Belakangan ini, salmon menjadi menjadi menu populer di kalangan masyarakat. Salmon mentai yang dimaksud adalah menu makanan berbahan dasar potongan daging ikan salmon, disiram saus mayones yang dicampur dengan mentaiko alias telur ikan pollock yang diasinkan.
Terkadang, telur ikan pollock pada sajian salmon mentaiko diganti dengan tobiko alias telur ikan terbang. Hidangan ini umumnya sering ditemukan pada menu masakan Jepang. Namun, karena masih agak sulit menemukan mentaiko ataupun tobiko, seiring waktu resep salmon mentai di Indonesia mengalami penyesuaian.
Di Indonesia, resep saus mentai menjadi salah satu pilihan saus yang dapat menemani berbagai menu makanan. Tak hanya ikan salmon, tapi juga ayam, daging, hingga nasi dan pasta.
Resep salmon mentai dengan saus mentai yang ada di Indonesia, memang sudah ditambahkan bahan lainnya yang menyesuaikan dengan selera Indonesia. Namun, tetap tak mengubah ciri khas rasa umami dari saus mentai itu sendiri.
Bunda penasaran bagaimana rasanya? Nah, untuk menjawab rasa penasaran Bunda, langsung saja kami rangkum resep salmon mentai yang dapat Bunda coba di rumah. Mulai dari resep salmon mentai khas rumahan, hingga resep salmon mentai asli ala restoran Jepang!
Aneka Resep Salmon Mentai
1. Resep Rice Salmon Mentai Rumahan
Bahan:
- 50 gr salmon
- 1 sdt kecap asin
Bahan nasi:
- 350 gr Nasi panas
- 1 sdt bubuk nori atau 1/2 bungkus rumput laut lembaran
- 1 1/2 sdm kecap asin
- 1/2 sdt minyak wijen
Bahan saus mentai:
- 75 gr mayones
- 1 1/2 sdm saus tomat
- 1 1/2 sdm saus sambal
Langkah memasak:
- Campur bahan nasi aduk rata. Padatkan ke dalam 4 kotak aluminium foil ukuran 7,5 x 6,5 cm.
- Campur mayones, saus tomat, dan saus sambal.
- Tata salmon di atas nasi.
- Siram saus ke atas salmon.
- Panggang di oven dengan suhu 200 C.
- Rice salmon mentai siap disajikan!
2. Salmon Mentai Simpel Shirataki
Bahan:
- 1 slice salmon
- Butter atau margarin secukupnya
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap manis
- 2 sdm mayones
- Saus sambal dan tomat
- Keju mozzarella
Langkah:
- Salmon dikeringkan dengan tisu dapur, supaya kadar air di permukaannya berkurang.
- Panaskan sedikit saja butter, goreng salmon dengan sisi kulitnya di bagian bawah, masak hanya sampai bagian kulitnya garing. Setelah kulitnya garing, balik salmon.
- Masukkan kecap asin kecap manis dan sedikit gula, sisihkan salmon.
- Susun nasi di piring tahan panas, tambahkan lembaran rumput laut atau nori jika ada, letakkan salmon di atasnya.
- Aduk 2 sdm mayones dan saus sambal, sedikit saus tomat, tuangkan di atas salmon.
- Oven sekitar 15 menit. Sajikan.
3. Tobiko Salmon Mentai
Untuk 3 porsi.
Bahan:
- 400 gr nasi
- 180 gr salmon
- 50 gr tobiko (telur ikan terbang)
- 2 lembar nori
- 1 bungkus kecil furikake
- 1 sdm shoyu
Bahan saus:
- 1 sdm saus sambal
- 2 sdm mayones
Langkah:
- Potong-potong salmon, marinasi ikan dengan shoyu, diamkan selama 30 menit.
- Dalam wadah campur nasi furikake dan nori yang sudah digunting kecil terlebih dahulu.
- Campur bahan saus, masukkan juga tobiko.
