Dari sekian banyak kue yang wajib hadir saat merayakan hari Raya, entah itu Natal, Lebaran, atau hari lainnya, kue kembang goyang menjadi menu wajib. Namun, membuat kue ini memang tidak mudah, Anda harus memilih resep kembang goyang tepat agar teksturnya renyah dan rasanya enak.
Kembang goyang atau kuih loyang adalah kue tradisional Indonesia dan Malaysia yang berbentuk bunga. Kue ini dikaitkan dengan makanan Betawi dan Melayu.
Bukan sembarang kue, kembang loyang memiliki peran penting dalam berbagai budaya. Sebut saja di Bali, khususnya pemeluk agama Hindu, kue ini biasanya menjadi salah satu dari isi sesajian pada hari raya Nyepi.
Bagaimana cara membuat kue ini agar sukses, berikut resep kembang goyang bisa Anda coba.
Tips Membuat Kembang Goyang yang Renyah dan Antigagal
Ada beberapa trik untuk memastikan kue yang memiliki nama lain seperti “kue kembang loyang” atau “kue loyang” memiliki rasa dan tekstur yang tepat, yakni:
- Gunakan tiga jenis tepung, yakni tepung terigu, tepung beras, dan tepung tapioka.
- Pastikan takaran setiap bahan sesuai dengan resep.
- Saring adonan dengan alat penyaring untuk memastikan adonan bersih, lembut, dan tidak bergerigil.
- Gunakan cetakan kembang goyang yang berkualitas bagus.
- Jangan masukkan air ke dalam adonan, karena akan menggunakan santan.
- Panaskan cetakan di minyak goreng sebelum menggunakannya agar tidak lengket.
- Celupkan cetakan hanya di bagian atas permukaan adonan, tidak perlu terlalu dalam.
- Saat memasukkan cetakan beradonan ke dalam minyak, goyang dengan perlahan dan lembut hingga adonan lepas dan berbentuk bunga.
- Masak dalam api sedang.
- Jangan memasaknya dalam jumlah yang banyak sekaligus untuk memastikan kembang goyang masak sempurna.
- Tiriskan dan diamkan hingga dingin sebelum memasukkannya ke dalam stoples.
10 Resep Kembang Goyang agar Hasilnya Gurih, Renyah dan Antigagal
1. Resep Kembang Goyang Klasik Original
Bahan-Bahan:
- 250 gram tepung beras
- 360 ml santan dari 1/4 butir kelapa
- 1 butir telur ayam, kocok lepas
- 40 gram gula halus
- 1/2 sdt garam halus
- Minyak untuk menggoreng
Cara Membuat:
- Aduk rata tepung beras, kocokkan telur, gula, dan garam.
- Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga terbentuk adonan yang licin tidak berbintil.
- Saring adonan dan sisihkan.
- Panaskan cetakan kembang goyang di dalam minyak panas.
- Setelah panas, celupkan ke dalam adonan, tetapi jangan sampai menutupi pinggir atas cetakan karena kue menjadi susah lepas.
- Goreng sampil digoyang-goyang pelan hingga kue terlepas.
- Setelah berwarna kecokelatan, angkat, dan tiriskan hingga dingin.
- Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
- Tiris dan dinginkan sebelum memasukkan kembang goyang ke dalam stoples.
2. Resep Kembang Goyang Wijen
Bahan-Bahan:
- 200 gram tepung beras
- 50 gr biji wijen
- 1 sdt garam
- 3 sdm gula pasir
- 1 butir telur ayam
- 65 ml santan kental
- 200 ml air/secukupnya
Cara Membuat:
- Campurkan semua bahan dan aduk rata.
- Panaskan minyak goreng, masukkan cetakan kembang goyang ke dalam minyak.
- Setelah cetakan panas, segera celupkan ke dalam adonan kira 3/4 tinggi cetakan, kemudian masukkan ke dalam minyak panas sambil digoyang-goyangkan dengan lembut. Goreng dengan api kecil.
