Terong bakar bisa diolah menjadi berbagai macam masakan dari masakan berkuah, kering, hingga disajikan bersama aneka sambal khas Nusantara. Bagi yang tidak terlalu suka terong, rasa terong bakar kali ini punya cita rasa yang cukup berbeda. Simak yuk kreasi resep terong bakar yang menggugah selera ini!
Baca Juga: Cara Mudah Membuat Ratatouille, Hidangan Sehat yang Dijamin Enak!
Aneka Resep Olahan Terong Bakar
1. Pecak Terong Bakar
Parents suka masakan dengan rasa pedas? Pecak terong bakar bisa dicoba dirumah nih! Bahan utamanya hanya terong saja kemudian dibumbui dengan sambal yang khas.
Bahan yang dibutuhkan:
- 5 buah terong ungu atau hijau ukuran sedang
- 5 buah cabai merah keriting
- Lima buah cabai rawit merah atau rawit setan
- ½ kencur (boleh skip bila tidak ada)
Bahan pelengkap:
- ½ sdt terasi matang
- Garam, gula jawa, kaldu jamur atau penyedap secukupnya
Cara membuat:
- Cuci bersih semua bahan yang disediakan kecuali bahan pelengkap, sisihkan.
- Bakar 5 buah terong ukuran sedang hingga tampak matang, kemudian kupas kulitnya.
- Siapkan cobek kemudian ulek cabai merah keriting, cabai rawit setan, setengah kencur, terasi, garam, gula jawa, kaldu jamur atau penyedap sampai tercampur semua.
- Taruh terong bakar yang sudah dikupas di atas cobek sambil sedikit ditekan atau dipenyet. Siap disajikan dengan nasi hangat.
2. Sayur Terong Panggang Santan
Resep terong bakar bisa juga dimasak bersama santan dan berkuah gurih. Cocok banget untuk Parents yang suka sayuran berkuah dan tidak terlalu pedas.
Bahan yang dibutuhkan:
- 5 buah terong, bakar sampai matang, kemudian kupas kulitnya
- 1 gelas air (300 – 400 ml)
- Santan instant ukuran 65 ml
- Terasi secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 3 siung bawang putih ukuran sedang
- 5 siung bawang merah ukuran sedang
- 5 – 8 buah cabai merah (bisa di mix cabai merah keriting dan cabai rawit setan bila suka pedas)
- 1 ruas kencur ukuran sedang
- 3 buah kemiri sangrai
Bahan pelengkap:
- Gula, garam, kaldu jamur atau penyedap secukupnya
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Cara membuat:
- Haluskan semua bumbu halus kemudian tumis hingga harum.
- Perlahan masukkan air putih, aduk hingga rata, kemudian tambahkan terasi, aduk kembali.
- Setelah mendidih, masukkan terong dan masak kembali hingga mendidih.
- Kecilkan api, masukkan santan, aduk perlahan supaya tidak pecah, kemudian masak kembali sampai matang dan sajikan.
Baca Juga: Resep Ayam Cicane, Makanan Khas Samarinda yang Kaya Rempah
3. Resep Terong Panggang Balado
Resep terong bakar balado sering kita jumpai di masakan khas warteg dan juga masakan Padang. Kali ini Parents bisa dengan mudah membuatnya di rumah lho!
Bahan yang dibutuhkan:
- 3 buah terong ungu ukuran sedang, cuci bersih, potong sesuai selera, kemudian bakar
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang sereh, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- Garam, gula, lada bubuk, penyedap sesuai selera
Bumbu halus:
- 10–12 siung bawang merah
- 3–5 siung bawang putih
- 3–4 buah cabai merah besar
- 3–4 buah cabai merah keriting
- Cabai rawit sesuai selera bila suka pedas
- Minyak secukupnya untuk menumis
- Air secukupnya
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus bersama dengan daun jeruk, daun salam, sereh, dan lengkuas hingga harum
- Masukkan terong bakar ke dalam bumbu halus yang sudah matang, aduk hingga tercampur rata
- Tambahkan gula, garam, kaldu jamur atau penyedap lainnya, dan air secukupnya, aduk kembali sampai tercampur semua. Aduk secara perlahan supaya terong tetap utuh.
- Masak hingga matang, cek rasa, sajikan.
