Kangen masakan rumahan ala Jawa? Bikin sayur lodeh, yuk! Sayur lodeh termasuk jenis olahan sayur dengan ciri khas kuah santan dan bahan sayur mayur yang beraneka ragam. Nah, variasi sayur lodeh sendiri ternyata juga banyak. Supaya tidak bosan, intip 5 resep sayur lodeh yang penuh variasi berikut ini!
5 Resep Sayur Lodeh untuk Hidangan Makan Siang
Selain sop atau sayur asem, menu makanan berikutnya yang paling pas untuk makan siang Anda adalah sayur lodeh. Sayur ini memiliki cita rasa yang gurih dan bahan-bahan dasarnya dapat dicampur sesuai dengan selera masing-masing. Berikut variasi 5 resep sayur lodeh yang patut dicoba.
1. Resep Sayur Lodeh Nangka
Sumber: Shutterstock
Bahan-bahan:
- 100 ml santan kental
- 1/2 kg rebung, cuci bersih dan rendam semalam
- Gula dan garam secukupnya
- 1/2 ikat kacang panjang
- 2 lembar daun jeruk
Bumbu halus:
- 7 buah cabai rawit
- 3 buah kemiri
- 8 siung bawang merah
- 1 ruas lengkuas
- 5 siung bawang putih
- 1 buah cabai merah
- 1/2 kunyit
Cara membuat:
- Siapkan rebung yang sudah direndam semalaman. Masukkan rebung ke dalam rebusan air selama 10 menit, tiris dan sisihkan.
- Siapkan air sebanyak 500ml untuk dipanaskan hingga mendidih. Haluskan dan tumis bumbu halus yang sudah dibuat. Tambahkan daun jeruk ke dalam tumisan. Masukkan ke dalam rebusan air lalu tambahkan gula dan garam secukupnya.
- Tambahkan potongan kacang panjang dan santan sampai mendidih. Aduk terus agar santan tidak pecah.
- Setelah matang, sajikan sayur lodeh nangka selagi hangat.
2. Sayur Lodeh Tahu Tempe
Sumber: Shutterstock
Bahan-bahan:
- 1 buah tempe kotak, potong dadu
- 1 buah kotak tahu, potong dadu. Goreng hingga bagian luar kering.
- 2 lembar daun jeruk
- 200 ml santan kelapa
- 1 ruas lengkuas
- Gula dan garam secukupnya
Bumbu halus:
- 2 cm kunyit
- 4 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 7 buah cabai rawit
Cara membuat:
- Masukkan bahan-bahan bumbu halus ke dalam wajan dengan sedikit minyak panas. Tumis sampai bumbu mengeluarkan bau harum.
- Siapkan rebusan air untuk kemudian ditambahkan tumisan bumbu halus tadi. Aduk rata sampai mendidih.
- Tambahkan tempe dan tahu, lengkuas serta daun jeruk ke dalam air rebusan bumbu.
- Setelah mulai matang merata, tambahkan santan kelapa dan tunggu sampai mendidih. Pastikan untuk mengaduk secara perlahan agar santan tidak pecah.
- Setelah mendidih, tuang ke dalam wadah untuk kemudian disajikan.
3. Sayur Lodeh Labu Siam
Sumber: Shutterstock
Bahan-bahan:
- 1 buah labu siam
- 1/4 papan tempe
- 3 buah tahu putih
- 65cc santan kelapa
- Air secukupnya
- Ketumbar, gula, garam dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 cm kunyit
- 1 cm kencur
- 2 cm lengkuas
- 1 butir kemiri
- Cabai rawit sesuai selera
Cara membuat:
- Iris tipis labu siam kemudian cuci bersih. Jangan lupa diberi garam secukupnya. Hal ini dilakukan agar tidak ada getah dari labu siam yang tertinggal. Setelah itu, tiriskan.
- Potong-potong dadu tempe dan tahu lalu goreng agak lama hingga berubah warna kecokelatan.
- Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam wajan panas dengan minyak goreng secukupnya. Tumis sampai harum.
- Masukkan santan ke dalam bumbu yang sudah ditumis, kemudian tambahkan air dan tunggu hingga mendidih sambil terus diaduk pelan.
- Tambahkan labu siam ke dalam rebusan, tunggu hingga matang lalu tambahkan tempe serta tahu yang sudah digoreng. Biarkan bumbu meresap sampai sayur mendidih. Setelah matang, sayur lodeh labu siam siap disantap.
4. Sayur Lodeh Jawa Timur
Sumber: Shutterstock
Bahan-bahan:
- 1200 ml air
- 300 gram krecek basah, potong serasi
- 250 ml santan
- 200 gram nangka muda, potong
- 100 gram kacang panjang, potong sepanjang telunjuk
- 100 gram tempe, potong dadu
- 10 buah petai, belah menjadi dua
- 8 lembar daun melinjo
- 4 buah cabai hijau diiris menyerong
- 4 cm lengkuas, memarkan
- 2 sendok teh garam
- 2 lembar daun salam
- Lalu, 2 cm jahe, memarkan
- 2 sendok teh gula pasir
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 3 butir kemiri
- 1 buah cabai merah besar
- 1/2 sendok teh terasi
- 1 sendok makan ketumbar
- 1 ruas jari kunyit
Cara membuat:
- Siapkan air dalam panci untuk merebus krecek, daun salam, lengkuas serta jahe. Setelah mulai empuk, tambahkan garam dan gula secukupnya.
- Tumis bumbu halus ke dalam wajan lalu tambahkan irisan petai. Tunggu sampai irisan petai menjadi layu, kemudian masukkan bahan-bahan yang sudah ditumis ke dalam rebusan krecek.
- Tambahkan nangka muda dan tunggu sampai matang menjadi empuk. Setelah itu, tambahkan santan dan tunggu matang mendidih. Sajikan selagi hangat.
5. Sayur Lodeh Tahu Putih
Sumber: Shutterstock
Bahan-bahan:
- 5 biji tahu putih
- 10 biji bawang merah
- 20 biji cabai
- 3 lembar daun salam, sobek sedikit agar keluar aromanya
- 7 biji bawang putih
- 1 sachet penyedap rasa, secukupnya
- 5 biji kemiri
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 sachet santan instant
- Garam secukupnya
Cara membuat:
- Siapkan tahu putih, cuci bersih lalu potong kotak. Masukkan potongan tahu ke dalam rebusan air hingga berbuih.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai dan kemiri lalu tumis sampai harum.
- Masukkan tahu yang sudah direbus bersama dengan bumbu halus, daun salam dan lengkuas. Aduk rata sampai mendidih.
- Tambahkan garam, penyedap rasa secukupnya sambil diaduk kembali.
- Terakhir, masukkan santan ke dalam rebusan semua bahan tadi. Tunggu hingga mendidih. Sayur lodeh tahu putih siap disajikan.
Nah, itulah daftar 5 resep sayur lodeh ala Jawa yang bisa Anda sajikan di rumah. Cukup mudah dan sederhana, kan, cara pembuatannya? Yuk, bikin sayur lodeh buat makan siang bersama keluarga. Selamat mencoba, ya!
Baca Juga:
5 Resep olahan daun katuk, dari sayur bening sampai cake
5 Resep Soto Ayam Kuning Bening Sederhana Tapi Enak
8 Resep dan Cara Membuat Pempek Asli Palembang, Lezat dan Mudah!
Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.