- Tata nasi di loyang atau wadah tahan panas, susun salmon di atasnya, lalu siram dengan bahan saus.
- Panggang selama 10-15 menit di oven, dengan api atas.
4. Salmon Kani Mentai Tanpa Oven
Bahan:
- Mayones pedas
- Cabai bubuk
- 400 gr nasi
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt kaldu bubuk
- ½ sdt lada bubuk
- Mentega
- 2 siung bawang putih cincang halus
- 3 lembar nori
Bahan topping:
- Salmon dan perasan air lemon
- Crab stick
Langkah memasak:
- Panaskan mentega, tumis bawang putih.
- Setelah bawang putih harum, masukan nasi, lalu beri kecap asin, kaldu bubuk, dan lada bubuk.
- Tes rasa nasi, setelah pas padatkan nasi ke dalam alumunium foil.
- Tumpuk nasi dengan nori.
- Dengan sedikit minyak, goreng salmon yang sudah dilumuri air lemon dan sedikit garam. Lalu tumpuk di atas nasi dan nori.
- Rebus crab stick, potong-potong dan tumpuk di atas nasi, nori dan salmon.
- Di wadah lain, racik saus mentai. Campurkan mayones pedas, bubuk cabai, sedikit kecap asin, dan irisan nori.
- Siram saus di bagian paling atas, sajikan!
5. Salmon Mentai Rice Pedas
Untuk 2-3 porsi
Bahan salmon dan marinasinya:
- 130 gr salmon, potong tipis
- 1 sdm perasan air lemon
- 1 sdt kecap asin jepang
Bahan nasi:
- 300 mangkok nasi
- 3 sdm kecap asin jepang
Bahan saus:
- 4 sdm mayones
- 4 sdm saus sambal
- 1 sdm bubuk cabai
- 2 sdt air perasan lemon
Taburan:
- 1 lembar nori
- Keju quick melt secukupnya potong tipis
Langkah memasak:
- Aduk nasi dan kecap asin hingga rata. Tambahkan 1/4 potong nori.
- Untuk saus, campur mayones, saus sambal, air lemon, dan bubuk cabai. Koreksi rasa hingga didapat tingkat kepedasan yang diinginkan.
- Tata nasi di loyang ukuran 15x20 cm, sebelumnya alasi dengan alumunium foil.
- Tata salmon di atas nasi, oleskan saus hingga merata. Tambahkan keju jika suka.
- Terakhir, taburkan potongan nori di atas salmon.
- Masukan oven, atur panasnya menjadi 180 derajat dan panggang selama 15-20 menit.
- Sajikan!
6. Authentic Salmon Mentai Don
Bahan:
- Salmon, gurita, sosis siap makan
- 1 sdm kikkoman soy sauce
- 2 cubit garam
- 1/2 sdm minyak wijen
- Nasi 400 gr (untuk 3-4 porsi)
Saus mentai:
- 2 sdm tobiko
- 5 sdm mayo
- 2 sdm saus sambal
- 2 sdm saus tomat
Pelengkap:
- Bubuk nori original untuk nasi
Langkah memasak:
- Rebus gurita, lalu potong dadu.
- Iris salmon, marinasi gurita dan salmon dengan kecap asin dan minyak wijen.
- Campur semua bahan saus, tes rasa untuk memastikan rasa mayones tidak terlalu asam/mendominasi.
- Siapkan nasi hangat, tabur bubuk nori ke nasi dan aduk rata.
- Tata nasi di cup, taruh salmon di atasnya. Bila suka, goreng sebentar salmon dengan sedikit minyak (pan seared).
- Masukkan saus mentai ke dalam piping bag.
- Tata sosis, gurita, salmon di atas nasi, lalu tuang saus mentai sampai semua bagian tertutup saus.
- Lalu torch atau panggang sampai matang, sajikan.
Baca juga:
id.theasianparent.com/cara-membuat-sushi-roll
id.theasianparent.com/resep-sushi-rumahan
id.theasianparent.com/resep-alpukat-oreo
Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.