- Setelah kecokelatan, angkat, tiriskan dan diamkan hingga dingin. Masukkan ke dalam toples agar tetap kriuk dan tahan lama.
3. Resep Kembang Goyang Cokelat
Bahan-Bahan:
- 250 gram tepung beras
- 2 sdm cokelat bubuk
- 75 gram gula bubuk
- 1⁄2 sdt garam
- 2 sdt vanili bubuk
- 300 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 2 butir telur
- Minyak goreng, secukupnya
Cara Membuat:
- Siapkan cetakan kembang goyang dan panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
- Dalam sebuah wadah besar, campurkan tepung beras, cokelat bubuk, gula bubuk, garam, dan vanili bubuk. Aduk rata.
- Tambahkan telur dan santan kental ke dalam campuran tepung. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan membentuk adonan yang kental dan licin.
- Celupkan cetakan kembang goyang ke dalam minyak panas sebentar, lalu angkat.
- Selagi cetakan masih panas, celupkan cetakan ke dalam adonan tepung. Pastikan cetakan terendam sepenuhnya dalam adonan, tapi jangan terlalu dalam ke dalam panci.
- Masukkan kembali cetakan yang sudah dilapisi adonan ke dalam minyak panas. Goreng dengan cara menggoyangkan-goyangkan cetakan secara perlahan hingga kembang goyang berwarna cokelat keemasan.
- Angkat kembang goyang dari minyak panas dan tiriskan di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
- Setelah dingin, simpan kembang goyang cokelat dalam stoples kedap udara untuk menjaga kerenyahannya.
4. Resep Kembang Goyang Gurih dan Renyah
Bahan-Bahan:
- 200 gr tepung terigu
- 50 gr tepung maizena
- 250 gr tepung beras
- 2 butir telur
- 500 ml santan
- 120 gr gula pasir
- 4 sdm wijen
Cara Membuat:
- Dalam wadah, campurkan ketiga tepung hingga merata.
- Kocok lepas telur hingga berbuih, kemudian tambahkan santan dan gula pasir. Aduk hingga semua bahan tercampur dengan baik.
- Tuangkan campuran telur ke dalam campuran tepung, aduk hingga halus dan bebas dari gumpalan. Saring adonan untuk memastikan tekstur yang lembut.
- Tambahkan biji wijen ke dalam adonan, aduk kembali hingga rata.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan. Celupkan cetakan ke dalam minyak panas, lalu celupkan ke dalam adonan dan masukkan ke dalam minyak panas.
- Saat adonan mulai matang, goyangkan cetakan agar kembang goyang terlepas. Goreng hingga berwarna kuning keemasan.
- Angkat dan tiriskan. Ulangi proses hingga adonan habis.
- Dinginkan kembang goyang sebelum menyimpannya dalam toples kedap udara agar kerenyahan dan rasanya terjaga.
5. Resep Kembang Goyang 1 Kilogram
Bahan-Bahan:
- 1250 ml santan
- 500 gram terigu segitiga biru
- 415 gram gula pasir
- 335 gram tepung tapioka
- 165 gram tepung beras
- 6 butir telur suhu ruang
- 1/2 sendok makan garam
- 1/2 sendok makan vanili bubuk
- Wijen secukupnya
- Minyak makan jumlah banyak
Cara Membuat:
- Di dalam sebuah wadah, tuangkan telur yang sudah dipecah, gula pasir, vanili bubuk, dan garam. Aduk terlebih dahulu menggunakan whisker hingga gulanya larut dan tercampur.
- Saat gula larut, masukkan santan kekentalan sedang menjadi dua bagian. Aduk kembali hingga gula semakin larut.
- Tambahkan tepung terigu protein sedang, lalu aduk perlahan hingga adonan menyatu
- Tuangkan tepung tapioka, kemudian aduk lagi.
