay ala Wong Jowo

Capcay dikenal sebagai salah satu makanan sehat yang kaya nutrisi penting bagi tubuh. Ada banyak varian menu capcay, salah satunya cap jae Jawa.

Capcay umumnya terbuat dari beragam jenis sayuran segar yang dicampur dengan udang dan bumbu seperti bawang putih, saus tiram, cabai, dan sebagainya.

Namun, berbeda dengan capcay yang umumnya didominasi sayur, cap jae Jawa yang banyak ditemukan di pasar tradisional di Jawa Tengah, Yogyakarta, dan sekitarnya diisi dengan kekian terigu dan telur yang digoreng.

Buat Parents yang ingin membuat sendiri cap jae Jawa dengan bahan terjangkau, berikut ini resepnya.

Cap Jae Jawa, Resep dan Cara Membuatnya

Resep Cap Jae Jawa

Resep Capcay Jawa (new.xresep.co)

Bahan-bahan:

150 gram kubis
potong kasar 1 buah wortel
potong serong 1 batang seledri
1/4 sdt kaldu jamur
bawang goreng secukupnya

Untuk taburan:

4 sdm minyak goreng untuk menumis

Bahan adonan kekian:

7 sdm tepung terigu
1 butir telur
1/4 sdt garam
100 – 150 ml air

Bumbu halus:

4 siung bawang putih
1/4 sdt merica butir
1/2 sdt garam
1 butir kemiri sangrai
1/4 sdt gula pasir
1/4 sdm kaldu jamur.

Cara Membuat Cap Jae Jawa

Cara Membuat Capcay Jawa (gampangmasaknya)

Bawang putih, merica butir, dan kemiri sangrai diulek sampai halus dan tercampur dengan tambahan garam, kaldu bubuk, serta gula pasir. Lalu, sisihkan.
Campur bahan-bahan kekian yang terdiri dari tepung terigu, garam, dan telur, aduk hingga rata, tambahkan air sambil diaduk-aduk hingga cukup halus dan kental.
Panaskan minyak, goreng adonan tipis hingga berwarna keemasan, angkat dan tiriskan. Potong adonan kekian sesuai selera, kemudian sisihkan.
Tumis memakai minyak bumbu halus yang sudah disiapkan sampai harum di atas api sedang.
Setelah itu, masukkan wortel, masak hingga layu, sambil masukkan juga adonan kekiannya. Agar tidak kering, masukkan sedikit air dan aduk rata. Dapat pula menambahkan kecap manis supaya lebih gurih dan manis. Masak hingga bumbu meresap.
Masukkan kubis, aduk sampai mulai layu dan jangan terlalu matang. Tambahkan kaldu jamur, sambil aduk-aduk lagi.
Matikan api, tuang cap jae ke dalam piring saji, lalu lengkapi dengan daun seledri dan bawang goreng di atasnya. Sajikan.

Langkah Membuat Adonan Cap Jae Jawa

Langkah Membuat Adonan Capcay Jawa (diahdidi.com)

Berikut ini adalah langkah-langkah membuat adonan cap jae Jawa:

Membuat adonan kekian: Bawang putih, kemiri, udang ebi, lada, garam dihaluskan dan campurkan dengan tepung terigu, tepung tapioka, serta telur. Sambil tuang dengan air putih, aduk rata hingga adonan kental dan halus.
Menggoreng kekian: Goreng kekian dari adonan yang sudah jadi hingga matang kecokelatan. Kemudian, angkat dan iris tipis-tipis memanjang, sisihkan.
Menumis cap jae: Bawang putih, kemiri, udang ebi, lada, garam dihaluskan. Kemudian, tumis bumbu halus dengan minyak goreng hingga harum dan setengah matang.
Memasukkan sayur: Masukkan wortel, aduk dan masak hingga wortel setengah matang. Masukkan sayuran sawi dan kol, aduk hingga rata.
Memasukkan kekian: Masukkan gorengan kekian yang sudah diiris, aduk-aduk hingga tercampur rata.
Menambahkan perasa: Tambahkan kecap manis, gula pasir sedikit, kaldu bubuk rasa ayam, dan tuangi air putih. Aduk lagi hingga rata sambil dikoreksi rasanya.
Menambahkan daun bawang dan seledri: Daun bawang iris dan daun seledri cincang ditaburkan, aduk rata, dan masak hingga air terserap serta kering.
Penyajian: Setelah semua tahap-tahapan itu dilakukan, angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng acar segar, ketimun, dan cabe rawit hijau. Cap jae Jawa siap untuk disajikan.

Itulah resep, cara membuat sendiri cap jae Jawa dengan bahan terjangkau yang bisa Parents praktekkan di rumah. Selamat mencoba!

Tania Latief

Resep

Kisah Rekomendasi