4. Resep Terong Panggang Sambal Kemiri Kemangi
Resep terong bakar yang satu ini selain wangi juga membuat nafsu makan meningkat nih Parents. Terong bakar sambal kemiri kemangi bisa dicoba bila bosan dengan olahan terong yang itu-itu saja.
Bahan yang dibutuhkan:
- 5 buah terong ungu atau hijau ukuran sedang, bakar, sisihkan
- 1 ikat kemangi
- 2 sdm santan atau bubuk krim
- Minyak untuk menumis
- Air secukupnya
- Gula, garam, kaldu jamur secukupnya
Bumbu halus:
- 7 buah cabai rawit (bisa ditambahkan bila suka pedas)
- 2 buah bawang putih ukuran sedang
- 3 buah kemiri
- 1 ruas kencur
- Kacang tanah secukupnya saja
Cara membuat:
- Sangrai terlebih dahulu bumbu halus sebelum dilumatkan, kemudian siapkan blender atau ulekan untuk menghaluskan bumbu tersebut.
- Siapkan minyak secukupnya pada wajan atau Teflon, kemudian masukkan bumbu halus, masak hingga harum.
- Tambahkan 2 sendok makan santan atau bubuk krim, aduk kembali hingga rata.
- Tambahkan gula, garam, dan kaldu jamur kemudian cek rasa.
- Masukkan terong bakar, siram perlahan dengan kuah bumbu yang sedang dimasak, jika sudah tercampur rata semua bisa langsung masukkan kemangi. Aduk kembali hingga merata, lalu siap disajikan.
Baca Juga: 5 Manfaat Terong untuk Kesehatan Tubuh, Jangan Disepelekan!
5. Resep Terong Bakar Penyet
Olahan terong berikutnya sangat mudah dengan bahan-bahan sederhana yakni terong bakar penyet. Resep ini dikutip dari akun Instagram @reystafauzia.
Bahan yang dibutuhkan:
- 2 buah terong
- 2 bj cabe merah
- 4 siung bawang merah
- 5 bj cabe rawit
- ½ sdt terasi bakar
- 1 buah jeruk kunci
- Garam
- Kaldu bubuk (optional)
Cara Membuat:
- Bakar terong sampai seluruh kulit menghitam dan matang.
- Buang kulit terong yang sudah dibakar.
- Ulek semua bahan sambal, koreksi rasa.
- Penyet-penyet terong bakar di atas cobek sampai tercampur rata, kini terong bakar penyet sudah siap disantap dengan lauk telur dadar dan nasi hangat yang nikmat.
6. Terong Bakar Jamur Enoki
Siapa bilang terong dan jamur enoki bukanlah perpaduan yang lezat? Parents bisa coba menu masakan terong bakar dengan jamur enoki ini untuk membuktikan kenikmatannya.
Bahan yang dibutuhkan:
- 2 buah terong, potong 2 bagian lalu belah tengahnya, jangan sampai putus
- 2 buah kotak bandung, potong dadu kecil
- 1 bungkus jamur enoki, cincang
- 1/2 buah bawang bombay, cincang
- 2 siung bawang putih, cincang
- 2 sendok makan saus tiram
- 1 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan kecap ikan
- 2 buah cabe merah keriting
- 2 buah cabe rawit merah
- 1/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh lada bubuk
- 1 batang daun bawang, iris
- 2 sendok makan margarin, untuk memanggang terong
- 2 sendok makan minyak goreng, untuk menumis
Cara membuat:
- Panggang terong di atas teflon, olesi margarin kedua sisinya, panggang dengan api kecil sampai terong lunak dan kecoklatan, angkat sisihkan.
- Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum, masukkan tahu, jamur enoki, tambahkan sedikit air.
- Bumbui dengan saus tiram, kecap ikan, kecap manis, lada dan garam, aduk rata, masak hingga air mengering, angkat.
- Tata di atas piring saji terong yang telah dipanggang, lalu taruh topping tumisan tahu di atas permukaan terong, sajikan dengan nasi hangat.
Nah, itulah enam menu resep terong bakar yang bisa Parents coba di rumah. Tentunya rasanya lezat, nikmat, murah, dan cara membuatnya pun mudah. Tertarik mencobanya?
Baca Juga:
3 Resep Terong Balado Nikmat untuk Keluarga di Rumah, Coba yuk Bun!
7 Resep Olahan Terong dengan Bahan Simpel dan Proses Masak yang Cepat
3 Manfaat Terong untuk Menu MPASI Bayi dan Tips Penyajiannya
Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.