- Masukkan juga tepung beras, lalu aduk kembali.
- Saat adonan sudah licin dan sedikit kental, masukkan wijen. Aduk juga hingga semua bahan tercampur.
- Tuangkan minyak secukupnya ke dalam wajan. Panaskan minyak sekaligus cetakan kembang goyang dengan menggunakan api sedang cenderung kecil.
- Celupkan cetakan besi yang sudah dipanaskan ke dalam adonan. Cukup sampai penuh dan tidak tenggelam.
- Masukkan cetakan kembali ke minyak panas. Tahan dan pegang cetakan agar tetap mengambang di wajan.
- Saat adonan mulai mengembang dan kokoh, lepaskan dari cetakan secara perlahan.
- Panaskan kembali cetakan, lalu lakukan langkah sebelumnya untuk membuat adonan lain. Balikkan adonan ke satu sisi lainnya agar matangnya merata. Adonan yang sudah masak akan berwarna kuning keemasan.
- Angkat, tiriskan dan biarkan dingin. Masukkan ke dalam stoples.
6. Resep Kembang Goyang Tiga Warna
Bahan-Bahan:
- 250 gram tepung beras
- 1/4 bubuk vanili
- 4 sdm gula halus
- 2 butir telur, kocok lepas
- 1/2 sdt garam
- 350 ml santan kental instan
- Perwarna merah dan hijau
- Minyak untuk menggoreng
Cara Membuat:
- Ayak tepung beras, vanili, dan gula halus. Masukkan telur, garam, dan santan instan. Aduk sampai adonan tercampur rata dan gula larut.
- Bagi adonan menjadi tiga bagian. Dua bagian diberi warna merah dan hijau. Aduk sampai rata.
- Panaskan minyak, celupkan dan diamkan cetakan kembang goyang agar menyerap panas.
- Tuang adonan ke dalam piring.
- Celupkan cetakan kembang goyang yang panas ke dalam adonan di piring. Biarkan adonan melekat pada cetakan.
- Angkat lalu masukkan kembali cetakan kembang goyang ke dalam minyak panas sambil digoyang pelan hingga adonan terlepas dari cetakan.
- Lanjutkan menggoreng hingga kue matang dan garing.
- Angkat lalu tiriskan. Pastikan kue dalam kondisi sudah dingin sebelum memasukkan ke dalam stoples.
7. Resep Kembang Goyang Wangi Vanila
Bahan-Bahan:
- 75 gram tepung terigu
- 75 gram tepung tapioka
- 75 gram tepung beras
- 50 gram gula pasir
- 1 butir telur ayam
- 200 ml santan kelapa
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt vanili
Cara Membuat:
- Campur semua bahan tepung, garam, dan vanili. Aduk rata.
- Panaskan cetakan kue kembang goyang dengan minyak banyak dengan memakai api kecil.
- Di wadah terpisah, kocok telur dan gula pasir sampai larut.
- Masukkan campuran tepung ke bahan kocokan telur. Aduk rata sampai terlihat licin. Tambahkan wijen.
- Celupkan cetakan pada adonan sampai tepi atas cetakan.
- Masukkan dalam minyak panas. Tunggu agak mengeras, lalu goyangkan cetakan perlahan agar kembang goyang terlepas.
- Goreng kembang goyang sampai kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
- Setelah dingin, kue kembang goyang siap dimasukkan ke dalam stoples.
8. Resep Kembang Goyang Pandan
Bahan-Bahan:
- 600 gr tepung beras
- 50 gr gula pasir
- 800 gr santan kental
- 15 gr garam
- 6 gr perasa pandan
- Minyak untuk menggoreng
Cara Membuat:
- Campur tepung beras, gula pasir, santan kental, dan garam dalam sebuah wadah besar. Aduk semua bahan hingga tercampur rata sempurna.
- Tambahkan perasa pandan ke dalam adonan dan aduk kembali hingga merata.
