Perut keroncongan setelah puasa Arafah, paling nikmat menyesap soto hangat. Soto tak melulu identik dengan isian ayam, resep soto daging dengan daging sapi pun tak kalah lezatnya!
Bicara mengenai soto, keanekaragaman kuliner Indonesia membuat setiap daerah mempunyai ciri khas. Contohnya soto Triwindu di Solo yang terkenal karena gurih sedap kuah kaldunya.
Untuk mendapatkan soto daging dengan kuah kaldu bening dan gurih, selain daging juga perlu ditambahkan lemak. Tak kalah penting, gunakan api kecil agar bumbu meresap dan tekstur daging tetap empuk.
Di samping nasi hangat, Anda juga bisa menyajikan soto daging ini dengan pelengkap. Antara lain keripik tempe, keripik paru, tempe dan tahu goreng atau aneka kerupuk.
Jangan lupakan sambal rawit dan air jeruk nipis agar rasanya lebih ‘nendang’!
Yuk, simak satu demi satu resep soto daging yang diracik dengan bumbu khas berbeda-beda. Bisa jadi menu sahur dan berbuka!
Aneka Resep Soto Daging Lezat
1. Soto Daging Kuah Bening
Sumber: beautynesia
Bahan
- 500 gr daging sapi
- 1500 ml air kaldu sapi (rebus air dan tulang sapi)
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 kembang lawang
- 3 batang daun bawang, rajang tebal
- Garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya
Bahan Pelengkap
- Sambal (cabai rawit + 1 bawang putih, rebus dan haluskan dengan garam dan gula pasir secukupnya)
- 100 gr taoge, rebus sebentar saja
- 3 tomat, iris- iris
- 2 batang seledri, iris- iris
- Bawang goreng secukupnya
Bumbu Halus
- 20 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 5 kemiri
- 1 sdt merica
Cara Membuat
- Presto daging sampai hampir lunak dan tumis bumbu halus sampai harum
- Masukkan bumbu halus ke air kaldu lalu tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, jahe, kembang lawang.
- Rebus hingga daging lunak dan masukkan daun bawang, masak hingga lunak dan kuah mendidih. Koreksi rasa dan angkat.
- Sajikan dengan bahan pelengkap.
Artikel terkait: 4 Resep Sop Kambing Lezat, Dijamin Bikin Lidah Bergoyang!
2. Soto Daging Madura
Sumber: Masak Apa Hari Ini
Bahan
- 1 kg daging has dalam
- 3 liter air untuk merebus
- 2 batang serai geprek
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang daun bawang iris
- Garam, gula, penyedap jamur, secukupnya
- Minyak untuk menumis secukupnya
Bumbu Sangrai
- 7 siung besar bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1 jempol kunyit
- 1 ruas jahe
- 1/2 sdt ketumbar
- 1 sdt merica
- 1 cm pala
Pelengkap
- Seladri iris
- Bawang merah goreng
- Jeruk nipis
- Kerupuk
- Telur asin
- Sambal (cabai digoreng dihaluskan)
Cara Membuat
- Cuci dan rebus daging selama 15 menit, buang air dan rebus kembali dengan 3 liter air hingga setengah empuk. Potong kotak/sesuai selera.
- Sisihkan air kaldu bekas rebusan untuk kuahnya.
- Haluskan bumbu yang telah disangrai, lalu tumis bersama serai dan daun jeruk hingga benar-benar tanak, masukkan potongan daging. Aduk rata, lalu beri air kaldu bekas rebusan daging secukupnya. Bumbui dengan garam, sejumput gula, penyedap.
- Ungkep daging dalam wajan beberapa saat hingga daging empuk, bumbu lebih meresap dan daging tidak pucat.
- Pindahkan daging ke dalam panci yang berisi air kaldu bekas rebusan daging, jika kuah kurang tambahkan air. Didihkan.
- Tambahkan daun bawang lalu koreksi rasa. Matikan api.
- Sajikan bersama pelengkap.
Artikel terkait: 10 Resep Rendang Ayam Khas Lebaran, Enaknya Bikin Ketagihan
3. Soto Daging Padang
Sumber: Okezone
Bahan
- 500 gram daging sapi (campur dengan tulang supaya kaldunya lebih terasa)
- 2 liter air
- Minyak goreng untuk menumis
Bahan Cemplung
- 2 batang sereh digeprek
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 5 buah kapulaga
- 8 kelopak bunga lawang
- 5 cengkeh
- 4 cm kayu manis
- 2 batang daun bawang diiris
Bumbu Halus
- 10 siung bawang putih
- 6 bawang merah
- 3 ruas lengkuas
- 2 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt pala bubuk
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 2 sdt lada bubuk
- Garam
Pelengkap
- Sohun siram dengan air panas, rendam sebentar, angkat dan tiriskan
- Perkedel kentang
- Kerupuk merah
- Sambal
- Seledri diiris halus
- Bawang goreng
- Kecap
- Cuka
Cara Membuat
- Rebus daging sampai mendidih dan keluar buihnya, buang buih yang mengapung.
- Masukkan semua bahan cemplung, lanjutkan merebus sampai daging empuk.
- Masukan daun bawang, tunggu layu, matikan kompor. Angkat daging lalu tiriskan.
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai wangi, Campur bumbu yang sudah ditumis ke dalam air rebusan daging, masak sebentar sampai bumbu dan kaldu menyatu. Koreksi rasa.
- Iris tipis daging yang sudah direbus, kemudian goreng sampai garing.
- Tata sohun dan daging di dalam mangkuk. Siram dengan kuah soto. Lengkapi dengan kerupuk, perkedel, seledri dan sambal.
Artikel terkait: 5 Resep dan Cara Membuat Cireng Rumahan yang Enak dan Anti Gagal
4. Soto Daging Sapi Bakar
Sumber: Resep Koki
Bahan
- 400 gram daging sengkel sapi
- 3 sendok makan minyak goreng
- 500 ml santan cair
- 500 ml air kaldu rebusan sapi
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sendok makan gula pasir
- garam secukupnya
Pelengkap
- 50 gr soun, seduh air panas
- 1 tangkai seledri, cincang halus
- 1 batang daun bawang, iris
Bumbu Halus
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm jahe muda
- 1/2 sendok teh bubuk ketumbar
- 1/2 sendok teh merica butir
Cara Membuat
- Lumuri daging dengan bumbu halus, lalu simpan di dalam lemari es selama 1 jam.
- Keluarkan daging dari lemari es, lalu urap dengan minyak secukupnya.
- Panggang daging di atas wajan anti lengket atau kawat bakaran hingga kecokelatan. Setelah itu, potong-potong daging. Sisihkan.
- Didihkan santan, air rebusan kaldu sapi, serai, dan daun jeruk. Bumbui dengan gula pasir dan garam. Masak sampai mendidih.
- Tata soun dan daging bakar di mangkuk saji. Lalu tuangi kuah soto. Taburi seledri dan daun bawang.
- Soto daging sapi bakar siap dinikmati.
Wih, terdengar menggiurkan ya, Parents. Adakah resep soto daging yang ingin Anda hidangkan untuk keluarga tercinta?
Baca juga:
3 Resep Soto Betawi Segar dan Lezat, Cocok Jadi Menu Buka Puasa