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
- Celupkan cetakan kembang goyang ke dalam minyak panas sampai panas agar adonan dapat menempel dengan baik.
- Angkat cetakan dari minyak panas, lalu celupkan ke dalam adonan kembang goyang. Pastikan cetakan terendam sedikit dalam adonan agar adonan dapat menempel dengan baik pada cetakan.
- Masukkan kembali cetakan yang sudah dilapisi adonan ke dalam minyak panas. Goreng dengan cara menggoyangkan-goyangkan cetakan secara perlahan hingga kembang goyang terlepas dari cetakan dan matang dan berwarna cokelat keemasan.
- Angkat kembang goyang dari minyak panas dan tiriskan.
- Ulangi langkah-langkah di atas sampai semua adonan habis.
- Dinginkan kembang goyang pandan sebelum disajikan atau dimasukkan ke dalam stoples.
9. Resep Kembang Goyang Daun Jeruk
Bahan-Bahan:
- 150 gram tepung beras
- 50 gram tepung tapioka
- 1 butir telur
- 50 ml santan kental
- 100 ml air
- 8 lembar daun jeruk, iris halus
- Garam dan kaldu bubuk sesuai selera
Bahan Bumbu Halus:
- 4 siung bawang putih
- 2 ruas kencur
- 1 sdt ketumbar bubuk
Cara Membuat:
- Campur tepung beras, tepung tapioka, telur, santan kental, air, dan bumbu halus (bawang putih, kencur, dan ketumbar bubuk) dalam sebuah wadah. Aduk rata hingga tidak bergerindil.
- Tambahkan irisan daun jeruk ke dalam adonan dan aduk kembali hingga tercampur merata.
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak untuk menggoreng.
- Celupkan cetakan kembang goyang ke dalam minyak panas sampai benar-benar panas.
- Celupkan cetakan yang sudah dipanaskan ke dalam adonan kembang goyang, pastikan cetakan terendam sepenuhnya tetapi tidak sampai ke dasar dalam adonan.
- Masukkan kembali cetakan yang sudah dilapisi adonan ke dalam minyak panas. Goreng sambil digoyangkan-goyangkan pelanagar kembang goyang terlepas dari cetakan.
- Goreng hingga kembang goyang berwarna kecokelatan dan renyah.
- Angkat kembang goyang daun jeruk dari minyak panas dan tiriskan.
10. Resep Kembang Goyang Tanpa Telur
Bahan-Bahan:
- 400 ml santan cair
- 250 g tepung terigu
- 250 g tepung tapioka
- 250 g gula pasir
- 50 g biji wijen
- 1/2 sdt vanili
- 1/2 sdt garam
Cara Membuat:
- Campurkan tepung terigu dan tapioka.
- Rebus sebentar santan hingga panas. Masukkan gula, vanili dan garam hingga larut. Angkat.
- Tuang santan ke dalam tepung. Aduk rata hingga tidak ada yang bergerindil dan adonan tidak terlalu kental maupun terlalu encer.
- Masukkan wijen, aduk rata.
- Siapkan cetakan kembang goyang.
- Panaskan minyak secukupnya, celupkan cetakan ke dalam minyak hingga panas. Lalu celupkan ke dalam adonan kembang goyang dan goreng ke dalam minyak panas.
- Lakukan hingga adonan habis.
- Angkat, tiriskan dan dinginkan sebelum disajikan atau dimasukkan ke dalam stoples.
Itulah resep kembang goyang untuk mendapatkan hasil yang renyah, gurih, dan antigagal.
Semoga bermanfaat, Parents.
***
Baca Juga:
25 Resep Kue Kering ala Rumahan yang Enak dan Mudah
10 Resep Kue Basah Tradisional yang Enak dan Mudah Dibuat
Ini 7 Resep Kue Ngehits yang Bisa Dijual untuk Tambah Penghasilan
Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.
